Покрокові рецепти приготування черемухового торта зі сметанним, сирним і заварним кремом: як приготувати коржі для черемухового торта в духовці, мультиварці
Варіант 1: Черемховий торт рецепт – класичний рецепт
Просочення для коржів такого десерту, напевно, і повинна складатися з черемхового наливки. Приготувати її нескладно, але робимо це за пару тижнів до випічки торта. Велику жменю сухих ягід (як варіант – борошно) трохи розтовчіть качалкою, залийте склянкою міцної горілки (45-50%), додайте ложку з гіркою цукру і перемішайте. На два тижні залиште в теплі, закутавши від світла, потім ягоди відіжміть, напій процідіть і фільтрувати. Для використання в якості компонента просочень розбавляти необов’язково.
- сушена, мелена черемха – повний стакан;
- 200 мілілітрів молока;
- склянку бурякового цукру і стільки ж гарною борошна;
- ложечка соди;
- три сирих яйця.
- 700 мл сметани;
- 130 грамів цукру.
- 60 мілілітрів води;
- цукор – половина склянки;
- неповна ложечка коньяку (будь-якого).
Покроковий рецепт торта черемухового
Крок 1:
Черемхове борошно доведеться вибирати, порадившись зі знайомими кулінарами. Продукт не надто поширений, але випускає його багато виробників, якість борошна буває різним. Нам бажаний продукт максимально дрібного помелу.
Крок 2:
Вскипятив молоко, заливаємо їм висипаною черемхове борошно в миску, накриваємо тарілкою або кришкою, ставимо на махровий рушник. Краями тканини укутайте миску з усіх боків і зверху, можна накинути ще один рушник або покласти маленьку подушку. Залиште до охолодження, нехай борошно добре розпариться.
Крок 3:
До остигнула масу додаємо цукор, випускаємо в миску яйця і ретельно розмішуємо. Соду гасимо приблизно десертною ложечкою столового розчину оцтової кислоти (9%), борошно просіваємо і разом з содою додаємо у загальний обсяг.
Крок 4:
Злегка збиваючи, ретельно вимісіть черемуховое тісто, выпеките три або чотири коржа в рознімної формі, викладіть їх на вафельний рушник і остудіть. Цукор для крему заливаємо і змішуємо зі сметаною, приблизно з годину витримуємо в холодильнику (зручно з цього почати весь процес), потім ретельно розмішуємо не збиваючи.
Крок 5:
Просочення для коржів складаємо з недовго прокипевшего, а потім остиглого сиропу і коньяку. Кількість алкоголю можна збільшити, він напрочуд добре гармонує зі смаком черемхи. Коржі зволожуємо просоченням, збираємо торт, щедро покриваючи кремом. Дуже добре, якщо вдасться витримати його до подачі шість годин у холоді.
Варіант 2: Ніжний черемховий торт – швидкий рецепт для мультиварки
Сметану для використання в крем візьміть зазначеної жирності, але не кислу, також важлива її густина. Оскільки рецепт у нас швидкий, тривалі процедури відважування продукту не годяться, якщо їх, звичайно, не виконати напередодні.
Інгредієнти:
- одне велике і свіже яйце, плюс ще два білка;
- три грами солі;
- борошно, пшеничне – 200 грамів;
- чверть літра молока;
- 130 грамів сухої черемхи дрібного помелу;
- шматочок масла – 15 гр.;
- розпушувач, порошковий – 15 грамів;
- цукор – двісті грамів.
У простій сметанний крем:
- чотириста грамів (не мілілітрів!) 25-відсоткової сметани;
- 150 грамів солодкого пудри (свіжої, домашнього приготування).
Як швидко приготувати торт черемховий
Крок 1:
Години на два запарте черемшину кипяченным, гарячим молоком. Потім розітріть з цукром сире яйце, влийте в розпарену черемшину. Просійте борошно і розпушувач, додати до решти інгредієнтів і розмішайте.
Крок 2:
Збиваємо, трохи присолив, яєчні білки в щільну пінку. У кілька прийомів вводимо і вмішуємо її в тісто. Чашу натираємо маслом, викладаємо на неї і розрівнюємо тісто, на режимі «Випічка» готуємо корж рівно годину.
Крок 3:
По зупинці обраного режиму, корж акуратно витрусіть з чаші з допомогою парової решітки. Остудіть, розріжте на 2-3 пласта, подовжньо.
Крок 4:
Сметану збиваємо міксером, всипаючи частинами пудру. Покриваємо кремом коржі, збираючи стопкою, залиште трохи крему і для заливки для торта зверху.
Варіант 3: «Чародійка» – бісквітний черемховий торт рецепт з заварним шоколадним кремом
Нерідко в рецептах подібних десертів згадується, що ідеальне співвідношення борошна різних видів 1:1. У нашому випадку борошна з ягід черемхи кладемо менше, але суворо стежимо за пропорцією суміші двох видів борошна і цукру, вони повинні бути рівні.
Інгредієнти:
- сирі яйця – чотири штуки;
- 5-грамовий пакетик розпушувача;
- 100 грамів пшеничного і 80 грамів черемхового борошна;
- цукор, білий – 180 грамів.
В глазур і для крему:
- стакан 2-процентного молока;
- одне яйце відбірне;
- шоколад темний – 70 грамів;
- крохмаль – 30 гр.;
- 100 гр. білого і 8 грамів ванільного цукру;
- половина упаковки масла в крем і ще 70 грамів для глазурі.
