Покрокові рецепти приготування булочок з листкового тіста з сиром: варіанти начинки для листкових булочок з сиру з родзинками, вишнею, сухофруктами, сиром
Варіант 1: Домашні булочки з листкового тіста з сиром – класичний рецепт з родзинками
Смак ванілі і сушених виноградинок – обов’язковий для класичних сирних начинок, а ось апельсинова кірка, швидше сучасний штрих. Спробуйте, вам повинно сподобатися! Цедру, до речі, можна використовувати і лимонну, а можна замінити парою крапель відповідної есенції.
- тісто, листкове – півкілограмова упаковка;
- цукор рафінований – сто грамів;
- півкілограма сиру;
- 30 грамів крохмалю;
- ванілін;
- пара сирих яєць;
- 50 грамів ізюму;
- 20 грамів апельсинової цедри.
Крок 1:
Випустіть в миску достатнього обсягу яйце, покладіть розім’ятим сир, посипте цукром і ваніліном і перемішайте. Додайте цедру, вимочений родзинки і крохмаль. Якщо розмішати начинку до однорідності вручну не виходить, перекладіть продукти в чашу блендера і розітріть ним.
Крок 2:
Розморожений пласт тіста розкачуємо тонший. Шар повинен вийти таким, щоб не рвався при ліпленні булочок. Наріжте його квадратами, стороною сантиметрів вісім, розкладіть порції начинки. З’єднуємо попарно протилежні куточки, щоб вони трохи краще склеювалися, змащуйте їх білком другого яйця.
Крок 3:
Конвертики розкладаємо по пергаменту в жаровні, зверху зволожуємо жовтком і трохи присипаємо цукром. До півгодини запікайте їх у духовці, стежачи, щоб нагрівання складав рівно 190 градусів.
Варіант 2: Булочки з листкового тіста з сиром – швидкий рецепт
Чітка вимога: використовувати родзинки з світлого винограду сорту, втім, не догма, подобається темний – кладіть в начинку. Булки гірше не стануть, але от смак дещо зміниться, а в яку сторону – вирішуйте самі.
Інгредієнти:
- упаковочка готового листкового тіста – 450 грамів;
- один грам ванільного порошку;
- сире яйце;
- дві ложки жирної сметани;
- 200-грамова упаковка сиру;
- чверть склянки цукру;
- 20 грамів родзинок (світлого).
Як швидко приготувати вдома булочки з листкового тіста з сиром в духовці
Крок 1:
Обшпарте окропом і залиште в ньому родзинки, дайте ягодкам трохи набрякнути. До сиру додайте ванілін і сметану, перемішайте і злегка посипте цукром. Ложкою змішайте компоненти начинки, додайте віджатий родзинки і влийте повністю яйце. Вымешав начинку, прикрийте миску.
Крок 2:
Розморожений листковий напівфабрикат обережно розгортаємо, витягаючи в прямокутник 30-сантиметрової довжини і шириною, вдвічі меншою. Наносимо рівний шар начинки, залишивши сантиметри по три з кожного з країв. Акуратно згортаємо, по можливості, не видавлюючи зсередини начинку, краї слепляем, перевертаємо швом вниз.
Крок 3:
Деко змастіть маслом, рулет нарізаємо на 4-сантиметрові відрізки дуже гострим ножем. Постарайтеся одним рухом, притримуючи рулет вільною рукою і не розчавлюючи її, відрізати по порції. Відразу перекладайте їх на деко. Змастивши яйцем, при бажанні і наявності, посипте кунжутом.
Крок 4:
На двохстах градусах булочки випікаються приблизно чверть години, можете зробити нагрів трохи нижче, але витримати їх в духовці довше. Основний ознака готовності випічки – золотистий колір скоринки. Приостывшие булочки присипте пудрою, за бажанням.
Варіант 3: Булочки з листкового тіста з сиром та вишнями
Деяку втрату соку із заморожених вишеньок доведеться збільшувати кількістю ягід. Візьміть їх більше, приблизно на третину, вишеньки варто і трохи зменшити, просто нарізавши ножем.
Інгредієнти:
- напівфабрикат дріжджовий, слойоний – 500 грамів;
- склянку вишень, можна морожених;
- 50 грамів цукру;
- пачечка ваніліну;
- яєчний жовток;
- масло;
- дві ложки меду;
- манка;
- чверть кілограма сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо в заморожених ягідки залишилися кісточки, доведеться повозитися з їх видаленням. Щоб зробити це було трохи простіше, повністю відтанути не давайте. Посипте вишні цукром, можна додати і чверть ложки крохмалю.
Крок 2:
Тісто розкачуємо після відтавання, викладіть упаковку заздалегідь з холодильника. Сир з медом і ваніліном простіше розтерти блендером, але тільки на малих обертах. Якщо ваш прилад такого не вміє, доведеться орудувати ложкою.
