Покрокові рецепти приготування начинки для пиріжків з цибулею і яйцем: варіанти начинок для пиріжків з яйцем, ріпчастою чи зеленою цибулею з м’ясом, рибою, печінкою, картопляним пюре, рисом
Варіант 1: Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем – класичний рецепт з рисом
Мабуть, доступніше пиріжків і не спекти, але наскільки вони прості, настільки ж і смачні. Рис при варінні можна підсипати куркуми або меленої паприки – зернята трохи забарвляться від цього.
- пір’я цибулеві – великий пучок;
- два великих яйця;
- 50 гр. круглозерного рису;
- масло солодковершкове – 30-грамовий шматок.
Крок 1:
Затока яйця водою, додавши в неї ложку солі, ставимо на плиту. Від закипання, готуємо при незначному вогні десять хвилин. Окріп зливаємо, ставимо каструльку з яйцями під струмінь холодної води. Остудивши, знімаємо шкаралупу і обполіскуємо, щоб змити дрібні осколки, які прилипли до білку.
Крок 2:
Звичним способом, в злегка підсоленій воді відварюємо до повної готовності рис. Готуємо до м’якості рисинок, стежачи за тим, щоб вони не переварилися. Перелийте готовий рис на друшляк, промийте, бажано теплою водою. Залишивши на друшляку, даємо добре обсохнути рісу.
Крок 3:
Перебираємо цибулю. Пожухлі кінчики пір’я і залишені корінці зрізаємо. Обмиваємо цибулю, розкладаємо по чистому рушникові і, обтираючи їм, ретельно просушуємо.
Крок 4:
Цибулю ріжемо кільцями шириною в кілька міліметрів. Розтоплюємо на сковороді олію і висипаємо до нього лук. Помішуючи, повільно прогріваємо з хвилину і перекладаємо вміст сковороди в миску.
Крок 5:
До злегка остившему цибулі додаємо мелкорубленые яйця і обсушенный рис. Злегка присаливаем начинку і, добре перемішавши, приступаємо до ліплення пиріжків.
Варіант 2: Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем – швидкий рецепт
Досить проста начинка для будь-яких пиріжків з зеленим цибулею. Знадобляться тільки яйця і пір’я зеленої цибулі. Нічого не потрібно прогрівати, щоб цибуля осел, достатнього його трохи обім’яти. Таку начинку потрібно обов’язково заправити гарячим маслом, воно додасть свій смак і зробить масу ніжніше. Годиться вона не тільки для пиріжків, нерідко її вмішують в тісто для оладок – виходить смачно.
Інгредієнти:
- два пучка зеленої цибулі;
- невеликий шматочок масла, приблизно 40 гр.
- чотири яйця відбірної категорії.
Як швидко приготувати начинку для пиріжків з цибулею і яйцем
Крок 1:
Відваріть яйця. Щоб їх простіше очистити від шкаралупи, досить додати у воду солі, а після готовності охолодіть під струменем проточної води. З моменту закипання варіть яйця не менше десяти хвилин – жовток не повинен бути рідким.
Крок 2:
Цибуля оглядаємо на наявність подвявших і зіпсованих пір’я, якщо такі є, видаляємо, зрізаємо корінці, які іноді залишаються на білій частині пера. Промиваємо зелений лук водою і ретельно прибираємо її залишки рушником.
Крок 3:
Очищені яйця обполіскуємо. Обсушивши, розрізаємо вздовж, потім розпускаємо на дрібненькі шматочки. Цибулю нарізаємо тоненько, у формі кілець. Ссыпав в миску, злегка, але обов’язково присаливаем і обминаємо трохи товкачем або руками. З’єднуємо цибулю з яйцями.
Крок 4:
У каструльці повільним нагріванням розтоплюємо масло. Переливаємо гарячий жир до начинки і ретельно перемішуємо. Знявши пробу, при необхідності підсолюємо.
Варіант 3: Рибна начинка для пиріжків з цибулею і яйцем
Дуже смачна така начинка, якщо використовувати в неї бланшировану рибу. Такі консерви трохи дорожче, але смак начинки помітно покращиться. Що стосується сортів риби, в принципі вони не важливі, можна використовувати і саму повсякденну скумбрію і більше делікатесну горбушу.
Інгредієнти:
- банку тунця або будь-якої риби в маслі;
- пара великих яєць;
- рис круглозерний – сто грамів;
- зелена цибуля – один пишний пучок.
Як приготувати
Крок 1:
Розкривши банку, викладаємо з неї консервовану рибу на тарілку і даємо трохи постояти. Накопичена на дні зливаємо масло назад у банку, шматочки риби акуратно розламуємо і вибираємо всі кістки. Розминаємо рибу товкачем або зубцями виделки.
Крок 2:
Рис відварюємо до готовності в присоленной воді і, промивши, залишаємо в друшляку. Відварюємо яйця, охолодити під струменем прохолодної води і очищаємо їх від шкаралупи. Бажано яйця обполоснути вже очищеними, так як на білку можуть залишитися дрібні осколки шкаралупи. Цибуля моєму, обтираем рушником, нарізаємо трохи навскоси, дрібніші.
