Покрокові рецепти приготування свинини в сметані в духовці на деку і в горщиках: варіанти страв зі свинини в сметані в духовці з овочами, грибами, картоплею
Варіант 1: Свинина в сметані в духовці – класичний рецепт під сиром
Змінюючи в зовсім невеликих межах традиційну рецептуру, страву можна готувати хоч щодня. Наприклад, сир. Його можна комбінувати не тільки з різних сортів твердого, але і змішати з ропні, а то й повністю замінити ним. Масло теж годиться різне, хочете смак понасыщеннее – використовуйте ароматне, віддаєте перевагу ніжне блюдо – використовуємо олію рафіновану, а то і вершкове.
- ріпчаста цибуля – 300 грамів;
- ложка борошна;
- масло, пісне;
- сіль, мелений мускат і перець;
- 800 грамів свинячої м’якоті;
- сир твердий – 200 грамів;
- півтора склянки сметани високої калорійності.
Крок 1:
Оптимально взяти для страви шийну частину вирізки, але підійде і просто обрізь, особливо якщо тварина була досить молодим. Скибочки жорсткіше теж не привід відмовитися від частування, їх просто злегка відіб’ємо. М’якоть вимийте і просушіть в такому вигляді, в якому вона вам дісталася. Далі наріжте широкими скибками, при необхідності злегка відбийте. Масло розігрійте, прижарьте в ньому до перших ознак рум’янцю кожен шматочок свинини з обох сторін.
Крок 2:
У сковороду, на якій смажили м’ясо, викладаємо нарізану довільно і дрібно цибулю. Трохи присолив, тушкуємо до напівпрозорості. В інший, сухій сковороді прогріваємо до кремового відтінку борошно, вливаємо сметану, розведену половиною склянки води. Борошняні грудочки в сковороді розбийте, соус, посоліть, приправте мускатом і перчиком. Проваріть кілька хвилин від закипання, вимкніть нагрів, прикрийте сковорідку.
Крок 3:
Жаровню густо намаслите, розкладіть по ній свинину, м’ясо посоліть і приперчите, але пам’ятайте, що соус вже солился. Розкладіть по м’ясу цибулю, залийте сметанним соусом, на двадцять хвилин відправте в духовку. Сир крупно натріть і розкладіть по напівготової свинині, ще на вісім хвилин поверніть в духовку. Нарізайте м’ясо гарячим, так і подавайте.
