Покрокові рецепти ледачих голубців в духовці в сметанному соусі зі свининою, яловичиною і куркою невеликими заготовками і шарами, а також з томатною пастою, чорносливом і в пісної подачі
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих голубців в духовці в сметанному соусі
Голубці готуються нашими господинями не одне століття. І це страва з упевненістю можна назвати кулінарною візитівкою всіх слов’янських країн. Ось тільки крутити їх досить довго. Особливо, коли мова йде про великих обсягах. Що ж робити? Все геніальне – просто! Давайте зробимо ліниві голубці в духовці в сметанному соусі.
- 495 грамів свинини (среднежирной);
- 195 грам капусти (білокачанної);
- 195 грам рису;
- по одній моркві і солодкого перцю;
- два репчатых цибулі;
- два яйця;
- сіль/перець;
- 195 грам сметани;
- столова ложка борошна;
- рафінована олія;
- два-три зубці часнику.
Крок 1:
Среднежирную свинину вимити. Крім цього, зачистити часникові зубчики і ріпчасту цибулю. Нарізати м’ясо і цибулю середніми шматками.
Крок 2:
Разом з часником пропустити зазначені інгредієнти через м’ясорубку. Всипати сіль. Вбити два курячих яйця. Замісити соковитий фарш.
Крок 3:
Тепер відварити на великому вогні білий рис. Воду обов’язково присолити. Час на цей процес – 10-12 хвилин. Потім м’яку крупу обшпарити в ситі окропом і перекинути в свинячий фарш.
Крок 4:
Далі дрібною стружкою порубати свіжу (білокачанну) капусту. Також ввести в миску з фаршем і рисом. Змішати.
Крок 5:
Відклавши інгредієнти в бік, прогріти сковороду з малому. Потім закинути порубаний лук, солодкий перець і моркву.
Крок 6:
Обсмажити (середній вогонь) овочі протягом 3-4 хвилин. Потім ввести перець і присолити. Влити нежирну сметану.
Крок 7:
Як тільки майбутня заправка почне вирувати, зменшити вогонь. Просіяти трохи борошна і вимісити до зникнення грудок. Тушкувати ще пару хвилинок.
Крок 8:
На наступному етапі змастити форму для запікання рідким маслом. Сформувати по черзі овальні заготовки з настоявшегося фаршу з капустою і рисом. Розкласти всередину форми.
Крок 9:
Залити все гарячою сметанною заправкою. Відразу ж відправити в духовку.
Крок 10:
Поставити 185 градусів. Запікати ліниві голубці в духовці в сметанному соусі протягом 25-27 хвилин. За цей час фарш приготується, а зверху утворюється красива апетитна скориночка.
Ви можете використовувати готовий фарш, хоча його краще зробити самостійно. У цьому випадку при покупці обов’язково перевірте його свіжість і якість. У будь-якому випадку масу обов’язково прокрутіть вдруге з цибулею і часником з подальшим додаванням яєць.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих голубців в духовці в сметанному соусі
Для прискорення і так швидкого страви рекомендуємо взяти покупної м’ясний фарш і перекласти інгредієнти шарами. Буде не менш смачно, ми гарантуємо!
Інгредієнти:
- 500 грам домашнього фаршу;
- 205 грам білого рису;
- морква (середня);
- 205 грам білокачанної капусти;
- солодкий перець (середній);
- цибуля ріпчаста (середній);
- сіль/спеції/перець;
- 205 грам сметани;
- масло для змащування.
Як швидко приготувати ліниві голубці в духовці в сметанному соусі
Крок 1:
Рис вимити (краще в декількох водах). Залити підсоленою водою. Отруїти близько 10-12 хвилин до повної готовності. При цьому важливо крупу не розварити в кашу. Злити окріп і процідити. Відставити.
Крок 2:
Моркву і цибулю очистити. У перцю відрізати частину із плодоніжкою. Всі овочі вимити і дрібно порубати.
Крок 3:
Свинячий фарш добре розім’яти руками. Білокачанну капусту порубати дрібної акуратною стружкою.
Крок 4:
Тепер змастити форму рафінованим або розм’якшеним вершковим маслом. На дно покласти третину капусти.
Крок 5:
Зверху викласти фарш, а потім рис (обидва інгредієнта по половині). Присипати 1/2 частиною овочевої суміші (нарізки з лука, моркви і перцю).
Крок 6:
Далі укласти капусту. Розмістити залишок фарш і рису. Засипати овочами. Покрити стружкою капусти.
Крок 7:
В окремій ємності збити нежирну сметану зі спеціями (сіллю, приправами і перцем). Залити заправкою вміст форми.
Крок 8:
Випікати ліниві голубці в духовці в сметанному соусі близько півгодини. При цьому стежити за готовністю страви і при необхідності збільшити або трохи зменшити загальне час.
