Покрокові рецепти смачних і соковитих котлет із свинини в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт котлет із свинини в духовці
Свинина досить жирне м’ясо, тому котлети з нього краще готувати в духовці, щоб знизити калорійність. Блюдо виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.
- 10 мл олії пісного;
- 300 г свинячого фаршу;
- за смаком чорного перцю і солі;
- 60 г цибулі ріпчастої;
- 25 г сметани;
- 2 скибочки білого сухого батона.
Крок 1:
Свинячий фарш викладіть в миску. Очистіть, вимийте і дрібно поріжте цибулину. Надішліть подрібнений овоч у фарш.
Крок 2:
Скибочки білого батона замочіть у воді, щоб вони стали м’якими. Злегка відіжміть і відправте до решти інгредієнтів. За смаком посоліть і поперчіть. Додайте сметану. Гарненько вимісіть, відбиваючи про миску, щоб фарш став однорідним.
Крок 3:
Форму змастіть олією. З фаршу сформуйте котлетки однакового розміру і викладіть у підготовлений посуд. Розігрійте духовку до 200 С. Поставте в неї форму і випікайте чверть години. Потім знизьте температуру нагрівання до 170 С і готуйте ще 20 хвилин.
Фарш для котлет краще зробити самостійно, перемоловши пісну свинину з шматочками сала. Щоб котлети не підсихали, періодично поливайте їх жиром, який витопився в процесі випікання.
Варіант 2. Швидкий рецепт котлет із свинини в духовці з соусом
Котлети в духовці готуються дуже швидко, адже не треба стояти біля плити і смажити їх невеликими порціями. Такий спосіб дозволяє випікати одразу велику кількість. Томатний соус зробить їх соковитими і різноманітить смак страви.
Інгредієнти
- свинина – 700 г;
- масло пісне;
- пластівці вівсяні – стак.;
- мелені прянощі;
- яйце;
- запашний перець і лавровий лист;
- чотири великі цибулини;
- джерельна вода – 300 мл;
- томат-паста – 100 г;
- велика морква.
Як швидко приготувати котлети з свинини в духовці
Крок 1:
М’якоть свинини вимийте. Наріжте невеликими скибочками. Дві уковицы очистіть і наріжте часточками. Пропустити м’ясо з цибулею через м’ясорубку двічі.
Крок 2:
У свинячий фарш вбийте яйце, додайте вівсяні пластівці і приправити перцем і сіллю. Ретельно вимісити, злегка відбиваючи про миску. Прикрийте серветкою і залиште на півгодини.
Крок 3:
Сформуйте котлети. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії на сильному вогні. Обсмажте котлети по дві хвилини на кожній стороні і викладіть у форму.
Крок 4:
Залишилися цибулини і моркву очистіть. Цибулю дрібно порубаєте, а морквину натріть. Викладіть овочі в сковороду, де смажилися котлети, посоліть, поперчіть і злегка обсмажте, постійно розмішуючи. Розведіть томат-пасту водою. Додайте в отриману суміш обсмажені овочі і перемішайте. Залийте соусом котлети у формі, додайте лавровий лист і запашний перець. Відправте на сорок хвилин у духовку.
Пасту можна замінити будь-яким томатним соусом або свіжими помідорами. Фаршу треба дати настоятися, щоб вівсяні пластівці розбухнули.
Варіант 3. Котлети з свинини в духовці з гірчичним маслом
Смачні, соковиті котлети з сюрпризом у вигляді ароматного гірчичного масла всередині.
Інгредієнти
- півкілограма свинини;
- пісне масло;
- цибулина;
- 120 г панірувальних сухарів;
- 2 зубки часнику;
- за смаком меленого перцю і солі;
- три скибочки білого хліба;
- свіже яйце;
- половина скл. молока.
Гірчичне масло:
- 100 р слив. масла;
- за смаком спецій;
- 20 г зернистої гірчиці;
- за смаком свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
М’яке масло покладіть в чашку. Свіжу зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Додайте її до маслу. Сюди ж відправте гірчицю в зернах. Гарненько розітріть, за смаком поперчив і посоливши. Викладіть масляну суміш на плівку у вигляді трубочки, загорніть і відправте на півгодини в морозильну камеру.