Як приготувати
Крок 1:
До випущеним яйцям підсипаємо цукор і збиваємо міксером в білу піну. Пшеничне борошно просіяти з розпушувачем і з’єднайте з черемхового, частинами вмішайте в яєчну масу.
Крок 2:
Двадцатисантиметровую форму зволожуємо маслом, денце залишаємо сухим, застеляємо пергаментом. Викладіть тісто і хвилин сорок випікайте в помірно гарячій духовці. Корж остудіть, оберніть пакетом і дайте години чотири відлежатися в загальному відділі холодильника.
Крок 3:
Яйце для крему розтираємо спочатку з цукром, потім додаємо крохмаль і особливо ретельно розмішуємо. Розводимо суміш молоком і на тихому нагріванні уварюють до загусання. У гарячий крем кладемо м’яке масло і енергійно збиваємо.
Крок 4:
Бісквіт розпустіть на два пласта, на один з них викладіть весь крем, з’єднайте з другим і укладіть на блюдо. Масло з покришеним шоколад розтоплюємо на паровій бані і заливаємо торт цієї простої глазур’ю.
Варіант 4: Шоколадний черемховий торт – рецепт зі сметанним кремом
Сир, сметану та яйця постарайтеся використовувати домашні, а пудру розтерти власноруч із сухого цукру. Якщо з домашніми продуктами причина зрозуміла, то про рекомендації до пудрі варто коротко згадати.
Вагова пудра зустрічається вкрай рідко і, навіть бачачи продукт, переконатися в його сухості і свіжості непросто, інша справа – кристалічний цукор. У розфасовану по пакетиках пудру нерідко додають компоненти, що перешкоджають злежуванню, пудра виглядає красиво і придатна для посипання випічки, а ось креми на ній виходять гірше.
Інгредієнти:
- дві стограмові плитки темного шоколаду;
- триста грамів сухого жирного сиру;
- по сто грамів білої та черемхового борошна;
- три свіжих яйця;
- цукор, буряковий – 150 грамів;
- 450 грамів жирної домашньої сметани;
- пудра, солодка – 200 грамів;
- 10 грамів порошкового розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У високу чашу, зручну для роботи, викладіть трохи розім’ятим сир, цукор і випустіть яйця, ретельно розітріть заглибним блендером. Пшеничне борошно з розпушувачем просіяти, змішати з черемхового, додаючи жменями, вимісіть тісто.
Крок 2:
Шоколад для швидкості натріть, розтопити в НВЧ-печі, а якщо не поспішаєте, то і на водяній бані. Введіть і вмішайте його в тісто. Округлу, жаростійку форму зволожте маслом, з маленького сита присипте дрібкою какао. Викладіть тісто на годину відправте в духовку. Намагайтеся не відкривати дверцята і тримайте температуру близьку до 180 градусів.
Крок 3:
Пудру зі сметаною ретельно змішуємо, і, поступово підвищуючи швидкість міксера, збиваємо. Остиглий бісквіт за допомогою тонкого, вузького і дуже гострого ножа розпустіть на більш тонкі, скільки вийде. Якщо невпевнені в своїх здібностях, розріжте хоча б на два пласта, але тоді обов’язково просочіть їх будь-яким сиропом, або сильно підсолодженої алкогольної наливкою. Зберіть торт, покривши з усіх боків і між коржами кремом.
Варіант 5: Черемховий торт – рецепт з найпростішим бісквітом на мінералці і кремом з Маскарпоне
Креми на вершкових сирах виходять смачними і ніжними, що безпосередньо залежить від якості продукту. Замінювати Маскарпоне можна будь-яким подібним йому продуктом, але максимально схожим за смаком і консистенцією.
Інгредієнти:
- їдальня, газована мінералка – один стакан;
- сік з половини лимона;
- триста грамів хорошою пшеничного і стільки ж черемхового борошна;
- шість яєць;
- 5 грамів соди;
- цукор – сто грамів.
В начинку:
- цукор, ванільний – 8 грамів;
- 100 грамів солодкого пудри;
- два склянки 35% вершків;
- 400 грамів сиру «Маскарпоне».
Як приготувати
Крок 1:
Міксер відразу налаштуйте на помірно високі обороти, до цукру вилийте в миску яйця і спіньте масу до триразового збільшення обсягу. Погасіть лимонним соком соду, додати в яєчну масу з половиною кількості мінералки.
Крок 2:
Швидкість міксера трохи зменшіть, змішайте масу в мисці і жменями додайте до неї борошно обох видів. Залишилася газованою водою доведіть тісто до густоти жирної сметани.
Крок 3:
Після десятихвилинного відстані, тісто розділяємо на дві порції і випікаємо при 180 градусах коржі, приблизно за сорок хвилин кожен. Після охолодження акуратно розрізаємо їх на два рівних пласта.
Крок 4:
Для бажаної пишноти крему всі його компоненти, включаючи навіть цукор, витримайте не менше двох годин на холоді. Сир збиваємо з буряковим цукром, а вершки з ванільним, лопаткою дбайливо з’єднуємо обидві маси.
Крок 5:
Коржі рясно покриваємо кремом, залишивши певну кількість для верху і боковин. Прикрашайте торт на ваш розсуд. Непогано буде полити його глазур’ю і розкласти після її застигання цукерки «П’яна вишня».
