Покрокові рецепти приготування пісних булочок на дріжджах з корицею, маком,медом і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт пісних булочок на дріжджах
Як правило, в тісто додають яйця і молочні продукти. Але навіть на воді можна приготувати відмінні пишні булочки. У класичному рецепті їх роблять без начинки. За бажанням можна покласти всередину овочі, гриби, фрукти або шоколад. «Порожні» булки подавайте з медом, згущеним молоком або варенням.
- Борошно — 450 г;
- Цукор — 20 г;
- Дріжджі — 15 г;
- Вода — 250 мл;
- Масло рослинне — 15 мл;
- Сіль — 5 р.
Крок 1:
Нагрійте воду приблизно до 37°. Розчиніть в ній сухі дріжджі, додайте цукор. Перемішайте отриману масу, залишіть у кімнаті на 10 хвилин.
Крок 2:
Поки опара піднімається, просійте борошно. Додайте сіль, перемішайте. Висипайте солону борошно в дріжджову суміш невеликими порціями, безперервно помішуючи.
Крок 3:
Замісіть тісто руками. Скачайте його в кулю, потім складіть у пакет. Приберіть в місце без протягів на півтори години.
Крок 4:
Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть туди тісто, обімніть руками. Розділіть його на невеликі шматочки, з них скачайте кульки.
Крок 5:
Змастіть маслом форму для випікання. Поки духовка прогріється до 200°, майбутні булочки повинні постояти в теплі. Через 15 хвилин змастіть маслом і їх, відправити у піч на півгодини.
Можна приготувати ці булочки і в пароварці. Для цього змастіть піддон маслом, зверху розкладіть шматочки тіста. Накрийте посудину кришкою, увімкніть її. Встановіть Таймер на 25 хвилин. Саме так готують знамениті китайські булочки маньтоу.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісних булочок на дріжджах
Щоб не возитися з духовкою, спробуйте приготувати булочки на сковороді. На це піде менше часу, але все ж доведеться почекати, поки тісто підніметься. Така випічка добре поєднується з салатами, сирами і паштетами.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г;
- Вода — 150 мл;
- Сіль — 15 г;
- Дріжджі — 15 р.
Як швидко приготувати пісні булочки на дріжджах
Крок 1:
Через сито висипте борошно в миску. Туди ж відправте сіль і дріжджі, перемішайте віночком.
Крок 2:
Підігрійте воду. Коли вона досягне температури 35°, вилийте рідину в миску. Замісіть тісто.
Крок 3:
Розкачайте тісто, розріжте його на кружечки склянкою. Залиште їх в теплі під рушником на півгодини.
Крок 4:
Увімкніть вогонь під сухою сковорідкою. Коли вона добре прогріється, можна викладати туди булочки. Обсмажуйте кожну з них з двох сторін по 7 хвилин. Не потрібно притискати вироби або збільшувати вогонь!
Подають булочки у гарячому вигляді, попередньо розрізавши кожну з них навпіл. Якщо ви готуєте не в час посту, змастіть випічку вершковим маслом. Дітям сподобаються бутерброди з сирковою масою, варенням або медом.
Варіант 3: Пісні булочки на дріжджах з родзинками і корицею
У цьому оригінальному рецепті використовується картопляний відвар і пюре. Незважаючи на такі дивні інгредієнти, булочки виходять дуже соковитими і смачними. Волоські горіхи можна замінити мигдалем або фундуком, або взагалі відмовитися від них.
Інгредієнти:
- Дріжджі свіжі — 20 г;
- Картопля — 120 г;
- Родзинки — 80 г;
- Борошно — 300 г;
- Цукор — 40 г;
- Кориця — 10 г;
- Горіхи — 100 г;
- Масло рослинне — 25 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наповніть каструлю водою. Закип’ятіть її, частина гарячої рідини використовуйте, щоб залити родзинки. Залиште сухофрукти в окропі на 5 хвилин, потім злийте воду.
Крок 2:
Очистіть картоплю, опустіть в киплячу воду. Зваріть до готовності. Відвар вилити в окрему ємність, а з картоплі зробіть пюре.
Крок 3:
Дріжджі змішайте з цукром, додайте пару ложок теплої води. Залиште суміш в теплі на чверть години.
Крок 4:
Поверніть картопляне пюре у відвар. Туди ж додайте 30 грамів борошна і дріжджі. Нехай опара потроху піднімається, поки ми приготуємо начинку.
Крок 5:
Подрібніть горіхи, очищені від шкаралупи. З’єднайте їх з корицею і цукровим піском. Добре вимісіть суміш, можна додати трохи меду для клейкості.
Крок 6:
Висипте в опару борошно. Замісіть тісто, залиште його ще на 40 хвилин в теплі.
Крок 7:
Руками отщипывайте від тесту невеликі шматочки. Кожен з них розімніть, зробіть корж. У центр покладіть родзинки, защипайте краю.
