Покрокові рецепти приготування смачних дієтичних курячих котлет на пару, в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичних курячих котлет
Дієтичні курячі котлети особливо популярні серед прихильників здорового харчування. Смажені страви не вітаються дієтологами, так як вони містять багато калорій. Прекрасною альтернативою стануть котлети, приготовані на пару або запечені в духовці.
- кілограм курячого філе;
- яйце куряче – два шт.;
- цибуля ріпчаста – чотири шт.;
- олія соняшникова 20 мл;
- вівсяні пластівці – 200 г;
- зелена цибуля – два пучка;
- свіжозмелений чорний перець.
Крок 1:
Зачистите філе курки від плівок, прожилок і шкіри. Наріжте його невеликими скибочками. Головки ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, промийте і крупно наріжте. М’ясо з цибулею пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
Крок 2:
Отриманий фарш посоліть за смаком і приправте перцем. Сюди ж вбийте два яйця і додайте вівсяні пластівці. Зелена цибуля промийте, обсушіть і покришіть тонкими кільцями. Додайте до фаршу. Все ретельно перемішайте, відбиваючи про миску. Залиште отриману масу на півгодини, щоб пластівці набубнявіли.
Крок 3:
З курячого фаршу зробіть невеликі котлетки. У каструлю налийте трохи води, зверху встановіть друшляк. Викладіть в нього котлети. Прикрийте кришкою і готуйте півгодини.
Дієтичні курячі котлети готуйте із курячого філе або філе, попередньо ретельно зачистивши його від шкіри і жиру. Котлети можна приготувати іншим способом: викладіть їх в сковороду, влийте трохи питної води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичних курячих котлет на пару в паніровці
Дієтичні курячі котлети на пару можна приготувати з апетитною хрусткою скоринкою. Як панірування використовують куплені або приготовані самостійно панірувальні сухарі.
Інгредієнти:
- чотири половинки курячої грудки;
- сіль кухонна;
- куряче яйце – два шт.;
- панірувальні сухарі;
- ріпчаста цибуля – дві невеликі головки.
Як швидко приготувати дієтичні курячі котлети на пару
Крок 1:
Промиваємо і висушуємо куряче філе. Зачищаємо його від усього зайвого. Очищаємо від лушпиння цибулі, обполіскуємо його. Цибулю з м’ясом перекручуємо на м’ясорубці або подрібнюємо за допомогою блендера.
Крок 2:
В отриманий курячий фарш додаємо яйце і додаємо пару ложок з гіркою панірувальних сухарів. Ретельно вимішуємо все і відставляємо в сторону на півгодини, щоб сухарі просякли вологою.
Крок 3:
За цей час готуємо інгредієнти для кляру. Яйце розбиваємо в окрему ємність і збовтуємо його до однорідності. В іншу плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі.
Крок 4:
З курячого фаршу формуємо невеличкі кульки, змочити руки у воді. Потім кожен у збите яйце, потім обвалюємо в сухарях. Викладаємо в ємність для приготування на пару.
Крок 5:
Встановлюємо ємність в пароварку або мультиварку, наливши в прилад трохи води. Запускаємо режим «варка на пару». Час ставимо на 15 хвилин. Готуємо, щільно закривши кришку.
Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно. Для цього скибочки хліба підсушують в духовці, потім ламають їх невеликими шматочками і подрібнюють у блендері до стану дрібної крихти. Для аромату сухарі можете перемішати зі спеціями.
Варіант 3. Дієтичні курячі котлети в духовці з яблуком
Спосіб приготування та складу страви – дві важливих складових дієтичних котлет. Щоб вони вийшли максимально корисними і містили мінімум калорій, котлети запікають у духовці або готують на пару.
Інгредієнти:
- 450 г курячого фаршу;
- 3 г кухонної солі;
- одне зелене яблуко;
- чорний мелений перець;
- цибулина;
- 60 г крупи манної.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте куряче філе. Якщо є плівки і шкура, видаліть їх. Вмочіть м’ясо серветками, наріжте його скибочками і подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
Крок 2:
Помийте зелене яблуко, гострим ножем зніміть з нього шкірку і вирізати серцевину. Подрібніть м’якоть фрукта на дрібній тертці. Додайте до курячого фаршу.
