Покрокові рецепти соковитої начинки для пиріжків з яблук з лимоном, ваніллю, родзинками і корицею кубиками і в тертому вигляді на плиті, в мультиварці та духовці
Варіант 1: Класичний рецепт начинки для пиріжків з яблук
Різноманітну випічку, якою так пишається російська кухня, часто готують саме з яблуками. Адже цей фрукт чи не найпоширеніший в нашому регіоні. Але як правильно підготувати начинку для пиріжків з яблук і які варіанти можна взяти на замітку? Про це і піде мова в цій добірці!
- три великих солодких яблука;
- 28-29 грам звичайного цукру;
- 25-26 грам вершкового масла.
Крок 1:
Великі яблука солодких сортів вимити за допомогою м’якої боку губки. Потім розрізати кожен стиглий плід навпіл.
Крок 2:
Вирізати у полеченных частин серцевину. Тонким шаром видалити гострим ножем шкірку. Негайно на чистій дошці для овочів і фруктів порізати яблучні половини дрібними кубиками.
Крок 3:
Тепер пересипати подрібнені плоди в миску. Засипати зазначеною кількістю білого цукру. Лопаткою змішати до рівномірного розподілу солодких кристалів.
Крок 4:
Тепер прожарити відповідну глибоку сковорідку на будь конфорці. Потім викласти на поверхню шматок вершкового масла. Розтопити.
Крок 5:
На наступному етапі знизити до мінімально можливого показника силу вогню. Тільки потім перекласти всередину зацукровані яблука.
Крок 6:
Постійно перемішуючи лопаткою, карамелізувати фруктові кубики протягом п’яти-десяти хвилин, протягом яких вони спочатку пустять сік, а потім суміш стане густою і в’язкою.
Хоча приготувати начинку для пиріжків з яблук дуже швидко, тут важливо не перетримати кубики на сковороді. В іншому випадку цукор може затвердіти і замість соковитої солодкої начинки ви отримаєте тверду масу, не підлягає подальшому використанню.
Варіант 2: Швидкий рецепт начинки для пиріжків з яблук з панірувальними сухарями
Щоб не карамелізувати і не наполягати яблука, скоротивши тим самим час на підготовку, рекомендуємо використовувати сирі плоди з додаванням цукрової пудри і панірувальних сухарів.
Інгредієнти:
- 490 грам солодких яблук;
- 3 столові ложки цукрової пудри;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів.
Як швидко приготувати начинку для пиріжків з яблук
Крок 1:
Солодкі великі яблука промити в чистій воді. Просушивши, порізати кожен на дві однакові частини. Ножем видалити серцевину.
Крок 2:
Тепер порубати на сухий обробній дошці половинки дрібними кубиками. Висипати їх у протерту серветками глибоку ємність.
Крок 3:
Туди ж додати дрібні панірувальні сухарі з білого хліба і просіяти цукрову пудру. Двома лопатками перемішати легкими рухами вміст миски.
Крок 4:
Начинка для пиріжків з яблук готова до використання. Зберігати недовго, але неодмінно на холодильної полиці.
Завдяки додаванню дрібних панірувальних сухарів і цукрової пудри, начинка вийде соковитою, але при цьому “не потече” під час готування випічки при високій температурі. До речі, для такого виду начинки яблука краще брати з твердою м’якоттю, в якій трохи менше соку, ніж зазвичай.
Варіант 3: Начинка для пиріжків з тертих яблук в мультиварці
Начинку для яблучних пиріжків не обов’язково готувати на плиті в сотейнику або сковороді. Наприклад, в цьому рецепті ми пропонуємо яблука потерти, а сам процес перенести в мультиварку.
Інгредієнти:
- півкіло кисло-солодких яблук;
- 95 грам дрібного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Всі кисло-солодкі яблука замити, видаляючи сухі тонкі хвостики. Далі зрізати тонким шаром жорстку шкірку. Розрізати кожне і видалити у половинок серцевину.
Крок 2:
Швидкими рухами потерти підготовлені фрукти на найбільших осередках сухий терки.
Крок 3:
Висипати отриману стружку в чашу мультиварки. Зверху додати кілька ложок дрібного білого цукру. Активно все змішати. Залишити на пару годин для того, щоб усередині утворилося досить ароматного соку.
Крок 4:
Як тільки це відбудеться, поставити чашу в машину. Уварити до в’язкої консистенції, що займе приблизно десять хвилин, в режимі “Варка”.
Готову начинку для пиріжків з яблук перед використанням остудити. Зберігати її довго не стоїть, тому до початку процесу створення випічки, залиште яблучну суміш під закритою кришкою прямо в мультиварці.
