Покрокові рецепти приготування булочок з кунжутом: здобні, листкові з готового тіста, пишні і красиві, на кефірі, з кунжутом і медом
Варіант 1: Булочки з кунжутом – класичний рецепт
Смачні, м’які булочки з кунжутом, що може бути краще? Їх можна готувати з начинкою або без, на різних видах тіста. Ми запропонуємо кілька перевірених варіантів, щоб ви могли вибрати будь-який на ваш смак. Перший варіант – здобні булочки з кунжутом на сухих дріжджах. Потім ми приготуємо іншу випічку, таку ж смачну і ароматну.
- триста п’ятдесят гр борошна пшеничн;
- тридцять мл молочка;
- 160 мл води кімн темп;
- одне яйце;
- чотири гр сухий дріжджів;
- одна ст л цук піску;
- 5 гр солі;
- чотири ст л злив масла;
- одне яйце для змащування;
- дві стіл лож кунжуту для присипки.
Крок 1:
Теплу воду і молоко кімнатної температури наливаємо в миску. Насипаємо цукор і дріжджі. Все розмішуємо ложкою.
У теплій і солодкої маси дріжджі працюють краще.
Крок 2:
Вбийте одне куряче яйце і розмішайте віночком до однорідності.
Крок 3:
Все борошно просійте в миску через сито або просіювач. Вводимо в масу невеликими порціями, при це замішуючи ложкою, а потім руками. Можна змастити руки олією, так буде зручніше і швидше. Ручний заміс корисний для тіста, ви можете оцінювати структуру тесту, наскільки вони податливе. Липнути до рук воно не повинно.
Формуємо з нього кулю, накриваємо чистим рушником і залишаємо на тридцять хвилин.
Крок 4:
Тепер додаємо до тіста м’яке вершкове масло і сіль, замішуємо в колобок руками, обминаючи і доводячи до однорідності. На заміс має піти не менше чверті години.
Знову прибираємо колобок, накривши плівкою. Нехай постоїть півтори години у ванній кімнаті або біля батареї.
Крок 5:
Коли тісто настоїться, поділяємо його на п’ять рівних частин. Зручніше буде перекласти на обробну доньку і розрізати ножем.
Крок 6:
Тепер присипте стіл борошном і розкачайте першу порцію тіста в ковбаску завдовжки близько сорока сантиметрів.
Крок 7:
Тепер поверніть ковбаску в вузол, але не дуже тугий, повинні залишатися порожні місця. Виходить, ніби петля.
Крок 8:
Тепер краю ковбаски загортаємо навколо петлі, обертаючи до центру. Вийшла плетінка. Таким же способом робимо інші чотири булочки.
Крок 9:
Застеліть пергаментом деко. Розкладіть заготовки для випічки. Збийте одне куряче яйце і змажте всі заготовки, присипте кунжутом.
Крок 10:
Розігрійте духовку до 200 С і запікайте двадцять хвилин. За цей час всі вироби стануть пишними і рум’яними.
Розкладіть булочки на решітці, дайте їм трохи охолонути, але нехай залишаться теплими. Подавайте на стіл в кошику.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з кунжутом
Щоб впорається за більш короткий термін, використовуємо готове листкове тісто. Доповнимо звичайні булочки смачною начинкою. Всі присыпем кунжутом і запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- кілограм листкового тіста;
- чверть кг сиру;
- 50 гр твердий сиру;
- чотири стіл лож жирних вершків;
- чотири ст л подрібненої зелен цибулі;
- столова ложка хрону;
- один жовток;
- п’ять ст л кунжуту;
- 50 гр борошна;
- кухонна сіль і мелений перець за смаком.
Як швидко приготувати булочки з кунжутом
Крок 1:
Якщо у вас заморожене тісто, дайте йому розм’якшиться при кімнатній температурі в природних умовах.
Крок 2:
Перекладіть в миску сир, натріть сир, влийте вершки. За бажанням можна трохи поперчити і посолити начинку. Все перемішайте.
