Покрокові рецепти приготування корисної і смачної свинини з овочами в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з овочами в духовці
Свинина з овочами в духовці – смачне, красиве і корисне основне блюдо для вечері в сімейному колі або урочистості. При цьому воно відрізняється легкістю приготування. На Русі запечену свинину обов’язково подавали на багатих бенкетах, запікаючи її з різними овочами і грибами.
- півкілограма свинини;
- за смаком спецій та солі;
- 300 г печериць;
- 100 мл оливкової олії;
- по 100 г моркви, солодкого перцю та томатів;
- склянка жирних вершків.
Крок 1:
Свинячу вирізку ретельно вимийте, вмочіть одноразовим рушником і наріжте кубиками товщиною в два сантиметри. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Розігрійте на середньому вогні оливкове масло і обсмажте в ньому м’ясо до рум’яної скоринки.
Крок 2:
Почистіть гриби, помийте їх і наріжте кубиками. Помідори наріжте кільцями. Очистіть від шкірки моркву і покришіть її тонкими брусками. Звільніть перець солодкий від насіння і плодоніжки. Овоч подрібніть смужками.
Крок 3:
Змастіть глибоку форму оливковою олією, викладіть в неї моркву і перець. Зверху розкладіть гриби і обсмажену свинину. Полийте маслом, в якому обсмажували свинину. Зверху розкладіть кружечки помідорів. Вершки налити в окрему тарілку, приправити їх сіллю і перцем. Злегка збовтайте. Тонким струменем полийте овочі із м’ясом у формі. Накрийте фольгою і поставте в духовку, прогріту до 190 С, на півгодини.
Овочі для цієї страви повинні бути стиглими і свіжими. Не нарізайте їх занадто дрібно, інакше вони перетворяться на пюре, поки приготується м’ясо. Страва буде легше, якщо використовувати пісну свинину.
Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з овочами в духовці
Свинина дуже добре поєднується зі свіжими овочами. Пропонуємо вам простий і доступний спосіб приготувати смачне і корисне блюдо. Вам потрібно буде тільки подрібнити всі інгредієнти помістити їх у форму і запекти.
Інгредієнти
- дві скибочки часнику;
- 300 г вирізки свинини;
- за смаком солі, зелені і меленого перцю;
- цибулина;
- 10 мл олії;
- морквина;
- 50 г сметани;
- стиглий помідор;
- 100 г баклажан;
- 150 г гарбуза.
Як швидко приготувати свинину з овочами в духовці
Крок 1:
Пісний шматок свинини миють, обсушують і нарізають скибочками товщиною в сантиметр. Злегка відбивають і натирають сумішшю солі і перцю.
Крок 2:
Овочі чистять і нарізають великими шматками. Моркву – кружальцями, цибулю – кільцями, перець скибками. Глибоку форму змащують маслом. На дно кладуть скибочки свинини і змащують її сметаною. Зверху викладають моркву і цибулю.
Крок 3:
Гарбуз очистити і нарізати не дуже тонкими пластинами. Баклажани подрібнюють гуртками, поміщають в миску, пересипаючи сіллю. Через півгодини овоч миють, віджимають і викладають у форму. Сюди ж відправляють гарбуз.
Крок 4:
Помідори дрібно нарізають і викладають зверху на м’ясо з овочами. Додайте пару гілочок чебрецю і змащують все сметаною, змішаною з розчавленим через прес часником. Перчать і солять. Форму накривають фольгою і ставлять у духовку. Запікають приблизно 45 хвилин при температурі 230 С.
Баклажани обов’язково витримайте як мінімум півгодини в солоній воді, щоб вони віддали гіркоту. Тверді овочі викладайте вниз, так як вони готуються довше.
Варіант 3. Свинина з овочами в духовці в кисло-солодкому соусі
Кисло-солодкий соус відмінно підкреслить смак овочів і м’яса. Свинина вийде соковитою, ароматною і дуже смачною. Овочі подають як гарнір до м’яса.
Інгредієнти
- по 50 г крохмалю і цукру;
- півкілограма свинини;
- за смаком кореня імбиру, солі та паприки;
- по 100 г цукіні і моркви;
- 35 мл яблучного оцту;
- 150 г перцю солодкого;
- 75 мл соєвого соусу;
- 3 скибочки часнику;
- 20 мл олії ростить.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиту і обсушену м’якоть свинини нарізаємо тонкими смужками, товщиною два сантиметри. Скибочки часнику чистимо і пропускаємо через прес в невелику піалу, додаємо соєвий соус і розмішуємо. Додаємо суміш до м’яса, перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.