Завдяки включенню в рецептуру готового фаршу і особливому порядку формування страви ви можете скоротити час готування представлених голубців практично вдвічі. Що стосується подання, то рекомендуємо остудити закуску. Тоді її легше буде нарізати, а вже в тарілці вона не розпадеться.
Варіант 3: Ліниві голубці з куркою в духовці зі сметаною
Не любите м’ясо? Тоді замініть його свіжим курячим філе. Причому його можна включити до складу ледачих голубців як у вигляді фаршу, так і порубавши дрібними кубиками.
Інгредієнти:
- два курячих філе;
- повний стакан рису;
- 210 грам білокачанної капусти;
- каррі/сіль;
- олія для смаження;
- цибулю, моркву і солодкий перець (по штуці);
- упаковка (200 г) сметани;
- трохи зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Рис пересипати в сито. Вимити. Відправити в сотейник, куди додати воду (фільтровану) і сіль. /Варити приблизно 12-13 хвилин. Вогонь – невеликий.
Крок 2:
В цей час подрібнити в блендері зачищену і добре промиту курочку.
Крок 3:
Далі очистити і дрібно нашаткувати солодкий перець, ріпчасту цибулю і свіжу моркву. Останню, до речі, краще потерти.
Крок 4:
Розігріти трохи (пару ложок максимум) рафінованої олії на дні сковороди. Закинути овочі. Смажити при невеликій температурі близько 4-5 хвилин.
Крок 5:
Паралельно нашаткувати (дрібно) білокачанну капусту.
Крок 6:
В овочеву засмажку додати каррі і щіпку солі. Влити сметану. Томити чотири-п’ять хвилин під закритою кришкою. Температура – мінімальна.
Крок 7:
Через кілька миттєвостей змішати курячий фарш, капусту і рис. Крупу до цього часу важливо відкинути на друшляк і обшпарити.
Крок 8:
Перемішавши вміст миски, сформувати вологими руками середні за розміром овальні заготовки.
Крок 9:
Розкласти їх у змащеній формі. Полити зверху соусом з овочів і сметани. Перемістити в духову шафу.
Крок 10:
Томити при 185 градусах ліниві голубці в духовці в сметанному соусі протягом півгодини.
Курку не обов’язково подрібнювати в фарш. Якщо ви не проти, щоб птах була присутня в блюді у вигляді шматочків, після зачищення порубаєте ножем. При цьому її допустимо обсмажити в окремій сковороді, отримавши, таким чином, зажаристую скоринку.
Варіант 4: Ліниві голубці з помідорами і сметаною в духовці
Класичні голубці завжди заправляють томатною заправкою. І якщо ви не уявляєте, як готувати без цього інгредієнта, додайте в овочеву засмажку свіжі бланшовані помідори.
Інгредієнти:
- три великих томата;
- склянку рису;
- півкілограма домашнього фаршу;
- 215 грам капусти;
- 205 грам нежирної сметани;
- сушений базилік/сіль;
- вода для варіння крупи;
- цибулю і моркву (середні плоди);
- рафінована олія (для смаження і для змащування).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставити сотейник з промитим рисом на середній вогонь. Варити в підсоленій воді близько 12-13 хвилин.
Крок 2:
Паралельно бланшувати великі помідори, після чого дрібно їх порізати.
Крок 3:
Крім того, зачистити моркву і цибулину. Пошинкувати. Обсмажити обидва коренеплоду разом з помідорами в рафінованій олії, прогрітому на сковороді.
Крок 4:
Через кілька хвилин додати сушений базилік. Влити сметану і посолити. Перемішавши, протушкувати.
Крок 5:
Тепер нарубати вимиту білокачанну капусту. Розім’яти в окремій сухий мисці соковитий фарш домашній.
Крок 6:
Готовий рис відкинути на сито. Залити окропом. Змішати крупу з капустою і фаршем. Перемішати.
Крок 7:
Прямокутну форму перемазати маслом. Сформувавши мокрими руками акуратні заготовки, укласти всередину.
Крок 8:
Влити сметанную суміш з овочами з сковороди. Відразу ж перемістити в гарячу духовку.
Крок 9:
Включити 185 градусів. Залишити ліниві голубці в духовці в сметанному соусі на 30-33 хвилини. Подавати в теплому вигляді.
При обробці помідорів важливо видалити не тільки шкірку, але і насіння. Для цього після розрізання плодів навпіл необхідно вирізати ножем м’якоть, яка їх містить. Якщо ж вас не бентежить присутність м’яких насіння, додайте томати разом з ними.
Варіант 5: Ліниві голубці з чорносливом в духовці
Не вистачає пряних яскравих нот в голубцях? Використовуйте для підсилення смаку неповторний чорнослив, який важливо ретельно вимити, попередньо запарити і подрібнити дрібними кубиками.
