Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного яблучного кексу
Варіант 1. Класичний рецепт яблучного кексу
Домашня випічка відрізняється тонким ароматом і ніжністю. Кекс з яблуками виходить соковитим, смачним і м’яким. Готову випічку покривають лимонно-цукровою глазур’ю.
- 210 г борошна в/с;
- 160 г яблук;
- 1 пакетик ваніліну;
- 115 г слив. жиру;
- 10 г пекарського порошку;
- 190 г дрібного цукру;
- 75 г цукрової пудри;
- 4 г харчової соди;
- 2 яйця;
- 1 лимон;
- 120 мл фруктового йогурту.
Крок 1:
М’яке масло з’єднайте з цукром, щіпка ваніліну і ретельно розітріть ложкою або збийте міксером до пишноти. Вбийте в масляну суміш яйця і продовжуйте перебивати до однорідності.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з содою і розпушувачем. Просійте в масляну суміш і швидко перемішайте. Додайте фруктовий йогурт і цедру лимона. Ще раз перемішайте.
Крок 3:
Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння коробки і наріжте м’якоть дрібними кубиками. Додайте в тісто і перемішуйте, поки шматочки не розподіляться рівномірно по тесту. Форму змастіть маслом і притрусіть борошном. Помістіть в неї тісто і розрівняти вологою лопаткою. Духовку розігрійте до 175 С. Випікайте кекс близько години. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Залиште готові кекси на п’ять хвилин у формі, потім вийміть їх і охолодіть на решітці.
Крок 4:
Вичавіть з лимона пару ложок соку. З’єднайте його з цукровою пудрою і перемішуйте віночком, поки вона не розчиниться. Остиглі яблучні кекси полийте цукровою глазур’ю.
Замість масла можете використовувати будь-вершковий жир. Якщо яблука кислі, збільште кількість цукру.
Варіант 2. Швидкий рецепт яблучного кексу
Приготування яблучного кексу по цьому рецепту займає не більше 15 хвилин. Завдяки тертому яблуку випічка виходить ніжною і дуже соковитою.
Інгредієнти
- три середніх яблука;
- пакетик пекарського порошку;
- два яйця;
- 200 г борошна;
- олія слив. – ¼ Пачки;
- пучку солі;
- 100 г дрібного цукру;
- 3 г кориці.
Як швидко приготувати яблучний кекс
Крок 1:
Масло розтопити на невеликому вогні. З’єднайте борошно з корицею, розпушувачем і сіллю. Яблука помийте, очистіть, виріжте серцевину. М’якоть натріть на дрібній тертці.
Крок 2:
Збийте міксером яйця з цукром. Влийте топлене масло і продовжуйте процес збивання ще пару хвилин.
Крок 3:
У загальній ємність з’єднайте борошно з корицею, сіллю і розпушувачем. Сюди ж відправте яйця, збиті з маслом і терті яблука. Гарненько перемішайте яблучне тісто.
Крок 4:
Змастіть маслом форму для кексу, викладіть в неї тісто яблучне тісто. Поставте в духовку, заздалегідь розігрівши її до 200 С, на півгодини. Зверху готову випічку посипте цукровою пудрою.
Якщо ви хочете, щоб яблука відчувалися у випічці, натріть фрукт крупно або покришіть дрібними шматочками.
Варіант 3. Яблучний кекс «Ніжний»
Яблучний кекс за мотивами болгарського пирога, але на відміну від аналога, випічка вийде соковитіше і ніжніше.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- пудра цукрова;
- 2/3 скл. білого цукру;
- 2 яблука;
- 1 скл. борошна в/с;
- ½ Скл. масла пісного;
- 1 скл. манної крупи;
- 2/3 скл. кефіру;
- 7 р разрылителя тесту.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця з’єднайте з цукром і збийте міксером в густу піну. Не припиняючи збивати, влити кефір і олію.
Крок 2:
З’єднайте манну крупу з борошном і розпушувачем. Введіть суху суміш в масляно-яєчну і перемішайте. Яблука вимийте, почистіть від шкірки і подрібніть на тертці для корейських салатів. Додайте фрукт в тісто. Перемішайте.
Крок 3:
Викладаємо тісто в підготовлену форму. Розрівнюємо вологою лопаткою і ставимо в духовку, попередньо розігрівши її до 190 С. Випікаємо півгодини. Готовий кекс залишаємо хвилин на десять у формі, потім викладаємо на решітку, охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
Замість кефіру можете використовувати ряжанку або інший кисломолочний продукт. У тісто для аромату можна додати ваніль, корицю або інший ароматизатор.
Варіант 4. Яблучний кекс з лимоном
Випічка з яблуками сама по собі дуже ароматна, а цедра і сік лимона не тільки підкреслить аромат, але і зробить смак випічки неповторною.
