Покрокові рецепти курячих котлет в паніровці з яйцем, сиром, манною крупою, в духовці
Варіант 1: Натуральні курячі котлети в паніровці
Смачні курячі котлети в паніровці стануть прекрасним обідом або вечерею, вони прекрасно впишуться у ваш раціон. Котлети також завжди можна використовувати для перекусу, адже погодьтеся, домашній бутерброд в рази смачніше і краще покупного фаст-фуду, не кажучи вже про користь. Котлету можна просто покласти на скибочку хліба, додати лист салату і свіжий помідор – ось і прекрасний перекус.
Також котлети завжди можна подавати до картоплі, каш, овочів та іншим гарнірів. Сьогоднішній варіант котлет пропоную не перебивати різними видами добавок у вигляді хліба, картоплі та іншого, пропоную все ж залишити смак м’яса, в такому випадку результат завжди радує більше. Що ж, давайте приступати.
- Куряче філе – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Курячі яйця – 1 шт.
- Сухарі панірувальні – 100 г
- Сіль, перець, паприка – за смаком
- Олія – для смаження
Підготувати всі продукти за списком. Вибрати свіже куряче філе, обполоснути його і просушити. Філе курки нарізати невеликими шматочками.
Очистити цибулину, сполоснути та просушити. Цибуля накришити кубиками середнього розміру або просто нарізати четвертинками.
Перекласти цибулю і курку в чашу блендера, можна скористатися м’ясорубкою. Подрібнити компоненти до стану фаршу.
Отриманий фарш перекласти в миску.
Додати до фаршу одне куряче яйце, яке попередньо можна збовтати.
Перемішати ретельно компоненти, приправити сіллю і перцем, за бажанням додати трохи паприки або будь-яких спецій.
В окрему миску насипати панірувальні сухарі. Тепер необхідно сформувати з фаршу котлети, обваляти їх в паніровці з усіх боків.
Залишилося найпростіше – прогріти сковороду, влити рослинне масло, перекласти котлети. Смажити котлети з обох сторін по 3-4 хвилини, після можна протушкувати трохи або додатково запекти (180 градусів, 10-12 хвилин). Готові котлети подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет в панірувальних сухарях
Для таких котлет використовується курячий фарш, додатково знадобиться пара скибочок хліба. Котлети готуються досить швидко на сковорідці, особливо при формуванні виробів невеликого розміру.
Інгредієнти
- 400 г фаршу;
- цибулина;
- 2 скибочки хліба;
- масло;
- сіль і перець;
- 0,5 склянки сухарів;
- 0,5 чашки молока або бульйону.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Заливаємо хліб молоком або бульйоном. Він дуже швидко розмокне, а поки займаємося цибулею. Головку очищаємо і дрібно рубаємо, перекладаємо у фарш.
Крок 2:
Додаємо віджатий хліб, солимо, перемішуємо, перець у курки котлети кладемо за смаком. Відразу ж, поки забруднили руки, ділимо масу на кульки, ліпимо круглі котлети. Можна їх перекладати на тарілку з сухариками.
Крок 3:
Розігріваємо олію. Обвалюємо і обсипаємо котлети паніровкою. Обов’язково руками трошки притискуємо крихти, щоб вони не обсипалися. Відправляємо на сковороду. Обсмажуємо котлетки до готовності. Можна на пару хвилин прикрити, але тільки після обсмажування, коли скоринка вже схопилася і зміцніла.
Хліб для котлет краще всього брати вчорашній або навіть черствий, свіжа булка після розмокання може стати слизькою. Також згодиться батон або багет, скоринки краще відразу зрізати ножем до замочування.
Варіант 3: Курячі котлети в паніровці з сиром
Рецептура приголомшливо ніжних, смачних курячих котлет в паніровці з начинкою. Сир можна використовувати абсолютно будь-якого виду. Навіть з плавленими сирками виходить дуже смачно і цікаво. За бажанням всередину котлети можна класти трохи зелені або часнику.
Інгредієнти
- 500 г курки або фаршу;
- 0,1 кг сиру;
- велике яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 3 скибочки хліба;
- 0,1 кг сухарів;
- 0,5 склянки молока;
- 60 г цибулі;
- 120 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо використовується не фарш, то перекручуємо куряче м’ясо, пропускаємо відразу ж невелику головку цибулі. Багато його додавати не потрібно, інакше від соку фарш стане рідким, виникнуть складнощі при формуванні котлет.
Крок 2:
Хліб розмочуємо в невеликій кількості молока. Після цього його потрібно обов’язково віджати. Можна перекрутити слідом за фаршем, або просто додаємо в масу, вимішуємо.
Крок 3:
Вводимо сире куряче яйце, солимо, вимішуємо руками котлетну масу до однорідності, щоб було легше формувати котлети. Відразу ділимо весь фарш на 6-8 грудочок, залежно від бажаного розміру котлет. На таку ж кількість нарізаємо сир. Не потрібно робити довгі шматочки, скибочки повинні легко уміщатися в котлеті.
Крок 4:
Насипаємо в широку тарілку сухарі. Беремо в руку шматочок фаршу, розплющуємо на долоні, щоб вийшло подобу коржі, кладемо сир, ховаємо його всередині, одночасно надаючи котлеті форму. Іноді сир натирають або нарізають, але не має сенсу це робити, якщо до нього більше нічого не додаються, один цілий шматок ховати простіше.
Крок 5:
Переносимо котлету на тарілку з сухариками, акуратно обсипаємо зверху, потім обвалюємо. Таким же способом ліпимо всі інші котлетки.
Крок 6:
Розігріти олію. Викласти сформовані курячі котлети, смажити до готовності. Якщо сир захований якісно, то нічого не витече, все вийде в найкращому вигляді.
