Покрокові рецепти приготування свинини в сметані в духовці на деку і в горщиках: варіанти страв зі свинини в сметані в духовці з овочами, грибами, картоплею
Варіант 1: Свинина в сметані в духовці – класичний рецепт під сиром
Змінюючи в зовсім невеликих межах традиційну рецептуру, страву можна готувати хоч щодня. Наприклад, сир. Його можна комбінувати не тільки з різних сортів твердого, але і змішати з ропні, а то й повністю замінити ним. Масло теж годиться різне, хочете смак понасыщеннее – використовуйте ароматне, віддаєте перевагу ніжне блюдо – використовуємо олію рафіновану, а то і вершкове.
- ріпчаста цибуля – 300 грамів;
- ложка борошна;
- масло, пісне;
- сіль, мелений мускат і перець;
- 800 грамів свинячої м’якоті;
- сир твердий – 200 грамів;
- півтора склянки сметани високої калорійності.
Крок 1:
Оптимально взяти для страви шийну частину вирізки, але підійде і просто обрізь, особливо якщо тварина була досить молодим. Скибочки жорсткіше теж не привід відмовитися від частування, їх просто злегка відіб’ємо. М’якоть вимийте і просушіть в такому вигляді, в якому вона вам дісталася. Далі наріжте широкими скибками, при необхідності злегка відбийте. Масло розігрійте, прижарьте в ньому до перших ознак рум’янцю кожен шматочок свинини з обох сторін.
Крок 2:
У сковороду, на якій смажили м’ясо, викладаємо нарізану довільно і дрібно цибулю. Трохи присолив, тушкуємо до напівпрозорості. В інший, сухій сковороді прогріваємо до кремового відтінку борошно, вливаємо сметану, розведену половиною склянки води. Борошняні грудочки в сковороді розбийте, соус, посоліть, приправте мускатом і перчиком. Проваріть кілька хвилин від закипання, вимкніть нагрів, прикрийте сковорідку.
Крок 3:
Жаровню густо намаслите, розкладіть по ній свинину, м’ясо посоліть і приперчите, але пам’ятайте, що соус вже солился. Розкладіть по м’ясу цибулю, залийте сметанним соусом, на двадцять хвилин відправте в духовку. Сир крупно натріть і розкладіть по напівготової свинині, ще на вісім хвилин поверніть в духовку. Нарізайте м’ясо гарячим, так і подавайте.
Варіант 2: Свинина в сметані в духовці – швидкий рецепт
Якщо сковорода або форма у вас не дуже щільно закривається стандартною для неї кришкою, краще відразу скористатися фольгою, склавши її в пару шарів. Часник використовуємо тільки свіжий, під впливом сметани і пара, сушений часник може надати страві досить непередбачуваний смак.
Інгредієнти:
- сметана, густа – один 200-мілілітрові стакан;
- ложечка тертого часнику;
- свинина – п’ятсот грамів;
- масло вершкове – півтори ложки;
- сіль і дрібний перець;
- тридцять грамів борошна.
Як швидко приготувати свинину в сметані в духовці з часником
Крок 1:
Жир з скибочок м’яса зрізайте повністю, видаліть плівки і, якщо попалися, жили. М’якоть вимийте і витріть, наріжте брусками, перпендикулярно напряму волокон. Склавши в пакет, посипте м’ясо борошном і струсіть.
Крок 2:
Панированную свинину розкладіть по сковороді без ручок або форми для запікання, бажано масивною. Часник розпустіть пластинками і рівномірно розподіліть по жаровні. М’ясо трохи присолите.
Крок 3:
Заливаємо свинину сметаною, досолює і перчимо. Маленькі шматочки масла зверху розкладаємо рівномірно по всій поверхні. Сковороду прикрийте фольгою або кришкою, запікайте до сорока хвилин, нагрів тримайте на позначці 170 градусів. Якщо сметана підсохне раніше часу, влийте ще кілька ложок.
Варіант 3: Свинина в сметані в духовці з картоплею
Вибираючи продукти, зупиніться на некислої сметани, це важливо, до свинини вона більше підходить. Саме м’ясо можете використовувати з будь-якої частини туші куди важливіше, щоб воно було взяте від молодого тварини. Якщо у вас знайдеться пара свинячих реберець, зваріть з них насичений бульйон, остудіть і розбавляйте їм сметану, так страва стане помітно ситніше і ароматні.
Інгредієнти:
- чотири середніх картофелинки;
- стакан води;
- по одній великій морквині і цибулині;
- сіль, зелень і перець;
- стакан 25-відсоткової сметани;
- смалець;
- 400 грамів свинячої м’якоті.
Як приготувати
Крок 1:
Зчистив шкірку з картоплі, вимийте його. Свинину теж обполіскуємо, обсушуємо. Далі м’ясо і картоплю нарізаємо, абсолютно однаковими за розміром шматочками, зі стороною не більше трьох сантиметрів. Жир зі свинини не зрізайте, принаймні, не робіть цього повністю.
Крок 2:
Округлу жаростійку форму густо натираємо смальцем, викладаємо свинину. Моркву і цибулю очищаємо, моєму і розпускаємо соломкою, солимо і перчимо, розкладаємо наступним шаром. Зверху викладіть картоплю, посоліть, посипте перцем.