Інгредієнти
- кориця – 5 г;
- яблука – 3 шт.;
- білий ром або коньяк – 50 мл;
- пісне масло – 150 мл;
- розпушувач – 7 г;
- яйце – два шт.;
- невеликий лимон;
- білий цукор – 100 г;
- мука в/с – стак.
Покроковий рецепт
Крок 1:
За чверть години до приготування вийміть яйця з холодильника. Лимон добре помийте, обсушіть і зніміть цедру з допомогою терки з самими дрібними отворами або спеціального пристосування. Вичавіть з м’якоті сік і процідіть його від кісточок і м’якоті через сито.
Крок 2:
Вбийте яйця в миску і збийте їх міксером до щільної піни. Не припиняючи процесу збивання, всипте тонким струменем цукор. Продовжуйте збивати до пишноти хвилин п’ять. Влийте алкоголь, пісне масло і сік лимона.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з корицею і пекарським порошком. Розмішайте і просіяти. Поступово додайте в рідку суміш борошно і терту цедру. Увімкніть на 180 С духовку. Форму змастіть маслом.
Крок 4:
Почистіть від шкірки яблука. Видаліть серцевину. М’якоть наріжте невеликими шматочками і викладіть на тісто. Розмішайте. Помістіть його в промасляную форму і розрівняйте вологою лопаткою. Відправте в духовку на 45 хвилин. Вийміть форму з кексом, прикрийте її рушником і залиште на десять хвилин.
Випічка вийде ще смачніше, якщо яблука попередньо припустити з цукром на сковороді або в невеликому сотейнику.
Варіант 5. Яблучний кекс з горіхами
Коли гості на порозі, а пригостити їх нічим, приготуйте ароматний і ніжний яблучний кекс.
Інгредієнти
- кисло-солодкі яблука – 3 шт.;
- горіхи волоські – жменя;
- два яйця;
- мелена кориця – 3 г;
- цукор дрібний – ½ скл.;
- розпушувач тіста – 7 г;
- олія слив. або маргарин – ½ пачки;
- мука в/с – 130 р.
Як приготувати
Крок 1:
Виймаємо вершковий жир з холодильника і розтоплюємо в мікрохвильової печі або на повільному вогні. Переливаємо його миску і збиваємо міксером до побіління. Вводимо по одному яйця, збиваючи після кожного.
Крок 2:
Додаємо цукор звичайний і ванільний, корицю. Перемішуємо до повного розчинення кристалів. Повинна вийти однорідна і повітряна маса. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто консистенції сметани.
Крок 3:
Крупно рубаємо ножем ядра волоських горіхів. Яблука чистимо від шкірки і серцевини. Нарізаємо м’якоть не надто великими скибками. Дно і борти форми змащуємо маслом. Вистилаємо її пергаментом і викладаємо тісто. Розрівнюємо поверхню. Випікаємо кекс півгодини при 180 С. Перевіряємо готовність шпажкою або зубочисткою.
Ядра волоського горіха бажано попередньо підсмажити на сухій сковороді, потім очистити від лушпиння і тільки після цього дрібно порубати ножем.
Варіант 6. Яблучний кекс з шоколадом
Яблучний кекс – це смачна, соковита, а головне корисна випічка, яка підійде як для сімейного чаювання, так і для торжества.
Інгредієнти
- 250 г борошна;
- пакетик розпушувача;
- 3 невеликих яблука;
- 10 г какао порошку;
- 3 яйця;
- 80 г сметани 20%;
- 150 мл молока;
- 75 р масла злив.;
- 150 р дрібного цукру;
- 100 г шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко наливаємо у сотейник, кладемо в нього масло і прогріваємо, поки воно не розтане. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 2:
Цукор з’єднайте з яйцями і ретельно перетираємо. В яєчну суміш вводимо олійно-молочну суміш і розмішуємо до однорідності.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з розпушувачем. Просіваємо і вводимо в рідку суміш. Вимішуємо однорідне тісто без грудок. Вимиті яблука чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Викладаємо яблука в тісто і розмішуємо. Духовку розігріваємо до 180 С.
Крок 4:
Виливаємо тісто у форму. Випікаємо кекс близько години. Виймаємо готову випічку з духовки. Залишаємо на чверть години.
Крок 5:
Сметану викладаємо в невелику каструльку, додаємо до неї сметану і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо до розчинення шоколаду. Додаємо какао, перемішуємо і варимо до загустіння. Кекс виймаємо з форми, викладаємо на решітку і поливаємо шоколадною сумішшю.
Шоколад можете використовувати чорний, молочний або білий. В шоколадну помадку можете додати горіхову крихту.
