Покрокові рецепти приготування котлет по-київськи з курячої грудки з крекерами, грибами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт котлети по-київськи з курячої грудки
Для приготування цієї страви знадобляться свіжі і смачні продукти, певну кількість часу і наполегливість. Але результат коштує того, адже ніхто не відмовиться поласувати хрусткою і соковитою котлеткою з ароматним маслом всередині.
- Курка — 1.3 кг;
- Олія соняшникова — 0.5 л;
- Масло вершкове — 100 г;
- Борошно — 50 р;
- 2 яйця;
- Сухарі — 150 г;
- Молоко — 10 мл;
- Пучок кропу.
Крок 1:
Спочатку промийте птицю, висушити паперовими рушниками. Для приготування класичної котлети на кісточці нам знадобиться куряча грудка і крильце. Кожне крило обрізається по суглобам, щоб залишився тільки один з них, прилеглий до філе.
Крок 2:
Зніміть шкіру з курки. Зробіть поздовжній надріз, розділивши грудку на два філе. Зачистите суглобову кісточку від м’яса.
Крок 3:
Кожне філе розділіть на дві частини. Одна з них повинна бути більше іншої, вона знаходиться зовні і з’єднується з кісткою від крильця. Зробіть вздовж неї невеликий надріз на місці потовщення.
Крок 4:
Надріжте сухожилля у маленькій частині філе. Відбийте всі шматочки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не перетворити заготовки в відбивні.
Крок 5:
Промийте і нарубаєте кілька гілочок кропу. З’єднайте його з м’яким вершковим маслом, додайте трошки солі. Отриману суміш покладіть в морозильну камеру на півгодини.
Крок 6:
Натріть всі шматки м’яса сіллю і перцем. Заморожене масло розріжте на дві половини, покладіть по одній з них всередину кожного великого філе. Накрийте маленькою частиною, загорніть зі всіх сторін. В результаті повинен вийти своєрідний рулет. Слідкуйте, щоб не було просвітів, оскільки через них може випливати масло. Покладіть котлети в морозилку на півгодини.
Крок 7:
В одну плоску тарілку насипте сухарі для панірування. Їх можна приготувати самостійно, подрібнивши блендером кірки черствого хліба. В інший блюдце висипте трохи борошна. У третій мисочці збийте яйця, молоко і сіль — це буде льєзон.
Крок 8:
У глибокій сковорідці розігрійте масло. Котлети готуються у фритюрі, тому воно повинно буде повністю покривати їх.
Крок 9:
Кожен м’ясної рулетик вмочайте в борошно, потім у яйця і сухарі. Потім потрібно знову занурити їх в льєзон, потім знову в хлібні крихти. Обсмажуйте їх в гарячому маслі з обох сторін.
Крок 10:
Викладіть котлети на деко, відправте в духовку ще на 7 хвилин.
Завдяки подвійний паніровці котлети виходять особливо хрусткими і смачними, а масло не випливає під час готування. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, можна обмежитися запікання в духовці, без смаження.
Варіант 2: Швидкий рецепт котлети по-київськи з курячої грудки
Якщо ви впораєтеся з традиційним рецептом, всі інші варіації здадуться вам неймовірно легкими. Тим не менш, приготувати смачну страву можна за лічені хвилини, не докладаючи титанічних зусиль.
Інгредієнти:
- Філе — 800 г;
- Масло — 80 г;
- Борошно — 50 р;
- Два яйця;
- Сухарі;
- Часник — 3 зубчики;
- Пучок зелені, сіль.
Як швидко приготувати котлету по-київськи з курячої грудки
Крок 1:
Покладіть масло в морозилку, щоб воно встигло замерзнути, поки ми будемо займатися підготовкою інших інгредієнтів. М’ясо промийте, розріжте кожне філе навпіл.
Крок 2:
Кріп вимити, дрібно нарубаєте. Часник очистіть, натріть. З’єднайте ці компоненти в одній мисочці, додайте сіль.
Крок 3:
Розріжте масло на кілька шматочків (по одному на кожну котлету). Кладіть їх на філе, зверху додайте суміш з кропу і часнику. Прикривайте другою частиною м’яса, звертайте рулетики. Надішліть їх в морозильник на 10 хвилин.
Крок 4:
Занурте кожну котлету в борошно, яйця і панірувальні сухарі. Обсмажте на гарячому маслі.
Звичайно, цей варіант відрізняється від класичного, але смак котлет від цього нітрохи не псується. Іноді кулінари спрощують процес приготування, використовуючи фарш замість грудки.