Крок 2:
Перець обполіскуємо, зачищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо його квадратиками. Очищену моркву миємо та ріжемо кружальцями. Цукіні подрібнюємо не надто тонкими четвертинками. Імбир чистимо і кришимо тоненькою соломкою.
Крок 3:
Обсмажуємо моркву на пісному маслі до золотистої скоринки, додаємо імбир і солодкий перець. Тушкуємо ще хвилин п’ять, помішуючи, і додаємо цукіні. Солимо, приправляємо паприкою і перекладаємо в тарілку. Сік і масло залишаємо в сковороді.
Крок 4:
В окремому посуді розчиняємо цукор в половині склянки води, вливаємо соєвий соус і оцет, додаємо крохмаль і ретельно збовтуємо. У сковороду, де смажилися овочі, викладаємо мариноване м’ясо і підрум’янюємо його, розмішуючи. З’єднуємо з овочами і перекладаємо в промасляный деко. Поливаємо кисло-солодким соусом і ставимо на десять хвилин у духовку, розігріту до 180 С.
Не накривайте форму фольгою в процесі випікання. Так вийде густий соус. Подавайте Блюдо прямо у формі, або розкладіть по порційних тарілках. Перед подачею можна посипати подрібненою свіжою зеленню.
Варіант 4. Свинина з овочами в духовці з ягідним желе
Страви, які складаються з м’яса і овочів, відносять до розряду два в одному. Виходить самостійний повноцінний обід або вечерю, який не вимагає ніякого доповнення. Свинина з овочами в ягідному желе – вишукана страва, що по достоїнству оцінять гурмани.
Інгредієнти
- 30 мл оливкової олії;
- два кг філе свинини;
- п’ять зубчиків часнику;
- третину склянки діжонської гірчиці;
- 3 г базиліка;
- дві третини скл. желе з червоної смородини;
- 5 г меленого чорного перцю;
- три морквини;
- вісім картоплин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Увімкніть температуру духовки на 230 С. Застеліть деко фольгою.
Крок 2:
Розтопіть желе в сотейнику, додайте гірчицю, дрібно нарізаний часник і половину меленого перцю. Гарненько розмішайте.
Крок 3:
Шматок вимитої свинини викладіть на деко і повапните про всіх сторін желейної сумішшю і поставте на годину в розігріту духовку.
Крок 4:
Картоплю помийте і наріжте часточками, не очищаючи шкірки. Моркву очистіть і покришіть її брусками довжиною в два сантиметри. Вийміть свинину з духовки, навколо розкладіть овочі і полийте олією. Посоліть, приправте базиліком і залишилися перцем. Запікайте ще сорок хвилин. Злегка остудіть, наріжте м’ясо порційними шматками і подавайте до столу.
Свинину краще нарізати скибками завтовшки не більше сантиметра. Так вона швидко пропечеться і вийде соковитою.
Варіант 5. Ситна свинина з овочами в духовці
Картопля чудово доповнить запечену свинину, а томати, особлива заливка і сирна скоринка зроблять блюдо неймовірно смачним і соковитим.
Інгредієнти
- по 0,5 кг картоплі і свинини;
- пучок зелені;
- 200 г томатів;
- 20 г масла злив.;
- 100 г цибулі-ріпки;
- 50 мл сметани;
- 3 зубки часнику;
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 200 г сиру твердого.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину нарізаємо шматками завбільшки з волоський горіх. Викладають м’ясо в миску, заливають молоком і витримують півгодини. Очищену картоплю нарізаємо кружальцями і натираємо сумішшю перцю з сіллю. Цибуля кришимо півкільцями.
Крок 2:
Викладаємо в промасляную форму картоплю і цибулю. Виймаємо м’ясо з молока, натираємо сіллю зі спеціями і розкладаємо на овочі. В окремому посуді збиваємо сметану з яйцями і заливаємо отриманим соусом овочі з м’ясом. Помідори нарізаємо кружальцями і розкладаємо поверх свинини. Зверху посипаємо крупною стружкою сиру і дрібно нарубаним часником.
Крок 3:
Накриваємо форму фольгою й запікаємо півгодини при 180 С. Потім знімаємо фольгу і підрум’янюємо в духовці ще чверть години.
Свинину бажано натерти спеціями, залишити на півгодини і тільки після цього запекти.
