Покрокові рецепти кексів з вишнею з ванільного, шоколадного, пряного тесту
Варіант 1: Класичний ванільний кекс з вишнями
Соковита вишня в солодкому і розсипчастою тесті – це неймовірно смачно. Тут рецепт саме такого кексу. Його можна сміливо називати класичним, так як тісто на маслі, до нього не додається ні краплі води, тільки трохи сметани. Вишню беремо будь-яку: свіжу, заморожену, консервовану, дрібну або велику, підійдуть і ягоди в своєму соку, але рідину зливаємо.
- 150 р масла;
- 200 г вишні;
- 160 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- 1,5 ст. борошна;
- 60 г сметани;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця.
Крок 1:
Масло нарізати шматочками, залишити на столі. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця зі сметаною. Якщо продукти будуть однакової температури, вони легше змішаються, не з’явиться грудочок.
Крок 2:
Масло кладемо в миску, відразу насипаємо цукор і ретельно розтираємо, можна збити, вийде ще краще. Закидаємо яйця, але тільки по одному, кожен раз ретельно розтираючи. Потім додаємо сметану.
Крок 3:
Борошно, ваніль і дві чайні ложки розпушувача відправити в сито, просіяти відразу в тісто, розмішати. Відставити кексовое тісто на кілька хвилин.
Крок 4:
У вишень виймаємо кісточки. Якщо ягоди заморожені або у своєму соку, то злегка їх віджимаємо, інакше кекс вийде мокрим, затягнеться час випічки. Викладаємо ягоди в тісто, просто розмішуємо. Можна цю вишню потім прокласти між двома шарами тіста, немов начинку для пирога.
Крок 5:
Для випічки використовуємо форму шириною та довжиною 10 і 20 см відповідно. Її можна застелити всередині або добре змастити, обсипати борошном. Викладаємо тісто і ставимо вишневий кекс випікатися. Готуватися в такій формі він буде 45 хвилин при 180, градусах. Якщо верх швидко підрум’яниться, то температуру прибрати до 170 градусів.
Можна замість сметани налити в тісто трохи кефіру, приблизно шість ложок або кислого молока, але ні в якому разі не води, вона все зіпсує. Також допускається заміна масла вершкового на маргарин. Він містить рослинні жири, випічка виходить розсипчаста, але значно м’якше, довше не черствіє.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з вишнею на сметані
Для цього чудового вишневого кексу тісто робиться за три хвилини, готується воно на сметані, можна замішувати міксером. Тому відразу ж виймаємо з вишень кісточки, включаємо духовку на 180 градусів і можна приступати до замісу.
Інгредієнти
- склянка сметани;
- стакан цукру;
- стакан вишні;
- три яйця;
- 2 ст. борошна;
- 1 ст. л. розпушувача.
Як швидко приготувати вишневий кекс
Крок 1:
Яйця, склянку піску, сметану закидаємо в миску і віночком або міксером трохи збиваємо. В ідеальному варіанті цукор повинен розчинитися. Зручно збивати електричним міксером, процес займе не більше хвилини.
Крок 2:
Засипаємо розпушувач з борошном, можна додати ванілін, знову все збиваємо або гарненько розмішуємо віночком.
Крок 3:
Додаємо в отримане тісто стакан вишні без кісточки, розмішуємо. Перелити в форму або ж в чашку від мультиварки, в ній такий кекс можна також спекти.
Крок 4:
Ставимо в розігріту духовку приблизно на 35 хвилин. Або виставляємо в мультиварці програму «Випічка» і готуємо 50 хвилин. У першому варіанті буде потрібно менше часу, але потрібно буде за кексом дивитися, перевіряти. В мультиварці випічка проходить довше, але зате вона не вимагає контролю.
Якщо сметана не жирна, то рекомендується замінити третю частину розтопленим маслом або маргарином, інакше може вийти трохи жорсткуватий кекс.
Варіант 3: Шоколадний кекс з вишнями
Рецептура цього вишневого кексу з шоколадом в складі. Виходить дуже ніжне і тане в роті тісто, яке чудово поєднується з кислуватими соковитими ягодами. Для випічки бажано використовувати силіконову форму або добре промазати і обсипати сухарями (манкою, борошном) металеву ємність.
Інгредієнти
- три яйця;
- 1 ст. цукру;
- 400 г вишні (без кісточок);
- 160 г масла;
- 240 г борошна;
- 100 г чорного шоколаду;
- 10 г ванільного цукру;
- 12 г соди;
- трохи оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню відразу промиваємо, звільняємо від кісточок, відкидаємо на друшляк. Залишаємо, хай стікає сік. Розм’якшене масло викладаємо в миску і трохи збиваємо (буквально три хвилинки), воно повинно стати світлим, однорідним.