Крок 3:
Тісто розкачуємо трохи витягнутим пластом, розкладаємо сир, а на нього – вишні. Не доходите до самих країв пласта, нам ще потрібно його згорнути. Сформовав рулет, гостро відточеним ножем наріжте його на заготовки, не більше чотирьох сантиметрів у довжину.
Крок 4:
Куточок ганчір’яної серветки зволожуємо маслом і натираємо деко, з ложки посипаємо манкою і стряхиваем надлишок крупи над раковиною. Один із зрізів кожної заготовки змащуємо жовтком, посипаємо щепоточкой цукру, зворотною стороною встановлюємо на деко. При помірній температурі булочки підрум’яняться всього за чверть години.
Варіант 4: Рецепт пікантних булочок з листкового тіста з сиром і сиром
Порівняно скромний набір продуктів і нескладна технологія підготовки виробів з лишком компенсуються незвичайним смаком булок. Сорт сиру не вказано навмисно, експериментуйте і творіть шедеври самі. У продажу можна зустріти набори сирів з декількох шматочків різного сорту – хороший спосіб підібрати саме той, що доведеться вам за смаком. Зрозуміло, доведеться позначити булочки, щоб не переплутати сорти сиру в них.
Інгредієнти:
- готове тісто, листкове бездріжджове – п’ятсот грамів;
- сире яйце;
- по двісті грамів 9-процентного сиру і твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Випікаються булочки в силіконових формочках. Найзручніше цілісна форма на 12-15 виробів з рівними стінками виїмок. Через брак такої підійде і розрахована на випічку невеликих кексиків, зубчаста форма підстави булочок додасть ще й оригінальність пікантності до начинки.
Крок 2:
Розгортаємо тісто, трохи подпылив мукою робочу поверхню під ним. Чашку або келих з тонкими кромками використовуйте, щоб видавити з пласта нижні частини булок. Діаметр повинен бути більше виїмок в силіконовій формі приблизно на три сантиметри. Підстави відразу відправляємо в форму, обрізки відкладаємо.
Крок 3:
Сир максимально крупно натріть, випустіть до нього яйце і перемішайте з ним. Додайте сир, обов’язково розім’явши його виделкою. Перемішавши начинку, розкладаємо її у формочки, накриваємо обрезочками тесту. Вилочкою притисніть краї основи листкової і верх з обрізків тесту, злегка наколіть його.
Крок 4:
До півгодини випікаємо булочки на стандартному нагріванні. Як правило, для листкової випічки рекомендовані 180 градусів, якщо у вашій духовці хороші результати виходять при іншій температурі, краще довіртеся своєму досвіду.
Варіант 5: Ароматні булочки з листкового тіста з сиром і сухофруктами
Якість кураги та родзинок, так само як і інших сушених ягід, якщо ви вирішите їх додати, має бути найвищим. Постарайтеся вибрати найбільш ніжні і соковиті ягідки, їх можна не так сильно розмочувати, втрачаючи при цьому дорогоцінний аромат і смак.
Інгредієнти:
- 200 грамів среднежирного сиру;
- півкіло готового тіста, листкового;
- два яйця, сирих;
- щепоточка ванільного цукру;
- дві ложки жирної сметани і чотири – цукру;
- 150 грамів сухофруктів: ізюм, вишня, курага.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Набір сухофруктів для варіння компоту не годиться, нам потрібні сухі ніжні ягоди без кісточок і досить м’які. Можете додати до рекомендованих і чорнослив, але це виключно на любителів. Промивши, розкладіть їх в різні миски і на чверть години залийте окропом. Потім злийте Воду, самі ягідки промокніть, загортаючи у рушник.
Крок 2:
В сметані розмішайте яйце, потім цукор і, за смаком, ванілін. Розмочені ягідки, якщо вони занадто великі, наріжте до розмірів родзинок. Вмішайте їх в сир і приберіть начинку ненадовго в холод. Тісто розкачайте тонший, викладіть для зручності на силіконовий килимок. Рівномірно нанесіть начинку, залишивши сантиметри по три до краю пласта.
Крок 3:
Акуратно скрутіть рулет, наріжте п’ятисантиметровими шматками, користуючись дуже гострим тонким ножем. Жаровню виберіть з невисокими бортиками, за її внутрішнім розміром обріжте аркуш пергаменту. Ватний диск занурте в чисте рафінована олія, потім вичавте з нього все вийде. Натріть диском пергамент і рівномірно розкладіть булочки, залишаючи між ними достатній простір.
Крок 4:
Жовток другого яйця відокремте білок можна використовувати раніше для склеювання країв тесту при згортанні рулету, а можна відкласти для інших цілей. Залишилися жовтком рясно змастіть верх булочок, на строк до півгодини надішліть їх випікатися. Рекомендована температура складає 180 градусів, готову випічку після деякого охолодження посипте солодкої пудрою.
