В італійської кулінарії паста у вигляді стрічок, носить назву фетучіні. Вона найкрасивіша, дуже ефектно виглядає на тарілці, з неї готують сотні рецептів святкового вечері. Такі макарони на Апеннінському півострові є найбільш популярними, вони поєднуються з цілим рядом начинок і соусів.
Це блюдо часто подають у дорогих ресторанах на великих плоских або глибоких тарілках. Виглядає апетитно пахне чудово, смак теж на вищому рівні. Фетучіні з сьомгою можна приготувати і вдома, для цього потрібна свіжа риба і улюблений вид макаронів. Рецепти нескладні, впорається навіть починаюча господиня.
Фетучіні з сьомгою і креветками у вершковому соусі
Це—різновид пасти. Якщо їх немає, можна взяти будь сподобалися макарони, наприклад спагеті або «зірочки», благо зараз вибір великий. Замість сметани тут використовуються вершки, вони дадуть бажану густоту соусу і м’який смак без гірчинки.
- макарони «бантики» — 300 гр.;
- сьомга (філе) — 200 гр.;
- креветки (звичайні) — 150 гр.;
- цибуля — ¼ частину;
- часник — 2 зб.;
- сіль, перець;
- вершки — 200 гр.;
- оливкова олія.
Етапи приготування:
1. Креветки почистила заздалегідь, в замороженому стані їх було 200 грам, після розморожування і очищення стало 150. Рибу бажано взяти філе, якщо під рукою лише стейки, то прибрати шкірку, промити і нарізати їх середніми кубиками. Цибулину почистила, взяла ¼ частина. Нарізала дрібно. Часник тільки почистила 2 зубчики, буду смажити цілими. Поставила воду нагріватися і коли вона скипіла, насипала макарони. Поки вони варяться, займуся соусом.
2. Включила середній вогонь, поставила сковорідку і налила туди оливкової олії. Зубчики часнику кожен поділила навпіл і кинула їх смажитися. Як тільки часник віддасть олії свій аромат, витягну його акуратно виделкою. Далі цей інгредієнт не потрібен.
3. Обсмажила на пахне часником олії подрібнену цибулю. Додала риби. Головне зберегти текстуру, щоб шматочки сьомги залишилися цілими після термічної обробки. Дочекалася кілька хвилин і коли риба досягла напівготовності, додала креветок. Посолила, трохи поперчила. Гасити морепродукти довго не можна, вони стають «гумовими». Достатньо 10 хвилин.
4. Додала густих вершків, перемішала. Загасила разом 5 хвилин, даючи вершків прогрітися.
5. Тим часом, макарони готові. Вимкнувши воду, відкинула їх на друшляк. Дочекалася, коли стече рідина, і додала до соусу в сковороду. Акуратно перемішала. Залишила 3 хвилини грітися і вимкнула вогонь.
Страва готова, залишилося викласти на тарілку і подати гарячим!
