Покрокові рецепти приготування часникового булочок звичайних і до борщу в духовці і сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт часникових булочок
Часникові булочки дуже нагадують українські пампушки, які традиційно подаються до борщу. Булочки цілком здатні їх замінити, тим більше що на їх приготування потрібно менше часу. Спочатку тісто для цих булочок було прісним, з води і муки. Але пишні, ароматні часникові булочки на дріжджовому тесті майже витіснили початковий варіант рецепта. Найчастіше випічка готується в духовці, але також є рецепти і для сковороди.
- 50 мл. води;
- 2 чайні ложки цукру;
- 7 гр. сухих дріжджів;
- три склянки борошна;
- сіль;
- пів склянки сметани;
- 120-130 гр. вершкового масла;
- 8 часточок часнику;
- пучок свіжого кропу.
Крок 1:
У невеликій сотейник налити воду і зігріти на невеликому вогні до теплого стану. Зняти сотейник з плити і перелити воду в глибоку тарілку. Насипте одну чайну ложечку цукру, дріжджі і пару столових ложок борошна, яку бажано просіяти. Гарненько перемішати інгредієнти опари і прикрити харчовою плівкою. Прибрати тарілку в тепло на 13-16 хвилин.
Крок 2:
У готову опару додати пару щіпок солі, 50 гр. м’якого вершкового масла, чайну ложку цукру і сметану. Ложкою все змішати до однорідності.
Крок 3:
Борошно просіяти через сито і невеликими порціями додавати до опарі, замішуючи тісто ложкою. Коли воно стане досить густим, перекласти на стіл і продовжувати вимішувати вже руками. Тісто повинне вийти м’яким, не липким. Прибрати його в тепле місце на пару годин.
Крок 4:
Часник очистити від лушпиння і змолоти в блендері разом з промитим часником до дрібних шматочків. Перекласти в миску і змішати з вершковим маслом. Продукти перетерти один з одним за допомогою виделки.
Крок 5:
Піднялося тісто злегка обім’яти руками, скачати в «ковбаску» і розділити на 15-16 частин. Кожну скачати в кулю і приплюснути долонею. Часникову начинку розподілити по коржиків, укладаючи її невеликими порціями прямо в центр. З’єднати краї тіста, щоб вийшов своєрідний мішечок.
Крок 6:
Деко застелити пекарської папером. Розкласти булочки так, щоб вони не торкалися один одного. Дати настоятися близько 15-20 хвилин. Потім на кожній булочці зробити неглибокий надріз ножем, щоб начинка стала видна.
Крок 7:
Нагріти духовку до 220 градусів і поставити булочки запікатися на 15-20 хвилин, поки вони не покриються тонкою рум’яною скоринкою.
Булочки подавати до столу, коли вони майже охолонуть. Кріп булочки додавати необов’язково.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з часником з дріжджового тіста
Не завжди є час і сили на те, щоб замішувати дріжджове тісто. Але є рецепт булочок, з якими не доведеться довго стояти біля столу. А соус з часником додасть випічці неповторний аромат.
Інгредієнти:
- склянку теплої води;
- столова ложка цукру;
- пакетик дріжджів;
- сіль;
- 2,5 склянки борошна;
- яйце;
- рослинна олія;
- п’ять зубчиків часнику;
- кріп і мелений перець.
Як швидко приготувати часникові булочки з дріжджового тіста
Крок 1:
У глибокій чашці з’єднати цукор, дві щіпки солі, три столових ложки рослинного масла і сухі дріжджі і воду. Гарненько розмішати вінчиком.
Крок 2:
До дріжджовий суміші маленькими порціями додавати борошно і замішувати ніжне тісто.
Крок 3:
Форму для запікання застелити папером для випічки, поставити в духовку на розігрів до 180 градусів.
Крок 4:
Від тесту відщипувати невеликі шматочки, присипати трохи борошном і скачувати в кульки. Викладати на деко на відстані один від одного.
Крок 5:
Яйце збити в склянці і змастити ним верхівки булочок. Поставити деко з тістом в духовку приблизно на 20 хвилин.
Крок 6:
Дві столові ложки рослинного масла налити в чашку. Додати столову ложку теплої води і дрібно нашатковану зелень. Часник пропустити через прес, посолити, поперчити і вимішати в масляну суміш.
Готові булочки вмочити в часниковий соус і скласти на плоскому блюді. Подавати можна вже через 5 хвилин.
Варіант 3: Часникові булочки в духовці
Часникові булочки стануть ще смачніше й пахучіше, якщо додати до них горішки. У такому разі часник стане особливою смакової родзинкою у випічці. Ці булочки можна подавати як самостійно, так і до перших і других страв.
