Покрокові рецепти приготування булочок синабон в домашніх умовах: варіанти бездріжджового і дріжджового тіста, рецептури вершковою, шоколадної і сирною глазурі для булочок
Варіант 1: Дріжджові булочки синабон класичні
Існує кілька видів такої випічки, але класичними є булочки синабон з корицею і вершковим кремом. За структурою булочки нагадують звичні «трояндочки», але на відміну від них виходять більш ніжними. Секрет не тільки в формуванні, але і в глазурі, якою поливають гарячу випічку. За міру охолодження вона глибоко проникає у тісто, роблячи його ніжним і соковитим.
- стакан пастеризованого молока;
- свіжі, великі яйця – дві штуки;
- шістсот грамів борошна;
- цукор – півсклянки;
- масло «Селянське» – скибочка, 80 грамів і ще 50 гр. в начинку;
- 11 грамів сухих дріжджів.
- стакан цукру;
- 20 гр. меленої кориці.
- півтори ложки розм’якшеного масла;
- 100 гр. солодкої пудри;
- м’який вершковий сир – невеликий лоток;
Покроковий рецепт булочок синабон
Крок 1:
У підігрітому до 38 градусів молоці розчиняємо ложечку цукру. Додавши дріжджі, добре перемішуємо і на 15 хвилин ставимо в тепло.
Крок 2:
Дозволяємо дріжджам активуватися, а самі в просторій мисці разбалтываем з цукром яйця, потім пишно збиваємо. Додаємо розм’якшене масло і повторюємо збивання.
Крок 3:
Вмішуємо в масляно-яєчну масу вспенившиеся дріжджі, додаємо борошно і маленьку дрібку дрібної солі. Підсипаємо борошно горсточками, а тісто вимішуємо не менше чверті години.
Крок 4:
Залишаємо дріжджове тісто в мисці під рушником на дві години. Воно піднімається дуже добре, за час відстань знадобиться не менше двох разів його осадити. Зробивши це в останній раз, починаємо готувати начинку. Розтоплюємо масло, не остуджуючи, змішуємо з цукром і корицею.
Крок 5:
Дозріле тісто переміщаємо на стіл, попередньо протерши його намасленной серветкою. Обмяв, розкачуємо у вигляді прямокутника зі сторонами 30×40 див. Розкладаємо по тесту начинку і розподіляємо рівним шаром.
Крок 6:
По довжині щільно згортаємо пласт у вигляді рулету і розрізаємо його шматками, шириною в п’ять сантиметрів.
Крок 7:
Застеливши жаровню пергаментом, наносимо на папір тонкий шар масла. На відстані двох сантиметрів один від одного, розкладаємо по жаровні заготовки, ставлячи їх на зріз. Прикривши полотном, і даємо відпочити з чверть години.
Крок 8:
Включаємо на розігрів духовку, чекаємо, поки температура в ній встановиться на позначці 180 градусів. Булочки випікаємо протягом півгодини.
Крок 9:
Розм’якшене масло для вершкового крему з’єднуємо з сиром, цукровою пудрою і збиваємо міксером.
Крок 10:
Не знімаючи з листа, наносимо крем на гарячі булочки і даємо постояти хвилин сім.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок синабон в домашніх умовах з шоколадом (шоккобоны)
Тісто теж замішується з дріжджами, але сам процес спрощується. Не потрібно готувати опари, досить змішати в певній послідовності всі компоненти. Обов’язково прогрійте молоко, інакше потрібного ефекту не досягти і тісто не підніметься. Шоколад підійде як молочний, так і гіркий, але врахуйте, що натуральний шоколад погано плавиться і в начинці буде потрапляти шматочками.
Інгредієнти:
- 500 грамів пшеничного борошна;
- одне куряче яйце;
- цукор – 60 г;
- стакан молока;
- дріжджі в гранулах – вісім грамів;
- вершкове, 72% масло – 60 гр.
Начинка:
- два окремих жовтка;
- крохмаль, кукурудзяний – 20 грамів;
- ложечка ванільного порошку;
- 40 гр. цукру;
- молоко – 250 мл;
- шоколад.
Як швидко приготувати булочки синабон з шоколадом
Крок 1:
Двічі просіваємо борошно, підсипаємо до неї цукор, дріжджі і добре перемішуємо. Розбиваємо в миску з борошном яйце, додаємо трохи тепле молоко і трохи солі. Перемішавши ложкою, далі вже вручну замішуємо тісто, після чого обминаємо на столі до двадцяти хвилин. Укладаємо ком в глибоку ємність, закриваємо полотном і витримуємо до години в теплі.
