Покрокові рецепти приготування соковитих курячих котлет на сковороді і в духовці: як приготувати соковиті котлети з курячого фаршу, філе
Соковиті курячі котлети з вівсяними пластівцями
Якщо ви намагаєтеся дотримуватися правильного харчування, тоді однозначно вам часто доводиться придумувати різні м’ясні страви, в основному з курки, щоб подати їх до столу з овочами. Сьогодні я вам запропоную просто дивовижно легкий, смачний, швидкий і корисний варіант – курячі котлети з вівсяними пластівцями.
Такі котлети виходять соковитими і ніжними, смак у них повністю м’ясної, не перебитий батонами, картоплею та іншими добавками, які так люблять багато. Такі котлети можна приготувати також в духовій шафі, якщо у вас є силіконовий килимок для духовки, масло і зовсім не знадобиться, або ж підсмажити котлети на спеціально сковороді, але і від пари ложок олії великої шкоди не буде.
- філе куряче – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- зелень – 3-5 м;
- курячі яйця – 1 шт.;
- вівсяні пластівці – 3-4 ст. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- кукурудзяна борошно для панірування;
- сіль, перець – за смаком.
Підготувати всі продукти за списком – куряче філе попередньо сполоснути та просушити, нарізати філе довільними шматочками і вивантажити в чашу блендера. На високих оборотах подрібнити філе до консистенції фаршу.
Перекласти отриманий фарш в миску, в якій буде зручно приготувати фарш. Додати до фаршу відразу вівсяні пластівці.
Невелику цибулину очистити і сполоснути, нарізати дрібними кубиками і кинути в миску з фаршем. Куряче яйце розбити і додати до решти інгредієнтів.
Залишилося нарізати чисту зелень – це може бути петрушка, кріп, базилік – все, що вам по душі. Зелень накришити і кинути у фарш. Додати сіль, мелений перець, при бажанні можна додати трохи сухого часнику, або ж пропустити один зубчик часнику на пресі.
Ретельно перемішати всі складові, щоб у результаті вийшов щільний фарш. Отже, тепер можна приступати до подальших дій.
Сформувати з фаршу невеликі котлети, запанірувати їх в кукурудзяній муці або будь-який інший паніровці.
Смажити котлети на олії з обох сторін по 3-4 хвилини.
При бажанні котлети запекти в духовці. Ось і все, розкласти котлети по тарілках і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт соковитих котлет з курячого фаршу
З покупного фаршу котлети готуються буквально за двадцять хвилин. Недолік придбаного напівфабрикату лише в тому, що він не такий сухий, як домашній фарш і котлетна маса з нього часто виходить надмірно рідкісною. Щоб виправити такий недолік у фарш додають крохмаль, який забирає частину вологи на себе.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого фаршу;
- вершкове масло;
- велика цибулина;
- рослинна олія;
- дві ложки картопляного крохмалю;
- мелені сухарі для панірування.
Як швидко приготувати соковиті котлети з курячого фаршу
Крок 1:
Фарш викладаємо в широку миску. Зверніть увагу, якщо напівфабрикат заморожений, розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі або в холодильнику. Щоб котлети дійсно вийшли соковитими, не слід вдаватися до швидких методів розморожування, наприклад, допомоги мікрохвильовій печі або води.
Крок 2:
Знімаємо з цибулин лушпиння і, сполоснувши водою, дрібненько кришимо ножем. Швидко подрібнити цибулю можна в измельчителе блендера, важливо щоб на виході був дрібненькими шматочками, а не кашею.
Крок 3:
Висипаємо подрібнену цибулю до фаршу і ретельно вимішуємо ложкою. Оцінюємо густоту, якщо вологи багато, додаємо крохмаль. Присаливаем котлетну масу, приправляємо спеціями або ж тільки перцем. Вимішуємо котлетну масу до однорідності, після добре відбиваємо.
Крок 4:
Масло ріжемо на невеликі брусочки. Викладаємо з ложки в долоню трохи котлетної маси, розминаємо її в корж товщиною не менше сантиметра і укладаємо зверху брусочок олії. Зводячи краю, формуємо трохи витягнуту котлету.
Крок 5:
Прогріваємо в масивній сковорідці тоненький шар масла. По черзі обвалюємо м’ясні заготовки в панірувальних сухарях і відразу обсмажуємо. Спочатку кришкою не прикриваємо, смажимо першу сторону протягом чотирьох хвилин, перевертаємо і протягом трьох хвилин доводимо котлети під кришкою.
Варіант 3: Соковиті курячі котлети з філе (рубані)
Рубаний фарш змінює не тільки смакові відчуття, виглядають страви теж інакше. Котлети з рубаною курятини виглядають настільки кумедно, що отримали в народі ласкаве прізвисько – кучеряві.