Інгредієнти:
- шість зубчиків часнику;
- 50 гр. арахісу;
- 50 гр. оливкової олії;
- стакан води;
- сіль;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- столова ложка цукру;
- пакетик сухих дріжджів;
- 150 гр. борошна цільнозерновий;
- 380-400 гр. борошна пшеничного.
Як приготувати
Крок 1:
Арахіс насипати на суху сковорідку і смажити, постійно помішуючи. Очистити від лушпиння, перекласти в чашу блендера і подрібнити.
Крок 2:
У чашу налити воду, розчинити в ній дріжджі і цукор з сіллю. Налити соєвий соус і частинами додавати обидва види борошна, розмішати. Насипати подрібнені горіхи і влити половину порції оливкової олії. Знову добре все розмішати.
Крок 3:
Тісто перекласти на стіл, припорошений борошном, вимісити руками, прикрити серветкою і залишити, щоб воно піднялося.
Крок 4:
Тісто поділити на рівні частини, з кожної сформувати круглу булочку. Розкласти на змащеному олією деку і запекти в духовці, щоб з’явилася скориночка рум’яного кольору.
Крок 5:
Часник очистити, зелень промити і дрібно порубати. З’єднати їх в одній чашці, налити оливкову олію і розмішати. Змастити отриманим соусом булочки, поки вони ще гарячі.
Через 5-10 хвилин булочки можна буде подавати до столу. Арахіс можна замінити будь-якими іншими горіхами за смаком.
Варіант 4: Булочки з часником на сковороді
Пишні булочки можна приготувати і на сковороді, вони вийдуть такими ж пишними за рахунок того, що тісто готується на кефірі. Подавати їх можна і до перших страв, і в якості закуски.
Інгредієнти:
- чайна ложка соди;
- пол літра кефіру;
- три склянки борошна;
- сіль;
- стакан рослинного масла;
- шість зубчиків часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір налити в глибоку тарілку, всипати соду, перемішати. Через 5 хвилин додати цукор і чайну ложку солі (без гірки).
Крок 2:
Борошно просіяти через дрібне сито. Частинами додавати в кефір і замішувати тісто. Перекласти масу на стіл, присипаний борошном, і місити, поки вона не стане гладкою.
Крок 3:
Розкачати тісто в пласт товщиною близько сантиметра. Краями склянки вирізати круглі пампушки.
Крок 4:
Нагріти сковорідку на середньому вогні. Викласти на дно шматочки тіста, залишаючи між ними трохи відстані. Зменшити вогонь до мінімального і прикрити кришкою. Готувати з обох сторін.
Крок 5:
Очищений від лушпиння часник пропустити через прес, додати дрібку солі, і розбавити маслом. Гарненько розмішати і полити цією сумішшю готові гарячі булочки.
Готові булочки злегка остудити, а перед подачею можна посипати свіжою зеленню.
Варіант 5: Часникові булочки до борщу
Якщо один раз спробувати справжній борщ з часниковими пампушками – більше не захочеться їсти його з звичайним хлібом. Ароматні булочки зовсім нескладно приготувати самостійно, поки борщ настоюється.
Інгредієнти:
- 350 гр. борошна;
- склянку очищеної води;
- пакетик дріжджів;
- головка часнику;
- чайна ложка цукор і солі;
- пів склянки рослинного масла і 2 ст. л. в заправку).
Як приготувати
Крок 1:
Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті. Розчинити в ньому дріжджі, цукор і сіль. Енергійними рухами розмішати і залишити на кілька хвилин.
Крок 2:
Над глибокою мискою просіяти через сито борошно. Налити до неї молочну суміш і розмішати руками або за допомогою міксера. Тісто скатати в грудку і поставити в тепло на 1-2 години.
Крок 3:
Тісто розкачати на столі, присипаному борошном . Розрізати на квадрати невеликого розміру і дати відпочити близько 15 хвилин перед готуванням.
Крок 4:
В товстостінну сковороду налити рослинне масло без запаху. Розігріти і викласти в нього майбутні булочки. Вони повинні бути в маслі майже наполовину. Смажити на помірному вогні, іноді перевертаючи на інший бік, поки булочки не стануть золотистого кольору.
Крок 5:
Часник почистити від лушпиння. Дрібно порізати ножем або пропустити через чеснокодавку. Змішати з парою столових ложок олії, можна додати трохи меленого чорного перцю.
Крок 6:
Коли булочки трохи охолонуть, щедро змастити їх часниковою заправкою з допомогою кулінарної пензлика і дати постояти 5-7 хвилин.
Після цього часникові булочки можна подавати до борщу. Звичайно, такий варіант подачі не для кожного дня, але іноді можна побалувати своїх домочадців. Приємного апетиту!