Крок 3:
Сметану варто розвести кип’яченою охолодженою водою до консистенції кефіру. Влийте масу в жаровню, залишивши на поверхні частину картоплі. Якщо знадобиться, кількість сметанною заливки збільшіть.
Крок 4:
Посудину щільно оберніть зверху фольгою, поставте в теплу духовку розігрійте до двохсот градусів. Почекайте годину, потім перевірити готовність м’яса. Подавайте з маринованими грибами і посипавши зеленню.
Варіант 4: Свинина в сметані в духовці з грибами і картоплею в горщиках
Прижарить частина картоплі можна й на маслі, сильно його розігрів. Для цього скористайтеся звичайною сковородою і сильно розжаримо в ній масло. Можна використовувати як очищене масло, так і ароматний, смак страви від цього помітно змінюється. Непогано і сильно зарумянить нарізану четвертинками кілець велику цибулину, її викладаємо між шарами картоплі.
Інгредієнти:
- дюжина середніх шампіньйонів;
- півкіло свинини;
- сіль, велика і перець;
- часник;
- шість картоплин;
- шість ложок сметани, жирної і густий.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свининку вибираємо будь-якої жирності, за бажанням. Сало зрізаємо, разом з м’якоттю обполіскуємо й обсушуємо. На мінімальному вогні трохи вытопите сало, але не давайте шкваркам рум’янитися, остудіть їх прямо в сковороді.
Крок 2:
Часник очистіть і дрібненько покришіть, змішайте зі сметаною і посоліть, додайте заправку і перець. М’ясо наріжте дрібно, розкладіть порівну в вимиті і обсушені горщики, трохи присолите і поперчіть або покладіть свої приправи.
Крок 3:
Прямо на свинину нарізаємо в горщики пластинами вимиті печериці. Намагайтеся, як і з усіма іншими продуктами, щоб вони лягли рівномірним шаром, порівну в усі горщики.
Крок 4:
Очищені картоплини розпускаємо кубиками, досить крупно, викладаємо половину на гриби, а решту картоплю ріжемо до сантиметрового розміру. Шкварки, зі сковороди в якій вони вытапливались, можете видалити, а можете розділити по горщикам. На смальці прижарьте до легкої скоринки дрібно нарізану картоплю, розкладіть до решти продуктів, можна і разом з жиром, на ваш розсуд.
Крок 5:
Приблизно за півтори ложки сметани, викладаємо в кожну ємність і накриваємо їх, ставимо в холодну духовку. Нагрівання спочатку ставимо на помірний, потім піднімаємо до двохсот градусів. Запікаємо страва до півгодини, перевіряємо готовність і картоплі і м’яса.
Варіант 5: Рулетики з свинини в сметані в духовці з овочами
Начинка у рулетах вже полуготова, тому можна згортати їх будь-якої товщини. Панірувати борошном можна поверх льезона, досить розбовтати для нього пару яєць. Можете, звичайно, до яйця натерти сир і додати борошно прямо в нього, з таким сирним кляром рулети вийдуть ще смачніше.
Інгредієнти:
- свинина, молода – 450 грамів, одним скибкою або готовими пластами для антрекота;
- четвертинка болгарського перцю;
- печериці – 150 г;
- жменя петрушки;
- борошно;
- сіль, масло і перець;
- велика морквина;
- стакан среднекалорийной сметани, густий і не кисла.
Як приготувати
Крок 1:
Петрушку вимити в холодній воді, разом з іншими овочами і грибочками. Зелень дрібно покришіть, натріть валикочарункової теркою, а ще краще розпустіть ножем морквину. Перчик очищаємо, позбавляючись від насіння, промиваємо напором води, щоб їх точно не залишилося. М’якоть плоду розпустіть соломкою, як перед цим морквину, якщо смак солодкого перцю вам подобається, можете подвоїти його кількість за рахунок морквяної стружки.
Крок 2:
Вимиті печериці розпускаємо кубиками, і ніжки та шапки. Масло розігріваємо налийте в сковороду тоненьким шаром, прижариваем недовго гриби і виймаємо на тарілку, моркву пасеруємо до легкого розм’якшення, потім кладемо і трохи прогріваємо перець. Поверніть на сковороду гриби і перемішайте начинку, тушкуйте недовго, але дайте добре просочитися ароматами.
Крок 3:
Вимиту і обсушену свинячу м’якоть нарізаємо порційно і відбиваємо молоточком, розтягуючи, наскільки вийде, пласти. Солимо і перчимо, зволожуємо з ложечки маслом. На кожну відбивну кладемо по ложці начинки і трохи зелені, звертаємо в тугий рулетик і прихоплює ниткою на п’ять обертів.
Крок 4:
Кожен рулетик паніруємо, погустіше, борошном, обсмажуємо при помірному нагріванні на сковороді з гарячим маслом. Перекладаємо в жаровню, досить щільно. Сметану, посоліть, додайте, якщо вважаєте за потрібне, трохи часнику і перцю. Залийте цим соусом рулетики і на двадцять хвилин відправте запікатися.