Крок 2:
У сотейнику змішуємо цукор з крохмалем. Додаємо жовтки і ретельно розтираючи, вмішуємо пару ложок молока. Доводимо до кипіння молоко, що залишилося. Інтенсивно перемішуючи солодку основу, повільно вливаємо гаряче молоко. Помістивши на меделнный вогонь, уварюють крем до загустіння.
Крок 3:
Знявши з плити, укладаємо на поверхню кремової маси харчову плівку і залишаємо до повного охолодження на столі. Шоколад натираємо в суху миску через дрібну тертку.
Крок 4:
Викладаємо на присипаний борошном стіл тісто. Розкачуємо його до товщини 5 міліметрів. Наносимо на поверхню тонким шаром крем і присипаємо шоколадною стружкою.
Крок 5:
Туго скачуємо пласт з більш широкої сторони у вигляді рулету. Нарізаємо кна частини, шириною не менше 5 см.
Крок 6:
Зволоживши деко олією, розставляємо з нього заготовки булочок. Покривши полотном, даємо расстоятся протягом 25 хвилин.
Крок 7:
Синабоны випікаємо при 180 градусах, перші 20 хвилин дверцята не відкриваємо. Час випічки складе від півгодини до 45 хвилин.
Варіант 3: Ароматні гарбузове булочки з корицею «Синнабон»
Тісто для булочок з гарбузовим пюре, завдяки якому м’якуш має насичений жовтий відтінок і своєрідний смак. Гарбузове пюре нескладно приготувати власноруч. Для цього потрібно проварити м’якоть свіжого овоча з невеликою кількістю води до розм’якшення і перетерти її через рідке сито, якщо є блендер, можна перебити і їм. При формуванні булочок тісто не змащується маслом, а сирною масою, що робить їх ще ніжніше. Покриваються синабоны самої звичайної глазур’ю на основі цукрової пудри і яйця.
Інгредієнти:
- 160 гр. густого гарбузового пюре;
- борошно – 500 гр.;
- шматочок масла – 70 гр.;
- три ложки цукру;
- ложечка швидкодіючих дріжджів;
- 150 мл молока;
- жовток.
В начинку:
- дві ложечки тертої кориці;
- 60 гр. вершкового, среднежирного масла;
- жменя темного родзинок без кісточок;
- 50 гр. цукру;
- сир – 200 гр.
Глазур:
- три ложки солодкої пудри;
- білок одного яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Злегка підігріте молоко наливаємо в невелику миску. Додаємо в нього ложку цукру і дріжджі. Розмішати до розчинення сипучих компонентів, прибираємо миску ближче до тепла.
Крок 2:
Розбивши над чашкою яйце, зливаємо в неї білок. Жовток випускаємо простору миску і, висипавши до нього залишки цукру, збиваємо до пишноти.
Крок 3:
Розтопивши масло, відразу змішуємо з гарбузовим пюре. Не охолоджуйте вершковий жир, він повинен добре прогріти гарбузову масу.
Крок 4:
Виливаємо до жовткової маси вспенившиеся дріжджі і гарбузово-масляну суміш. Додаємо дрібку солі і ретельно перемішуємо. Підсипаючи частинами пересеянную борошно, заводимо тісто, після чого, виклавши на стіл, обминаємо. Зібравши в кулю, на годину залишаємо тісто під рушником в мисці.
Крок 5:
Промиваємо родзинки, ошпарюємо окропом і поміщаємо в пакет. Витримавши так не менше чверті години, викладаємо ізюм на сито і залишаємо в ньому. Масло ріжемо тонкими скибочками в каструльку, розтоплюємо на слабкому вогні. Сир перетираємо в окрему миску через сито.
Крок 6:
Піднялося тісто викладаємо на припорошений борошном поверхню і розминаємо руками у формі прямокутника. Прокатуємо його качалкою, зменшуючи товщину до 5 мм – повинен вийти пласт розміром 30 на 40 сантиметрів.
Крок 7:
Змішуємо цукор з корицею, рівномірно розсипаємо по пласту тіста і прикриваємо її сиром. Зверху розкладаємо обсушенный родзинки і скачуємо тугим рулетом.
Крок 8:
Дно жаровні злегка натираємо маслом, включаємо духовку на розігрів.
Крок 9:
Розпускаємо сформований рулет п’ятисантиметровими шматками, і розкладаємо їх по листу, встановлюючи на зріз. Обов’язково залишайте між заготівками небагато місця, в духовці розмір булочок помітно збільшиться, випікаємо 25 хвилин.
Крок 10:
Збиваємо охолоджений білок з цукровою пудрою. Не слід домагатися щільних піків, легкої білої піни буде достатньо.
Крок 11:
Діставши з духовки, перекладаємо булочки на сервірувальне блюдо і відразу покриваємо їх білковою глазур’ю.
