Покрокові рецепти дивовижною сьомги з брокколі і черрі, цвітною капустою і травами в формі, мультиварці, фользі і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт сьомги з брокколі
Будь-яку червону рибу, яку кухаря запікають в духовці або на сковороді, часто подають з різними овочами. Оскільки вона чудово поєднується з ними. Але сьогодні ми виберемо тільки один вид. А саме – корисну брокколі.
- 450 грам сьомги;
- 450 грам брокколі;
- дві ложки соку лимона;
- 45 грам вершкового масла;
- склянка молока (свіжого);
- чотири яйця;
- 95 грам вершків;
- сіль;
- мускатний горіх (мелений);
- 125 грам сиру.
Крок 1:
Свіже філе сьомги переглянути і видалити кістки, якщо вони будуть виявлені. Потім рибний шматок промити. Акуратно промокнути паперовими рушниками.
Крок 2:
Нарізати підготовлену сьомгу порційними шматочками. Перекласти їх у відповідну гастроємність.
Крок 3:
Побризкати рибу соком лимона. Посолити. Присипати меленим мускатним горіхом. Відставити в холодильник.
Крок 4:
Тепер розібрати і зачистити суцвіття брокколі. Зрізати товсті стебла. Перекинути в сотейник.
Крок 5:
Влити воду. Додати сіль. Варити протягом 8-9 хвилин. Відкинути на сито. Дати гарячій воді стекти.
Крок 6:
У сухий мисці збити свіжі яйця з вершками і молоком. Отримавши однорідну пишну суміш, ввести дрібно тертий сир.
Крок 7:
Керамічну форму щедро перемазати м’яким маслом (вершковим). Укласти настоявшуюся сьомгу і відварну брокколі всередину.
Крок 8:
Влити зверху вершкову заправку. Перемістити в духовку.
Крок 9:
Встановити 200 градусів. Запікати сьомгу з брокколі протягом 25 хвилин. Щоб утворилася золотава скоринка, рекомендуємо на останні 4-5 хвилини переключитися на верхній вогонь.
Саме для цього варіанту більше підійде філе сьомги. Так, його буде простіше нарізати порційно, і шматочки вийдуть однаковими і красивими. Крім того, вони рівномірно пропечуться і наситяться неймовірною вершковою заправкою з сиром.
Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги з брокколі
Спробуємо запекти сьомгу з брокколі швидко? Для цього краще взяти морожену капусту, яка вже відварити. Її залишиться лише розм’якшити в окропі. Ну а риба буде готова до запіканню відразу ж після маринування.
Інгредієнти:
- 450 грам зачищеного філе сьомги;
- 435 грам свіжомороженої брокколі;
- велика сіль;
- пару склянок окропу;
- столова ложка лимонного соку;
- перець (чорний) для маринаду;
- два склянки нежирних вершків;
- три яйця;
- 120 грам жовтого сиру.
Як швидко приготувати сьомгу з брокколі
Крок 1:
Готове зачищене філе сьомги промити, намагаючись не пошкодити ніжну структуру риби. Відразу ж промокнути від вологи серветками. Нарізати порційно. Присипати перцем, полити соком лимона. Посолити.
Крок 2:
Потім закип’ятити кілька склянок води. Морожену брокколі укласти в миску. Влити вируючу воду. Додати велику сіль. Залишити на кілька миттєвостей.
Крок 3:
В цей недовгий час дрібно потерти сир. Збивши міксером яйця з вершками, пересипати його всередину. Вимісити заправку.
Крок 4:
Форму для запікання протерти. Змастити будь-яким маслом. Рівномірно розподіливши між собою, укласти злегка мариновану рибку і підталу брокколі.
Крок 5:
Негайно влити яєчно-сирну суміш. Присипати за бажанням рубаною (свіжої) зеленню.
Крок 6:
Запекти сьомгу з брокколі протягом 20-21 хвилини. Рекомендована температура духовки – 200-205 градусів.
Для заправки, яка трохи “зв’яже” рибу з капустою і наповнить їх винятковими молочними ароматами, рекомендується використовувати тільки твердий (жовтий або білий) сир. В’язкі сорти начебто моцарели або сулугуні не зовсім підійдуть.
Варіант 3: Сьомга з брокколі і цвітною капустою
Кольорова капуста не менш корисна, ніж брокколі. Так чому б не включити її в нашу добірку? Тим більше за структурою вона дуже схожа на брокколі. Тому їх можна готувати до запікання разом.
Інгредієнти:
- 550 грам сьомги (філе);
- 250 грам брокколі;
- 250 грам цвітної капусти;
- велика сіль;
- 155 грам сиру;
- мелений перець і мускатний горіх;
- склянка вершків;
- половина склянки молока;
- три яйця;
- вершкове масло (для форми);
- лимонний сік (ложка);
- свіжа петрушка для присипки.
Як приготувати
Крок 1:
Рибне філе уважно очистити від кісточок. Потім нарізати красивими і однаковими порційними шматками.
Крок 2:
Перекласти сьомгу на плоску гастроємність. Присолити. Також полити лимонним соком і поперчити.
Крок 3:
Наразі рибка настоюється, розділити цвітну капусту і брокколі на невеликі суцвіття. Кожне вимити.
Крок 4:
У сотейнику розігріти фільтровану воду, додавши сіль. Обережно перемістити обидва види капусти всередину. Варити 9-11 хвилин на невеликому вогні.
Крок 5:
Потім перемістити вміст сотейника в друшляк. Дати окропу стекти. Відварені овочі розкласти на рушник для легкої просушування.
Крок 6:
Через півгодини намазати стінки і дно форми вершковим маслом. Укласти всередині рибні шматочки, цвітну капусту і брокколі.
