Покрокові рецепти приготування булочок «сердечок» з макової, кокосової або цукровою начинкою
Варіант 1: Класичний рецепт булочок «сердечок»
Практично в будь-якому супермаркеті продаються булочки «сердечка». Але часто вони занадто сухі, тверді або несмачні. Не варто витрачати гроші на випічку сумнівної якості, адже її елементарно можна приготувати вдома!
- Борошно — 430 г;
- Цукор — 100 г;
- Молоко — 250 мл;
- Дріжджі пресовані — 25 г;
- Масло — 30 г;
- Кориця — 10 г;
- Масло рослинне — 110 мл;
- 2 яйця;
- Щіпка солі.
Крок 1:
Молоко повинно бути не тепліше 50°, трохи вище кімнатної температури. Якщо потрібно, прогрійте його.
Крок 2:
Висипте в глибоку миску 10 г цукру і дріжджі. Посоліть масу, перемішайте вилкою.
Крок 3:
Вилийте молоко в дріжджову суміш, добре перемішайте до однорідності. Через сито висипте в опару 30 г борошна. Залиште заготовку на півгодини в теплі під рушником.
Крок 4:
Відокремте один яєчний жовток. Залишився білок збийте разом з іншим яйцем і 20 г цукру. Не потрібно домагатися пишної піни, просто розмішайте інгредієнти лопаткою.
Крок 5:
Вилийте в яєчну масу рослинне масло, додайте туди вже піднялася опару.
Крок 6:
Поступово висипайте борошно до решти продуктів. Помішуйте тісто, щоб воно було однорідним. Коли він загусне, можна приступати до ручного вымешиванию.
Крок 7:
Скачайте тісто в кулю, змастіть його маслом і накрийте. Приберіть в тепле місце на півтори години.
Крок 8:
Піднялося тісто розімніть руками, покладіть ще на годину в холодильник.
Крок 9:
Розділіть тісто на 8 частин. Розкачайте з них коржики, змастіть вершковим маслом. Посипте цукром і корицею.
Крок 10:
Кожну з коржів скрутіть в рулет. Не потрібно занадто здавлювати тісто, просто злегка розтягуйте пальцями. Отриману заготівлю складіть навпіл, з’єднайте кінчики. Покладіть рулет ребром вниз, зробіть глибокий надріз. Виверніть краю навиворіт, щоб вийшло сердечко.
Крок 11:
Викладіть булочки на пергамент або в змащену форму. Випікайте 25 хвилин у гарячій (180°) духовці.
Щоб готової випічки начинка не випадали, спробуйте «втиснути» її в тісто. Для цього потрібно пройтися по ньому додатково качалкою вже після того, як ви посипали булочки цукром і корицею.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок «сердечок»
Якщо у вашій морозильній камері завжди є упаковка листкового тіста, можна не переживати щодо приготування швидких і смачних страв. З його допомогою ви зможете запекти смачні «сердечка» без зайвих зусиль.
Інгредієнти:
- Упаковка листкового тіста;
- Цукор — 70 г;
- Яйце;
- Масло рослинне — 50 мл
Як швидко приготувати булочки «сердечка»
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 200°. Поки вона прогрівається, розкачайте тісто. Розріжте його на невеликі овальні коржики, підрівняйте краю.
Крок 2:
Кожну корж змастіть маслом, посипте цукровим піском. Можна використовувати шматочок вершкового масла замість рослинного. У цьому випадку булочки будуть більш ароматними і ніжними на смак.
Крок 3:
Кожну заготовку скрутіть в трубочку. Її кінці потрібно буде з’єднати між собою, потім покласти трубочку боком. Зробіть надріз з боку згину, не чіпаючи ту частину, де з’єднуються краю.
Крок 4:
Розгорніть розрізати половинки, формуючи серце. З обох сторін має виднітися малюнок спіралі.
Крок 5:
Змастіть деко залишилися олією, або викладіть на нього пергамент. Зверху розподіліть булочки. Збийте яйце, змастіть кожен виріб. Відправте в духовку на чверть години.
Тут використовується мінімум інгредієнтів, але можна доповнити їх перелік. Наприклад, в якості начинки для «сердечок» часто використовують кокосову стружку, мак чи звичайне вершкове масло.
Варіант 3: Булочки «серденька» з маком і кокосом
Якщо вам хочеться чогось оригінального, приготуйте «серденька» з двома видами начинки. Вони виходять соковитими і смачними, дуже подобаються дітям.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл;
- Дріжджі свіжі — 15 г;
- Яйце;
- Борошно — 450 г;
- Цукор — 125 г;
- Масло — 70 г;
- Мак — 50 г;
- Кокосова стружка — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Додайте в суміш 25 г м’якого масла, пару ложок цукру і яйце. Збийте виделкою отриману масу.
Крок 2:
Висипте борошно в дріжджову суміш. Замісіть тісто, дайте йому піднятися. На це піде приблизно 80 хвилин.
