Покрокові рецепти приготування соковитої і ніжної свинини з гірчицею в духовці в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з гірчицею в духовці
Багатьом подобається великий шматок свинини, запеченої в духовці, як самостійне блюдо або з доповненням у вигляді різноманітних гарнірів. Але не всі знають тонкощі її приготування, щоб вона була м’якою, соковитою, що тане в роті.
Саме перше і основне правило – це вибір відповідного маринаду, який буде добре проникати у волокна м’яса, розм’якшуючи їх. До такого можна віднести гірчичний маринад. Саме він здатний надати свинині м’якість, легку гостроту і пікантність. Одним з простих рецептів є класичний, де для маринування використовують тільки гірчицю і ще кілька доступних продуктів.
- гостра гірчиця – 230 г;
- свиняча вирізка – 2,5 кг;
- чорний перець – 45 г;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль – 65 г;
- масло пісне – 12 мл
Крок 1:
Свинину гарненько промити, зачистити від плівок, витримати на паперовому рушнику півгодини, щоб підсохла.
Крок 2:
Розрізати м’ясо на кілька шматків, в кожному ножем зробити прокол з різних сторін.
Крок 3:
Часникові часточки очистити, розрізати на пластини і увіткнути в проколи.
Крок 4:
Добре натерти шматки злитиму.
Крок 5:
Гірчицю змішати з перцем і з усіх сторін натерти м’ясні шматки, залишити на 4 години.
Крок 6:
Розкласти на змащене маслом жарова лист і запікати в духовці трохи більше 1 години.
Крок 7:
Готове м’ясо розкласти по тарілках з гарніром або без, за бажанням полити яким-небудь соусом.
Замість чорного перчика можна взяти будь-яку приправу для м’ясних страв або прованські трави.