Покрокові рецепти соковитої свинини в пакеті в духовці з овочами і чорносливом в гострій, сметанною і пряної заправці
Варіант 1: Класичний рецепт свинини в пакеті в духовці
Готувати свинину в пакеті в духовці – одне задоволення. Особливих навичок і зусиль процес приготування не вимагає, а в результаті у вас вийде приголомшливо смачне і дуже ніжне м’ясо, на створення якого піде не більше години.
- кілограм свинячої м’якоті;
- сіль і мелений перець для натирання;
- три зубчики свіжого часнику;
- суха паприка для м’яса.
Крок 1:
Кілограм свинячої м’якоті замит. Обтрусивши, промокнути з акуратністю паперовими рушниками насухо.
Крок 2:
Викласти шматок на обробну дошку. Щедро натерти поверхню з усіх боків меленим перцем. Присолити за смаком.
Крок 3:
Тепер зробити вузькою частиною ножа глибокі прорізи в декількох місцях. Всередину закласти часник, розрізаний на три середні по товщині частини.
Крок 4:
В кінці присипати м’ясо тонким шаром сушеної паприки. Вкласти підготовлений шматок в пакет. Зафіксувати край, перев’язавши його ниткою або тонким дротом.
Крок 5:
Покласти заготовку на деко. Готувати свинину в пакеті в духовці протягом години, поставивши температуру на показник в 180 градусів. Вимкнувши плиту, дістати пакет і розкрити його. Залишити для часткового охолодження і поглинання м’ясом виділився соку.
Вся рідина в процесі настоювання “не піде”. Щоб не виливати цінні продукт, рекомендуємо згустити сік в сковороді з додаванням спецій і малого обсягу борошна до легкої густоти. Отриманий соус можна подати до свинини, доповнивши її будь-яким гарніром.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини в пакеті в духовці
Щоб прискорити процес підготовки м’яса і часом на його запікання, візьміть не цілий шматок, а гуляш. Його достатньо буде тільки промити, змішати зі спеціями і варити протягом півгодини.
Інгредієнти:
- півкіло свинячого гуляшу;
- половина чайної ложки солі;
- за смаком чорний перець та сушеного кропу.
Як швидко приготувати свинину в пакеті в духовці
Крок 1:
Свинячий гуляш швидко промити. Перекинути в миску, просушуючи серветками. Всередину додати велику сіль.
Крок 2:
Перемішуючи руками м’ясні шматочки, підсипати чорний перець м сушений кріп. Добре і рівномірно додавати спеції.
Крок 3:
Перемістити м’ясо прямо з миски в пакет. Негайно зав’язати вільний край вогнетривкої ниткою.
Крок 4:
Залишити свинину в пакеті в духовці, встановивши всередині 185 градусів. Через 30-35 хвилин закуска буде готова.
Для даного варіанту вибирайте м’ясо середньої жирності. Причому якщо шматочки великі, наріжте їх невеликими порціями. Тоді вони швидше і рівномірніше пропечуться. До речі, після того, як ви зафіксуєте пакет, зробіть кілька проколів шпажкою на верхній частині, щоб пар міг виходити і плівка не лопнула в процесі запікання.
Варіант 3: Свинина з овочами в пакеті в духовці
Хочете отримати і м’ясо, і гарнір одночасно? Тоді доповніть свинину кількома овочами, серед яких обов’язково повинна бути картопля.
Інгредієнти:
- 74 грама моркви;
- 250 грамів картоплі;
- 95 грам ріпчастої цибулі;
- третина пучка зелені;
- сіль і перець для присипки;
- півкіло свинячий м’якоті;
- великий червоний перець;
- дві ложки масла в овочеву масу.
Як приготувати
Крок 1:
Всі зазначені в переліку овочі обробити і вимити. Моркву дрібно істереть, цибулю нашаткувати, а картоплю порізати кубиками, які краще додатково промити від крохмалю.
Крок 2:
Крім цього, зачистити свинячу м’якоть. Промити. На дошці порізати однаковими шматками. Всі інгредієнти вкинути в емальований невеликий таз.
Крок 3:
Туди ж закинути будь-яку порубану зелень, чорний перець, четвертинки колечок червоного солодкого перцю і сіль.
Крок 4:
Ввести рослинне (трохи) масла і руками все перемішати. На наступному етапі перемістити вміст ємності в пакет. Щільно зав’язати край.
Крок 5:
Переставити овочі зі свининою в пакеті в духовку на 45-47 хвилин. Запікати при 180 градусах. По закінченні часу плівку акуратно порвати, а закуску викласти на тарілку. Подавати із зеленню і соліннями.
І ті овочі, які ми вказали, та інші, що ви можете додатково додати, пустять досить багато соку. Його не варто виливати. Так, з рідини допустимо зробити соус, загустив в окремій сковороді з додаванням борошна і не жирних вершків.
