Покрокові рецепти приготування повітряних булочок з листкового тіста з цукром
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з листкового тіста з цукром
Випічка з листкового тіста завжди виходить пишною, хрусткою і дуже ніжною. Для приготування булочок потрібні найбільш доступні та прості продукти.
- 300 мл фільтрованої води;
- 5 мл столового оцту;
- 0,5 кг борошна пшеничного;
- 100 г білого цукру;
- 280 г вершкового маргарину;
- 3 г дрібної солі;
- 1 яйце першої категорії.
Крок 1:
Воду влийте в миску. Додайте оцет і яйце. Посоліть. Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісити еластичне, не надто щільне тісто.
Крок 2:
Масу розділіть навпіл. Кожну тонко розкачайте в пласт і покрийте його тонким шаром маргарину. Посипте цукром і покладіть один на одного. Скрутіть в щільний рулет, а потім скрутіть по спіралі. Загорніть тісто в пакет і приберіть на дві години на холод.
Крок 3:
Охолоджене тісто поділіть на шматочки. Кожен розкачайте і скрутіть в рулет. Зробіть з них завитки. Заготовки розкладіть на деко, попередньо застеливши його пекарської папером. Увімкніть Духовку на 200 градусів. Випікайте чверть години до рум’яної скоринки.
Місіть тісто руками. У кухонному комбайні воно може вийти занадто важким і тугим. Стежте, щоб тісто було повністю покрито жиром, завдяки якому і відбувається розшарування.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з листкового тіста з цукром і корицею
Простий і швидкий рецепт ароматних і ніжних листкових булочок з цукром і корицею. Сьогодні в будь-якому магазині можна купити готове тісто, що значно полегшує працю господиням.
Інгредієнти
- кг тіста дріжджового листкового;
- пучку дрібної солі;
- 60 г жиру вершкового;
- 150 г цукрового піску;
- мелена кориця.
Як швидко приготувати булочки з листкового тіста з цукром і корицею
Крок 1:
Повністю розморозьте дріжджове листкове тісто. Зніміть з нього упаковку і розкладіть на столі, притрусивши її борошном. Розкачайте його в прямокутник товщиною в півсантиметра.
Крок 2:
Всю поверхню тіста змастіть м’яким маслом, залишивши від краю три сантиметри. З’єднайте в невеликій піалі корицю з цукром і дрібкою солі. Розмішайте. Посипте пласт тіста цією сумішшю і скрутіть в щільний рулет. Зафіксуйте край.
Крок 3:
Рулет розрізати на 16 однакових частин. Якщо є бажання, можете злегка розгорнути шари. У цьому випадку вийдуть трояндочки. Деко застелити фольгою і присипте борошном. Викладіть на нього булочки і залиште на расстойку, прикривши плівкою, на годину. Випікайте булочки 20 хвилин при температурі 170 С.
Щоб випічка мала красиву глянсову поверхню, змастіть її молоком або збитим яйцем. Зверху можете присипати дрібним цукром або пудрою.
Варіант 3. Булочки з листкового тіста з цукром на дріжджах
Дріжджове листкове тісто – це завжди смачна, ніжна і повітряна випічка.
Інгредієнти
- півтора скл. пшеничного борошна в/с;
- половина пачки масла злив.;
- половина скл. молока;
- дрібної кухонної солі;
- пакетик сухих активних дріжджів;
- 50 р цукру в тісто + стільки ж для начинки;
- шоколад.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріваємо Молоко. До нього додаємо дріжджі, сіль і цукор. Розмішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів. Всипаємо борошно невеликими порціями, попередньо просіяти її, і замішуємо тісто. Прикриваємо його чистим рушником і залишаємо на дві години.
Крок 2:
Вимішуємо тісто. Розкачуємо в тонкий коло. Викладаємо на середину рівним шаром м’яке масло. Накриваємо його обома половинками так, щоб краї були встик. Розкачуємо тісто до товщини трохи менше сантиметра. Складаємо вчетверо. Кладемо в холодильник на півгодини.
Крок 3:
Тісто розгортаємо в прямокутник, змащуємо його ще раз тонким шаром масла і посипаємо цукром. Нарізаємо його смужками. Шоколад ламаємо на шматочки і розкладаємо по краях смуги. Загортаємо шоколад. Добре скріплюємо з одного боку. Краї іншого боку розправляємо.
