Покрокові рецепти приготування сьомги в духовці: запечена цілком, стейки в духовці з картоплею, сьомга запечена в духовці у фользі з лимоном і цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт сьомги запеченої в духовці
Сьомга дуже смачна і корисна риба. Існує багато способів її приготування. Сама ніжна і м’яка виходить, сьомга, запечена в духовці. Ми розглянемо традиційний спосіб її приготування і дамо кілька цінних порад. Запікання в духовці дозволяє зберегти корисні властивості риби, підкреслити її смак.
- тушка сьомги – до 2,5 кг;
- половинка лимона;
- п’ять гілочок петрушки;
- п’ять гілочок селери;
- половинка десертн ложки прованських трав;
- сорок грам слив олії;
- дві стіл лож ростить масла;
- дві пучечки чорного перцю;
- щіпка солі.
Крок 1:
Беремо тушку, чистимо і промиваємо під проточною холодною водою. Візьміть паперовий рушник і просушіть рибку.
Тепер буде зручніше відрізати плавники, тушка не буде ковзати. Голову і хвіст можна залишити. Якщо у вас дуже велика тушка від двох кілограмів, голову і хвіст можна відрізати. Головне, щоб вона потім помістилася у форму для запікання.
Крок 2:
Щоб зробити сьомгу ще смачніше, натріть її сумішшю солі, перцю і пряних трав. Для цього в блюдечку змішайте сіль, перемеліть млин суміші перців або додайте звичайний чорний мелений і приправу «Прованські трави». І цією сумішшю натріть всю тушку.
Вичавіть половинку лимона, збризніть соком тушку і залиште на півгодини в холодильнику.
Крок 3:
Беремо деко або форму для запікання, кладемо великий шматок фольги і ще один такий же поперек першого.
Крок 4:
Змащуємо деко рослинним нерафінованою олією. Зручніше за все буде використовувати силіконову пензлик.
Крок 5:
Кладемо на фольгу тушку сьомги. Акуратно зніміть розріз на черевці і покладіть селеру і петрушку, а зверху смужки вершкового масла. Прикриваємо край черевця і акуратно, але щільно загортаємо рибу у фольгу. Верхні краї загорніть, вони не повинні відкритися. Ще можна взяти ще один шматок фольги і настелити зверху, підвернути до низу.
Крок 6:
Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо сорок хвилин.
Через зазначений час розгортаємо фольгу, щоб була видна вся тушка, але не витікало масло, і запікаємо ще 10-15 хвилин. Так сьомга красиво підрум’яниться.
Коли риба буде готова, акуратно перекладіть на велике блюдо, розгорніть краї фольги, але залиште бортики. Подавайте на стіл у такому вигляді – це буде красиво і ефектно.
Господині на замітку: Незалежно від того, цілу рибу ви запікаєте або стейки, сьомга повинна бути свіжою. У цілої риби повинна бути щільна, рівна і пружна. Якщо ви вибираєте стейк, злегка натисніть на нього – м’ясо не повинно відділятися від кісток. Також звертайте увагу на запах сьомги.
Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги в духовці
Щоб зробити рибку на швидку руку, ми не будемо її маринувати, а запечемо прямо з часточками лимона. Зробимо гарнір з картоплі прямо разом з рибою. Всього сорок хвилин у вас вийде повноцінне смачне блюдо з ніжною сьомги з картоплею.
Інгредієнти:
- п’ять стейків сьомги;
- один лимон;
- чотири бульби картоплі;
- 1/2 чайн лож чорного перцю;
- дві щіпки солі.
- ростить масло для змазування дека;
- чотири стіл лож оливки масла.
Як швидко приготувати сьомгу в духовці
Крок 1:
Беремо готові стейки з сьомги, споліскують і просушуємо кухонним рушником.
Крок 2:
Деко застеляємо фольгою, змащуємо маслом і кладемо в середину стейки. Посипте їх чорним перцем і сіллю. Можна трохи втерти руками.
Крок 3:
Лимон вимити, нарізати часточками трохи збризніть стейки, а часточки покладіть зверху на рибу.
Крок 4:
Картоплю очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями або брусочками, розкладаємо навколо риби. Полийте невеликою кількістю оливкової олії, теж поперчіть і посоліть.
Крок 5:
Закрийте кришкою з фольги і запікайте півгодини при 200 С.
За п’ять хвилин до готовності зніміть кришку і підрум’яньте вміст листа.
Господині на замітку: Смачно приготувати можна і свіжу та заморожену рибу. Головне – повільне розморожування при кімнатній температурі. Так м’якоть збереже свою соковитість.
Варіант 3: Сьомга, запечена в духовці у фользі з лимоном і цибулею
Дуже цікавий рецепт запеченого філе сьомги в духовці з ріпчастою цибулею і лимонів. Пряні трави підкреслять смак червоної риби.
Інгредієнти:
- кілограм філе сьомги;
- два лимона;
- щіпка бадьяна;
- щіпка майорану;
- половинка десертн лож черн перцю;
- двісті грам репч цибулі;
- три стіл лож подсолнечн олії.
Як приготувати
Крок 1:
Філе сьомги промиваємо, просушуємо паперовим або кухонним рушником.
