В італійської кулінарії паста у вигляді стрічок, носить назву фетучіні. Вона найкрасивіша, дуже ефектно виглядає на тарілці, з неї готують сотні рецептів святкового вечері. Такі макарони на Апеннінському півострові є найбільш популярними, вони поєднуються з цілим рядом начинок і соусів.
Це блюдо часто подають у дорогих ресторанах на великих плоских або глибоких тарілках. Виглядає апетитно пахне чудово, смак теж на вищому рівні. Фетучіні з сьомгою можна приготувати і вдома, для цього потрібна свіжа риба і улюблений вид макаронів. Рецепти нескладні, впорається навіть починаюча господиня.
Фетучіні з сьомгою і креветками у вершковому соусі
Це—різновид пасти. Якщо їх немає, можна взяти будь сподобалися макарони, наприклад спагеті або «зірочки», благо зараз вибір великий. Замість сметани тут використовуються вершки, вони дадуть бажану густоту соусу і м’який смак без гірчинки.
- макарони «бантики» — 300 гр.;
- сьомга (філе) — 200 гр.;
- креветки (звичайні) — 150 гр.;
- цибуля — ¼ частину;
- часник — 2 зб.;
- сіль, перець;
- вершки — 200 гр.;
- оливкова олія.
Етапи приготування:
1. Креветки почистила заздалегідь, в замороженому стані їх було 200 грам, після розморожування і очищення стало 150. Рибу бажано взяти філе, якщо під рукою лише стейки, то прибрати шкірку, промити і нарізати їх середніми кубиками. Цибулину почистила, взяла ¼ частина. Нарізала дрібно. Часник тільки почистила 2 зубчики, буду смажити цілими. Поставила воду нагріватися і коли вона скипіла, насипала макарони. Поки вони варяться, займуся соусом.
2. Включила середній вогонь, поставила сковорідку і налила туди оливкової олії. Зубчики часнику кожен поділила навпіл і кинула їх смажитися. Як тільки часник віддасть олії свій аромат, витягну його акуратно виделкою. Далі цей інгредієнт не потрібен.
3. Обсмажила на пахне часником олії подрібнену цибулю. Додала риби. Головне зберегти текстуру, щоб шматочки сьомги залишилися цілими після термічної обробки. Дочекалася кілька хвилин і коли риба досягла напівготовності, додала креветок. Посолила, трохи поперчила. Гасити морепродукти довго не можна, вони стають «гумовими». Достатньо 10 хвилин.
4. Додала густих вершків, перемішала. Загасила разом 5 хвилин, даючи вершків прогрітися.
5. Тим часом, макарони готові. Вимкнувши воду, відкинула їх на друшляк. Дочекалася, коли стече рідина, і додала до соусу в сковороду. Акуратно перемішала. Залишила 3 хвилини грітися і вимкнула вогонь.
Страва готова, залишилося викласти на тарілку і подати гарячим!
Рецепт фетучіні з цукіні і сьомги
Лікарі радять частіше їсти морепродукти, вони корисні, і більшість гарячих страв досить прості і легкі в приготуванні. Замість сьомги можна взяти будь-яку червону рибу. Спробуйте цей рецепт, всі будуть ситі і задоволені.
- часник — 1 зб.;
- оливкова олія;
- цукіні — ½ шт;
- лосось — 150 гр.;
- біле вино (столове сухе);
- сіль, перець;
- чебрець — 5 гр.;
- макарони — 200 гр.
Етапи приготування:
1. Заздалегідь закип’ятила воду. Макарони треба варити недовго, до стану «аль денте», тобто трохи твердуватими на смак. Тоді вони збережуть красиву форму і смак.
2. Включила вогонь і поставила на плиту сковороду. Вогонь досить поставити середній, при необхідності збавляючи. Налила масла і коли воно нагрілося, помістила зубчик часнику. Обсмажила. Цукіні промила, нарізала тонкими пластинами. Додала рибу, відщипуючи шматочки руками.
3. Налила трохи білого вина. Можна використовувати замість нього вершки, кількість ідентичне. Посолила, поперчила, насипала дрібку кмину.
4. Готові макарони витягла, відкинувши їх на друшляк. Дала стекти воді і додала їх на сковороду. Перемішала, загасила ще п’ять хвилин. Налила столову ложку гарячої води з каструлі, де раніше варилися макарони.
