Покрокові рецепти приготування соковитих і смачних рублених котлет з курячих грудок в духовці, сковороді і на пару
Варіант 1. Класичний рецепт рублених котлет з курячої грудки
Рубані котлети – найпоширеніше блюдо на наших столах. Готують їх з найбільш доступних і простих продуктів. Перевага такого способу приготування в тому, що немає необхідності використовувати м’ясорубку. Досить мати під рукою гостро наточенный ніж.
- 500 г курячих грудок;
- зелень свіжа;
- 50 г борошна в/с;
- кухонна сіль;
- одне яйце;
- одна цибулина;
- 30 мл соняшникової олії;
- 150 г хліба;
- два зубки часнику;
- 200 мл молока.
Крок 1:
Якщо куряча грудка на кістки і з шкірою, видаляємо їх. Філе зачищаємо від плівок, промиваємо й обсушуємо паперовим рушником. М’ясо нарізаємо як можна дрібніше гострим ножем. Викладаємо в глибоку чашку.
Крок 2:
Чистимо цибулину, моєму і шаткуємо дрібними шматочками. Перекладаємо цибулю в чашку з курячим м’ясом. Сюди ж видавлюємо очищені зубки часнику через часникодавку.
Крок 3:
Замочуємо хліб у молоці, розминаємо його руками, злегка віджимаємо і додаємо до курячого філе. Сюди ж вбиваємо яйце. Додаємо борошно і перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Зелень обполіскуємо, обсушуємо на серветці і дрібно рубаємо. Додаємо до м’яса.
Крок 4:
У глибокій чавунній сковороді розігріваємо рослинне масло. Ложкою беремо невелику кількість фаршу і викладаємо його у формі невеликих коржиків в сковороду. Смажимо до золотистої скоринки, потім перевертаємо і доводимо до готовності.
Щоб котлети вийшли соковитими, додайте у фарш дрібно нарубленное свіже сало або перемелені на м’ясорубці овочі. Курячу грудку нарізайте максимально дрібно. Зробити це буде легше, якщо м’ясо злегка підморозити.
Варіант 2. Швидкий рецепт рублених котлет з курячих грудок
Рубані котлети з курячої грудки – просте дієтичне блюдо, яке можна запропонувати дитині або людині, яка дотримується принципів здорового харчування. Щоб їх приготувати, знадобляться прості продукти і гострий ніж.
Інгредієнти:
- куряча грудка – півкілограма;
- олія соняшникова;
- три невеликі цибулини;
- перець мелений;
- одне яйце;
- кухонна сіль;
- картопляний крохмаль – 60 р.
Як швидко приготувати рубані котлети з курячих грудок
Крок 1:
Промийте і вмочіть серветками курячі грудки. Покришіть їх невеликими шматочками. Викладіть в глибоку чашку.
Крок 2:
Очистіть і вимийте цибулину. Покришіть її як можна дрібніше. Цибулю з’єднайте з курячим філе. Вбийте яйце і додайте крохмаль. Поперчіть і посоліть. Ретельно все перемішайте.
Крок 3:
Влийте трохи олії в чавунну сковороду і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки воно розігріється. Ложкою беріть невелику кількість суміші рубленого м’яса з цибулею і крохмалем. Викладайте в розпечене масло і смажте до утворення рум’яної скоринки. Потім акуратно переверніть і смажте до готовності.
Крохмаль можете використовувати картопляний або кукурудзяний. Щоб котлети не розвалювалися, додайте в суміш м’яса яйця. Подавайте рубані котлети з гарніром з овочів, круп або макаронних виробів.
Варіант 3. Рубані котлети з курячої грудки на пару
Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні речовини курячого філе. Блюдо рекомендують готувати дітям і людям, які стежать за своєю вагою.
Інгредієнти:
- три скибочки білого хліба;
- сіль поварена;
- 400 г курячих грудок;
- дві часточки часнику;
- 150 г молока;
- одне яйце;
- одна цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Скибочки білого батона занурте в молоко і залиште на деякий час.
Крок 2:
Курячі грудки промийте, зріжте плівки і покришіть м’ясо гострим ножем дрібними шматочками. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно наріжте її.
Крок 3:
У глибокій мисці з’єднайте куряче філе з цибулею і додайте злегка віджатий хліб. В отриману суміш збийте яйце і видавити через прес очищені часточки часнику. Перемішайте все ложкою до однорідності.