Варіант 3: Котлета по-київськи з курячої грудки з грибним соусом
У деяких ресторанах котлети подають з особливим грибним соусом. Тепер ви зможете приготувати його вдома самостійно з підручних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Філе — 600 г;
- Масло — 100 г;
- Сухарі — 150 г;
- Олія соняшникова — 750 мл;
- Три яйця;
- Печериці — 250 г;
- Борошно — 20 г;
- Вершки — 300 г;
- Часник (порошок), перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розріжте і відбийте м’ясо так само, як і в класичному рецепті. У невеликій мисочці змішайте сіль з перцем і часниковим порошком.
Крок 2:
Масло розріжте на чотири шматочки. Кожен з них обвалюйте в суміші спецій, потім викладайте на великі шматки філе. Накривайте маленькими частинами, звертайте рулети.
Крок 3:
Загорніть заготовки в плівку, відправте в морозилку на 20 хвилин. В цей час увімкніть духовку на 220 градусів.
Крок 4:
Наріжте гриби, обсмажте до напівготовності. Посипте борошном, поступово наливайте вершки, посоліть. Потрібно постійно помішувати соус, щоб він був однорідним. Поступово він почне загусати. Пересипте соус в іншу посудину.
Крок 5:
Збийте яйця в одній посудині, в іншу висипте сухарі для панірування. Обвалюйте кожну котлету в яйцях і сухарях, потім викладайте їх на розпечену сковороду з олією. Смажте з двох сторін по 4 хвилини.
Крок 6:
Перекладіть котлетки на деко, накрийте фольгою. Випікайте 10 хвилин у духовці.
Перед подачею щедро полийте кожну котлетку соусом. Таке блюдо чудово поєднується з гарніром з картоплі або рису з овочами.
Варіант 4: Котлета по-київськи з курячої грудки з сиром
Самий простий спосіб урізноманітнити смак котлет — додати в масло яку-небудь начинку. Дуже цікавим виходить поєднання грудки з сиром.
Інгредієнти:
- Грудка — 1 кг;
- Масло — 40 г;
- Зубчик часнику;
- Сир — 40 г;
- Борошно — 200 г;
- Два яйця;
- Сухарі — 300 г;
- Масло рослинне — 300 мл;
- Зелень, паприка.
Як приготувати
Крок 1:
Розріжте кожне філе на дві частини. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть.
Крок 2:
М’яке вершкове масло змішайте з сіллю і спеціями. Видавіть до нього зубчик часнику, додайте рубану зелень.
Крок 3:
Наріжте сир брусочками. Кладіть по одному з них на кожен шматочок філе, туди ж покладіть шматочок зеленого масла. Скрутіть в рулети, скріпіть зубочистками.
Крок 4:
Викладіть котлети в форму для випічки. Відправте в гарячу духовку на 25 хвилин.
Щоб отримати потрібну консистенцію начинки, використовуйте сир, який легко плавиться. Наприклад, можна покласти всередину філе голландський сир, гауду або маасдам.
Варіант 5: Мексиканська версія котлети по-київськи з курячої грудки
Цей оригінальний рецепт припаде до смаку любителям гострих страв. Для нього потрібна особлива приправа, але можна приготувати суміш спецій і самостійно. Використовуйте паприку, кмин, базилік, материнку і часник.
Інгредієнти:
- Сирні крекери — 200 г;
- Масло вершкове — 50 г;
- Сир чеддер — 30 г;
- Перець чилі — 20 г;
- Цибуля — 75 г;
- Грудка — 2 шт.;
- Сіль, суміш прянощів «Тако».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Олію заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно размягчилось.
Крок 2:
Крекери потрібно подрібнити за допомогою блендера. Можна їх покришити і самостійно, якщо немає цього приладу. Змішайте отриманий порошок з сіллю і спеціями.
Крок 3:
Наріжте дрібно цибулю і перець чилі. Сир чеддер також наріжте кубиками. Змішайте ці компоненти, додайте половину масла. Скачайте шість кульок з отриманої суміші.
Крок 4:
Шматки м’яса відбийте, всередину кожного з них наведіть по одному сирного кульці. Поверніть, скріпіть зубочистками.
Крок 5:
Залишки масла розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі. Кожну котлетку занурюйте спочатку в топлене масло, потім в порошок з крекерів.
Крок 6:
М’ясні рулети викладайте в глибоку тарілку швом вниз. Відправте їх на 15 хвилин у мікрохвильовку, готуйте на найвищій потужності. Перед подачею вийміть зубочистки.
Оригінальність цього рецепта полягає ще й у тому, що котлети готуються в мікрохвильовій печі. Але ви можете запекти їх або обсмажити, тоді смак буде трохи відрізнятися.
