Покрокові рецепти приготування рубаних курячих котлет з грудок в духовці з грибами, овочами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт рубаних котлет з курячих грудок в духовці
Котлети в духовці виходять дуже ніжними і соковитими. Під час приготування використовується мінімальна кількість масла, тому страва підходить дітям і прихильників правильного харчування.
- Куряча грудка — 400 г;
- Цибуля — 100 г;
- 2 яйця;
- Манка — 30 г;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Промийте грудку. Обріжте шкіру і кістки. Вони нам більше не знадобляться, можна використати ці частини для приготування корисного бульйону.
Крок 2:
Гострим ножем розріжте філе на маленькі шматочки. Їх діаметр повинен бути не більше 1 див. Щоб м’ясо краще різалося, можна попередньо потримати його в морозилці годину або два.
Крок 3:
Цибулю почистіть і обшпарте окропом. Дрібно наріжте, змішайте з куркою.
Крок 4:
Збийте яйця, додайте їх до заготівлі для котлет. Посоліть, висипте улюблені спеції. У класичному рецепті використовується тільки червоний перець.
Крок 5:
Змішайте манну крупу з фаршем. Вимісіть його, залиште в холодному місці на 20 хвилин. За цей час духовка розігріється до 200 градусів.
Крок 6:
Устелите деко пергаментом. За допомогою пензлика змажте її рослинною олією. Викладайте туди невеликі м’ясні кульки, вони повинні бути приблизно на однаковій відстані один від одного. Якщо є час і бажання, можна занурювати кожну котлету в панірувальні сухарі.
Крок 7:
Перевертати котлетки не обов’язково. Але якщо вам так більше подобається, через 20 хвилин переверніть їх, можете змастити сметаною. Загальний час випікання становить 35 хвилин.
Щоб зробити фарш ніжніше, можна додати в нього трохи білого хліба. Попередньо розмочіть його в молоці, потім подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Замість грудки можна використовувати м’ясо з стегенець або стегон. Воно жирніше і соковитіше, ніж філе.
Варіант 2: Швидкий рецепт рубаних курячих котлет з грудок в духовці
Щоб м’ясо приготувався швидше, його потрібно попередньо обсмажити на розпеченій сковороді. Звичайно, в цьому випадку калорійність страви зросте, але чи покращиться і смак.
Інгредієнти:
- Філе — 500 г;
- Яйце;
- Дві цибулини;
- Борошно — 30 г;
- Вершкове масло — 50 г;
- Масло для смаження, сіль, спеції.
Як швидко приготувати січені котлети з курячих грудок в духовці
Крок 1:
Для цього рецепта краще купити куряче філе, ніж грудку. В іншому випадку доведеться витрачати додатковий час на видалення шкіри і кісток. Якщо у вас є філе, просто наріжте його на дрібні кубики. Чим менше вони будуть, тим швидше приготується блюдо.
Крок 2:
Цибулю поріжте приблизно такими ж кубиками, як і курку. Змішайте ці продукти, додайте яйце, сіль і спеції. Увімкніть Духовку на 200 градусів.
Крок 3:
Висипте у фарш борошно, гарненько перемішайте. У результаті повинна вийти консистенція тіста, як на оладки.
Крок 4:
На сковороду налийте трохи олії, добре прогрійте. Обсмажте кожну котлетку з двох сторін.
Крок 5:
Нарубаєте вершкове масло. У кожну котлету покласти по маленькому шматочку, завдяки цьому вони стануть соковитіше.
Крок 6:
Викладіть котлети на деко, випікайте в духовці 15 хвилин. Подавати їх можна в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.
Якщо приготувати до рубаних котлет картопляне пюре або смачну кашу, вийде повноцінний обід. Також це блюдо відмінно поєднується з різними овочевими салатами.
Варіант 3: Січені котлети з курячих грудок з грибами в духовці
Цей рецепт сподобається багатьом завдяки своїй простоті і варіативності. Ви можете використовувати печериці, гливи або лісові гриби, замінити твердий сир плавленим, додати будь-які спеції і зелень. Часник можна взагалі не класти в м’ясо, якщо вам не подобається його запах і смак в котлетах.
Інгредієнти:
- Грудка — 1 шт.;
- Гриби — 500 г;
- Сир — 150 г;
- Сметана і майонез — 50 г;
- Цибулина велика;
- Два зубчики часничку;
- Два яйця;
- Борошно — 50 р;
- Сіль, суміш спецій;
- Петрушка, зелена цибуля, кріп.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби і цибулю потрібно промити, очистити і нарізати однаковими кубиками. Можна натерти продукти на крупній тертці, але краще подрібнити їх ножем.