Крок 3:
У мисці з’єднуємо цибулю з рибою і яйцями. Перемішавши, обов’язково спробуйте начинку на сіль. Якщо вона вам здасться сухуватою, підливайте потроху масло, що залишилося з-під консервів.
Варіант 4: М’ясна начинка для пиріжків з цибулею і яйцем
Чудовий зразок економного меню. Відваріть свинячу рульку і зніміть з неї шкірку з жиром – на ньому можна приготувати засмажку до супу або борщу. Відварне м’ясо перемеліть і використовуйте в начинку, вийде і наваристое перше блюдо, і розкішні пиріжки до нього.
Інгредієнти:
- велика салатна цибулина;
- яйця – 2 шт.;
- дві ложки олії рафінованої;
- 350 грамів свинячої м’якоті.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свининку промиваємо, зрізаємо все плівки. Повторно сполоснувши, опускаємо в каструлю і, разом з прохолодною водою, ставимо на плиту. Трохи присаливаем бульйон після закипання і проварюємо свинину хвилин сорок, до готовності. Виклавши на тарілку, остуджуємо. Найкраще м’ясо відварити заздалегідь, щоб до потрібного моменту воно встигло охолонути прямо в бульйоні.
Крок 2:
Лук очищаємо. Сполоснувши, шаткуємо цибулю невеликими скибочками і викладаємо їх в сковороду. Додавши олії і часто помішуючи, обсмажуємо цибулю до появи приємного рум’янцю. Переклавши в тарілку, остуджуємо.
Крок 3:
Остигле м’ясо перекручуємо на м’ясорубці. Виклавши приготований фарш в миску, додаємо пассерованый цибулю і дрібненько порубані яйця. Перемішавши, доводимо начинку до необхідного смаку сіллю і меленим перцем.
Варіант 5: Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем
Довго вимочувати печінка в начинку не варто, достатньо, щоб в мисці з неї вода не ставала темно-червоною від крові. Додайте в готову масу і скибочку якісної печінкової ковбаси, як правило, від цього начинка стає пухкішим.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 300 гр.;
- три ложки чистого масла;
- три варених яйця;
- третина пачки солодковершкового масла;
- дві цибулини салатного сорту.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулину шаткуємо дрібненькими кубиками. Наливаємо в сковороду масло і опускаємо в неї цибулю. Трохи присолив, пасеруємо часто помішуючи до рум’яного кольору.
Крок 2:
Огляньте печінка на наявність проток, якщо є, вирізаємо. Промивши, заливаємо печінку водою і проварюємо до готовності. Остудивши, нарізаємо шматками і перекручуємо на м’ясорубці.
Крок 3:
Викладаємо приготований печінковий фарш до цибулі, підливаємо три ложки води. Ставимо сковороду на малий нагрів і тушкуємо начинку, поки не піде вся волога.
Крок 4:
Не знімаючи з плити, вмішуємо в печінку трохи перцю, сіль і вершкове масло. Злегка остудити, доповнюємо мелкорублеными яйцями.
Варіант 6: Начинка для пиріжків з цибулею, яйцем і картопляним пюре
Не варто збивати товчена картопля міксером, в крайньому випадку, увімкніть його на найменших обертах. За бажанням можете додати максимально жирне масло, особливо якщо збираєтеся пиріжки не смажити на олії у сковорідці, а запікати в духовці.
Інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- чотири яйця;
- пучок цибулі, зелені (свіжої).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картофелинки очищаємо, добре обмиваємо. Розрізаємо на шматочки, злегка відварюємо в підсоленій воді до розм’якшення. Злив відвар в миску, картоплю мнемо товкачиком до отримання однорідного пюре і перекладаємо його в миску. Якщо пюре вийшло густим, трохи розбавте його відваром.
Крок 2:
У солонуватою воді відваріть круто яйця, під краном вимийте цибулю. Дрібненько ріжемо цибулю кільцями, а яйця скибочками. Перекладаємо подрібнені продукти до приостывшему картопляного пюре. Додавши дрібку солі, ретельно перемішуємо.
Варіант 7: Смачна начинка для пиріжків з цибулею, яйцем і куркою
Частина курячої тушки підійде абсолютно будь-яка, можете відварити пару стегенець, а для більшої соковитості перемолоти м’ясо разом з шкіркою. Начинку варто злегка приправити каррі або звичайним перчиком.
Інгредієнти:
- добірні, відварені яйця – 2 шт.;
- 300 гр. курятини;
- ріпчаста цибуля – велика головка;
- 20 мл олії рафінованої.
Як приготувати
Крок 1:
Куряче філе обмиваємо, нарізаємо шматками. Опустивши в каструлю, заливаємо курятину водою, розігріваємо до закипання. Зібравши і видаляючи піну, трохи підсолюємо бульйон і варимо далі, трохи послабивши кипіння до готовності. Остуджуємо прямо в бульйоні або виклавши на окрему тарілку.
Крок 2:
Дрібно шінкованной цибулю обсмажуємо до рум’яності на рослинному маслі. Остуджуємо, виклавши з сковороди на тарілку.
Крок 3:
Охолоджене м’ясо курки перекручуємо на м’ясорубці, з’єднуємо з обсмаженою цибулею і дрібно нарізаними яйцями. Додавши перцю, перемішуємо і присаливаем начинку по своєму смаку.