Крок 4:
Викладаємо булочки закритий краєм на деко. Залишаємо на расстойку хвилин на 30. Випікаємо в розігрітій духовці 40 хвилин. Готову випічку викладаємо на решітку і остуджуємо.
Шоколад для начинки підійде білий, молочний, чорний або з різними добавками.
Варіант 4. Булочки з листкового тіста з цукром і сухофруктами
Булочки з прісного листкового тіста з цукром і сухофруктами виходять дуже смачними і ніжними. Їх можна сформувати відкритими або закритими.
Інгредієнти
- півкілограма прісного листкового тіста;
- по 3 г кориці і цукрової пудри;
- 100 г асорті з сухофруктів;
- ¼ Частина пачки злив. масла;
- 50 г білого цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З морозилки вийміть тісто і залиште до повного розморожування.
Крок 2:
Для булочок беріть великі сухофрукти: курагу, сливи, грушу або персики. Засушені фрукти викладіть в глибоку піалу і залийте окропом. Вимочуйте чверть години. Затії злийте настій, а сухофрукти розкладіть на серветці і обсушіть.
Крок 3:
Розтопити в сотейнику масло. Всипте до нього цукровий пісок. Дочекайтеся, коли суміш закипить, постійно при цьому розмішуючи. Викладіть в сотейник сухофрукти і томіть п’ять хвилин. Цукати вийміть з олії на серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишки масла.
Крок 4:
Тісто розкачайте в пласт товщиною в два сантиметри. Наріжте його на квадрати. Змастіть кожен маслом, в якому перебували сухофрукти, відступивши трохи від краю, присипте цукром і викладіть в центр один сухофрукт. З’єднайте краю в центрі у вигляді конверта.
Крок 5:
Викладіть слойки на деко, попередньо вистеливши його пекарської папером. Через півгодини поставте його в духовку, розігріту до 180 С, на десять хвилин.
Випічка вийде менш калорійною, якщо сухофрукти потомити не в маслі, а в невеликій кількості води.
Варіант 5. Булочки з листкового тіста з цукром, фруктами і джемом
Всі господині знають, що приготування листкового тесту потребує багато зусиль і часу. Проте існує спосіб значно полегшити цей процес. З такого листкового тіста виходить повітряна і ніжна випічка. Фрукти і джем зроблять булочки неймовірно ароматними і сочними.
Інгредієнти для тіста:
- 600 г просіяного борошна;
- дрібної кухонної солі;
- 300 мл крижаної води;
- 5 мл 9% столового оцту;
- 300 г вершкового жиру;
- 1 яйце.
Начинка:
- чотири зелених яблука;
- 50 г цукру;
- 150 г абрикосового джему;
- 75 г панірувальних сухарів.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку чашку влити крижану воду. Додати столовий оцет і яйце. Посоліть. Все гарненько збовтайте віночком. Невеликими частинами всипайте просіяне борошно і замісіть еластичне тісто.
Крок 2:
Розкачайте тісто максимально тонко. Рясно змастіть її вершковим жиром і скрутіть в щільний рулет. Сформуйте з нього «равлика». Оберніть харчовою плівкою і відправте на півгодини на холод.
Крок 3:
Очистіть від шкірки яблука. З допомогою спеціального пристосування видаліть серцевину. М’якоть наріжте дрібними кубиками. Викладіть в глибоку миску, посипте цукром і перемішайте.
Крок 4:
Вийміть тісто з холодильника, розгорніть рулет і наріжте його однаковими шматками. Кожен розкачати в круг. Викладіть їх у формочки для кексів. На тісто викладіть подрібнені яблука з цукром. Зверху розкладіть по ложечці джему.
Крок 5:
Обережно підтягніть краї тіста до середини і ретельно скріпіть. Переверніть булочки швом вниз. Змастіть поверхню випічки збитим яйцем і посипати цукром. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте булочки в неї на десять хвилин.
Для приготування тіста підійде будь-вершковий жир. Булочки можна приготувати не тільки з яблуками. Для цього чудово підійдуть груші, персики або сливи. Начинка вийде ще пахучіше, якщо в неї додати ванілін.
