Покрокові рецепти приготування котлет по-київськи з курячої грудки з крекерами, грибами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт котлети по-київськи з курячої грудки
Для приготування цієї страви знадобляться свіжі і смачні продукти, певну кількість часу і наполегливість. Але результат коштує того, адже ніхто не відмовиться поласувати хрусткою і соковитою котлеткою з ароматним маслом всередині.
- Курка — 1.3 кг;
- Олія соняшникова — 0.5 л;
- Масло вершкове — 100 г;
- Борошно — 50 р;
- 2 яйця;
- Сухарі — 150 г;
- Молоко — 10 мл;
- Пучок кропу.
Крок 1:
Спочатку промийте птицю, висушити паперовими рушниками. Для приготування класичної котлети на кісточці нам знадобиться куряча грудка і крильце. Кожне крило обрізається по суглобам, щоб залишився тільки один з них, прилеглий до філе.
Крок 2:
Зніміть шкіру з курки. Зробіть поздовжній надріз, розділивши грудку на два філе. Зачистите суглобову кісточку від м’яса.
Крок 3:
Кожне філе розділіть на дві частини. Одна з них повинна бути більше іншої, вона знаходиться зовні і з’єднується з кісткою від крильця. Зробіть вздовж неї невеликий надріз на місці потовщення.
Крок 4:
Надріжте сухожилля у маленькій частині філе. Відбийте всі шматочки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не перетворити заготовки в відбивні.
Крок 5:
Промийте і нарубаєте кілька гілочок кропу. З’єднайте його з м’яким вершковим маслом, додайте трошки солі. Отриману суміш покладіть в морозильну камеру на півгодини.
Крок 6:
Натріть всі шматки м’яса сіллю і перцем. Заморожене масло розріжте на дві половини, покладіть по одній з них всередину кожного великого філе. Накрийте маленькою частиною, загорніть зі всіх сторін. В результаті повинен вийти своєрідний рулет. Слідкуйте, щоб не було просвітів, оскільки через них може випливати масло. Покладіть котлети в морозилку на півгодини.
Крок 7:
В одну плоску тарілку насипте сухарі для панірування. Їх можна приготувати самостійно, подрібнивши блендером кірки черствого хліба. В інший блюдце висипте трохи борошна. У третій мисочці збийте яйця, молоко і сіль — це буде льєзон.
Крок 8:
У глибокій сковорідці розігрійте масло. Котлети готуються у фритюрі, тому воно повинно буде повністю покривати їх.
Крок 9:
Кожен м’ясної рулетик вмочайте в борошно, потім у яйця і сухарі. Потім потрібно знову занурити їх в льєзон, потім знову в хлібні крихти. Обсмажуйте їх в гарячому маслі з обох сторін.
Крок 10:
Викладіть котлети на деко, відправте в духовку ще на 7 хвилин.
Завдяки подвійний паніровці котлети виходять особливо хрусткими і смачними, а масло не випливає під час готування. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, можна обмежитися запікання в духовці, без смаження.
