Покрокові рецепти приготування маринованої свинини в духовці з аджикою, вином, апельсинами і ківі
Варіант 1: Класичний рецепт маринованої свинини в духовці
Якщо свинину перед готуванням замаринувати, то смак готового блюда вийде більш яскравим і незвичайним, а саме м’ясо буде соковитим і ніжним. Готувати можна в кулінарному рукаві, у фользі або без них.
Для маринаду найчастіше використовуються прянощі і рідини, що містять кислоту, а також цитрусові. Для того, щоб свинина як слід підготувалася до запіканню, зазвичай достатньо 3-4 годин, але є і більш швидкі рецепти. М’ясо можна маринувати і цілісним шматком, і вже розрізаним на порційні шматочки. А якщо зробити на ньому кілька проколів виделкою або ножем, то вона просочиться ще швидше.
- кілограм свинячої корейки (на кісточці);
- 150 гр. соєвого соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- чайна ложка сушеного імбиру;
- рослинна олія;
- лимон.
Крок 1:
Лимон ретельно вимити з миючим засобом, сполоснути і насухо витерти. Зрізати цедру ножем або натерти на тертці. З м’якоті віджати сік, що потрапили волокна і прибрати кісточки або процідити через ситечко.
Крок 2:
У чашці з’єднати лимонний сік, соєвий соус, пару ложок олії, мелений імбир і сіль з перцем, розмішати до однорідності.
Крок 3:
М’ясо промити, прибрати залишилася вологу серветками і розрізати на шматочки по ширині кісточки. Злегка відбити і розкласти у формі для запікання. Зверху налити маринад – він повинен повністю приховати під собою м’ясо. Прибрати в холод на 3-4 години.
Крок 4:
Духовку нагріти до 180-185 градусів і відправити м’ясо у формі запікатися на 40 хвилин. Через зазначений час стейки перемішати і готувати ще приблизно 15-20 хвилин.
Готове м’ясо розкласти по тарілках, в якості гарніру додавши тушковані овочі або відварні крупи.
Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої свинини в духовці
Дуже простий і швидкий рецепт маринованої свинини, який виручить, коли потрібно швидко приготувати ситний обід або вечерю. Інгредієнти використовуються найпростіші, які практично завжди є в кожної господині, а на маринування м’яса піде не більше 20-25 хвилин.
Інгредієнти:
- 750 гр. свинини (ошийок);
- сім часточок часнику;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- три столові ложки зерненной гірчиці.
Як швидко приготувати мариновану свинину в духовці
Крок 1:
Свинячу шийку промити, зрізати пленочки і підсушити паперовими серветками.
Крок 2:
Часник почистити від лушпиння і нарізати на пластинки.
Крок 3:
На свинині зробити надрізи через кожні 1-1,5 див. в кожну проріз вкласти часникові пластинки.
Крок 4:
Змішати сіль і чорний перець, ретельно втерти в м’ясо з усіх боків, потім обмазати гірчицею і залишити на 20 хвилин, щоб свинина як слід промаринувалася і ввібрала в себе аромати спецій.
Крок 5:
Духовку нагріти до 180 градусів. М’ясо загорнути в харчову фольгу і викласти на деко. Запікати протягом 70-80 хвилин, потім розкрити фольгу і ще раз поставити в духовку хвилин на 5-10, щоб підрум’янився верх.
Перед подачею нарізати м’ясо на порційні шматочки і прикрасити страву свіжими або маринованими овочами і зеленню.
Варіант 3: Маринована свинина в духовці з аджикою
Свинина, маринована в суміші з аджики, соєвого соусу і прянощів – ще один універсальний і простий рецепт м’яса, яке можна подати як до святкового столу, так і до сімейного вечері. Рецепт не потребує багато часу і сильних трудовитрат з боку господині.
Інгредієнти:
- кілограм свинини (грудинка);
- півсклянки пекучої аджики;
- півсклянки соєвого соусу;
- упаковка італійських прянощів.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку ємність налити соєвий соус, вмішати в нього аджику і додати прянощі. Перемішати виделкою до однорідності.
Крок 2:
Свинячу грудинку промити холодною водою, обсушити від вологи. Обмазати приготовленим маринадом з усіх сторін і покласти в окрему чашку. Залишити в холодному місці на 2-4 години.
Крок 3:
Мариноване м’ясо покласти в рукав для запікання, зав’язати і зробити кілька проколів ножем на рукаві.
Крок 4:
М’ясо в рукаві покласти на деко і відправити в духовку на півтори години при температурі 200 градусів.
