Покрокові рецепти булочок з яблуками і корицею, родзинками, з листкового і здобного тіста
Варіант 1: Класичні булочки з яблуками зі здобного солодкого тіста
Для здобних яблучних булочок готується дріжджове тісто на молоці. Яблука потрібні для начинки свіжі, якщо вони кислі, то лимонний сік просто не додаємо. Тут булочки будуть у вигляді рогаликів, але можна надати будь-яку іншу форму, наприклад кульок з начинкою або листочки. Всі продукти повинні бути теплими, витримуємо при кімнатній температурі, а рідина підігріваємо.
- 3 яблука;
- 500 г борошна;
- 8 ложок цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 70 р масла;
- 1 яйце;
- ванілін;
- 1 ст. молока;
- 8 г дріжджів.
Крок 1:
Здобне тісто буде підходити близько трьох годин, можна розрахувати час для замісу. У тепле молоко вводимо один білок, жовток прибираємо в миску з кришкою, відправляємо в холодильник. Відміряємо чотири ложки цукру і дріжджі, додаємо слідом, тісто солимо. Все добре перемішуємо.
Крок 2:
Масло розтоплюємо і додаємо до молока. Потім додаємо ванілін і просіяне борошно. Після замісу тісто покласти в посуд з високими бортиками, прикривають серветкою. Залишаємо підходити.
Крок 3:
Нарізаємо маленькими кубиками яблука по пів сантиметра. Викладаємо в сковорідку, жир можна не додавати, вливаємо дві ложки води і насипаємо цукор. Готуємо в своєму соку хвилин п’ять практично до м’якості. Якщо начинка виходить жидковатая, то тримаємо довше і выпариваем сік, збризкуємо лимоном.
Крок 4:
Добре піднялося тісто потрібно розділити навпіл, кожну частину розгортаємо в коло і розрізаємо на шість секторів. На широкі частини розкладаємо яблучну начинку, потім згортаємо. Або робимо інші булочки.
Крок 5:
Залишаємо булки на деку, даємо піднятися півгодини. Дістаємо з холодильника жовток, вводимо неповну ложку води, збиваємо і змащуємо. Випікаємо при 200 градусах.
Можна в яблучну начинку для булочок додати ложечку кориці, вона ідеально поєднується з цими фруктами, набагато краще ванілі.
