Покрокові рецепти приготування свинини з баклажанами в духовці зі сметаною, майонезом, вершками і соєвим соусом
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з баклажанами в духовці
Час, коли на городі дозрівають баклажани, плідну на приготування смачних і дуже ситних страв. Страви з баклажанами не лише ласі, але і корисні. Один з варіантів приготувати овочі з м’ясом – свинина з баклажанами в духовці. Просте блюдо, а виглядає по-святковому!
- 500-600 гр. свинячої шийки;
- приблизно 90 гр. чорносливу;
- 100 гр. сметани;
- 300 гр. баклажана;
- за смаком сіль, мелений перець;
- 2-3 яєчних жовтки;
- 1 ст. л. соняшникової олії.
Крок 1:
Займіться підготовкою інгредієнтів. Свинячу шийку сполосніть, обсушити паперовими серветками. Наріжте тонкими скибочками, товщиною приблизно 1 см Кожний шматок трохи відбийте, без застосування сили, а тільки, щоб вирівняти товщину. Чорнослив промийте, якщо ягоди дуже забруднені, замочіть їх. Баклажан очистити від шкірки, наріжте тонкими скибочками. Овочеві шматочки занурте в солону воду, доведіть до кипіння. Витягніть баклажан на сито. Коли рідина стече, овоч готовий до основних кроків рецепта.
Крок 2:
Розкладіть скибочки свинини на широкій обробній дошці або прямо на столі. Посипте сіллю, меленим перцем. Припустимо брати будь-які інші спеції. Скибочки покрийте баклажанами, нарізаним чорносливом. Змастіть всі тонким шаром сметани. Закрутіть кожну заготовку рулетиком. Закріпіть зубочисткою. Укладіть напівфабрикати в деко. Його спочатку промажте маслом.
Крок 3:
Яєчні жовтки збийте з залишилася сметаною. Полийте або змастіть рулетики.
Крок 4:
Спечіть в духовці 50 хвилин при температурі 200-220С. Готові рулетики акуратно звільніть від зубочисток. Посипте дрібно рубаною зеленню. Подати подібне блюдо можна прямо в тому листі, в якому воно готувалося. Особливо, якщо це прозора або керамічний посуд.
Чорнослив дає м’ясу пікантну кисло-солодку нотку у смаку. Виходить ароматно і дуже апетитно. Але, за смаком чорнослив можна замінити будь-якими іншими сухофруктами, журавлиною або навіть яблучним пюре.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинина з баклажанами в духовці
В даному варіанті виходить страва-гармошка. Шматочки овочів і сиру визирають з скибочок свинини, як би запрошуючи всіх покуштувати ласощі. В якості начинки для м’яса обраний солодкий болгарський перець, баклажан і сир. Але можна взяти і цибулю, чилі або кабачки.
Інгредієнти:
- 700 гр. свинячої вирізки;
- 1 болгарський перець;
- 1 невеликий баклажан;
- 60 гр. твердого сиру;
- сіль, мелені спеції;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2-3 ст. л. соєвого соусу.
Як швидко приготувати свинину з баклажанами в духовці
Крок 1:
Овочі сполосніть, наріжте тонкими скибочками. Баклажани пробланшируйте пару хвилин в киплячій воді, вийміть, дайте воді стекти. Сир тонко наріжте скибочками.
Крок 2:
Свинину обмийте, витріть. Наріжте тонкими скибочками не до кінця. Зробіть так, щоб м’ясо стало «гармошкою», стулки якої будете вставляти начинку. За допомогою пензлика змастіть все м’ясо сумішшю рослинного масла і соєвого соусу. Посипте сіллю, меленими спеціями.
Крок 3:
Між скибочок свинини вставте почергово овочі, сир. Якщо залишився соус, змастіть їм заготівлю зверху. Вийшов важкий напівфабрикат. Щоб він добре пропікся, укрийте м’ясо з начинкою харчовою фольгою.
Крок 4:
Відправте в духовку на 60 хвилин. Потім зніміть фольгу. Допечіть ще 15-20 хвилин. Кращим варіантом випічки такого м’яса буде режим «верх-низ». Так гарячий жар буде надходити до всіх ділянок заготовки, все рівномірно пропечеться.
Є ще варіант – викласти навколо шматка м’яса в листі скибочки картоплі. Коли страва буде готове, вийде шикарне м’ясо з ароматним гарніром.
Варіант 3: Свинина з баклажанами і вершками в духовці
Приготувати на вечерю свинину в маринаді з апельсинового соку з баклажанами просто. Зберіть всі інгредієнти, відправте в духовці на деку. А поки займаєтеся іншими справами, страва запечеться саме по собі.
Інгредієнти:
- 500 гр. свинячої шийки або лопатки;
- 5-6 свіжих або маринованих шампіньйонів;
- 1 великий помідор;
- 1 баклажан;
- 150 мл вершків;
- 1 апельсин;
- сіль, перець мелений;
- 100 гр. твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину сполосніть, обсушити серветками або паперовими рушниками. Наріжте дрібними шматочками. Складіть в миску. Туди ж вичавіть сік від одного великого апельсина. Підсипте солі і меленого перцю. Можна використовувати суміш запашних трав. Вручну добре все промешайте. Залиште на 10-15 хвилин.