Якщо сиру мало, то його можна натерти і змішати з подрібненим вареним яйцем. Начинки вийде багато, але вона нітрохи не програє в смаку. Мало того, в масу можна порубати трохи часнику, зелені, додати порізані маслини або трохи сухої паприки.
Варіант 4: Курячі котлети в панірувальних сухарях (з манкою)
Цей рецепт курячих котлет в паніровці може виручити, якщо куплений (або приготований самостійно) фарш вийшов слабеньким, розтікається, маса абсолютно не тримає форму. Манна крупа вбере всю зайву вологу, але потрібно деякий час для набухання. Спеції по рецептурі не вказані, крім солі і перцю можна додати абсолютно будь-які приправи.
Інгредієнти
- 800 г фаршу;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 100 г цибулі;
- 1 ст. сухариків;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- спеції;
- рафінована олія для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібнити цибулю разом з часником. Якщо використовується вже готовий фарш, то заради овочів необов’язково бруднити м’ясорубку. Можна їх порубати або перебити блендером, додати до курки.
Крок 2:
Відразу ж закладаємо всі спеції, додаємо яйце і манну крупу. Вимішуємо, поки суміш не стане однорідною. Потім обов’язково чим-небудь накриваємо миску, залишаємо фарш на півгодини.
Крок 3:
Є час підготувати сковорідку, у миску насипати сухарі, налити олію для смаження. Потім знову розмішуємо фарш, ліпимо котлетки по 70 грам, але можна робити і менше. Обвалюємо в сухарях, надаючи остаточну форму.
Крок 4:
Смажимо курячі паніровані котлети звичайним способом на сковороді. Підрум’янюємо з обох сторін. Іноді їх не накривають, а після сковороди просто ставлять на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч, що теж можна зробити.
Якщо раптом вдома не виявилося манної крупи, або ж її просто не вистачає, то точно також можна додати у фарш вівсяні пластівці. Необов’язково їх перемелювати, вони і так чудово набухають за 30-40 хвилин.
Варіант 5: Курячі котлети в паніровці в духовці (вершкові)
Для розмочування батона по рецептурі використовуються вершки, але точно так само можна взяти молоко, якщо нічого іншого немає. Також відмінністю цього рецепту буде спосіб приготування. Котлети запікаються в духовці, вони не такі жирні і калорійні, як смажені в маслі на сковорідці аналоги.
Інгредієнти
- 500 г курки (або фаршу);
- 200 г білого хліба;
- 120 мл вершків;
- 2 ст. л. олії;
- 70 г сухарів;
- одне яйце;
- головка цибулі;
- зубчик часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Зрізати з шматочків хліба все скоринки, полити їх вершками. Періодично перевертаємо, щоб скибочки повністю намочились і розбухнули.
Крок 2:
Подрібнити курку з цибулею і часником, прокручуємо просто овочі, якщо використовується фарш. Додати розмочений у вершках хліб, а також рецептурні яйце. Відразу посолити, насипати приблизно чайну ложечку, ввести перець, можна додати трохи сухої паприки. Розмішати.
Крок 3:
Зліпити котлети, обваляти в сухарях. Так як вони будуть запікатися одночасно, потрібно зробити максимально однаковий розмір. Викласти у змащену форму. Запікати 20 хвилин при 210 градусах, нижче за температуру робити не потрібно.
Якщо фарш буде готуватися з грудки, то зробити котлети соковитими буде досить складно. Рекомендується додати при перекручуванні трохи сала або всередину кожного виробу засунути шматочок вершкового масла, але за умови, що страва готується не для дієти.
Варіант 6: Натуральні курячі котлети в паніровці
Рецептура звичайних смажених котлет з курячого фаршу з мінімальною кількістю додаткових інгредієнтів. Завдяки паніровці, вони покриваються хрусткою скоринкою, радують соковитістю і приголомшливим смаком. Для фаршу можна використовувати будь-які частини курячої тушки без кісточок. Або беремо уже перекручену птицю. Але важливо пам’ятати, що покупної фарш часто стримає багато шкіри. З цієї кількості продуктів вийде 5-6 великих котлет.
Інгредієнти
- 0,5 кг курки;
- 70 г цибулі;
- 8 г часнику;
- одне яйце;
- 50 г сухарів;
- 100 г масла.
Покроковий рецепт класичних котлет в панірувальних сухарях
Крок 1:
Перекрутити курку і цибулину, але дуже дрібну сіточку краще не використовувати. Відразу з ними можна подрібнити часточки часнику, він чудово поєднується з птахом. Все це відправляємо в миску.
Крок 2:
Додаємо в котлетну масу одне невелике яйце, приблизно половину чайної ложки солі, інші спеції на свій розсуд. Ретельно вимішуємо масу і ділимо на шість грудочок.
Крок 3:
У суху миску насипаємо сухарики. Змоченими руками ліпимо з раніше розділених грудочок котлети, обвалюємо зі всіх сторін, але поки не надаємо остаточну форму. Просто викладаємо на дошку.
Крок 4:
Масло розігріти. Для смаження котлет (та й інших продуктів, страв) краще всього використовувати очищене і рафінована олія.
Крок 5:
Розплющуємо котлети до товщини 1,5 див. Кладемо в масло. Смажимо до рум’яної скоринки. Беремо лопатку, перевертаємо котлети. Після цього сковорідку прикриваємо. Доводимо до готовності під кришкою, щоб фарш всередині встиг пропарити.
При купівлі сухарів потрібно звернути увагу на їх колір. Якщо вони темні, то краще відмовитися. Котлети в такій шубці будуть швидко підгоряти.