Крок 3:
Розділіть тісто на парну кількість частин. Половину булочок ми приготуємо з маковою начинкою, а решта — з кокосовою.
Крок 4:
Цукор, що залишився розділіть навпіл. Частина змішайте з меленим маком, другу частину потрібно з’єднати зі стружкою кокоса і м’яким маслом.
Крок 5:
Розкачайте тісто, викладіть на нього начинку. Із заготовок складіть «сердечка». Випікайте їх 18 хвилин при 180°.
Можна додати в начинку різні прянощі на ваш смак. Наприклад, листкове тісто буде відмінно поєднуватися з ароматною корицею і ваніллю.
Варіант 4: Булочки «сердечка» без дріжджів і яєць
Якщо вам не хочеться довго возитися з дріжджовим тістом, спробуйте приготувати ці булочки. Вони відрізняються від класичних не тільки смаком, а й зовнішнім виглядом. Такі «сердечка» можна змастити медом або варенням, посипати свіжими ягодами.
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл;
- Сода — 5 м;
- Цукор — 20 г;
- Сіль — 3 г;
- Масло рослинне — 70 мл;
- Цукрова пудра — 50 г;
- Борошно — 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте борошно з содою, пропустіть суміш через сито. Висипте в неї цукор і сіль.
Крок 2:
Перемішайте сипучі інгредієнти. Вилийте до них кефір і рослинне масло. Трохи масла залиште, щоб пізніше змастити деко. До речі, духовку вже можна почати розігрівати до 180°.
Крок 3:
Замісіть круте тісто. Коли воно стане однорідним, потрібно розділити його на декілька частин. Кожну з них скрутіть в кульку, потім тонко розкачайте.
Крок 4:
Посипте тісто цукром. Поверніть кожну корж в рулет. Його потрібно буде надрізати вздовж по всій довжині. Стежте, щоб нижній шар тіста залишався цілим.
Крок 5:
Обережно виверніть рулет з тіста, щоб вийшло серце. Якщо не виходить, можна просто зліпити серденько, як у попередніх рецептах. Повторіть маніпуляції з усіма рулетиками.
Крок 6:
Змастіть деко. Викладіть на нього булочки. Відправте їх у духовку на півгодини.
Крок 7:
Коли виробу добре пропечуться, витягніть їх з печі. Щедро посипте кожну булку цукровою пудрою.
Така випічка відмінно підходить для вживання під час посту. Вегетаріанці і вегани також оцінять по достоїнству рецепт без яєць. Ще однією перевагою цих булочок є те, що вони довго не черствіють.
Варіант 5: Булочки смугасті «сердечка»
Для цих булочок потрібно приготувати одночасно два різних тесту. Вони виходять дуже красивими і смачними. Любителі шоколаду можуть полити випічку глазур’ю з какао.
Інгредієнти:
- Молоко — 230 мл;
- Вода — 230 мл;
- Цукор — 200 г;
- Дріжджі — 20 г;
- Маргарин — 200 г;
- 2 яйця;
- Борошно — 960 г;
- Олія — 30 мл;
- Какао порошок — 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку потрібно розділити навпіл всі інгредієнти, крім порошку какао масла. Половину з них ми використовуємо для приготування білого тіста, решта — для шоколадного.
Крок 2:
Розтопіть маргарин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Почекайте трохи, нехай він охолоне. Потім потрібно з’єднати всі рідкі інгредієнти: розтоплений маргарин, воду і молоко. В отриману суміш розбийте яйце, перемішайте.
Крок 3:
В іншій ємності змішайте борошно з цукром і дріжджами. Для шоколадного тіста потрібно додати какао.
Крок 4:
З’єднайте сипучі інгредієнти з рідкою сумішшю. Замісіть тісто вручну або в хлібопічці. Скачайте його в кулю, залиште на годинку в приміщенні, нехай підніметься.
Крок 5:
Розділіть біле і шоколадне тісто на 24 частини. Скачайте з них «колобки». Накрийте заготовки плівкою або рушником, нехай відпочинуть хвилин 10.
Крок 6:
Розгортайте кожен кульку з тіста, потім змащуйте їх рослинним або вершковим маслом. Викладайте отримані коржі один на одного, чергуючи білі і шоколадні шари. Загалом має вийти 24 заготовки, кожна складається з двох шматочків тіста.
Крок 7:
Скрутіть двоколірні коржі щільно в рулети. Кожен з них складіть навпіл, зробіть надрізи. Виверніть «сердечка» точно так само, як у класичному рецепті.
Крок 8:
Викладіть булочки на змащений лист. Вони повинні постояти під плівкою ще півгодини. Духовку можна вже зараз включити на 220°.
Крок 9:
Випікайте вироби приблизно чверть години, щоб вони встигли підрум’янитися.
Булочки, приготовані по кожному з перерахованих рецептів, можна загортати не тільки у вигляді сердечок. Наприклад, якщо скласти рулет двічі, а потім розрізати, вийде «метелик».