Крок 2:
Підсипаємо до масла цукор, продовжуючи збивати, поступово маса стане пухкішим, м’якшим, після цього закидаємо всі яйця, але по черзі, щоразу збиваючи кілька секунд.
Крок 3:
Ламаємо шоколадну плитку і ставимо растапливаться. Зазвичай для цієї мети використовується водяна баня. Як тільки шматочки розчиняться, відразу ж знімаємо, гаряча суміш не потрібна. Якщо шоколад перегрівся, то остуджуємо. Заливаємо в масляну суміш, продовжуючи збивати міксером.
Крок 4:
Додаємо ягоди вишні, розмішуємо, потім вводимо борошно разом з ванільним цукром. Злегка перемішуємо. У соду додаємо трохи столового оцту, збовтуємо, виливаємо слідом.
Крок 5:
Тісто з вишнею викладаємо у форму і ставимо випікатися. Готується такий кекс при 170 близько 45 хвилин. Потім дістаємо форму з духовки, накриваємо, даємо кексу постояти чверть години.
Можна зробити такі вишневі кекси в невеликих формочках, вийде подобу мафінів. Накладаємо тісто на 2/3 висоти, більше не потрібно, воно відмінно підніметься, піднімаємо температуру на 10 градусів вище, час випічки скорочуємо.
Варіант 4: Шоколадний кекс з вишнями (рецепт з какао)
Какао також можна використовувати для приготування шоколадного кексу з вишнею. Тісто вийде темне, ароматне, якщо взяти якісний порошок. Рецептура на вершковому маслі, додатково знадобиться половина склянки звичайного молока. Ягоди вибираємо заморожені або свіжі на свій розсуд.
Інгредієнти
- 0,2 кг масла;
- стакан цукру;
- 100 мл молока;
- стакан вишні;
- 3 ложки какао;
- 2 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 10 г розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З вишень виймаємо кісточки, залишаємо в ситі, хай стікає соку. Поки змішуємо цукор з яйцями, можна збити або просто розтираємо, додаємо м’яке масло. Якщо воно застигле, то розтоплюємо, потім вводимо молоко і ретельно все ще раз розтираємо.
Крок 2:
Борошно з какао і пакетиком звичайного розпушувача змішати, а потім просіяти. Висипаємо в масляну масу, перемішуємо, вводимо підготовлену раніше вишню.
Крок 3:
Виливаємо у форму тісто, ставимо вишневий кекс в піч. Готуємо перші 10 хвилин при 200 градусах, потім ще півгодини при 170, духовку відкривати не потрібно, зменшуємо температуру, вона поступово знизиться.
Якщо тісто виходить не коричневим, а сірим, то можна відразу додати в нього ще трохи какао, але не забуваємо скоротити кількість борошна.
Варіант 5: Пряний кекс з вишнями «Оксамитовий»
Для неймовірно ароматного шоколадного кексу з вишнею знадобиться не тільки какао, але і кави, трохи меду і декілька інших інгредієнтів. Тісто чудово виходить і на маслі, і на маргарині, жир додається в невеликій кількості. Для аромату знадобиться мелена кориця. Але точно також замість неї можна насипати подрібнену цедру, мелений імбир або взяти готову суміш (сухі духи) для різдвяних пряників.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 2 ложки меду;
- 120 г вишні;
- 150 г цукру;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 ложки какао;
- 1 ч. л. кави;
- 250 г борошна;
- 50 р масла;
- 8 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Мед і масло розтопити, остудити. У миску відправляємо всі яйця і додаємо до них цукровий пісок, відразу висипаємо розчинна кава, какао. Розтираємо до однорідності, після чого заливаємо масло з медом. Гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Корицю змішуємо з розпушувачем і рецептурним кількістю борошна, просіваємо всі разом, потім перекладаємо в тісто. Просто розмішуємо ложкою до однорідної консистенції.
Крок 3:
Промиваємо ягоди вишні, виймаємо кісточки, закладаємо в шоколадне тісто. Розмішуємо, після чого відправляємо в змащену форму невеликого, верх трохи вирівнюємо, щоб посередині не вийшла гірка.
Крок 4:
Ставимо вишнею кекс випікатися. Готується він всього 25 хвилин при 180 градусах, але краще перевірити. Виймаємо, остуджуємо, посипаємо пудрою, її можна змішати з порошком кориці.
Якщо мед погано переноситься, то його можна замінити у тесті инвертным сиропом. Готується він легко з цукру з содою і лимонкою, також продається в магазинах.
