Підбірка покрокових рецептів солодких здобних булочок з прянощами, родзинками, на маслі і молоці
Варіант 1: Класичні солодкі здобні булочки «Вузлики»
Найпростіші домашні булочки, виконані у вигляді невеликих вузликів. Вони нічим не посипаються, також не потрібно надавати напівкруглої форми. Здобні вузлики і самі по собі виходять смачними, порадують красивим кольором, легкістю приготування і найпростішими інгредієнтами. Тісто робимо на звичайному свіжому молоці, додатково знадобиться вершкове масло.
- 420 грамів борошна;
- 5 грамів дріжджів;
- два яйця;
- 190 мл незбираного молока;
- 40 грамів масла;
- 65 грамів цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Масло залишаємо розм’якшуватися. Молочко підігріваємо, нам потрібна тепла рідина. Яйце одне беремо цілком, а від другого використовуємо тільки білок. Скидаємо в миску, додаємо цукровий пісок, солимо і трошки збиваємо.
Крок 2:
Додаємо до яєць тепле коров’яче молоко, дріжджі, перемішуємо, закладаємо борошно, заводимо здобне тісто. Даємо відпочити півгодини. Потім додаємо розм’якшене масло, при необхідності можна підсипати ще трошки просіяного борошна. Замішуємо всі разом до однорідності і на півтори години залишаємо для підйому.
Крок 3:
Приготоване тісто ділимо на шість частин і спочатку кожен шматочок округляємо. Хвилин десять даємо полежати. Потім злегка розгортаємо в ковбаску і зав’язуємо вільний вузлик, не затягуємо. Тепер булочки перекладаємо на деко. Настає найвідповідальніший момент – розстойка. Булки повинні збільшитися в два рази.
Крок 4:
До залишився самотній жовтка заливаємо ложку води або молока, збиваємо, змащуємо все булочки. Відправляємо випікатися. Готуємо здобу при 200 градусах.
Щоб солодкі здобні булочки вийшли пишними і гладкими, потрібно дати їм добре вистоятися на деку, піднятися і розправитися. В іншому випадку біля денця будуть надриви, м’якуш вийде важким, форму самого виробу поведе.