Інгредієнти:
- вершки, 20-процентні – повний стакан;
- біле філе великих бройлерних курей – 800 грамів;
- упаковка натурального вершкового масла;
- двісті грамів сухого хліба;
- 150 г білого батона без скоринок;
- сіль, велика;
- 450 грамів цибулі;
- дрібний перець;
- олія, оливкова.
Як приготувати
Крок 1:
Упаковку масла розділіть порівну, одну частину відправте в морозилку, нарізавши невеликими кубиками. Цибулини очистити, нарізати шашками менше сантиметра і спасеруйте на ложці вершкового масла. Як тільки скибочки стануть напівпрозорим, перекладіть в плоску тарілку і остудіть.
Крок 2:
М’якоть батона вимочити у вершках. Курятину промийте і промокніть від вологи, наріжте дуже гострим вузьким ножем на пласти полусантиметровой товщини, як ніби збираєтеся готувати відбивні. М’ясо розпускаємо далі на вузькі смужки і рубаємо важким тесаком або ножем.
Крок 3:
Не віджимаючи, перекладаємо просочений вершками батон до курятини, додаємо пасеровану цибулька і вимішуємо соковитий фарш. Швидко додаємо і перемішуємо з ним скибочки замороженого масла, охолоджуємо протягом півгодини.
Крок 4:
Хлібні скоринки натираємо в крихту. Формуем котлетки з сильно охолодженого фаршу і паніруємо крихтою. У сковороду до оливкової, відправляємо залишок вершкового масла, розігріваємо і швидко підрум’янюємо на ньому котлетки, перекладаємо на трохи намасленный деко. Чверть години запікаємо при середній температурі, не відкриваючи дверцята духовки, щоб вийшли курячі котлети рубані соковитими.
Варіант 4: Дієтичне соковиті курячі котлети з філе на пару
Для здорового харчування важлива не тільки калорійність, але і свіжість продуктів. Не підійде для дійсно соковитих котлеток морожена м’якоть, охолоджена помітно краще, але дійсно пишними і соковитими вийдуть котлетки тільки з найсвіжішого філе.
Інгредієнти:
- половинка курячого парного філе – приблизно 350 грамів;
- свіже сире яйце;
- дві ложки сухої манки;
- сіль дрібного помелу;
- пара соковитих цибулинок;
- спеції і прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У бройлерів середньої маси кількість жиру на грудці невелика. Якщо тушка разделана за всіма правилами, найтонші шматочки жиру можна навіть не зрізати. У страві вони не завадять, але видаляйте жир обов’язково, якщо дотримуватися суворої дієти. Обполосніть курятину, промокніть, обернувши сухий тряпицей. Розріжте на кілька шматків для зручності перемелювання.
Крок 2:
Цибулини очистіть і розріжте на великі часточки, разом з філе перемеліть м’ясорубкою. У фарш випустіть яйце, присолите і трохи приправте. Вибір спецій за вами, добре поєднується з курячим фаршем куркума і звичайний перець.
Крок 3:
Манку всипте до решти продуктів і ретельно вимісіть фарш. Котлети з нього формуємо невеликі і не паніруємо, а відразу розкладаємо по контейнеру пароварки або мультиварки. Готуємо над парою тридцять хвилин, за умови, що вода під котлетами вже кипить, а кришка опущена.
Варіант 5: Соковиті курячі котлети з філе з сиром
Начинка котлет рівною мірою може бути названо і сирної, і масляною, кількість обох продуктів в ній можна порівняти. Сир володіє більш сильним смаком, і передає його всьому блюду, а масло відповідає за м’якість і соковитість, разом ці продукти роблять курячі котлетки розкішним частуванням.
Інгредієнти:
- вісімсот грамів (дві половини) курячої грудки;
- половина упаковки солодковершкового масла;
- 150 грамів цибулі;
- сіль;
- суміш тертого мускату, перцю;
- сир – сто двадцять грамів;
- зелень;
- одне яйце добірної категорії.
Як приготувати
Крок 1:
В теплі кухні повільно розімніть масло, сир натріть стружкою середнього розміру. Рівномірно змішайте масло з сиром, викладіть на лист харчової плівки і з його допомогою зберіть в ковбаску. У цій же плівці відправте суміш заморожуватися.
Крок 2:
Лушпиння з цибулин зніміть, розріжте їх на декілька більш дрібних частин довільної форми. Вимите і обсушенное куряче м’ясо нарізаємо шматочками, подрібнюємо їх упереміж з цибулею, налаштувавши м’ясорубку на отримання фаршу дрібної фракції.