Готове м’ясо викласти на блюдо цілісним шматком, прикрасити вареним або запеченою картоплею, свіжими помідорами і петрушкою. Така свинина буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді.
Варіант 4: Маринована свинина в духовці з вином і апельсинами
Ніжна свинина в маринаді з апельсинів може стати головною стравою на святковому столі або нарізкою. Так само з шматочків м’яса можна приготувати бутерброди. На відміну від багатьох рецептів, м’ясо запікається і подається разом з маринадом.
Інгредієнти:
- кілограм свинини (м’якоть);
- велика морква;
- цибулина;
- 170 мл апельсинового соку;
- склянку бульйону або води;
- 350 мл рожевого вина;
- два середніх апельсина
- дві столові ложки рослинної олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути прохолодною водою і розрізати на півкільця невеликої товщини.
Крок 2:
Моркву почистити, помити і нашаткувати тонкою соломкою або на тертці для корейської моркви.
Крок 3:
У мисці з’єднати апельсиновий сік (свіжовичавлений), вино й олію, розмішати.
Крок 4:
М’якоть свинини промити холодною водою, зрізати плівки і сухожилля, обсушити паперовим рушником від вологи.
Крок 5:
М’ясо покласти в глибоку ємність, додати підготовлені овочі і налити маринад. Руками перемішати, натягнути на чашку харчову плівку і прибрати в холодне місце мінімум на 4 години.
Крок 6:
Духовку нагріти до 180-185 градусів. У форму для запікання покласти овочі з маринаду, розподілити їх по дну. Зверху викласти м’ясо, присипати чорним меленим перцем і сіллю. Налити маринад, додати бульйон або воду.
Крок 7:
Поставити форму з м’ясом в духовку на 60 хвилин. Час від часу шафа відкривати і поливати м’ясо зверху маринадом, щоб воно не вийшло сухуватим.
Крок 8:
З апельсинів зняти шкірку і білу прошарок. Розділити плоди на часточки і прибрати плівку, інакше вона дасть гіркоту страви. За 5 хвилин до кінця запікання шматочки апельсинів додати у форму зі свининою.
Готове м’ясо нарізати на тонкі пластинки. Подавати до столу, прикрасивши запеченими часточками апельсина і полив маринадом, в якому свинина готувалася. Якщо соус вже охолов, то його можна швидко підігріти в мікрохвильовій печі.
Варіант 5: Маринована свинина в духовці з ківі
Маринад з ківі так активно впливає на м’ясо, що вже приблизно через півгодини воно буде готове до запіканню. Свинина виходить дуже м’якою і соковитою, але щоб зробити блюдо смачніше, можна додати трохи гострий соус з тих же ківі.
Інгредієнти:
- пів кілограма свинини;
- 2 великих ківі;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- три часточки часнику;
- половинка червоного пекучого перцю;
- червона цибулина;
- пара столових ложок рослинного масла;
- чайна ложка апельсинового оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину розрізати на порційні частини. Кожну ретельно промити і підсушити від рідини. Скласти в глибоку ємність.
Крок 2:
Один ківі – він повинен бути стиглим, але не занадто м’яким – сполоснути, зчистити з нього шкірку, а м’якоть перетворити в пюре руками і змішати з шматочками свинини. Якщо ківі твердуватий, можна просто нарізати на невеликі квадратики.
Крок 3:
Посолити м’ясо по своєму смаку, приправити чорним меленим перцем і ретельно розмішати руками. Залишити при кімнатній температурі на півгодини.
Крок 4:
Коли м’ясо замаринується, разом з пюре з ківі перекласти його на решітку з піддоном, щоб сік, який буде виділятися при запіканні, стікав вниз, а свинина як слід підрум’янилася.
Крок 5:
Відправити м’ясо в духовку на півгодини при нагріванні до 180 градусів.
Крок 6:
Залишився ківі помити, почистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порізати ножем. Пекучий перець очистити від насіння, дрібно нашаткувати. Всі овочі змішати в окремій чашці.
Крок 7:
В іншій мисці з’єднати апельсиновий оцет (можна замінити яблучним або винним оцтом), трохи солі і чорного меленого перцю і рослинне масло. Збовтати виделкою, поки крупинки солі повністю не розчиняться. Потім змішати із заготівлею з ківі.
Крок 8:
Готову свинину викласти на тарілки і зверху полити соусом з ківі і овочів.
Як гарнір відмінно підійде відварний рис або запечена картопля.
Приємного апетиту!