Крок 8:
Змастіть рослинною олією кожну булочку. Посипте їх сумішшю з кориці, горіхів і цукру.
Крок 9:
Випікайте вироби при 180° с близько 20 хвилин.
В такі булочки можна класти не тільки родзинки, а і фрукти. Дрібно наріжте їх, перетворити на пюре або проваріть в сиропі. Для цього рецепта підійдуть свіжі яблука, лимони або апельсини.
Варіант 4: Пісні булочки з маком на дріжджах
Діти обожнюють булочки з маком. Але навіщо купувати випічку, якщо можна легко приготувати її самостійно? Пісне дріжджове тісто добре поєднується з будь-якою начинкою, а ніжну текстуру йому надає газована вода.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Газована вода — 180 мл;
- Масло — 45 мл;
- Дріжджі — 15 г;
- Цукор — 150 г;
- Вода кип’ячена — 180 мл;
- Мак — 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте сипучі компоненти в одній ємності. Висипте туди дві ложки цукру, щіпку солі, дріжджі і борошно. Перемішайте ложкою або лопаткою.
Крок 2:
Звичайну воду змішайте з газованою водою. Прогрійте отриману рідину до температури трохи вище кімнатної. Зробіть поглиблення в борошняної суміші, вилийте туди теплу водичку.
Крок 3:
Додайте в майбутнє тісто олію. Перемішайте, якщо потрібно, додайте трохи борошна. Коли маса стане м’якою і податливою, накрийте її рушником. Нехай піднімається, на це піде приблизно годину.
Крок 4:
Закип’ятіть ще приблизно пів-літра води. Залийте мак, залиште на чверть години. Після цього потрібно обережно злити всю рідину, додати цукор, що залишився. Перемішайте начинку вручну або обробити її блендером.
Крок 5:
Обімніть піднялося тісто, розкачати його в тонкий пласт. Змастіть заготівлю маковою начинкою, скрутіть рулет.
Крок 6:
Гострим ножем розріжте рулет з тіста на невеликі шматочки. Розкладіть їх на змащеному деку. Залиште на чверть години для расстойки. В цей же час можна включити духовку на 180°.
Крок 7:
Заваріть солодкий чорний чай. Змастіть їм кожну булку. Відправте їх у духовку на півгодини. Гарячі вироби потрібно ще раз змастити чаєм, щоб вони придбали гарний золотавий відтінок.
Існують різні способи підготовки маку. Можна зварити його в сиропі або збити блендером разом з цукром. Але найпростіше запарити зерна окропом, і тільки потім додати підсолоджувач.
Варіант 5: Пісні булочки на дріжджах з медом і корицею
Ці булочки виходять по-справжньому святковими. Вони дуже красиві і солодкі, з хрусткими шматочками горіхів. Можна додати в начинку трохи кориці, ванілі або мелену гвоздику.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 г;
- Вода — 50 мл;
- Мед — 100 г;
- Горіхи — 100 г;
- Рослинне масло — 20 мл;
- Цукор — 60 г;
- Дріжджі — 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Доведіть до кипіння воду. Розведіть в ній пару ложок цукру і дріжджі. Залиште на чверть години.
Крок 2:
Коли опара почне пінитися, висипте в неї 2/3 борошна, перемішайте. Накрийте суміш плівкою, залиште на годину.
Крок 3:
Очистіть горішки від шкаралупи. Можна збити їх блендером, але краще просто порізати ножем або розчавити качалкою. У цьому випадку консистенція начинки буде неоднорідною, з великими шматочками.
Крок 4:
Збийте залишки цукру з рослинним маслом. Потроху висипайте в ту ж посудину залишки борошна і дріжджову суміш.
Крок 5:
Гарненько вимісіть тісто, можете навіть «побити» його об стіл, щоб позбутися від зайвого повітря. Залиште заготовку під плівкою ще на годину.
Крок 6:
Розділіть тісто на дві однакові частини. Кожну з них тонко розкачайте, рясно змастіть медом. Якщо він занадто густий, потрібно попередньо розтопити продукт.
Крок 9:
Посипте майбутні булочки горіхами. Поверніть кожну заготовку в рулет. Розріжте на невеликі шматочки. Зберіть тісто знизу, щоб начинка не витекла під час приготування.
Крок 10:
Прогрійте духовку до 200°. На деко покладіть аркуш пергаменту, зверху розподіліть булочки. Можна складати їх у форму для випічки тортів, щоб начинка не витекла за межі посудини.
Крок 11:
Змастіть булочки чорним чаєм, відправте їх у піч на 25 хвилин.
Нехай готові вироби постоять ще півгодини в приміщенні, потім можна приступати до дегустації. Якщо ви хочете отримати «трояндочки в снігу», посипте їх цукровою пудрою відразу ж після випікання.
