Покрокові рецепти приготування перцю з морквою: класичний, на сковороді на швидку руку, салат «Осінній», лечо, «Дари осені»
Варіант 1: Перець з морквою і цибулею на зиму – класичний рецепт
З болгарського перцю можна приготувати багато різних заготовок, політ фантазії господинь не обмежений нічим. Найчастіше з болгарського перцю з морквою і цибулею готують салат, який консервують на зиму. Можна також приготувати і смачне лечо. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо різні варіанти приготування зимових заготовок з болгарського перцю, моркви та цибулі. Почнемо з базового класичного рецепту.
- чотири кг болг перцю;
- один кг моркви;
- півтора кг реп цибулі;
- два гострих перцю.
- чотири л томат соку;
- двісті мл оцту 9%;
- двісті гр цукрового піску;
- дві з підлоги стіл лож крупної солі;
- десять листочків лаврушки;
- десять горош душ перцю;
- триста п’ятдесят мл раст масла.
Крок 1:
Болгарські перці вибираємо великі, бажано червоного і жовтого кольорів. Помийте їх і зріжте капелюшок. Далі розрізаємо на дві рівні частини, вирізаємо перегородки і видаляємо насіння. Знову сполосніть перчики всередині, щоб не залишалося жодного насінини.
Крок 2:
Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, споліскують під холодною водою, щоб при нарізці не щипало очі. Подрібніть тонкими півкільцями.
Крок 3:
Знімаємо верхній шар з моркви, споліскують і подрібнюємо на тертці з великими отворами.
Крок 4:
Нарізану навпіл болгарський перець нарізаємо короткими, але тонкими смужками або дрібним кубиком.
Крок 5:
Налийте у велику каструлю томатний сік, оцет, рослинна олія у зазначеній кількості. Досипте цукровий пісок, велику сіль. Покладіть лаврушку, горошини перцю.
На замітку: Гострий перець можна і не додавати, дійте на свій розсуд. Якщо ви все ж вирішили, то просто зріжте з нього капелюшок, а сам перець нарізаємо кільцями.
Крок 6:
Доводимо заливку до кипіння, іноді перемішуючи, і вводимо підготовлену овочеву нарізку і гарненько перемішуємо.
Знову доведіть до кипіння і проваріть на мінімальному нагріві протягом десяти хвилин під закритою кришкою.
Крок 7:
Знову перемішайте, зніміть кришку і тушкуйте ще двадцять хвилин. Вимикаємо плиту, акуратно виймаємо лавровий лист. Він нам більше не потрібен.
Крок 8:
Розкладаємо смачну закуску з стерильної скляній тарі, закручуємо кришками і ставимо на підлогу догори дном.
Укутайте банки в ковдру і залиште їх у такому вигляді до повного охолодження. Коли заготовки стануть кімнатної температури, їх прибирають на довге зберігання в темне і прохолодне місце.
Варіант 2: Швидкий рецепт перцю з морквою і цибулею на зиму
Простий і швидкий рецепт закуски, приготовленої на сковороді в маслі. Злегка припустимо овочі, потім відразу ж закотимо по банкам.
Інгредієнти:
- п’ять кг сладк перцю;
- два кг моркви;
- один кг реп цибулі;
- пучок петрушки;
- головка часнику;
- сто п’ятдесят мл ростить масла;
- сто мл оцту 9%;
- дві стіл лож крупної солі;
- двісті гр цукрового піску.
Як швидко приготувати перець з морквою і цибулею на зиму
Крок 1:
Насамперед необхідно підготувати овочі. Болгарський перець споліскуємо, зрізаємо капелюшок з хвостиком і розрізаємо навпіл. Приберіть все насіння, зріжте білі волокна і знову сполосніть перці.
На цей раз наріжемо їх тонкими кільцями.
Крок 2:
Бланшируем солодкий перець приблизно чверть години.
Крок 3:
Знімаємо верхній шар з моркви, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою. Найзручніше скористатися спеціальною теркою для моркви по-корейськи.
Крок 4:
З ріпчастої цибулі знімаємо піну, зрізаємо твердого основу і подрібнюємо тонкими півкільцями.
Крок 5:
Очищаємо від лушпиння часник, теж зрізаємо тверда основа і дрібно рубаємо ножем.
Крок 6:
Наливаємо третину рослинної олії на сковорідку і вводимо цибулю. Доводимо його до прозорості, додаємо моркву. Перемішайте все і продовжуйте пасерувати.
Крок 7:
Помийте петрушку. За бажанням у такий салат можна додати трохи кореня селери. Додаємо в овочеву пасеровку.
Крок 8:
Додаємо солодкий перець, вливаємо залишки рослинного масла. Насипте цукор, велику сіль і добре перемішайте лопаткою.
Крок 9:
Тушкуємо на слабкому вогні хвилин десять, знову перемішайте і влийте оцет.
Помішуючи, обсмажуємо не більше двох хвилин і вимикаємо плиту. Відразу ж починаємо розкладати по заздалегідь підготовленій стерильної тарі. Закручуємо кипячеными кришками.
Накриваємо баночки щільним рушником або ковдрою, даємо їм охолонути, потім прибираємо на зберігання.
Варіант 3: Перець з морквою на зиму «Осінній»
Додамо міцні і стиглі томати, щоб наша заготовка стала соковитіше і заграла новим смаком. Ще нам знадобиться томатна паста. У нас вийде яскравий, красивий і дуже смачний салат з перцю з морквою на зиму.