Крок 4:
Руки змочіть у воді. Беріть невелику кількість фаршу і зробіть котлетки. Викладіть їх пристосування для варіння на пару з мультиварки. У каструлю приладу влийте приблизно літр очищеної води. Закрийте щільно кришкою і увімкніть програму «на пару». Як тільки вода почне кипіти, встановіть зверху ємність з котлетами, закрийте кришку і запустіть таймер на півгодини.
Готувати котлети можна в мультиварці або пароварці. В котлети для дитини не додавайте спеції та часник. Приготовані на пару рубані котлети подавайте з соусом, приготованому на основі натурального йогурту з зеленню і часником.
Варіант 4. Рубані котлети з курячої грудки в духовці
Котлети, приготовлені в духовці, виходять смачними і корисними. При цьому використовують мінімум жиру, що робить їх дієтичними. Яблуко додасть приємної кислинки.
Інгредієнти:
- третина яблука;
- 200 г курячої грудки;
- кухонна сіль;
- два кусні черствого батона;
- перець мелений;
- 30 мл молока;
- спеції для курки;
- 30 мл молока пастеризованого.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моєму під струменем води курячі грудки. Обсушуємо їх паперовим рушником. За допомогою гострого ножа рубаємо куряче філе дрібненькими шматочками.
Крок 2:
Чистимо від шкірки яблуко. Трьом фрукт на дрібній тертці. Замочуємо хліб у молоці. Потім злегка віджимаємо його і додаємо до курки. Сюди ж додаємо терте яблуко. Отриману масу приправляємо перцем, спеціями і сіллю. Гарненько перемішуємо.
Крок 3:
Деко застеляємо папером для випічки. Ложкою беремо невелику кількість м’ясної маси і викладаємо її на папір, надаючи форму невеликих котлеток. Включаємо духовку на 180 градусів. Коли кухонний прилад розігріється, ставимо в нього котлети і випікаємо протягом півгодини. Приблизно за десять хвилин до закінчення приготування виймаємо котлети. Зверху кладемо пластику сиру і знову відправляємо випікатися.
Котлети ставте тільки в добре розігрітий духову шафу. Хліб можете використовувати не тільки білий, а й житній. Батон можуть замінити панірувальні сухарі або вівсяні пластівці, перемелені на кавомолці.
Варіант 5. Рубані котлети з курячих грудок з начинками
Пропонуємо вам приготувати рубані котлети з двома видами начинок. Такий варіант котлет буде доречний на святковому столі. Ваші гості будуть в захваті від цієї страви. Крім того, такі котлети виходять дієтичними, а значить, ви можете не турбується про свою фігуру.
Інгредієнти:
- чотири великих курячих грудки;
- сир сулугуні – 70 г;
- два великих яйця;
- кисло-солодкий виноград без кісточок – 50 г;
- натуральний йогурт – 150 мл;
- зелена цибуля – невеликий пучок;
- картопляний і кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- консервована кукурудза – 60 г;
- сіль кухонна;
- один свіжий помідор;
- перець мелений.
Як приготувати
Крок 1:
Філе промийте, зріжте з них плівки і прожилки. Обсушіть їх паперовою серветкою і нарізати якомога дрібніше гострим ножем. Викладіть філе куряче в глибоку чашку. Приправте його перцем, сіллю і вбийте яйця. Додайте натуральний йогурт, всипте крохмаль. Ретельно все перемішайте і відправте на годину в холодильник.
Крок 2:
Вийміть курячу суміш з холодильника і розділіть її навпіл. Зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Додайте її в одну з частин. Розкрийте банку з кукурудзою, злийте сироп. Вміст викладіть в ту частину курячого філе, куди додали зелень. Сюди ж відправте дрібно нарізаний свіжий томат. Ложкою гарненько перемішайте все до однорідності.
Крок 3:
Виноград зніміть з гілочок. Вимийте, обсушіть і додайте в другу частину курячого філе. Сир наріжте дрібними кубиками і відправте слідом за виноградом. Перемішайте.
Крок 4:
Сковороду з олією добре розігрійте. Беріть по черзі по ложці однієї й іншої маси. Викладайте на сковороду і смажте на невеликому вогні до золотистої скоринки апетитною з обох сторін.
Подавати котлети можна з гарніром, соусом або просто зі сметаною. Смажте котлети на середньому вогні. На сильному вони швидко підгорять і залишаться сирими всередині, а на повільному вберуть в себе занадто багато жиру.