Крок 3:
Тепер отримане поділяємо на дві миски рівними частинами. В одну покладемо хрін, в іншу нарізану кружальцями, зелену цибулю. Розмішайте все ложкою.
Спробуйте на смак, при необхідності досоліть.
Крок 4:
Листкове тісто трохи розкачати на столі, вирізаємо кружечки однакового розміру.
Крок 5:
Застелити пекарської папером деко і розкладіть на ньому кружечки.
Крок 6:
Збийте курячий жовток разом з вершками і змажте всі кружечки. Присипте кунжутом.
Крок 7:
Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо вироби протягом п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Виймаємо з духовки готові булочки. Тепер поділяємо подумки всі вироби на дві частини. На одні викладаємо начинку, закриваємо іншими як кришечкою.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді.
Варіант 3: Пишні булочки з кунжутом
За цим рецептом ми приготуємо рум’яні, пишні і ароматні булочки, присипані кунжутом. Спеціальної начинки у нас не буде, ми зробимо акцент на смачному тесті і присыпке.
Інгредієнти:
- 0,3 л молока;
- три стіл лож цукрового піску;
- два яйця;
- чверть ч л солі;
- сто гр маргарину;
- 14 гр свіжий дріжджів;
- 10 гр розпушувача;
- сімсот гр борошна;
- одне яйце для змащування;
- 75 гр кунжуту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нам потрібно зробити опару для тіста. Молоко повинно бути теплим. До нього насипаємо цукор і кришимо руками дріжджі. Введемо пару столових ложок пшеничного борошна. Її краще просіяти через сито. Все перемішайте і накрийте плівкою або рушником. Залишаємо в теплі хвилин на двадцять.
Крок 2:
Отже, ми бачимо, що на опарі з’явилася пишна шапочка – все вдалося, дріжджі заробили. Приступимо до подальших дій.
Розтопіть маргарин до рідкого стану. Не робіть його сильно гарячим або трохи остудіть.
Крок 3:
Просійте борошно змішайте з розпушувачем. У центрі зробіть поглиблення-ямки і влийте в нього опару для тіста. Вбийте два курячих яйця, посоліть і почніть розмішувати. Розтоплений маргарин вводимо на цьому ж етапі.
Спочатку виробляємо заміс лопаткою або ложкою, потім вже руками. Тісто повинне вийти м’яким і податливим.
Крок 4:
Тісто додайте в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце, поки воно не підніметься двічі. За цей час добре б обім’яти його пару раз руками.
Крок 5:
Ставимо на вогонь сковороду без масла. Насипаємо кунжут і обсмажуємо його буквально пару хвилин. Потім знімаємо з плити, залишаємо кунжут на деякий час.
Крок 6:
Отже, тісто помітно піднявся, розділіть його на шістнадцять порцій. Сформуйте з них кульки.
Зараз можна просто змастити їх і присипати кунжутом, потім запекти. Але ми не шукаємо легких шляхів, ми ж хочемо здивувати наших рідних красивою випічкою.
Крок 7:
Розкачайте першу порцію тіста в подовжений пласт. На край насипте трохи кунжуту, присипте цукор. І втисніть качалкою в тісто.
Відразу після начинки робимо чотири або п’ять надрізів майже до самих країв. А потім просто починаємо загортати в рулет про начинки до краю. Тепер поверніть рулет в коло, скріпивши краю.
Робимо інші булочки таким же способом.
Крок 8:
Застеляємо пергаментом деко. Розкладаємо заготовки і залишаємо для вистоювання на 20 хвилин.
Крок 9:
Збийте яйце, змастіть всі порції, присипте кунжутом. Запікаємо двадцять хвилин при температурі 200 С.
Готові булочки з кунжутом виймаємо і прибираємо з дека. Дайте їм трохи охолонути і пригощайте рідних.
