Покрокові рецепти приготування голубців з гречкою яловичиною і грибами
Варіант 1: Голубці з гречкою – класичний рецепт
Для приготування класичних голубців потрібна свіжа капуста, але можна сміливо експериментувати і використовувати квашену або навіть бурякові листи. Блюдо прийшло з французької кухні, де кухарі загортали в капусту смажених голубів. Пізніше з-за дорожнечі птиці, стали використовувати м’ясний фарш з різними овочевими добавками.
- 1 цибулина;
- 1 качан капусти;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 0,5 склянки томатного соусу;
- 0,5 склянки гречаної крупи;
- 200 грам фаршу з свинини;
- 300 грам фаршу з яловичини;
- по 1/4 меленого червоного і чорного перцю.
- 1 л води;
- 1 ст. ложка цукру;
- 500 мл томатного соусу;
- 2 ч. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки лимонного соку.
Крок 1:
З капустяного качана видалити всі верхні листи і видалити качан.
Крок 2:
Капусту покласти в закипілу воду, дати проваритися декількох хвилин, притримуючи виделкою так, щоб вона перебувала під водою.
Крок 3:
Викласти капусту в миску, дочекатися поки вона охолоне і відокремити дванадцять аркушів, з кожного з яких потрібно зрізати тверду прожилку.
Крок 4:
Поки капуста остигає, можна зайнятися начинкою: змішати два види фарш з подрібненою цибулею, гречкою, зеленню і томатним соусом, поперчити і посолити за смаком, перемішати суміш руками.
Крок 5:
У центр кожного капустяного листа викласти по дві столові ложки начинки і скрутити рулетиками.
Крок 6:
Зробити соус: змішати соєвий і томатний соуси, цукор, сік лимон і воду, перемішати. Якщо вийшло густовато, можна розбавити невеликою кількістю води.
Крок 7:
Щільно один до одного викласти рулетики в каструлю, залити підливою.
Крок 8:
Готувати протягом однієї години на режимі «Гасіння».
Голубці викласти на тарілку і полити підливою, також можна додати свіжу зелень і сметану. Так як блюдо саме по собі дуже поживне, його можна їсти в якості повноцінного обіду чи вечері.