Блюдо готове. Залишилося викласти його на тарілку і подати.
Фетучіні з сьомгою і брокколі
Шалено люблю цю кухню, пропоную приготувати справжнє італійське блюдо, з яким впорається навіть недосвідчена господиня! Досить слідувати інструкціям. Цей рецепт ніжною і смачною пасти в нашій родині вважається улюбленим. Не дивуйтеся, готується все дуже просто, зовнішній вигляд гідний будь-якого урочистої вечері або обіду.
Інгредієнти:
- тальятеллі (паста) – 100 гр.;
- цибуля шалот – ½ шт;
- часник – 1 зб.;
- вершки (33%) – 100 мл;
- лосось (філе) – 70 гр.;
- оливкова олія;
- брокколі – 70 гр.;
- лимон – ½ шт;
- сир (твердий сорт) – 20 гр.;
- сіль, перець.
Етапи приготування:
1. Вскипятив воду на плиті, відправила тальятеллі (пасту) варитися. Брокколі промила і розділила ножем по суцвіттям.
2. Розігрів воду в окремій каструльці, поставила брокколі варитися. Додала солі, вичавила туди половинку лимона.
3. Поки масло гріється на сковороді, нарізала дрібно цибулю-шалот. Він солодше звичайного і не має терпкості. Почистила один зубчик часнику і порізала тонкими пластинками.
4. Паста готова, виклала її на друшляк, злила надлишки рідини. Налила трохи оливкової олії в макарони, перемішала.
5. Обсмажила цибулю, додала туди подрібнений часник.
6. Філе лосося промила і нарізала великим кубиком. Зсунувши лопаткою жарящийся цибулю на сковороді в бік, відправила смажитися шматочки риби в місці, що звільнилося. Додала вершків.
7. Брокколі готові, відкинула їх на друшляк і насипала до риби. Посолила, поперчила і перемішала лопаткою.
8. Останніми додала макарони. Акуратно завадила. Блюдо готове.
У центр тарілки щипцями виклала пасту. По одному поклала по краях відварені броколі і шматочки риби. Ложкою налила соус.
Фетучіні з сьомги і червоної ікри
Настійно раджу приготувати це смачне, ніжне й чудове блюдо. Нам подобається готувати улюблену пасту з червоною рибою з вершками. Виходить дуже смачно! Фетучіні—цей різновид макаронів можна замінити будь-якими іншими, сьомгу теж. Відмінно підійде замість неї форель або філе лосося.
Інгредієнти:
- сьомга охолоджена;
- червона ікра;
- часник;
- курячий бульйон в кубиках;
- вершки 20% ;
- біле сухе вино;
- паста «фетучіні».
Етапи приготування:
1. Ставлю воду в каструлю, нагріваю, солю її, варю пасту відповідно до інструкції. Чищу часник, дрібно ріжу. Шматок сьомги відділяю від шкіри і кісток, ріжу на великі кубики. На сковорідку наливаю трохи оливкової олії, на ній обсмажую часник, додаю шматочки червоної риби і трохи білого сухого вина.
2. Макарони перекладаю до риби, перемішую, заливаю вершками, додаю тцда 2 подрібненого курячого кубика. Відправляю туди ікру, її повинно бути небагато, буквально кілька ложок, перемішую. Посипаю невеликою кількістю пармезану. Страва готова!
Червону ікру можна використовувати при викладенні блюда в тарілку. Кожну порцію треба доповнити ложкою полезногоделикатеса.
Відео про те, як приготувати фетучіні з сьомгою та шпинатом
Багатьох дітей неможливо змусити їсти шпинат. Корисні якості продукту не хвилюють маленьких гурманів, якщо їм не смачно. Втім, дорослі теж їдять корисне з небажанням. Знавці радять змінити меню. Не відварювати овочі, позбавляючи їх більшої частини корисності, а додавати до різних страв, включаючи екзотичні.
Фетучіні з сьомгою—це просте і доступне блюдо. Завжди виходить ароматним і смачним, настільки, що не передати словами, тому краще зробити самостійно і спробувати. Подобається дітям і дорослим. Беріть в свою кулінарну скарбничку заморський рецепт, і готуйте приголомшливу і вишукану їжу!
