Покрокові рецепти приготування пасти з сьомгою: традиційний зі свіжої сьомги і класичних вершків, фетуччини зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі, зі шпинатом, з помідорами і оливками, зі шпинатом і червоною ікрою
Варіант 1: Класичний рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі
Щоб спробувати це чудове блюдо не обов’язково відвідувати італійський ресторан. Можна приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі в домашніх умовах. Особливих кулінарних навичок не потрібно. Тим більше ми розповімо вам про поради професійних кухарів, як правильно вибрати рибу, як правильно подавати готову страву. Почнемо з традиційного рецепту.
- триста гр пасти;
- триста гр філе сьомги;
- середня голів цибулі;
- три ст л оливки масла;
- пара дрібок солі;
- сто мл класи вершків;
- пара пучок суміші перців.
Крок 1:
Щоб готове блюдо вийшло смачним, важливо грамотно вибирати рибу. Тому, в першу чергу ми дивимося на термін придатності, якщо філе упаковано. Також сьомга не повинна бути занадто м’якою – якщо злегка натиснути на неї, вона не повинна деформуватися.
Якщо на філе сьомги чітко видно прожилки відмінного від білого кольору, то в рибі багато барвників. Така сьомга нам не потрібна.
Крок 2:
Отже, ми вибрали якісну рибу. Її потрібно сполоснути, з філе видалити кісточки, якщо вони є. Шкіру теж акуратно зрізаємо.
Наріжте середніми шматочками.
Крок 3:
Поставте варитися обрану вами пасту, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Головне-не переварити.
Крок 4:
Порубаєте ножем цибулину і обсмажте на оливковій олії до рум’яного кольору. Додайте рибу, здобріть спеціями.
Крок 5:
Введіть вершки, вони повинні закривати вміст сковорідки на половину. Якщо ста мілілітрів не вистачило, долийте.
Тушкуємо до готовності риби.
Крок 6:
Готову пасту відкидаємо на друшляк, а потім перекладаємо в сковороду. Акуратно, не пошкоджуючи ніжне філе, перемішайте дерев’яною лопаткою.
Тушкуємо пару хвилин.
Подавайте на стіл відразу після приготування. Якщо приготувати заздалегідь, а потім розігрівати, то смак пасти з сьомгою буде вже не таким, як потрібно.
На замітку: Якщо ви все ж приготували страву заздалегідь, то не об’єднуйте пасту і сьомгу у вершковому соусі. Зберігайте в окремому посуді. Розігріваємо теж окремо, а потім вже об’єднуємо в порційних тарілках і подаємо до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі
Вашій увазі пропонується смачний рецепт пасти «Фетуччини» зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі. Оскільки рибка вже готова до вживання, основний час приготування піде на відварювання пасти. Рибка в соусі робиться дуже швидко, буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти:
- чотириста гр пасти «Фетуччини»;
- триста гр філе слабосол сьомги;
- три ст л оливки масла;
- двісті мл класи вершків;
- спеції «Прованські трави» – дві ст л;
- щіпка солі;
- сир «Пармезан» – невеликий шматочок.
Як швидко приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі
Крок 1:
Можете відразу поставити варитися фетуччини. Дійте за інструкцією на упаковці. Якраз за цей час ми приготуємо рибу в соусі.
Крок 2:
Слабосолону сьомгу нарізаємо середніми шматочками і трохи підрум’янюємо на сковороді з оливковою олією.
Крок 3:
Через п’ять хвилин вливаємо вершки, додаємо дрібку солі і спеції. Перемішуйте один раз, а потім просто тушкуйте кілька хвилин. Риба вже готова до вживання, довго мучити не потрібно.
Крок 4:
Як тільки фетуччини звариться, злити воду і перекладіть пасту в сковороду. Делікатно перемішайте, тушкуйте буквально одну-дві хвилини і знімайте з вогню.
Розкладіть по тарілках.
Натріть на дрібній тертці пармезан і присипте ними порції, подавайте до столу.
Варіант 3: Паста з сьомгою і шпинатом під соусом
У цьому варіанті ми доповнимо блюдо шпинатом, він добре поєднується з сьомгою і дуже корисний. Для соусу можна взяти вершки або молоко, також знадобиться трохи борошна та спецій. Пасту вибирайте на ваш розсуд, наприклад, пенне.
Інгредієнти:
- шістсот гр свіжої сьомги;
- сто п’ятдесят мл вершків або жирного молока;
- півтори ст л борошна;
- п’ятдесят гр злив масла;
- два бульби заморож шпинату;
- чотириста гр пасти;
- пара дрібок солі;
- пара пучок суміші перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нам знадобиться глибока сковорідка або сотейник. У ньому розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно.
Її розмішуємо в олії і трохи обсмажуємо.