Варіант 4: Ніжні бездріжджові булочки з корицею: синабоны з сирного тіста зі згущеним молоком
Пишні булочки можна випекти не тільки з дріжджового тіста, існує маса інших рецептур. Самим підходящим для синабон є сирне тісто. М’якуш виходить настільки ж ніжним і повітряним, а при тривалому зберіганні не черствіє. У начинці не тільки кориця і вершкове масло, але і горіхи. Якщо не любите в випічці зустрічати шматочки ядер, перебити горіхи в крихту кавомолкою. В якості глазурі використовується незбиране згущене молоко.
Інгредієнти:
- жирний сухий сир – 320 гр.;
- 160 мл кислого молока або знежиреного кефіру;
- півсклянки цукру;
- вісім ложок солодковершкового масла і дві для начинки;
- три склянки борошна;
- сода;
- 10 гр. ванільного цукру;
- дві ложечки розпушувача.
В начинку:
- мелена кориця – 10 гр.;
- 100 грамів колотих горіхів.
- Додатково:
- незбиране згущене молоко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Викладаємо сир у встановлений над мискою сито і перетираємо. Підливаємо до сиру кисле молоко або кефір, додаємо шматочки м’якого масла і цукор, пишно збиваємо міксером.
Крок 2:
На сухе сито висипаємо борошно, половину маленької ложечки соди і розпушувач, пересеиваем двічі. Висипаємо борошняну суміш до рідкій основі і вимішуємо тісто. Залишаємо на півгодини на столі під рушником.
Крок 3:
Змішайте цукор з корицею і мелкорублеными горіхами.
Крок 4:
Відлежатися тісто розкачуємо прямокутником, товщиною в п’ять міліметрів. Наносимо на нього розм’якшене масло і присипаємо зверху горіхово-коричної сумішшю. Скатав у формі рулету, ниткою розрізаємо на дюжину рівних шматків.
Крок 5:
Викладаємо заготовки на намасленный деко зрізом вниз і поміщаємо його на півгодини в жарку духовку. Готові булочки поливаємо згущеним молоком і даємо трохи охолонути.
Варіант 5: Шоколадна глазур для булочок синабон
Найпростіша рецептура шоколадної глазурі, яка підходить не тільки для оформлення еклерів і тортів, але і для синабон. Глазур на основі какао готується просто і швидко, а аромат і колір у неї не гірше натурального шоколаду. Не використовуйте гранульоване какао для швидкого приготування напою, заливка вийде тьмяною і неароматной.
Інгредієнти:
- півсклянки цукру;
- чверть пачки масла;
- половина склянки 3-відсоткового молока;
- ложка какао.
Як приготувати
Крок 1:
Пересеиваем какао і з’єднуємо його в невеликому сотейнику з цукром. Додаємо масло і ретельно розтираємо.
Крок 2:
Ставимо сковороду на плиту, включаємо під ним малий нагрів. Підлив молока і безперервно розмішуючи, проварюємо, не даючи закипіти чверть години.
Готувати шоколадну глазур бажано відразу після приміщення виробів в духовку, так як покривати нею потрібно гарячі булочки. Якщо приготувати заздалегідь, до моменту готовності синабон глазур загусне.
Варіант 6: Простий рецепт сирної глазурі для булочок синабон
Сирна глазур прекрасна альтернатива більш дорогої на маскарпоне або м’якому вершковому сирі. Вартість сиру значно нижче, так і приготувати його можна самостійно. Крім того, смак такий глазурі нічим не відрізняється від класичної, вершкової.
Інгредієнти:
- жирний сир – 200 гр.;
- 120 грамів рафінованого цукру невеликий пакетик ванільного;
- шматочок масла, вагою 50 гр.
Покроковий рецепт глазурі для булочок синабон в домашніх умовах
Про продукти для сирної глазурі потрібно подбати заздалегідь, так як вони повинні бути однією, кімнатної температури. Щоб компоненти прогрілися не тільки рівномірно, але й одночасно, перед самим приготуванням дріжджового тіста, вийміть їх на стіл з холодильника.
Крок 1:
Над підходить для роботи з міксером мискою встановлюємо металеве сито. Висипаємо в нього сир і протираємо ложкою. Зібравши із зворотного боку сита не встиг впасти в миску сир, додаємо нарізане масло і ваніль.
Крок 2:
Збивши сир з маслом міксером до пишноти, не зупиняючись, вводимо цукор. Підсипаємо невеликими порціями, не більше ложки цукру кожен раз.
Таку глазур можна підготувати і заздалегідь. Але варто врахувати, що покривати нею потрібно тільки гарячі синабоны. У процесі охолодження гаряче тісто вбирає в себе глазур, за рахунок чого булочки виходять дуже ніжними.
