Покрокові рецепти апетитних листкових булочок з варенням
Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок з варенням
Цей рецепт особливо сподобається господиням, які хочуть навчитися легко і просто робити листкове тісто. З нього можна готувати не тільки солодку випічку, але і пироги з м’ясом або овочами. В якості начинки можете використовувати будь-яке варення.
Інгредієнти
- 10 мл горілки;
- 2 скл. борошна пшенич. в/с;
- яйце куряче;
- 25 мл соняшникової олії;
- пучку солі;
- 25 р масла сливочн.;
- ½ Скл. води кип’яченої.
- 150 г сливочн. масла;
- 100 г картопляного крохмалю;
- будь-яке варення – 150 р.
Крок 1:
У глибоку тарілку вбиваємо яйце, вливаємо воду, горілку і солимо. Сюди ж відправляємо пісне і вершкове масло. Підсипаючи по ложці просіяне борошно, вимішуємо м’яке тісто, яке не буде приставати до долонь.
Крок 2:
Тісто викладаємо з тарілки і продовжуємо вимішувати ще хвилин десять. Потім відбиваємо об стіл рівно сто разів. Ділимо тісто на три частини, одна з яких повинна бути трохи більше за інших. Прикриваємо плівкою і вафельним рушником і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Стільницю присипаємо крохмалем. Беремо найбільший шматок, обминаємо його і розгортаємо в прямокутник товщиною в два міліметри. Змащуємо пласт м’яким вершковим олією і залишаємо відпочити на сім хвилин.
Крок 4:
Беремо наступний шматок тіста, розкачуємо його і укладаємо поверх прямокутника. Його також промазуємо маслом. Через сім хвилин проробляємо теж саме з останнім шматком тесту. Складаємо прямокутник навпіл. Звертаємо в рулет, починаючи з місця згину. Загортаємо його в плівку і відправляємо на півгодини на холод.
Крок 5:
Виймаємо тісто з холодильника і рулет нарізаємо шматочками товщиною в півтора сантиметра. Беремо шматочок тіста, злегка розмотує його з кінця і обертаємо хвостиком шматок, прикриваючи зрізи. Кладемо на стільницю, присипану крохмалем, і розкочуємо. У центр кладемо ложку варення і щільно скріплюємо краю. Розкладаємо заготовки на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку. Випікаємо 20 хвилин при 180 С. Виймаємо гарячі булочки, змащуємо їх топленим маслом і остуджуємо.
Для булочок використовуйте густе варення. Краї тіста скрепляйте максимально щільно, щоб начинка не витекла. Якщо варення рідкувате, можете додати в нього трохи крохмалю.
Варіант 2. Швидкий рецепт листкових булочок з варенням
Листкові булочки з варенням – відмінний варіант для сніданку або чаювання в колі сім’ї. Приготувати ласощі можна швидко і просто, якщо під рукою мати напівфабрикат і трохи варення.
Інгредієнти
- 150 г листкового дріжджового тіста;
- 20 г звичайного цукру;
- 20 г пшеничн. борошна;
- 40 р абрикосове варення;
- яєчний жовток.
Як швидко приготувати листкові булочки з варенням
Крок 1:
Стільницю присипте борошном. Викладіть на неї розморожений пласт листкового тіста і розкачати його у формі прямокутника. Пласт розрізати хрест-навхрест на чотири частини.
Крок 2:
На кожну викладіть абрикосове варення і рівномірно розподіліть його по половині прямокутника. На половинках без варення зробіть надрізи. Накрийте половинку змащену варенням і защипайте краю.
Крок 3:
Перекладіть булочки на деко, застеливши його пергаментом. Зверху змастіть яйцем і посипати цукром. Випікайте булочки 25 хвилин при 180 С.
Булочки охолоджуйте прямо на деку. Перед відправкою в духовку, залиште заготовки на расстойку, щоб дріжджове тісто підійшло.
Варіант 3. Листкові булочки з варенням і родзинками
Смачні, ароматні булочки з яблучним варенням і родзинками – краще частування до чаю. Дріжджовий листковий напівфабрикат дозволяє приготувати їх швидко, досить просто розморозити його, сформувати булочки і спекти їх.
Інгредієнти
- кілограм листкового дріжджового тіста;
- 30 мл рафінованої олії;
- стакан варення з яблук;
- 50 г цукру-піску;
- склянка родзинок світлого.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто заздалегідь вийміть з морозилки і залиште на столі до повного розморожування. Розкачайте його на присипаній борошном стільниці у великий пласт.
