Пожарські котлети курячі пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати котлети курячі пожарські пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування котлет курячих пожарських: класичний, швидкий, з яйцем, з телятиною

Варіант 1: курячі котлети Пожарські – класичний рецепт

Пожарські котлети — дуже просте блюдо, смак якого забути неможливо. Подейкують, що в попередніх століттях їх готували з телятини. Зараз у класичному рецепті цієї страви фігурує виключно куряче м’ясо. Його не перемелюють в фарш, а просто рубають гострим ножем на тонкі шматочки.

Інгредієнти:

  • М’ясо курки — 800 г;
  • Вершки (20%) — 200 мл;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Цибуля — 400 г;
  • Батон — 150 г;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Хлібні кірки — 200 р.

Покроковий рецепт котлет курячих пожарських

Крок 1:

Кірки білого хліба потрібно заздалегідь покласти в морозилку. Також необхідно заморозити масло, нарізане маленькими кубиками.

Крок 2:

М’якоть батона залийте вершками. Пам’ятайте, що його не потрібно віджимати! Хліб додають до м’яса разом з молочними продуктами.

Крок 3:

В оригінальному рецепті м’ясо різали гострим масивним ножем. Щоб домогтися ідеальної консистенції фаршу, треба порубати на дрібні кубики зі сторонами 0.5 див.

Крок 4:

Цибулю нарізати дуже дрібно. Шматочки повинні бути розмірами не більше, ніж рисові зернятка. Обсмажте на сильному вогні до м’якості.

Крок 5:

Змішайте рубане м’ясо з остившім цибулею і м’яким батоном. Вимішуйте отриманий фарш, щоб він був пластичним. Для зручності можна покласти його в пакет, потім кілька разів сильно вдарити об стіл. Після цього посоліть і поперчіть курячий фарш, додайте заморожене масло.

Крок 6:

Ще раз швидко перемішайте м’ясо з іншими інгредієнтами, щоб масло не встиг розтанути. Отриману масу відправте в холодильник на півгодини.

Крок 7:

Натріть на крупній тертці заморожені кірки батона. У цих сухарях потрібно буде панірувати котлети. Поруч поставте ємність з гарячою водою, в якій ви будете промивати руки перед їхнім формуванням.

Крок 8:

Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте до неї рослинне. Формуйте котлетки, обсмажуйте їх з обох боків до появи рум’яної скоринки.

Крок 9:

Перекладіть котлети на деко. Випікайте їх 10-15 хвилин при 180 градусах.

Якщо ви віддаєте перевагу дієтичне харчування, готуйте котлети з курячої грудки без шкіри. Але в цьому випадку вони можуть бути сухуватими. Краще змішати шматочки філе з м’ясом з ніжок або стегон. У класичному рецепті вони з’єднуються в пропорціях 1:1, тільки тоді виходить фарш ідеальної консистенції.