Покрокові рецепти ароматних домашніх булочок зі згущеним молоком
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з вареним згущеним молоком
Традиційно домашні булочки готують із здобного дріжджового тіста, вони виходять пишними і м’якими, а начинка з вареного згущеного молока робить їх ще і неймовірно смачними і ароматними. Процес приготування не складний, головне точно за рецептурою відміряти всі інгредієнти, дати тісту час для підняття і після ретельно вимісити його.
- 525 мл молока;
- 735 г пшеничного борошна;
- 45 г пресованих дріжджів;
- 120 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- 9 г солі;
- 1 банку згущеного натурального молока
- 135 г вершкового масла.
Крок 1:
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати трохи борошна і цукрового піску, дати настоятися кілька хвилин під рушником.
Крок 2:
Опару перемішати і ввести в нього цукор, що залишився, додати нарізане дрібними шматочками розтоплене масло, ще раз розмішати.
Крок 3:
Інше молоко трохи підігріти і влити в опару, перемішати.
Крок 4:
В чистій тарілці збити виделкою яйце і ввести в опару.
Крок 5:
Борошно пропустити крізь сито і потроху всипати в масу, вимісити до гладкою, еластичною, не липнувшей до стінок посуду структури.
Крок 6:
Вимішане тісто знову залишити в теплому місці під рушником на 2 години.
Крок 7:
Зварити згущене молоко: баночку з цільним згущеним молоком помістити в глибокий сотейник з водою, відправити на плиту з середнім вогнем, нагріти до кипіння. Відрегулювати саме маленьке полум’я вогню і варити ще півтори годинки. Банку з вареним згущеним молоком вийняти з води, охолодити.
Крок 8:
Добре піднялося тісто розрізати шматочками, розкачати.
Крок 9:
На одну сторону коржика покласти 1 чайну ложечку вареного згущеного молока, згорнути у вигляді рулетика, краєчки міцно заліпити кінчиками пальців.
Крок 10:
Розкласти сформовані вироби швом вниз, злегка розтягнути і згорнути у вигляді равлика, кінці защепити.
Крок 11:
Розкласти вироби на промаслений маргарином деко, промазати всі збитим яйцем, випікати тридцять п’ять хвилин.
Крок 12:
Дати охолонути і подати до чаю або молока.
Варену згущенку можете також використовувати вже готову, куплену в магазині.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок зі згущеним молоком
Якщо ви хочете смачних, солодких, солодких булочок, але немає бажання довго возитися з тестом, скористайтесь наступному рецептом. Для його приготування замішується тісто безопарним способом, на швидкорозчинних дріжджах, тим самим основі вистачає всього лише 30 хвилин для підняття. В якості начинки використовується готова варена згущене молоко. Виходять дуже пишні булочки, смачні і солодкі.
Інгредієнти:
- 545 мл молока;
- цукор – 135 г;
- пачка масла;
- борошно – 980 р;
- сухі дріжджі – 20 г;
- пару яєць;
- 330 вареного згущеного молока.
Як приготувати булочки з вареним згущеним молоком
Крок 1:
У тепле молоко всипати двадцять грамів дріжджів, перемішати.
Крок 2:
Розтоплене і охолоджене масло з’єднати з цукром і одним яйцем.
Крок 3:
У суміш дріжджів влити вершкову масу при постійному перемішуванні. Все ретельно збити будь-яким способом.
Крок 4:
Невеликими жменями ввести просіяне борошно, інтенсивно перемішувати.
Крок 5:
Вимісити до однорідного еластичного стану, накрити чистою тканиною і відкласти в сторону на півгодини.
Крок 6:
Піднялося тісто підім’яти руками і поділити на шматки, розкачати.
Крок 7:
На кожен кружечок покласти трохи вареного згущеного молока, сформувати кульку, краю добряче заліпити.
Крок 8:
Укласти вироби на духовочный лист, злегка приплюснути, змастити яєчком, випікати до півгодини.
Крок 9:
Дати булочкам охолонути і подати до чаю.
Також булочки можна сформувати трохи по-іншому: з тіста розкачати великий пласт, змастити його цілісної згущеним молоком, скачати рулетом і розрізати невеликими булочками, защепити краї.
Варіант 3. Булочки зі згущеним молоком на кефірі
У цьому рецепті замість молока використовують кефір, а дріжджі замінюють харчовою содою гашеного оцтом, яка робить випічку не менш повітряної, соковитою і смачною. Крім того булочки мають цікаву форму, тому їх можна спекти навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
- кефір середньої жирності – 345 мл;
- вершковий маргарин – 130 г;
- щіпка соди;
- 35 мл оцту;
- цукровий пісок – 165 г;
- пару яєць;
- екстракт ваніліну – 7 мл;
- 9 г солі;
- 980 г борошна;
- згущене молоко варене – 340 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підігрітий кефір всипати цукор, додати гашену оцтом соду, влити ванільний екстракт, добре розмішати.