Варіант 4: Свинина з чорносливом в пакеті в духовці
Хочете надати свинині неповторні пряні відтінки? Пропонуємо нашпигувати м’ясну м’якоть шматочками чорносливу. Буде приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої м’якоті;
- п’ять-шість штук чорносливу;
- сіль (велика) для м’яса;
- м’ясні спеції для натирання;
- великий ріпчасту цибулю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину зачистити, після чого вимити. Підготовлений шматок промокнути від вологи. Зробити по всій поверхні кілька глибоких надрізів.
Крок 2:
Тепер вимити і ненадовго запарити чорнослив. Поки сушена слива відстоюється, зачистити ріпчасту цибулю. Промитий коренеплід порізати половинами колечок.
Крок 3:
Далі віджати чорнослив. Порізати поздовжніми шматочками. На наступному етапі добре натерти свинину сіль і будь-якими м’ясними спеціями.
Крок 4:
В тонкі прорізи закласти порізаний чорнослив. Далі на дно пакету викласти цибульні півкільця. Зверху розмістити м’ясо.
Крок 5:
Зав’язати ниткою (вогнетривкої) плівку. Перемістити на плоске дно дека. Відправити свинину в пакеті в духовку.
Крок 6:
Представлене страва буде готове через 50 хвилин запікання при 180 градусах. Після виключення шафи рекомендуємо залишити м’якоть в плівці для остаточного настоювання і охолодження.
Якщо ви поспішаєте, не можна запарювати чорнослив. Досить буде його добре вимити і просушити серветками. Кісточки, якщо вони там опиняться, важливо вирізати і видалити. А ось що робити з цибулею, справа ваша, адже він вийде, як варений. Його можна окремо підсмажити в останньому соку з додаванням просіяного борошна.
Варіант 5: Свинина в пряної заправці в пакеті в духовці
Є бажання доповнити смак м’яса ароматними нюансами? Давайте обваляем свинину в олійно-пряної заправці, склад якої допустимо змінювати за своїм смаком.
Інгредієнти:
- ложка рафінованої олії;
- три-чотири (за смаком) зубця часнику;
- за п’ять гілочок кінзи і петрушки;
- будь-яка сіль;
- чорний і запашний перець (мелені);
- кілограмовий шматок свинини.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок среднежирной свинини уважно зачистити ножем. Потім швидко в проточній або фільтрованій воді вимити. Тут же просушити серветками.
Крок 2:
М’ясну поверхню руками натерти сіллю і двома видами перцю. Причому спеції важливо рівномірно розподілити.
Крок 3:
В окрему миску, поки м’ясо настоюється, влити рослинне масло. Додати подрібнену зелень (обидва види) і роздавлений часник. Перемішати.
Крок 4:
Покласти натертий свинячий шматок в миску. Обмазати в маслі. Акуратно перекласти в пакет. Зверху залити залишком ароматного масла.
Крок 5:
Край плівки зав’язати. Переставити деко зі свининою в пакеті в духовку. Включити 180 градусів.
Крок 6:
Через годину деко дістати, а плівку розрізати ножицями, намагаючись уникати попадання пари на руки. М’ясо залишити в такому вигляді (не діставати) для охолодження.
Крім тієї зелені, що була зазначена в переліку інгредієнтів, припустимо взяти й іншу. Тільки не переборщіть, щоб не надати свинині занадто сильний аромат і смак. Що стосується інших спецій, то крім солі і двох видів перцю більше додати нічого не рекомендується.
Варіант 6: Гостра свинина в пакеті в духовці
Останню свинину ми зробимо в гострому соусі на основі кетчупу, часнику і чилі. Також для посилення смакових відтінків буде додано два види перцю і свіжу духмяну кінзу.
Інгредієнти:
- дві ложки кетчупу;
- 2-3 грам чилі;
- 2-3 часникових зубчиків;
- по дрібці солі і цукру;
- третина пучка кінзи;
- кілограмова задня частина;
- запашний перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо замит. Висушити паперовими рушниками. Покласти на дошку для остаточної просушки.
Крок 2:
В окремій чистій мисці з’єднати звичайний кетчупу з сіллю, подрібненою кінзою, запашним перцем, тиском часником, дрібно порізаним чилі і цукром.
Крок 3:
Тепер перемістити чисту свинину в миску з соусом. Обваляти і залишити на годину в холоді.
Крок 4:
Через зазначений час м’ясо разом із заправкою перекласти в пакет. Розмістити заготовку на деку. Поставити в прогартовану духовку.
Крок 5:
При 180 градусах запекти свинину в пакеті в духовці протягом години. Готове м’ясо залишити для часткового охолодження, не розкриваючи плівку. Перед подачею порізати порційно.
Якщо під рукою на кухні не виявилося свіжого чилі, замініть його меленим пекучим перцем. Тільки в будь-якому випадку будьте обережні з дозуванням, щоб не зробити надто гостре м’ясо. Те ж саме стосується часнику.