Варіант 4: Булочки з кунжутом на кефірі
Приготуємо ароматні і повітряні булочки на кефірі. Дріжджі використовуємо сухі, а для прикраси кунжут.
Інгредієнти:
- 18 гр сухий дріжджів;
- 100 мл кефіру;
- стакан води;
- чотири ст л цукру;
- 2 гр кухонної солі;
- куряче яйце для змащування;
- білий кунжут для присипки;
- борошно пшеничн – скільки піде.
Як приготувати
Крок 1:
Дістаємо велику і глибоку миску. У неї насипаємо дріжджі, наливаємо теплу водичку. Розмішайте до повного розчинення.
Крок 2:
Влийте теплий кефір і розмішайте чим-небудь.
Крок 3:
Підсипаємо цукор, кухонну сіль і ще раз перемішуємо.
Крок 4:
Борошно додаємо через просіювач, розмішуючи тісто ложкою. Коли стане важко, допоможемо замішувати вручну. Висипаємо борошно, поки тісто не перестане бути липким, не придбає м’яку текстуру.
Тепер відправимо у ванну кімнату або поставимо біля батареї на двадцять хвилин.
Крок 5:
Поділяємо все тісто на дві рівні частини, трохи розкачати їх в ковбаски. Потім кожну розріжте на порції таких розмірів, щоб вийшли булочки.
Крок 6:
Деко змастіть вершковим або рослинним маслом, або застеліть пергаментом. Тепер кожну порцію тіста скачуємо в кулю і викладаємо на деко.
Змащуємо збитим яйцем і присипаємо кунжутом.
Крок 7:
Запікаємо вироби при 200 С протягом двадцяти хвилин. Потім виймаємо деко з духовки, випічку остуджуємо і складаємо в кошик.
Пригощаємо всю сім’ю смачною випічкою.
Варіант 5: Булочки з кунжутом і медом
Приготуємо тісто дріжджове на кефірі, сформувати булочки. Змастимо їх медом і яйцем, присыпем кунжутом і запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- десять гр дріжджів;
- 75 гр цукру;
- 1/4 літра кефіру;
- 1/2 кг борошна;
- одне яйце;
- 5 гр солі;
- 4 ст л ростить масла;
- кунжут для присипки.
Додатково:
- один жовток;
- 25 гр меду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте в миску половину склянки теплої водички, двадцять п’ять грам цукрового піску і дріжджі. Всі розмішуєм і поставимо біля батареї чи у ванній кімнаті.
Крок 2:
Кефір злегка подогреем на плиті, але не доводимо до гарячого стану. Введемо в нього дріжджову заготівлю, куряче яйце, сіль і решті цукровий пісок. Доводимо все до однорідної маси.
Крок 3:
Підсипаємо борошно, попередньо просіяти, розмішуючи масу, доводячи до стану готового тіста. Кінцева маса повинна вийде пружною і податливою. Влийте рослинне масло і руками замісіть тісто знову
Накрийте рушником або плівкою, залиште на півтори години у батареї – нехай піднімається.
Крок 4:
Перекладаємо тісто на робочу поверхню. Змастіть маслом і розділіть на дванадцять порцій.
Кожну з них скачуємо руками в кульку, потім качалкою в овальний пласт і посипаємо рясно кунжутом.
Потім овал складаємо вздовж навпіл, загортаємо в спіраль. Отриманий джгут з тіста зав’язуємо вузол і заліплюємо краю до центру.
Крок 5:
Деко змастіть маслом, розкладіть на ньому всі булочки з кунжутом і залиште в теплі на сорок хвилин – нехай трохи піднімуться.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 С. Збийте яйце з ложкою води і змастіть їм кожну порцію. Запікаємо приблизно півгодини до готовності – рум’яного кольору і пишності.
Коли булочки будуть готові, виймаємо з духовки і, поки вони гарячі, змащуємо медом. Потім трохи охолоджуємо і подаємо на стіл в теплому вигляді.