Крок 2:
Одне яйце збити виделкою і влити в кефірну масу, ще раз розмішати.
Крок 3:
Ввести борошно крізь сито, вимісити еластичне тісто.
Крок 4:
Маргарин розтопити на сковороді, остудити і влити в тісто, знову вимісити.
Крок 5:
Стільницю посипати борошном, викласти тісто, розрізати на дві частини, кожну по черзі скачати в ковбаску і розділити ножем на маленькі шматочки.
Крок 6:
Качалкою перетворити в овальні коржики.
Крок 7:
На один край покласти трохи вареного згущеного молока.
Крок 8:
На другому краї зробити кілька розрізів наскрізь.
Крок 9:
Скачати рулетик, краї міцно зліпити, розкласти на лист з пергаментом, помазати яйцем.
Крок 10:
Дати підійти 15 хвилиночок
Крок 11:
На випікання потрібно тридцять хв.
Крок 12:
Остудити, подати до столу.
Такі булочки можна випекти і на дріжджах, використовуючи замість кефіру кисле молоко або кисле молоко.
Варіант 4. Житні булочки зі згущеним молоком
Булочки зі згущеним молоком, які можуть собі дозволити в невеликих кількостях навіть ті, хто сидить на дієті. Випечені вироби з житнього борошна виходять не менш смачними, пишними, злегка розсипчастими.
Інгредієнти:
- маргарин – 190 г;
- 3 яйця;
- сухі дріжджі – 35 г;
- молоко – 120 мл;
- вода – 85 мл;
- 70 г цукру;
- сіль – 7 г;
- житнє борошно – 485 г;
- 340 г згущеного молока цілісної;
- пісне масло – 75 мл
Як приготувати
Крок 1:
В молоко влити воду, підігріти, розчинити дріжджі, цукор і залишити на деякий час.
Крок 2:
В окремому посуді збити 2 яйця з сіллю, додати маргарин, попередньо розтоплений на сковороді і остуджений, гарненько перемішати.
Крок 3:
Яєчну суміш ввести в дріжджову, все розмішати і невеликими порціями ввести просіяне житнє борошно, вимісити до м’якої консистенції. Накрити рушником і відставити на стороні 45 хвилин.
Крок 4:
Олійними руками розділити тісто маленькими шматочками, розкачати, по одній чайній ложечці покласти в середину кожного коржика згущене молоко, сформувати невеликі кульки.
Крок 5:
Розкласти круглі булочки на деко, попередньо промазанный пісним маслом, змастити їх збитим жовтком, відправити в духовку приблизно на годину.
Крок 6:
Подати до столу в злегка охолодженому вигляді.
Кількість житнього борошна в рецепті вказано приблизний. Якщо у вас буде не вистачати, то досипте ще 2-3 жмені.
Варіант 5. Прості булочки з вареним згущеним молоком
Простота наступного варіанта полягає в легкості формування. Більша частина часу і сил йде на сам процес замісу і вистоювання тіста. Виходять смачними і повітряними. А посипання у вигляді маку надає їм апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- 735 г борошна;
- молоко – 210 мл;
- 140 г вершкового масла;
- 115 г цукру;
- 4 г ваніліну;
- щіпка солі;
- сухі дріжджі – 10 г;
- 3 яйця;
- варена згущене молоко – 400 р;
- 125 г маку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко трохи підігріти, всипати всі сипучі інгредієнти, додати жменю борошна, перемішати гарненько до бульбашок і відставити в стороні під рушником на 15 хвилиночок.
Крок 2:
Масло розтопити на сковороді, остудити.
Крок 3:
В іншій чашці збити 2 яйця з сіллю і ваніллю за допомогою віночка, додати до них масло, гарненько розмішати.
Крок 5:
Яєчно-вершкову масу змішати з дріжджовий і потроху всипати просіяне борошно, все вимісити до еластичною, м’якою маси.
Крок 6:
Залишити тісто під рушником на кілька хвилиночок, щоб відлежалося і піднялося.
Крок 7:
Основу розрізати на кілька частин, скачати в ковбаску, поділити ножем на невеликі шматочки.
Крок 8:
Кожен шматочок розплющити на долоньці, покласти 1 чайну ложечку згущеного молока, краї з’єднати один з одним, міцно защепити. Розкласти на змащене маслом деко, покрити збитим жовтків, посипати маком, випікати трохи менше години.
За бажанням сформовані булочки можете посипати насінням кунжуту, теж будуть виглядати красиво і апетитно.