Крок 3:
Звільніть від лушпиння цибулину, подрібніть її з допомогою кухонного комбайна і додайте до решти інгредієнтів. Всипте манну крупу і розмішайте. Добре вимісити фарш руками, злегка відбиваючи про миску. Залиште в холоді на сорок хвилин.
Крок 4:
Змочіть руки у воді. Беріть невелику кількість фаршу, робіть невеликі котлетки і викладіть їх на деко, заселивши його силіконовим килимком або пергаментом. Увімкніть Духовку на 180 С. Коли прилад розігріється до необхідної температури, поставте в неї деко і запікайте котлети 20 хвилин.
Не використовуйте для приготування дієтичних котлет покупної фарш, так як його часто роблять з курячого м’яса разом з шкірою і жиром. Краще зробити його самостійно з курячої грудки.
Варіант 4. Дієтичні курячі котлети в духовці з кабачком
Цей варіант приготування дієтичних котлет сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою або дотримується принципів здорового харчування. Кабачок додасть котлет соковитості і легкості.
Інгредієнти:
- 600 г курячого філе;
- 30 г борошна в/с;
- один молодий кабачок;
- половина скл. низькокалорійної сметани;
- цибулина;
- половина скл. знежиреного молока;
- 75 г панірувальних сухарів;
- сіль – щіпка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молодий кабачок миємо, обтираем серветкою і зрізаємо з нього шкірку. Подрібнюємо овоч на дрібній тертці. Викладаємо в сито і залишаємо на півгодини, щоб стекла рідина. Потім ретельно віджимаємо. Якщо у вас овоч перезріле, обов’язково видаляємо насіння з волокнами. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібненько кришимо.
Крок 2:
Миємо під краном куряче філе, обсушуємо його і зачищаємо від усього зайвого. Подрібнюємо м’ясо з допомогою блендера або м’ясорубки.
Крок 3:
Курячий фарш з’єднайте з тертим кабачком, подрібненою цибулею, солимо й додаємо панірувальні сухарі. Ретельно вимішуємо фарш руками, злегка відбиваючи його про миску. Робимо невеликі круглі котлетки і викладаємо їх у форму для запікання. Ставимо на півгодини в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С.
Крок 4:
У глибокій чашці з’єднуємо сметану з молоком і борошном. Збовтуємо віночком, поки не залишиться жодної грудочки. Виймаємо форму з котлетами з духовки. Заливаємо їх соусом і притрушиваем прянощами. Повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.
Щоб котлетна маса не вийшла рідкою, обов’язково ретельно відіжміть кабачки терті від соку. Для соусу замість борошна можете використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль. Якщо ви готуєте котлети для дітей, не приправляйте фарш сіллю і іншими спеціями.
Варіант 5. Дієтичні курячі котлети в духовці з капустою
М’ясо курки відмінно поєднується з будь-якими овочами. При бажанні капусту можете замінити морквою або гарбузом. Котлети з дієтичного м’яса птиці, запечені в духовці, виходять ніжними та смачними. Ця страва чудово підійде для легкої вечері або обіду.
Інгредієнти
- півкілограма грудки курки;
- морська сіль;
- середня ріпчаста цибулина;
- чорний мелений перець;
- 200 г крупи «Геркулес»;
- 300 г білокачанної або пекінської капусти.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо під краном курячу грудку. Якщо є шкіра, кістки і плівки, видаляємо все. Також зрізаємо зайвий жирок. Нарізаємо м’ясо невеликими скибками і перекручуємо до стану фаршу з допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.
Крок 2:
Геркулес висипаємо в кавомолку і перемелюємо до стану борошна грубого помелу. Три ложки суміші додаємо до фаршу. Капусту і очищену цибулину нарізаємо великими шматками і подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна, або перекрутивши через м’ясорубку. Овочі додаємо до решти інгредієнтів і добре вимішуємо руками до однорідності.
Крок 3:
Деко промазуємо пісним маслом, або застеляємо пекарським папером. Змочуємо Руки у воді, беремо невелику кількість фаршу і формуємо з нього невеликі котлети. Обвалюємо заготовки в перемолотом «Геркулесі» зі всіх сторін і викладаємо на деко.
Крок 4:
Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо на середній рівень деко з котлетами і запікаємо до рум’яної скоринки.
Подавайте дієтичні котлети з відварними, свіжими або приготованими на пару овочами.