Крок 7:
У глибокій ємності перебити до однорідності яйця, вершки і молоко. Всипати сир (тертий дрібно) і мускатний горіх. Отриману заправку змішати лопаткою.
Крок 8:
Влити в’язку суміш на сьомгу з брокколі. Засипати поверхню петрушкою. Тут же перемістити форму з дуже смачною закускою в духовку.
Крок 9:
Готувати рибу приблизно 20-22 хвилини, включивши температуру до 200 градусів.
Якщо у капусти занадто довгі і тверді стебла, обов’язково зріжте їх. Інакше вони, залишаючись досить твердими навіть після відварювання, зіпсують структуру цього розкішного рибного блюда.
Варіант 4: Сьомга з брокколі у фользі
І так ніжна сьомга у фользі вийде приголомшливою. Спробуйте запекти її разом з брокколі і ви не зможете відірватися!
Інгредієнти:
- два стейки сьомги;
- 245 грам брокколі;
- сіль (помел великий);
- винний оцет для збризкування;
- дві гілочки розмарину;
- вода для варіння брокколі;
- дві чайні ложки оливкової олії;
- перець (мелений чорний).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Два великих стейки з сьомги вимити. Зробити це максимально акуратно, щоб не пошкодити рибну поверхню.
Крок 2:
Потім, розмістивши шматочки на плоскому блюді, полити їх олією (оливковою) і винним оцтом. Крім цього посолити і додати перець.
Крок 3:
Відірвати два шматка фольги. Скласти кожен в два шари. На середину розмістити замариновану рибу.
Крок 4:
Тепер недовго (вистачить і 10 хвилин) відварити в підсоленому окропі вимиту і розібрану дрібними суцвіттями брокколі.
Крок 5:
Давши рідини стекти, укласти овоч навколо стейків. Зверху розмістити по гілочці розмарину.
Крок 6:
Щільно загорнути закуску у фольгу. Але зробити це так, щоб потім було швидко і просто її відновити.
Крок 7:
Перекласти заготовки на деко і відправити в гарячу духовку. Її температура повинна бути на показнику 195 градусів.
Крок 8:
Готувати сьомгу з брокколі приблизно 11-12 хвилин, після чого обережно розгорнути фольгу. Перейти на верхній вогонь (якщо його немає, готувати в тому ж режимі).
Крок 9:
Потримати стейки ще 4-6 хвилин і вимкнути плиту. Подавати з білим вином.
З рибних стейків кістки не дістають. Тому будьте обережні при дегустації. Хоча вони у сьомги досить великі. Крім того, не забудьте зробити будь білий соус: на основі сметани, вершків або майонезу.
Варіант 5: Сьомга з брокколі і помідорами в мультиварці
Якщо ви збираєтеся готувати стейковую частина сьомги, рекомендуємо перенести процес в мультиварку. Там риба вийде винятково ніжною. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- дві стейковые частини сьомги;
- 7-8 помідорів черрі;
- сіль за смаком;
- сушений базилік;
- 195 грам брокколі;
- стакан нежирних вершків;
- шматочок (для змащування) масла;
- винний оцет;
- два-три склянки окропу;
- пекучий перець за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Стейки риби замит. Промокнути і злегка полити винним оцтом. Присолити.
Крок 2:
Також Зачистити і розділити дрібними суцвіттями свіжу брокколі. Укласти в сотейник і залити крутим окропом.
Крок 3:
Через півгодини воду з-під капусти злити.
Крок 4:
Чашу (нижню частину внутрішньої поверхні) змастити маслом. Укласти на дно обидва стейка.
Крок 5:
Поруч розмістити м’яку брокколі та розрізані на дві рівні частини помідори черрі.
Крок 6:
Посипати інгредієнти сіллю і сушеним базиліком. При бажанні вести пекучий перець, який допустимо замінити чорним або запашним.
Крок 7:
Крім того влити склянку рідких вершків. Закрити кришку до клацання. Включити мультиварку в мережу.
Крок 8:
Поставити режим “Гасіння” і готувати дивну сьомгу з брокколі приблизно 29-30 хвилин. Подавати з легким гарніром і келихом прохолодного сухого вина.
Якщо немає можливості використовувати свіжий базилік, обов’язково їй скористайтесь. Тільки при цьому постарайтеся нарізати цю траву максимально дрібно, щоб згодом вона “не відтягнула” від риби увагу.
Варіант 6: Сьомга з брокколі на пару
А ось прихильникам здорової їжі пропонуємо спробувати зробити сьомгу на пару. Правда, її доведеться трохи помариновать разом з брокколі. Але воно того варте!
Інгредієнти:
- 465 грамів філе сьомги;
- 395 грам свіжої брокколі;
- дві-три ложки соку свіжого лимона;
- морська сіль;
- ложка оливкової олії;
- сушені трави на вибір.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сьомгу обережно вимити й легко промокнути від вологи. Потім порізати акуратними порціями.
Крок 2:
Зрізати стебла у брокколі. Розібрати дрібними суцвіттями. З’єднати з рибою в підходящої мисочці.
Крок 3:
Влити всередину оливкова олія і сік свіжого лимона. Крім того засипати інгредієнти сіллю (морської або звичайної великої) і сушеними (подрібненими) травами.
Крок 4:
Накрити плівкою або кришкою. Залишити маринуватися протягом години.
Крок 5:
Коли все буде готово, перекласти і рибу, і капусту в ємність для пароварения. Встановити над вируючим водою. Готувати сьомгу з брокколі приблизно 22-24 хвилини. Подати з легким білим соусом і виноградним соком.
Що стосується трав, то ми пропонуємо вам пофантазувати. Однак не змішуйте багато видів, щоб не отримати занадто сильний аромат і присмак, здатний “заглушити” найніжнішу сьомгу.
