Покрокові рецепти приготування сьомги в духовці: запечена цілком, стейки в духовці з картоплею, сьомга запечена в духовці у фользі з лимоном і цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт сьомги запеченої в духовці
Сьомга дуже смачна і корисна риба. Існує багато способів її приготування. Сама ніжна і м’яка виходить, сьомга, запечена в духовці. Ми розглянемо традиційний спосіб її приготування і дамо кілька цінних порад. Запікання в духовці дозволяє зберегти корисні властивості риби, підкреслити її смак.
- тушка сьомги – до 2,5 кг;
- половинка лимона;
- п’ять гілочок петрушки;
- п’ять гілочок селери;
- половинка десертн ложки прованських трав;
- сорок грам слив олії;
- дві стіл лож ростить масла;
- дві пучечки чорного перцю;
- щіпка солі.
Крок 1:
Беремо тушку, чистимо і промиваємо під проточною холодною водою. Візьміть паперовий рушник і просушіть рибку.
Тепер буде зручніше відрізати плавники, тушка не буде ковзати. Голову і хвіст можна залишити. Якщо у вас дуже велика тушка від двох кілограмів, голову і хвіст можна відрізати. Головне, щоб вона потім помістилася у форму для запікання.
Крок 2:
Щоб зробити сьомгу ще смачніше, натріть її сумішшю солі, перцю і пряних трав. Для цього в блюдечку змішайте сіль, перемеліть млин суміші перців або додайте звичайний чорний мелений і приправу «Прованські трави». І цією сумішшю натріть всю тушку.
Вичавіть половинку лимона, збризніть соком тушку і залиште на півгодини в холодильнику.
Крок 3:
Беремо деко або форму для запікання, кладемо великий шматок фольги і ще один такий же поперек першого.
Крок 4:
Змащуємо деко рослинним нерафінованою олією. Зручніше за все буде використовувати силіконову пензлик.
Крок 5:
Кладемо на фольгу тушку сьомги. Акуратно зніміть розріз на черевці і покладіть селеру і петрушку, а зверху смужки вершкового масла. Прикриваємо край черевця і акуратно, але щільно загортаємо рибу у фольгу. Верхні краї загорніть, вони не повинні відкритися. Ще можна взяти ще один шматок фольги і настелити зверху, підвернути до низу.
Крок 6:
Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо сорок хвилин.
Через зазначений час розгортаємо фольгу, щоб була видна вся тушка, але не витікало масло, і запікаємо ще 10-15 хвилин. Так сьомга красиво підрум’яниться.
Коли риба буде готова, акуратно перекладіть на велике блюдо, розгорніть краї фольги, але залиште бортики. Подавайте на стіл у такому вигляді – це буде красиво і ефектно.
Господині на замітку: Незалежно від того, цілу рибу ви запікаєте або стейки, сьомга повинна бути свіжою. У цілої риби повинна бути щільна, рівна і пружна. Якщо ви вибираєте стейк, злегка натисніть на нього – м’ясо не повинно відділятися від кісток. Також звертайте увагу на запах сьомги.