Інгредієнти:
- півтора кг сладк перцю;
- п’ятсот гр помідорів;
- п’ятсот гр реп цибулі;
- п’ятсот гр моркви;
- чверть кг томат пасти;
- сто п’ятдесят мл ростить масла;
- сто гр цукрового піску;
- три стіл лож оцту;
- дві третини стіл лож крупної солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку займемося нашими гарними помідорами. Їх сполосніть, видаліть ножем основу плодоніжки. Розріжте на де або три частини і складіть в чашу комбайна. Беремо насадку у вигляді металевого ножа і пробиваємо.
Також можна скористатися блендером або помідори пропустити через м’ясорубку.
Крок 2:
Тепер нам знадобиться дуже велика каструля з товстим дном. Відразу де налийте в неї свіже пюре з помідорів.
Крок 3:
З лука зніміть піну, наріжте овоч тонкими чверть-кільцями.
Крок 4:
Морква звільняємо від верхнього шару і споліскують. Натріть її на крупній тертці.
Крок 5:
Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння, перегородки і плодоніжку. Сполосніть і наріжте соломкою середньої товщини.
Крок 6:
Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю з томатним соусом. Насипте велику сіль, цукор і влийте рослинне масло без запаху.
Додайте томатну пасту, розведену водою до трохи більш рідкого стану соусу.
Крок 7:
Гарненько все перемішайте, закрийте каструлю кришкою і включіть середній нагрів плити. Коли овочі почнуть кипіти, злегка прочиніть кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте овочеву масу півгодини. Іноді перемішуйте вміст каструлі.
Крок 8:
Припиняємо томити овочі, коли вони гарненько проварятся, але при цьому збережуть хрусткость. Знімаємо з вогню, вливаємо вказану кількість оцту і ретельно перемішуємо.
Закрийте кришку і дайте овочам подружитися з оцтом.
Крок 9:
Розкладаємо наш овочевий салат по скляній стерильної тарі, закручуємо кипячеными кришками. Поставте догори дном заготовки, укутайте ковдрою і дайте охолонути при кімнатних умовах. Після баночки прибираються на довге зберігання.
Варіант 4: Лечо з перцю з морквою на зиму
Лечо – приємна і смачна закуска. Його можна подавати як окрему гостину або додавати до основного блюда з гарніром. Рецепт розрахований на чотири півлітрові банки.
Інгредієнти:
- один кг триста гр сладк перцю;
- один кг помідорів;
- дві моркви;
- чверть кг реп цибулі;
- два зуб часнику;
- три стіл лож цукру;
- одна стіл лож солі;
- сто двадцять мл ростить масла;
- одна стіл лож оцту 9%.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 2:
Ретельно промийте морква, зніміть овочечисткою верхній шар і натріть крупно на тертці.
Крок 3:
Наливаємо на велику сковорідку трохи рослинної олії, викладаємо нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажуємо до легкої золотавості.
Крок 4:
Перекладаємо на сковорідку морква, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин вісім. Вимикаємо вогонь.
Крок 5:
Помідори сполосніть, видаліть ножем тверда основа і пробийте заглибним блендером до стану пюре. Можете скористатися і м’ясорубкою.
Крок 6:
Споліскуємо солодкий перець, видаляємо насіння і перегородки. Нарізаємо середньої соломкою або брусочками.
Якщо ваші перці маленькі, досить просто нарізати їх на кілька частин.
Крок 7:
У каструлю з товстим дном наливаємо пюре з томатів. Вводимо цукровий пісок, сіль і зазначена кількість рослинного масла.
Доводимо до кипіння, проварюємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо і насипаємо болгарський перець. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння.
Після робимо менший вогонь, варимо тридцять хвилин при слабкому-слабкому бурління. Раз на десять хвилин перемішуйте овочі лопаткою.
Крок 9:
За десять хвилин до закінчення варіння додаємо дрібно нарізаний часник і столовий оцет. Тушкуємо трохи і починаємо розкладати по стерильної скляній тарі. Кришки закручуємо і перевертаємо банки.
Накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. Після прибираємо лечо на зберігання. Пробувати можна приблизно через місяць, не раніше.
Варіант 5: Салат з перцю з морквою на зиму «Дари осені»
На цей раз приготуємо смачний салатик з двох видів овочів – просто і смачно. Та й готується така закуска дуже легко і швидко.
Інгредієнти:
- чотириста гр сладк перцю;
- триста гр моркви;
- сто мл ростить масла;
- підлоги чайн лож цукру;
- півтори ст лож крупної солі;
- тридцять мл оцту 9%.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте і почистіть болгарські перці. Білі перегородки теж зріжте. Знову сполосніть і наріжте дрібним кубиком.
Крок 2:
Моркву очищаємо ножем, промиваємо та нарізаємо такими ж маленькими брусочками.
Крок 3:
Складіть підготовлені овочі в миску, посипте цукром, сіллю і перемішайте. Залишаємо їх хвилин на двадцять.
Крок 4:
За цей час овочі дадуть свій натуральний сік. Влийте рослинне масло і поставте овочі на маленький нагрівання.
Тушкуємо півгодини на мінімальному вогні. Вимикаємо і вливаємо оцет. Перемішайте і покладіть в маленьку стерильну баночку. Закрутіть щільно накрийте кришкою і щільним рушником.
Коли баночка охолоне, поставте її в темне і прохолодне місце для зберігання.
