Покрокові рецепти приготування булочок «Синнабон» з корицею, шоколадом, згущеним молоком і яблуками
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з корицею «Синнабон»
Булочки «Синнабон» — воістину легендарне блюдо, створене в 1985 році. Поєднання кориці, вершкового сиру і дріжджового тіста підкорює серця гурманів навіть зараз. Цей смачний десерт не так вже й проблематично приготувати вдома.
- Молоко — 250 мл;
- Цукор — 100 г;
- Борошно — 580 г;
- 2 яйця;
- Масло — 140 г;
- Вершковий сир — 200 г;
- Кориця — 15 г;
- Дріжджі — 7 г;
- Цукор коричневий — 130 г;
- Вершковий лікер — 30 мл;
- Цукрова пудра — 120 р.
Крок 1:
Половину підготовленого масла розтопити в мікрохвильовці. Підігрійте молоко, з’єднайте його з ложкою цукру. Додайте дріжджі, накрийте суміш плівкою.
Крок 2:
Ретельно збийте яйця з цукром. Туди ж влити остигле масло, додайте дріжджову масу.
Крок 3:
Висипте борошно в заготовку. Перемішайте всі компоненти міксером або вручну.
Крок 4:
Обмотайте тісто плівкою, залиште в теплі на кілька годин. Поки воно піднімається, змішайте коричневий цукор з корицею.
Крок 5:
Розкачайте з тіста пласт. Його товщина повинна становити не більше половини сантиметра. Змастіть його м’яким маслом (30 г), розподіліть цукрову начинку.
Крок 6:
Щільно скрутіть тісто в рулет, розріжте його на 14 частин. Викладіть заготовки на змащене деко, залиште на півгодини.
Крок 7:
Випікайте булочки при 190° 25 хвилин. Поки вони готуються, збийте сир з маслом і пудрою. Додайте в крем лікер, знову збийте. Змастіть гарячу випічку.
Всі інгредієнти вийміть з холодильника ще до початку готування. Завдяки цьому вони встигнуть прогрітися. Тісто і крем вийдуть більш однорідними.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з корицею «Синнабон»
У цьому рецепті не використовуються дріжджі і яйця. Тісто готується значно швидше, а готові «синнабоны» покривають ароматною цукровою глазур’ю.
Інгредієнти:
- Борошно — 450 г;
- Кефір — 400 мл;
- Горіхи, родзинки — по 70 г;
- Олія — 50 мл;
- Кориця — 10 г;
- Цукор — 450 г;
- Молоко — 40 мл
Як швидко приготувати булочки з корицею «Синнабон»
Крок 1:
Викладіть в миску сіль, соду і борошно. Додайте масло, пару ложок цукру. Ретельно перетріть всі інгредієнти.
Крок 2:
Порціями виливайте в мисочку кефір. Перемішуйте вміст посудини ложкою, потім вимісити тісто вручну.
Крок 3:
Волоські горіхи подрібніть. Змішайте їх з корицею, додайте родзинки. Висипте півсклянки цукру в суміш, перетріть інгредієнти.
Крок 4:
Посипте розкатане тісто начинкою. Поверніть його в рулет, нарізати на кілька частин.
Крок 5:
Залиште вироби на деко, поки духовка прогріється до 180°. Випікайте 20 хвилин.
Крок 6:
З’єднайте молоко з цукром. На повільному вогні варіть суміш, поки вона не загусне. Змастіть гарячу випічку отриманої глазур’ю.
Щоб булочки добре пропеклися за короткий термін, потрібно дуже тонко розкачувати тісто. Коли ви звернете з нього рулети, злегка прbплюсніть їх.
Варіант 3: Булочки з яблуками та корицею «Синнабон»
У цьому рецепті ви можете дати волю фантазії, поекспериментувати зі спеціями і їх кількістю. Можна додати трохи меленого імбиру, гвоздику або мускатний горіх.
Інгредієнти:
- Молоко — 185 мл;
- Яблука — 400 г;
- Цукор — 115 г;
- Дріжджі — 11 г;
- Яйце;
- Пудра цукрова — 120 г;
- Сир — 150 г;
- Масло — 180 г;
- Борошно — 450 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте в посудину 1.5 ложки цукрового піску. Додайте сухі дріжджі, перемішайте.
Крок 2:
Підігріте молоко (60 мл) вилийте в ємність до дріжджів. Накрийте плівкою на чверть години.
Крок 3:
З’єднайте м’який шматочок масла вагою 115 грамів з 125 мл молока.
Крок 4:
Розбийте яйця в миску з маслом і молоком. Збийте суміш до однорідності. Вилийте її в посудину з дріжджами.
Крок 5:
Розділіть просіяне борошно навпіл. Замісити пружне тісто. Збивайте його міксером на середній швидкості. Після цього вимісити руками.
Крок 6:
В окрему ємність налийте рослинне масло. Розмажте його пензликом по стінках. Зібрати тісто в кулю, викладіть його в посудину і накрийте. Нехай стоїть в теплі ще годину.
