Як приготувати справжні класичні суші-роли в домашніх умовах так само смачно, як в ресторані
Класичний рецепт приготування домашніх ролів з сьомгою
Любителям ролів сподобається простий і доступний рецепт хосомакі. Це класичні роли з сьомгою, вони тонкі і маленькі, загортаються норі (спеціальними водоростями) назовні. Їх начинка смачна і проста: сьомга і огірок.
Блюдо підійде для тих, хто тільки починає своє знайомство з суші і ролами. При грамотному підході домашній варіант ролів хосомакі складе конкуренцію ресторанному. Але дуже важливо дотримати баланс рису, риби та іншої начинки. До речі, приблизно все повинно бути порівну.
- рис – 0,5 склянки (бажано взяти спеціальний для суші);
- вода – 1,5 склянки;
- рисовий оцет – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 г;
- цукор – 2.5 г;
- слабосолона сьомга – 150-170 г;
- васабі – 10 г (частину для подачі);
- листи норі – 1-2 шт.;
- маринований імбир – 20-30 г для подачі;
- соєвий соус – 20-20 мл для подавання.
Готуємо рис. Промиваємо його кілька разів холодною водою. Вкидываем у киплячу воду, не солимо, не заважаємо, під кришкою тримаємо на слабкому вогні. Це займе 20-25 хвилин. Потім наполягаємо ще 5-7 хвилин.
Остуджуємо. Заправляємо спеціальної заправкою. Для цього беремо оцет для суші, розмішуємо його з сіллю і цукром, можна злегка підігріти суміш, щоб швидше і краще розчинилися крупинки. Якщо спеціального оцту у вас не виявилося, можна взяти яблучний негострий і навіть розбавити її водою (1:1). Перемішуємо знизу вгору рис із заправкою.
Філе сьомги нарізаємо довгими «м’ясистими» смужками. Неочищений огірок ріжемо тоненькими майже прозорими шарами. З начинки в класичних ролах можна більше нічого не використовувати. Базовий Рецепт, тому, якщо є бажання, можете доповнювати його продуктами, які вам подобаються і можуть підійти по поєднанню (сир Філадельфія, авокадо, креветки і т. д.).
Розстилаємо килимок або харчову плівку викладаємо норі гладкою (проведіть рукою, відчуєте і навіть побачите) стороною вниз. Зверху на більш шорстку бік розподіляємо вологими руками або ложкою рис, залишаючи ліворуч бортик приблизно на 1.5-2 см. до Речі, якщо листи норі у вас великі, можете розрізати їх навпіл. Посередині проводимо ледь помітну смужку васабі. Це гостра добавка, тому знадобиться її зовсім трохи.
Додаємо смужки риби і огірка зверху на васабі.
Загортаємо роли з сьомгою: піднімаємо край килимка і проворачиваем рол вліво, намагаючись зробити його щільним і цільним, злегка придавлюємо для кращого зчеплення з рисом.
Готовий рол з сьомгою розрізаємо на 5-6 шматочків. Робити це потрібно мокрим ножем, щоб вийшли рівні і цільні роли з сьомгою.
Подаємо екзотику відразу після приготування, супроводжуючи соєвим соусом, рожевим імбиром і гострим васабі. Запасаємося спеціальними паличками для суші, є їх виделкою як-то не дуже «естетично». В ідеалі потрібен спеціальний комплект посуду для таких страв.
Ваші домашні роли готові! Пригощайте друзів і приємного апетиту!
