Карпаччо—це легка та вишукана закуска з сирої риби, нарізана тонкими шматочками і залитий соусом. Готується страва досить швидко, просте в приготуванні, але потрібен час для настоювання їжі. Така їжа вважається цікавою, вона завоювала популярність у гурманів, і підійде для святкового застілля.
Існує чимало рецептів з використанням сирої риби. Для них потрібен якісний продукт, адже в приготуванні, наприклад, карпаччо з сьомги з авокадо риба не піддається термічній обробці. Реалізація цієї закуски—непроста кулінарна завдання, потрібні підготовчі роботи по нарізці продуктів. Їх доведеться різати максимально тонко, щоб скибочки були майже прозорими. В цій справі слід не поспішати, проявляти терпіння.
Карпаччо з сьомги з авокадо
Справжня вишукана закуска, таку подають в дорогих ресторанах. Що цікаво, може приготувати будь-яка господиня. Головне – нарізати рибу тонкими однаковими пластинами. Потрібно дуже гострий ніж!
- сьомга (лосось або форель) – 400 гр.;
- цукрова пудра – 1 ч. л.;
- люцерна (паростки) – жменя;
- понзі (при наявності) – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часточка лимона;
- стиглий авокадо – ½ шт.
Етапи приготування:
1. Промила і висушивши, відправила злегка подморозиться філе риби, загорнувши його в плівку. Так простіше різати. Досить потримати годину. Змішала всі спеції (цукор, понзі і краплю оливкової олії) в мисці.
2. Розгорнувши охладившуюся сьомгу, нарізала філе тонкими пластинками, діючи по діагоналі. Помістила кілька платівок в невелику тарілку і налив туди маринаду, розподілила ложкою, щоб суміш покрила рибу рівномірно. Наступні платівки клала шарами, промазуючи кожен маринадом. Закінчивши, закутала плівкою і дала настоятися годину в холодильнику.
4. Авокадо почистила і нарізала його тонкими скибочками. Витягнувши рибу, розклала її з авокадо колом на плоскій великій тарілці. Зверху посипала люцерною, а в центр помістила скибочку лимона.
Композиція готова, можна подавати!
Рецепт карпаччо з сьомгою, руколою і лимоном
Тут важливо знайти якісну і свіжу рибу. Нарізати її красиво, тонкими скибочками. Це впливає на смак, заодно зовнішні якості страви. В іншому нічого складного.
- 1 жменя рукколи;
- 100 грам сьомги в скибочках;
- перець;
- свіжий кріп;
- свіжий базилік;
- оливкова олія;
- зерна кольорового перцю;
- лимон.
Етапи приготування:
1. Червону рибу розділила на більш дрібні шматочки, посипала дрібкою перцю і залити 1/4 лимонним соком, віджатих з одного четвертинки. Накрила блюдо, в якому воно маринується плівкою, і поставила в холодильник на годину для маринування.
2. Жменя свіжої рукколи промила, розмістила на рівному блюді.
3. Виклала сьомгу на салатні листя, додала кілька гілочок свіжого кропу, посипала кольоровим перцем. Приготувала соус. Налила в миску 2 столові ложки оливкової олії, чверть лимонного соку і жменю вимитого базиліка. Змішала все в блендері в густий соус. Залила рибу соусом. Прикрасила кількома скибочками лимона і базиліком.
Карпаччо з сьомги і гребінців
Гребінці виходять дуже смачними, їх часто додають в різні закуски і теплі салати. Головне правильно обсмажити, щоб продукт зберіг свої смакові якості.
Інгредієнти:
- гребінці – 3 шт.;
- гірчиця зерниста – 15 гр.;
- оливкова олія;
- лимон;
- лосось (будь-яка червона риба) – 200 гр.;
- редис – 1 шт.;
- каперси – 30 гр.;
- зелень.
Етапи приготування:
1. Промила гребінці і обсмажила їх, нагрів оливкову олію в сковороді. Смажила з однієї, потім іншої сторони, поки не знайшли приємний золотистий відтінок. Як приготувалися, переклала на тарілку, додала спеції (сіль, перець).
2. Соус – змішала окремо гірчицю, краплю олії і вичавила туди половинку лимона. Частина соусу розмазала ложкою по тарілці.
3. Рибу трохи подморозила і нарізала її тонкими скибочками. Акуратно розподілила поверх соусу. Додала спецій.
4. Подрібнила зелень, редис промила і нарізала його дрібною соломкою. Закінчивши, помістила на зелень, гарненько перемішала виклала зверху налийте половину соусу. Зверху поклала обсмажені гребінці. Прекрасний карпаччо з сьомги готовий!
Сьогодні я познайомила Вас з цікавими рецептами італійської кухні, Ви дізналися, що це таке карпаччо з сьомги. Це ще один внесок італійців в культуру харчування в усьому світі.Вишукане блюдо можна приготувати з сирої або копченої риби. Тут все залежить від Ваших уподобань. Саму закуску подають з улюбленими овочами, фруктами.
А тепер трохи про те, як їсти карпаччо з сьомги. Блюдо їдять з хлібом за допомогою вилки і ножа, дістають шматочки з великої тарілки для себе. Можна з’їсти як звичайний бутерброд. Різновидів закуски безліч, які використовувати інгредієнти, залежить від Вас. Важливо, щоб вони добре поєднувалися зі смаком червоної риби, і не гальмували її. Італійці відомі своєю пристрастю до простоти на кухні, тому вони намагаються використовувати мінімум продуктів.