Крок 3:
Масу присолите і вимішайте, зберіть в кому і злегка відбийте про миску. Посипте прянощами, знову змішайте і відбийте. Кілька пишних гілочок кропу промийте і дуже дрібно наріжте до фаршу, ложкою перемішайте, поки колір маси не стане однорідним, без великих вкраплень зелені.
Крок 4:
Формуємо Котлетки довгастими, уклавши всередину фаршу скибочку підмороженого олії. Розігрів сковорідку, при високій температурі масла в ній, обсмажуємо котлетки, перевертаючи за освітою бурштинової скоринки. В кінці збираємо всі котлети в чисту сковороду і, підлив трохи води, тушкуємо до чверті години.
Варіант 6: Соковиті курячі котлети в духовці
Кунжут як в паніровку, так і в фарш, використовуємо світлий, сир гострий, курятину з грудної частини тушки. Часником можна знехтувати, якщо сир різкий смак, або додати ще зубочек, якщо сир щодо ніжний.
Інгредієнти:
- невелика куряче або пара перепелиних яєць;
- тридцять грамів сиру;
- соковита цибулинка;
- трохи олії;
- сіль і дрібний перець;
- один часниковий зубець;
- третину склянки кунжутного насіння;
- сто грамів курятини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перемелювати куряче філе, а саме його краще використовувати в котлети, будемо блендером, це швидко і практично. М’якоть грудинки промийте і наріжте відразу в подрібнювач, туди ж відправте півкільця цибулі, очищений, нарізаний часник.
Крок 2:
Безпосередньо в контейнер випустіть до решти продуктів яйця, посоліть, приперчите, додайте половину кунжуту. Регулюючи швидкість обертання ножів на свій розсуд, подрібніть продукти і перекладіть в миску.
Крок 3:
Змочивши водою столовий ніж, їм сир нарізаємо на скибочки, довжиною і товщиною в мізинець. Набираючи фарш ложкою, спочатку робимо невелику коржик, виклавши масу в долоню. На неї кладемо скибочку сиру, прикриваємо ще однією порцією фаршу.
Крок 4:
Ретельно облепливаем фаршем брусочок сиру і паніруємо заготівлю котлети в кунжуті. Укладаємо в неглибоку керамічну ємність, густо натерту маслом. Розміщуйте напівфабрикати не занадто щільно, але й не залишаючи широких зазорів.
Крок 5:
Рівномірно натираємо на котлети залишок сиру, форму 25 хвилин витримуємо в духовці. Нагрівання в межах помірного, не вище 180 градусів.
Варіант 7: Класичний рецепт соковитих курячих котлет
Рецептура трохи перероблена, взятих за основу Гостовських курячих котлет. Зміна стосується лише доданого цибулі, у вихідному рецепті цей компонент відсутній. Якщо у вашій родині не люблять страви з цибулею, спокійно виключіть його, котлети в будь-якому випадку виходять соковитими.
Інгредієнти:
- куряча тушка, вагою не менше 2 кг;
- чверть кіло білого батона;
- дві великі цибулини;
- молоко – 350 мл;
- дві ложки олії, вершкового;
- масло;
- білі сухарики (паніровка).
Покроковий рецепт соковитих курячих котлет
Крок 1:
Обмиваємо курячу тушку. Знявши шкіру, разрубаем тушку на частини і відокремлюємо від кісток філе. Кістки, крила і шию складаємо в пакет, прибираємо в морозилку – з них можна буде приготувати бульйон.
Крок 2:
Зрізаємо з хліба все кірки. Помістивши в миску, заливаємо м’якуш молоком і залишаємо так не менш ніж на десять хвилин. Після, хліб злегка віджимаємо, а молоко виливаємо, воно більше не знадобиться.
Крок 3:
Налаштовуємо м’ясорубку на тонке подрібнення. Перекручуємо шматочки курячого філе, за ними пропускаємо і цибулю, в останню чергу хліб. З’єднуємо всі в одній мисці, перемішуємо.
Крок 4:
Приперчиваем курячий фарш і присаливаем, орієнтуючись на свій смак. Зверху розкладаємо шматочки м’якого масла і знову добре все перемішуємо.
Крок 5:
Зібравши в ком, піднімаємо курячий фарш над мискою і різко кидаємо про її дно, повторюємо процедуру кілька разів. Зволоживши долоні водою, формуємо котлети. Заготовки, як і фарш перед тим, добре відбийте. Для цього, при формуванні кілька разів з силою перебрасываем їх з долоні в долоню.
Крок 6:
По черзі паніруємо котлети в сухарях і відразу відправляємо в розігріту олію. Прижарив низ до приємного рум’янцю, котлетки перевертаємо і прикриваємо, готуємо ще хвилин п’ять.