Крок 2:
Промажте всю поверхню рафінованим маслом і посипте цукром. Ізюм промийте, покладіть в глибоку тарілку і залийте окропом. Через десять хвилин злийте настій, а сухофрукти обсушіть на одноразовому рушник. Розкладіть рівним шаром по тесту. Зверху викладіть яблучне варення.
Крок 3:
Скрутіть тісто в рулет. Гострим ножем наріжте його скибками впоперек в п’ять сантиметрів завтовшки. Деко застеліть пергаментом. Викладіть на нього заготовки і залиште на расстойку. Увімкніть Духовку на 180 С. Відправте в неї деко і випікайте до готовності. Перекладіть готову випічку на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Ні в якому разі не розморожуйте тісто за допомогою мікрохвильової печі. Щоб родзинки добре причепився до тесту, перемішайте його з крохмалем.
Варіант 4. Листкові булочки з варенням і вареним згущеним молоком
Листкові булочки з начинкою з апельсинового варення і вареного згущеного молока виходять дуже смачними, з тонким ароматом цитрусових.
Інгредієнти для тіста:
- велике яйце;
- півкілограма в/з борошна;
- 200 мл молока;
- 75 г цукру;
- 60 р масла сливочн.;
- 7 г дріжджів швидкодіючих;
- 100 мл олії соняшникової.
Начинка:
- по ½ банки апельсинового варення і вареного згущеного молока.
Для посипання:
- 75 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дріжджі з’єднайте з двома ложками борошна і ложкою цукру. Перемішайте. Влийте в суміш підігріте молоко і інтенсивно збовтайте віночком. Відставте в сторону, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2:
В опару влийте олію. Відокремте жовток від білка. Останній збийте в міцну піну і відправте в опару. Перемішайте. Просіваючи поступово борошно, замісіть м’яке гладке тісто. Покладіть його в миску, накрийте плівкою і приберіть на півтори години в тепло.
Крок 3:
Готове тісто розділіть на п’ять частин, кожна скачати в кулю і залишити відпочивати хвилин на десять, прикривши рушником. Масло розтопіть і охолодіть. Кожен шар розкачайте в тонкий коло і змастіть топленим маслом. Укладіть коржі один на одного і розкачайте ще раз у велику корж.
Крок 4:
Розріжте коло на сегменти. На широкий край трикутника покладіть по половині ложечки варення і вареного згущеного молока. Скріпіть боки, щоб начинка не витекла, і скрутіть в рулет.
Крок 5:
Заготовки викладіть на деко, застелене пекарської папером. Жовток змішайте з ложкою молока і збовтайте. Змастіть яєчно-молочну суміш булочки і посипте цукром. Залиште на расстойку і випікайте 25 хвилин при 180 С. Готові булочки присипте цукром.
Якщо апельсинового джему немає, можете використовувати густе яблучне варення, яке додайте апельсинову цедру. Ретельно скрепляйте краї тіста, інакше начинка витече і булочки підгорять.
Варіант 5. Листкові булочки з варенням і сиром
Булочки можете готувати з напівфабрикату, але якщо ви хочете замісити тісто самостійно, можете скористатися будь-яким, вищенаведеним способом. Випічка сподобається навіть тим, хто не любить сир.
Інгредієнти
- тісто листкове дріжджове (напівфабрикат);
- яйце для змащування;
- сир;
- борошно для посипання столу;
- варення малинове.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожене листкове тісто викладаємо на стільницю, присипавши її борошном. Розкачуємо в тонкий пласт. Розрізаємо гострим ножем на квадратики.
Крок 2:
Відступаємо по сантиметру від краю і робимо кутові надрізи. Сир викладаємо в тарілку і добре розминаємо виделкою. У центр кладемо по чайній ложечці сиру. Зверху на нього викладаємо ложечку малинового варення. Скріплюємо в центрі протилежні краї тіста.
Крок 3:
Акуратно переносимо заготовки на деко, застелене пекарської папером. Змащуємо з допомогою пензлика тісто збитим яйцем. Відправляємо на середній рівень духовки, розігрітій до 180 С і випікаємо до готовності.
Булочки вийдуть смачніше, якщо замість сиру взяти солодку сирну масу.