Крок 7:
Почистіть яблучка, виріжте з них серцевину. Наріжте кубиками фрукти.
Крок 8:
Посипте нарізані яблука цукром і корицею. Можна додати й інші прянощі на ваш смак.
Крок 9:
Розтопити на сковорідці 25 р масла, обсмажте на ньому фрукти. Вони повинні змінити свій колір, карамелизоваться.
Крок 10:
Посипте велику дошку борошном. Зверху викладіть тісто, розкачайте його. Розподіліть по заготівлях яблучну начинку.
Крок 11:
Скрутіть тісто в рулет, розріжте на рівні частини.
Крок 12:
Розподіліть булочки у формі для випікання. Загорніть їх плівкою, залиште в теплі на час, поки розігрівається духовка. Випікайте булки 25 хвилин при 175°.
Крок 13:
Змішайте вершковий сир з рештою маслом і цукровою пудрою. Збийте отриманий крем, змастіть їм гарячі «синнабоны».
Ще однією перевагою цього рецепту є те, що можна використовувати абсолютно будь-які яблука. Виберіть солодкі чи кислі сорти, залежно від ваших уподобань.
Варіант 4: Булочки з корицею і згущеним молоком «Синнабон»
Для любителів простих і нехитрих страв існує своя версія «синнабонов». Тут основою крему служить звичайна згущене молоко, а тісто замішують на кислому молоці.
Інгредієнти:
- Кисле молоко — 300 мл;
- Дріжджі — 11 г;
- Олія без запаху — 10 мл;
- 3 яйця;
- Масло — 130 г;
- Цукор — 50 г;
- Борошно — 600 г;
- Згущене молоко — 250 мл;
- Кориця.
Як приготувати
Крок 1:
Прогрійте молоко. Воно повинно бути теплим, але не гарячим.
Крок 2:
Висипте півкіло борошна у велику миску через сито. Додайте сухі дріжджі, половину звичайного цукру, пакетик ванільного. Перемішайте сипучі компоненти.
Крок 3:
Надішліть тепле молоко в посудину з майбутнім тестом. Розбийте туди ж одне яйце, додайте рослинне масло. Добре вимісіть.
Крок 4:
В мікрохвильової печі розтопити 1/3 олії. Додайте його в тісто, перемішайте руками. Висипте в миску борошно, знову вимісіть. У результаті повинна вийти м’яка і приємна маса, яка не липне до рук.
Крок 5:
Укутайте тісто плівкою, залиште на годину. Коли воно збільшиться в розмірах, треба витягти його з миски, обім’яти. Після цього поверніть тісто в тепле місце на півгодини.
Крок 6:
Для приготування крему вилийте згущене молоко в каструлю або сотейник. Розбийте до нього два яйця. Поставте суміш на слабкий вогонь.
Крок 7:
Прогрівайте крем, постійно помішуючи його ложкою. Стежте, щоб суміш не закипала.
Крок 8:
Викладіть тісто на дошку, розкачати. Посипте цукром і корицею, змастіть маслом.
Крок 9:
Скрутіть тісто в тугий рулет. Розріжте його на шматочки.
Крок 10:
Змастіть маслом форму для випічки. Викладіть на неї булочки, накрийте плівкою. Нехай постоять приблизно півгодини, за цей час встигне розігрітися духовка. Випікайте булки близько 35 хвилин при 180°.
Коли вироби будуть зовсім трішки теплими, їх потрібно полити кремом, залишити ще ненадовго. Такі булочки виходять надзвичайно ніжними, вони чудово вбирають крем. До речі, у нього іноді додають порошок какао, пасту з горіхів або коньяк.
Варіант 5: Шоколадні булочки з корицею «Синнабон»
Булки з шоколадною начинкою і глазур’ю часто називають «шокобон». Їх насичений смак припаде до душі тим, хто не готовий відмовитися від шоколаду.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Молоко — 250 мл;
- 2 яйця;
- Масло — 130 г;
- Дріжджі — 11 г;
- Цукор — 140 г;
- Какао — 40 г;
- Шоколад — 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У склянку з теплим молочком висипте ложку цукру, перемішайте. Додайте дріжджі. Поставте суміш біля батареї.
Крок 2:
Яйця збийте з цукром (80 г), додайте таку ж кількість масла і щіпку солі. Коли суміш стане однорідною, вилийте в неї дріжджову опару.
Крок 3:
Додайте в миску борошно, замісіть тісто. Укутайте його рушником, залиште в теплі на годину.
Крок 4:
З’єднайте залишки цукру з какао. Додати м’яке масло, перетріть.
Крок 5:
Приготуйте булочки з тіста, як у попередніх рецептах. Випікайте їх 20 хвилин при 180°.
Крок 6:
Підігрійте молоко майже до кипіння. Розламайте шоколадку на шматочки, розчиніть її в молоці. Отриманої глазур’ю полийте «синнабоны».
У багатьох рецептах використовується одна і та ж технологія замісу тіста, відрізняється тільки начинка крем. Коли ви навчитеся готувати класичні булочки, можна буде приступати до кулінарних експериментів.