Інгредієнти:
- півкілограма фаршу (свинина і яловичина);
- 95 грам чорносливу;
- стакан (повний) рису;
- 205 грам капусти (білокачанної);
- півтора склянки нежирної сметани;
- рафінована олія;
- ріпчаста цибуля;
- сіль/приправа Для м’яса”;
- морква;
- вода для варіння рису і запарювання чорносливу.
Як приготувати
Крок 1:
Вимитий рис поставити варитися на середній вогонь. При цьому не забути посолити воду.
Крок 2:
Крім того, залити окропом з чайника промитий чорнослив. Залишити плоди набухати.
Крок 3:
Тепер прожарити протягом 3-4 хвилинок зачищені і подрібнені овочі: цибулю і моркву. Потім присипати засмажку приправу Для м’яса” і сіль. Влити сметану. Змішати і тушкувати під нещільно закритою кришкою.
Крок 4:
На наступному етапі розім’яти приготований власноруч або куплений в магазині м’ясний фарш.
Крок 5:
Також порубати зачищену від верхніх листків білокачанну капусту.
Крок 6:
З’єднати і добре перемішати відварений рис (проціджений в ситі), фарш і капустяну стружку. Туди ж додати віджатий і дрібно нарізаний чорнослив.
Крок 7:
Форму (бажано прямокутну) змастити маслом. Укласти заготовки, сформувавши їх обов’язково мокрими руками.
Крок 8:
Перелити гарячу заправку з сковороди. Відправити ліниві голубці в духовку в сметанному соусі.
Крок 9:
Запекти приголомшливе блюдо протягом півгодини. Через деякий час після вимкнення плити подати з скибочкою хліба і соком на стіл.
Чорнослив має досить сильними смаковими відтінками. Тому будьте обережні з його кількістю, адже він повинен був лише доповнити, а не перебити смак основних інгредієнтів. До речі, якщо ви готуєте фарш самостійно, перебити розм’якшену сливу разом з м’ясом.
Варіант 6: Пісні ліниві голубці зі сметаною в духовці
Дотримуєтеся Посту, чи з якихось інших причин не використовуєте м’ясо? Тоді саме час зробити пісні ліниві голубці. Спробуйте, останній рецепт. Буде смачно!
Інгредієнти:
- дві середні моркви;
- велика цибулина;
- 350 грам білокачанної капусти;
- 150 грам синьої капусти;
- великий болгарський перець;
- пісне (соняшникова) олія;
- третина пучка кропу;
- три зубці часнику;
- півтора склянки білого рису;
- 215 грам сметани;
- три ложки томатної пасти;
- сіль/мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Синю і білоголову капусту зачистити від парочки верхніх листків. Потім порубати максимально дрібною стружкою. Відставити в мисці після змішування.
Крок 2:
Зняти лушпиння і шкірку у цибулі і моркви відповідно. Вимити. Перший пошинкувати, другу натерти (дрібно).
Крок 3:
Тепер, зрізавши верхівку у великого солодкого перцю, дістати м’які перегородки. Видалити насіння. Вимити і порізати тонкими брусочками.
Крок 4:
Засипати промитий один раз від пилу білий рис в сотейник. Ввести фільтровану воду і присолити. Варити 10-11 хвилин, через які крупу процідити (бажано ошпарити).
Крок 5:
У широку сковороду з товстими стінками влити олію (2-3 десертні ложки). Прогріти. Акуратно всипати цибулю і моркву. Тут же додати перець (болгарський) і роздавлений часник.
Крок 6:
Перемішати. Смажити при середній температурі не більше 5 хвилин. Потім додати розведену в склянці води томатну пасту. На цьому ж етапі додати мелений перець, подрібнений кріп і сіль.
Крок 7:
Тушкувати 10-15 хвилин до м’якості овочів. Коли це станеться, влити сметану. Змішати і вимкнути вогонь.
Крок 8:
Активно розподілити теплий рис у порізаної капусти (синій і білоголової). Сформувати з отриманої маси невеликі заготовки круглої або овальної форми.
Крок 9:
Розкласти всередині форми відповідного розміру. До речі, попередньо її стінки і дно змастити маслом (пісним). Негайно влити овочеву заправу з томатною пастою і сметаною.
Крок 10:
Відправити пісні ліниві голубці в духовку в сметанному соусі, де запікати при 185 градусах протягом півгодини.
Для цього рецепту рис не потрібно вимивати багато разів, оскільки нам знадобиться його крохмаль. Саме він “зв’яже” крупу з капустою, зберігши форму заготовок. При цьому все одно намагайтеся не переварити зерна, щоб не отримати незрозумілою консистенції кашу.