Крок 2:
На гарячій сковороді з краплею олії обсмажте цибулю. Через пару хвилин додати до нього гриби. Варіть 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Потім остудіть грибочки, вилийте зайве масло.
Крок 3:
М’ясо промийте, висушіть і наріжте маленькими кубиками. Смешавйте з сіллю і улюбленими прянощами.
Крок 4:
Подрібніть зелень, натріть сир. Змішайте ці продукти з м’ясом, додайте остиглі гриби з цибулею.
Крок 5:
Часник видавити з допомогою преса, додайте до фаршу. Туди ж вбийте пару яєчок, вилийте майонез і сметану.
Крок 6:
Ретельно вимішуйте заготовку для котлет, щоб вони добре прилягали. В останній момент додайте муку, ще раз перемішайте.
Крок 7:
Формуйте котлетки мокрою ложкою. Викладайте їх на деко, потім відправляйте в заздалегідь розігріту духовку. Вони повинні випікатися при 200 градусах не менше 15 хвилин.
Не забувайте про спеції, адже саме вони допоможуть підкреслити смак рубленого м’яса. Для цього рецепта відмінно підійде базилік, чебрець або коріандр. Також можна додати у фарш паприку і суміш перців.
Варіант 4: курячі котлети Січені з томатами з курячих грудок в духовці
Ці котлетки виходять особливо пікантними і ароматними завдяки помідорів, сиру та суміші спецій. Краще всього для цієї страви підійде пармезан, хоча ви можете використовувати і інший улюблений сир.
Інгредієнти:
- Грудка — 800 г;
- Цибулина;
- Сухарі для панірування і борошно — 30 г;
- Помідор;
- Пармезан — 60 г;
- Олія для смаження — 60 мл;
- Яйце;
- Петрушка і кріп — по ½ пучка;
- Сіль, куркума, мускатний горіх.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте м’ясо, наріжте поперек волокон на тонкі смужки. Їх потрібно нарізати на кубики.
Крок 2:
Нашаткуйте промиту зелень, додайте до філе.
Крок 3:
Цибулину натерти або дрібно наріжте, змішайте з м’ясом і зеленню.
Крок 4:
Вийміть серцевину з помідорів. При необхідності можна зняти і шкірку, обшпаривши томати окропом, але це не обов’язково.
Крок 5:
Наріжте помідори на дрібні кубики. Додайте їх до фаршу.
Крок 6:
Збийте яйце з куркумою і мускатним горіхом. Вилийте цю суміш м’ясо, перемішайте.
Крок 7:
Нехай фарш трохи постоїть. За цей час духовка розігріється до 200 градусів, а ви встигнете приготувати панірування. Для цього потрібно змішати сухарі з борошном, додати трохи солі і спецій. Іноді в продажу з’являється готова паніровка з прянощами, це суттєво економить час.
Крок 8:
Змастіть пергамент, викладіть його в форму або на деко. Формуйте з м’яса котлетки, занурюйте їх у паніровку, потім розподіліть по формі. Для запікання потрібно 15-20 хвилин.
Щоб було легше панірувати котлетки, злегка придавлюйте їх пальцями під час формування. Якщо ви не стежите за калоріями, замість яєць покладіть трохи майонезу в фарш. Він додасть страві соковитості.
Варіант 5: Дієтичне січені курячі котлети з курячих грудок в духовці
Найбільш економним і корисним, безсумнівно, є рецепт котлет з кабачком. На смак вони майже нічим не відрізняються від класичних, але калорійність страви істотно знижується.
Інгредієнти:
- Кабачок — 300 г;
- Філе — 500 г;
- Дві цибулини;
- Яєчко;
- Манка — 20 г;
- Пучок зелені;
- Сіль, спеції, трохи олії, щоб змастити форму.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ви можете використовувати молодий кабачок або цукіні. Якщо у нього тверда шкірка, краще її зрізати. Також видаліть насіння. Натріть овоч, посоліть його.
Крок 2:
Цибулю пропустіть через м’ясорубку. Філе наріжте на тоненькі пластини, зелень нарубаєте.
Крок 3:
Збийте яйце з сіллю і спеціями. Додайте до нього м’ясо, зелень і цибулю. Відіжміть сік кабачка, і пересипте його до фаршу.
Крок 4:
Вимішуйте фарш кілька хвилин, потім додайте манну крупу. Знову перемішайте всі продукти, залиште м’ясо при кімнатній температурі на 20 хвилин. В цей час розігрійте духовку до 200 градусів.
Крок 5:
Руками або ложкою формуйте котлетки, викладайте їх у змащену форму. Запікайте 30 хвилин.
Подавайте блюдо не відразу ж, нехай охолоне. У цьому випадку котлети будуть легше відділятися від листа.