Крок 2:
А поки наріжте гриби. Якщо вони свіжі, попередньо промийте їх. Помідор наріжте тонкими скибочками. Баклажан – тонко шматочками або скибочками. Занурте синенькі в солону воду, потримайте пару хвилин. Витягніть, відіжміть.
Крок 3:
У деко або керамічну форму викладіть спочатку свинину, потім гриби, баклажани, помідори. Налийте вершків. Зверху посипте тертим сиром.
Крок 4:
Готуйте в духовці при 180-190С, піде близько години. Коли сир покриється рум’яною коричневою скоринкою, страва готова. Не залишайте страву в духовці занадто довго. Як тільки всі приготувався, витягніть блюдо з жару. А якщо гості ще не підійшли, просто прикрийте форму з м’ясом і овочами харчовою фольгою на 15-20 хвилин.
Апельсин в списку інгредієнтів допустимо замінити будь-яким іншим цитрусом. Підійде грейпфрут, лимон або лайм. Головне, соку має бути стільки, щоб добре промаринувати м’ясо – для півкіло свинини необхідно 60-100 мл соку.
Варіант 4: Гостра свинина з баклажанами в духовці
Запіканка по даному рецепту виходить гоструватої. Вся справа в чилі і часник. Їх кількість можна регулювати по своєму смаку, додаючи більше або менше.
Інгредієнти:
- 600 гр. м’яса;
- головка цибулі ріпки;
- 3-4 ст. л. майонезу;
- стільки ж сметани;
- пучок зелені петрушки;
- 3 зубки часнику;
- кінчик перцю чилі;
- 1 баклажан;
- 1-2 помідора;
- 100 гр. твердого сиру;
- ложка рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо ретельно промийте. Наріжте скибочками, потім соломкою або шматочками дрібніші.
Крок 2:
Деко змастіть маслом. Покладіть м’ясо в один шар. Зверху дрібно наріжте головку цибулі ріпки.
Крок 3:
Приготуйте соус. Подрібніть часник, кінчик чилі, зелень петрушки. Змішайте зі сметаною і майонезом. Половиною цієї суміші змастіть м’ясо з цибулею в деку.
Крок 4:
Баклажан наріжте шматочками дрібно. Бланшируйте в киплячій воді хвилини, відкиньте на сито. Складіть зверху на соус в деку. Далі подрібніть помідор в пюре, покрийте сині шматочки.
Крок 5:
Зверху викладіть залишився соус, натріть сиру. Намагайтеся розподіляти інгредієнти рівномірно.
Крок 6:
Запечіть в духовці приблизно годину, дотримуйтесь температурний режим – 200-220С.
Подібне блюдо можна зробити і в мультиварці. Тоді покладіть всі інгредієнти, як описано в рецепті. А для готування використовуйте режим «випічка» або «тушкування» на 60 хвилин. Якщо м’ясо використовуєте жорстке, трохи подмаринуйте його гірчицею їдальні. На кілограм м’яса потрібно всього пару крапель гірчиці. Сполучна тканина свинини розм’якне і приготуватися краще і швидше.
Варіант 5: Маринадна свинина з баклажанами в духовці
Для рецепту ідеально підходить свиняча лопатка або шийка. Це м’ясо ніжне, швидко маринується і розм’якшується при запіканні. Але, якщо вибору немає, беріть те, що є під рукою – можна вирізку або навіть пашину.
Інгредієнти:
- 1-2 баклажана;
- 50 гр. твердого сиру;
- головка цибулі ріпки або трохи порею;
- 4-5 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту;
- 600 гр. свинячої лопатки;
- сіль, спеції;
- трохи рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо сполосніть. Обітріть від зайвої вологи. Перекрутіть у фарш або січене м’ясо м’ясорубкою. Змішайте отриману масу з соєвим соусом і бальзамічним оцтом.
Крок 2:
Баклажани обмийте. Наріжте кубиками. Складіть в каструлю. Налийте 100-150 мл води. Доведіть до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини на тихому вогні. Відкиньте на сито.
Крок 3:
У керамічну форму складіть м’ясо. Посипте сіллю, спеціями. Зверху дрібно наріжте цибулю. Потім розкладіть баклажани. Всі покрийте шаром тертого сиру.
Крок 4:
Відправте в духовку на годину. Температуру зробіть 200С. Після цього часу страва буде готове до вживання. Але, якщо вийшло занадто багато порцій, частину можна відправити в холодильник, а на наступний день розігріти в духовці. Вийде так само смачно і ароматно.
Всі дані рецепти підходять і для іншого м’яса – яловичина, курка або індичка. Універсальний рецепт – запорука відмінних страв для всієї сім’ї.
Приємного апетиту!
