Покрокові рецепти пісних вегетаріанські голубці з квасолею, грибами, сочевицею, рисом і гречкою в ніжною і гострої томатної заправці
Варіант 1: Класичний рецепт голубців вегетаріанських
Класичні голубці готують з трьох основних продуктів: капусти, м’ясного фаршу і рису. Що стосується заправки, то вона завжди томатна. Що ж робити тим, хто не їсть м’ясо, але любить цю закуску? Пропонуємо приготувати соковиті і корисні вегетаріанські голубці.
- десять капустяних листків;
- чотири десертні ложки рису;
- вода і сіль для варіння крупи;
- середня морквина;
- ріпчаста (75 грам) цибуля;
- масло, сіль і спеції для смаження овочів;
- три десертні ложки пасти (томатної);
- два склянки очищеної води;
- пучок кропу.
Крок 1:
Рис всипати в сито. Промити під краном до прозорої води. Перекинути в сотейник, залити окропом. Відварити протягом семи-восьми хвилин.
Крок 2:
Паралельно недовго приварити зняті з качана капустяне листя у другій каструлі на сильному вогні. Потім обережно дістати їх і обтрусити від гарячої рідини.
Крок 3:
Тепер зачистити і порубати дрібно моркву і цибулю (обидва коренеплоду невеликого розміру). Всипати в масло, прожарену на товстому дні сковорідки. Присолити. Заправити спеціями (перцем і/або овочевими приправами).
Крок 4:
Обсмажити близько чотирьох хвилин. За цей час обшпарити в друшляку майже готовий рис і закласти зерна в зажарку. Перемішати.
Крок 5:
Отриману начинку викласти на м’які капустяні листи у рівній кількості і загорнути, зробивши вегетаріанські голубці.
Крок 6:
У казанок налити трохи олії. Розмістити заготовки в два шари, пересипавши чистим подрібненим кропом.
Крок 7:
Зверху полити змішаної з водою томатною пастою. Поставити на малу конфорку. Відварювати під нещільно закритою кришкою приблизно чверть години з моменту активного закипання. Подавати через кілька годин зі сметанною заправкою і хлібом.
Важливо не переварити рис, залишивши його трохи сирим. Згодом він набубнявіє під час гасіння і настоювання. Якщо ж крупа до моменту формування голубців буде готова, в результаті вийде не розсипчаста начинка, а щільна маса.