Крок 2:
Наливаємо вершки або молоко і розмішуємо, щоб розчинилася борошно.
Крок 3:
Паралельно ставимо варитися обрану вами пасту. Готуйте, як зазначено на упаковці.
Крок 4:
Додайте в сотейник шпинат, як тільки він розтане, розмішайте, щоб він розподілився по всьому соусу.
Крок 5:
З сьомги зрізаємо шкіру, виймаємо кісточки, ріжемо порціями і вводимо в сотейник. Тушкуйте до готовності риби.
Крок 6:
На тарілочки покладіть відварену пасту, зверху покладіть кілька шматочків сьомги зі шпинатом і полийте соусом.
Подавати до столу відразу після закінчення приготування. За бажанням можна присипати невеликою кількістю сиру.
Варіант 4: Паста з сьомгою, помідорами і оливками
Згідно з цим рецептом виходить вершково-томатний соус, додаються оливки і спеції. Пасту можна використовувати будь-яку, на ваш розсуд, наприклад, фарфалле. Рецептура розрахована на дві порції, кількість інгредієнтів можна збільшити.
Інгредієнти:
- чверть кг пасти «Фарфалле»;
- дві стейки сьомги;
- двісті гр томатів;
- п’ятдесят мл вершків;
- десять оливок;
- підлоги чайн л цукру;
- дві ст л оливки масла;
- два зубч часнику;
- щіпка мускатного горіха;
- щіпка італійських трав;
- щіпка солі;
- щіпка суміші перців.
Як приготувати
Крок 1:
Стейки потрібно делікатно звільнити від луски і шкіри, сполоснути. Виймаємо кістки, а м’якоть нарізаємо великими шматочками.
Крок 2:
Зубчики часнику почистимо, і ребром ножа натиснемо, щоб його розплющити. На сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник і пасеруйте. Як тільки він потемніє, прибирайте з сковороди, він нам більше не потрібен.
Крок 3:
Додайте в сковорідку шматочки сьомги і обсмажуйте буквально пару хвилин, перевертаючи.
Крок 4:
Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкіру і розминаємо в м’якоть. Як тільки сьомга посвітлішала, додайте томати і розмішайте.
Крок 5:
Насипаємо цукор, додаємо спеції і розмішуємо.
Крок 6:
Налийте вершки, насипте зелені оливки. Вони повинні бути без кісточок. Все перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин під закритою кришкою.
Зніміть з вогню, кришку приберіть – шлях зайва волога піде. Соус повинен бути густуватим.
Крок 7:
Відваріть Пасту до готовності. В киплячу воду разом з фарфалле можна додати трохи спецій, наприклад, базилік і орегано. Якщо таких спецій немає, просто посоліть. Паста все одно потім візьме аромат від соусу.
Крок 8:
Відкидаємо готову фарфалле на друшляк і перекладаємо в сковорідку, перемішуємо і даємо настоятися кілька хвилин. Не тримайте на вогні, просто потримайте під закритою кришкою.
Отже, паста з сьомгою готова, кличте всіх до столу.
Варіант 5: Паста з сьомгою зі шпинатом і червоною ікрою
Приготувати пасту з сьомгою за цим рецептом, ви відчуєте себе справжнім шеф-кухарем. Виходить вишукану страву італійської кухні з доступних продуктів. Готується нескладно, а смак просто приголомшливий.
Інгредієнти:
- підлоги кг пасти;
- триста гр сьомги;
- сто гр злив масла;
- сто гр шпинату;
- сто гр червоної ікри;
- третину літра вершків;
- одна ст л борошна;
- три ст л оливки масла;
- пара дрібок солі;
- пара пучок суміші перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе сьомги сполосніть і наріжте великими квадратиками. Їх обсмажуємо на оливковій олії приблизно п’ять хвилин.
Вимикаємо вогонь, рибку перекладаємо в миску.
Крок 2:
На цій же сковорідці розтопити вершкове масло і насипте борошно. Її трохи обсмажимо, а потім введемо шпинат і наллємо вершки.
Всі перемішаємо і протушкуйте кілька хвилин.
Крок 3:
Відваріть пасту згідно з вказівками на упаковці і злийте воду.
Крок 4:
На сковорідку до шпинату і вершків додаємо шматочки риби, солимо і перчимо. Все перемішайте і тушкуйте приблизно п’ять хвилин.
Крок 5:
У порційні тарілки викладаємо готову пасту, її присмачую невеликою кількістю оливкової олії.
Покладіть кілька шматочків риби, полийте соусом зі шпинатом.
Зверху в центр кладемо ложечку червоної ікри.
Відразу ж подавайте до столу. Вашим кулінарним шедевром ви здивуєте всіх, а смак приємно порадує ваших рідних і гостей.