Варіант 4: Яблучна начинка для пиріжків з корицею в духовці
Кориця ідеально підходить яблук. Саме тому ми готуватимемо такий варіант начинки з яблук для пиріжків в духовці з цієї ароматної пряністю.
Інгредієнти:
- чотири яблука великого розміру;
- 2 ч. л. меленої ароматною кориці;
- шматочок вершкового масла;
- 2-3 столові ложки цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Великі кисло-солодкі яблука ретельно замит. Потім обробити, знявши тонку шкірку і вирізавши куточки і серцевину.
Крок 2:
На наступному етапі протерти обробну дошку. На ній порізати кубиками невеликого розміру підготовлені яблучні половинки.
Крок 3:
Антипригарну форму змастити малим об’ємом вершкового масла. Засипати територію яблучні шматочки. Присипати цукровою пудрою.
Крок 4:
Перемішуючи з максимальною акуратністю, ввести запашну мелену корицю. Всі підготувавши, відправити ємність на решітку в духовку.
Крок 5:
Включити внутрішню конфорку на 190 градусів. Не закриваючи форму кришкою, запікати начинку з яблук для пиріжків в духовці протягом чверті години.
Крок 6:
Суміш буде готова, як тільки сік, що виділився досить загусне. Тому точний час може трохи відрізнятися. Перед використанням охолодити начинку.
Для цього варіанту начинки важливо не перекинути корицю, інакше в результаті випічка вийде гіркуватою. Що стосується пудри, то її допустимо замінити звичайним цукром. Але в цьому випадку, можливо, буде потрібно трохи більше часу для доведення суміші до необхідної консистенції.
Варіант 5: Начинка з яблук і лимона для пиріжків
У вас занадто солодкі яблука? Додайте в тісто трохи лимонного соку і цедри. Начинка вийде дуже смачною і свіжою.
Інгредієнти:
- невеликий лимон;
- половина кілограма яблук;
- 105 грам цукру;
- ваніль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Лимон губкою замит. Розрізати і видавити сік. Витягнути дрібні кісточки. З решти плодів зняти терткою цедру.
Крок 2:
Тепер також уважно промити солодкі яблука. Потім обробити їх і порізати однаковими дрібними кубиками.
Крок 3:
На деко покласти аркуш пергаменту. Сформувати з нього “човник”, зафіксувавши кути. Всередину засипати підготовлені солодкі шматочки.
Крок 4:
Далі додати простий білий цукор. Також ввести ароматну ваніль і дрібну цедру. Полити лимонним соком.
Крок 5:
Поставити деко в гарячий (до 190 градусів) шафа. Запікати яблука приблизно чверть години, протягом яких начинка з яблук для пиріжків в духовці повністю приготуватися.
Перед тим, як використовувати яблука, обов’язково залиште їх для повного остигання. Таким чином, начинку буде простіше закласти в заготовки з тіста. До того ж, через півгодини вона стане зовсім густий, а отже в подальшому не розтечеться по деку під впливом високої температури.
Варіант 6: Яблучна начинка з родзинками для пиріжків в духовці
Останній варіант начинки для майбутньої випічки ми зробимо з додаванням запареного і віджатого родзинок. Що стосується прянощів, то тут ми залишаємо вибір за вами.
Інгредієнти:
- 75 грам сухого родзинок;
- сім великих яблук;
- стакан (повний) цукру;
- масло для пергаменту;
- за смаком ваніль або кориця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки замит і запарити в окремому посуді під закритою кришкою. Залишити на час підготовки яблук.
Крок 2:
Паралельно почистити і обробити свіжі яблука. Дрібно порізати або крупно потерти. Висипати в суху і геть чисто вимиту миску.
Крок 3:
Туди ж засипати простий цукор і прянощі за смаком (ваніль або корицю). Крім того, додати сильно віджатий родзинки без дрібної кісточки.
Крок 4:
Всі добре ще раз змішати лопаткою або тильною стороною ложки. Форму з антипригарній поверхнею тонко змастити маслом (вершковим).
Крок 5:
Пересипати вміст миски всередину форми. Негайно переставити начинку з яблук для пиріжків в духовку.
Крок 6:
Встановити в шафі температуру до 185 градусів. Продовжити запікання протягом чверті години (приблизно). Як тільки яблука досить загустеют, вимкнути плиту і почекати трохи, поки повністю не охолоне.
Оскільки родзинки досить солодкий сам по собі, потрібно саме в цьому рецепті зменшити обсяг цукру, щоб начинка не була надто солодкою. Що стосується прянощів, той все залежить від особистих смакових уподобань.