Крок 2:
Змішайте перець, сіль, бадьян і майоран і натріть рибу.
Крок 3:
Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
Крок 4:
У сковорідку налийте половину рослинного масла, розігрійте і обсмажте цибульку до рум’яного кольору. Перекладаємо разом з маслом в мисочку.
Крок 5:
Злийте масло з сковороди, її витираємо паперовими серветками. Наливаємо інше масло й обсмажуємо лимони, нарізані кружечками. Готуємо на середньому вогні по дві хвилини з кожного боку.
Крок 6:
Тепер беремо деко застеляємо фольгою і кладемо обсмажену цибулю, заливаємо його маслом, на якому він смажився.
Крок 7:
На цибулька кладемо філе сьомги і закриваємо його обсмаженими кружечками лимона.
Крок 8:
Покладіть зверху ще один шар фольги і загорніть догори краї – вийде кришка.
Крок 9:
Запікаємо при 200 З півгодини, потім відкриваємо кришку і підрум’янюємо сьомгу ще десять хвилин.
До такого частування підійде гарнір у вигляді вареного рису, підсмаженої суміші овочів або пюре з картоплі.
Господині на замітку: Сьомга не є жирною рибою. Тому додавання вершкового масла або вершків не зіпсує її смак, лише доповнить і зробить її більш ніжною. Можна полити вершками рибку, а потім вже запікати.
Варіант 4: Сьомга в духовці, запечена з сиром і помідорами
Безпрограшний варіант смачною сьомги, яка не вимагає додаткового гарніру. Томати дадуть свій природний сік, а сирна скоринка збереже його. Вийде ніжна, що таїть у роті рибка.
Інгредієнти:
- 400 грам стейків сьомги;
- сто грам помідорів;
- половинка лимона;
- одна часточка часнику;
- одна цибулина;
- 150 грам твердого сиру;
- дві стіл лож подсолнечн масла;
- пара пучок солі і чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполосніть стейки під водою, зніміть з них шкірку гострим ножем. Просушіть чистим кухонним рушником і натріть перцем і сіллю.
Половину лимона відіжміть руками, видаліть кісточки і полийте соком сьомгу.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо ножем. Те ж саме проробляємо з часником.
Крок 3:
Сир натираємо на дрібній тертці.
Крок 4:
Помідори миємо й нарізаємо не дуже тонкими кружальцями – так вони збережуть свою форму при запіканні.
Крок 5:
На деко покладіть фольгу, змастіть маслом. Покладіть стейки сьомги і розподіліть зверху цибулю, посипте часником.
Крок 6:
Наступним шаром кладемо кружечки помідорів і присипаємо сиром.
Крок 7:
Загортаємо краї фольги, кладемо ще шматок зверху, робимо бортики. Запікаємо при 200 градусах протягом півгодини.
Потім зніміть кришку і печіть рибу ще десять хвилин – утворюється красива корочка.
До речі, це відмінний варіант частування на святковий стіл.
Варіант 5: Сьомга, запечена в духовці у фользі з вершками і зеленню
Якщо рибку замаринувати, вона стане ще смачніше. У нас буде маринад з гірчиці і спецій, а запікати будемо з вершками і цибулею-пореєм. Не забудемо про лимон, який традиційно додається в рецепти для червоної риби.
Інгредієнти:
- 500 грам сьомги;
- чотири чайн лож гірчиці;
- чотири стіл лож вершків 25%;
- один цибуля-порей;
- три гілочки кропу і петрушки;
- суміш перців – 1/2 десертн ложки;
- 1/2 десертн лож солі;
- дві стіл лож оливки масла;
- сік половини лимона;
- три чайних ложі тертого пармезану.
Як приготувати
Крок 1:
У мисочці змішуємо дві ложки гірчиці, оливкова олія, лимонний сік і спеції.
Крок 2:
Промийте філе, втирайте в нього маринад. Можна просто покласти філе в миску з маринадом і розмазати його. Залиште в холодильнику на півгодини.
Крок 3:
Моєму зелень, цибулю ріжемо кільцями, кріп і петрушку дрібно рубаємо ножем. Кладемо в іншу миску.
Туди ж додаємо решту гірчицю, вершки. Перемішуємо.
Крок 4:
Вогнетривку форму для запікання застеляємо фольгою. Змастіть оливковою олією і покладіть масу із зелені і вершків.
Зверху кладемо рибу і по кружечку лимона. Прикриваємо краями фольги.
Крок 5:
Запікаємо п’ятнадцять хвилин при 220 С.
Крок 6:
Виймаємо з духовки, знімаємо кружечки лимона і присипаємо сиром – запікаємо ще стільки ж. Зараз краю фольги можна відсунути, щоб все красиво підрум’янилося.
На порційні тарілки покладіть шматочок риби і зверху обов’язково соус із зелені, в якій вона запікалася.
Господині на замітку: Для маринаду досить просто скропити сьомгу лимонним соком і посипати чорним перцем. А краще всього використовувати млин, і сипати спеції прямо на рибу. Пряні трави, наприклад, прованські або італійські, теж добре підкреслюють смак червоної риби – спробуйте. Однак, не переборщіть.