Крок 2:
Скибочки білого хліба залийте гарячим молоком і залиште, щоб він розпух. Свинину вимити, вмочіть серветками і наріжте невеликими шматками. Цибулю і часник очистити. Пропустіть м’ясо з овочами і розмоченим хлібом через м’ясорубку. Фарш посоліть, поперчіть і збийте яйце. Гарненько вимісіть руками, відбиваючи про миску.
Крок 3:
Вийміть масло з морозилки, наріжте його на частини за кількістю котлет. Сформуйте з фаршу коржик, на середину покладіть кружечок масла і зліпіть котлету. Запаніруйте заготовки в сухарях. Сковороду з олією розігрійте на сильному вогні і обсмажте котлети до золотистої скоринки. Складіть їх у форму та надішліть на чверть години в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С.
Якщо гірчиці в зернах немає, можете використовувати звичайну. Масло для начинки беріть тільки якісне. Щоб котлети рівномірно пропеклися, вони повинні бути однакового розміру.
Варіант 4. Котлети з свинини в духовці «Гомельские»
Котлети по цьому рецепту готують з цільного шматка свинини, попередньо відбитого молоточком. В якості начинки використовують сир і гриби. Перед випіканням котлети панірують у тертій картоплі. Відмінний варіант для святкового столу.
Інгредієнти
- півкілограма пісної вирізки;
- ростить. Масло;
- 200 г печериць;
- кухонна сіль;
- 100 г твердого сиру;
- мелений чорний перець;
- цибулина;
- мука в/с;
- свіжий кріп;
- яйце;
- три картоплини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби миємо і злегка відварюємо. Відкидаємо на сито і залишаємо до повного охолодження. Нарізаємо смужками. Чистимо цибулину і подрібнюємо тонкими півкільцями. Сир крупно трьом. Обполіскуємо і кріп дрібно рубаємо. З’єднуємо всі в мисці, за смаком приправляємо сіллю і перцем. Розмішуємо.
Крок 2:
Свинячу вирізку миємо й опускаємо серветками. Нарізаємо м’ясо тонкими скибками і добре відбиваємо з двох сторін. Перчимо і солимо. На відбивну кладемо сирно-грибну начинку і формуємо овальну котлету.
Крок 3:
Чистимо від шкірки і миємо картоплю. Подрібнюємо овоч на крупній тертці. Кожну котлету обвалюємо в борошні, потім занурюємо у збите яйце і розкладаємо по всій котлеті тертий картопля, ущільнюючи його долонями. Обсмажуємо котлети з усіх боків на сильному вогні до апетитної скоринки. Перекладаємо в форму. Доводимо до готовності в духовці, розігрітій до 180 С.
У даному рецепті твердий сир можете замінити м’яким вершковим маслом. Гриби можуть бути будь-якими: гливи, лісові або шампіньйони. При бажанні можете їх злегка підрум’янити на сковороді, так начинка вийде ще смачніше.
Варіант 5. Котлети з свинини в духовці «Гавайські»
По-справжньому святковий варіант приготування свинячих котлет. Консервований ананас свіжий помідор прекрасно доповнять смак свинини, а сирна скоринка зробить блюдо красивим і апетитним.
Інгредієнти
- банку консервованого ананаса кільцями;
- прянощі за смаком;
- свинячий фарш – 300 г;
- кухонна сіль;
- дві скибочки черствого білого хліба;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 100 мл молока;
- дві цибулини;
- два м’ясистих помідора.
Як приготувати
Крок 1:
Розкриваємо баночку з ананасами. Зливаємо Сироп, а кільця фрукта потім серветкою, щоб позбавитися від зайвої вологи. Розкладаємо їх на деку.
Крок 2:
Скибочки білого хліба замочуємо в молоці і залишаємо, поки він не розм’якне. Злегка віджимаємо його і відправляємо в м’ясний фарш. Приправляємо всі перцем, солимо. Ретельно вимішуємо до однорідної щільної маси. Формуємо з неї круглі котлетки і викладаємо поверх кілець ананасів.
Крок 3:
Цибулини чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Викладаємо їх поверх котлетної маси. Моєму і обтираем серветкою помідори. Нарізаємо їх тонкими кружальцями і розкладаємо поверх лука. Відправляємо деко з котлетами в попередньо розігріту до 200 С духовку хвилин на 20. Потім виймаємо, рясно посипаємо тертим сиром і запікаємо ще хвилин десять.
Подавайте котлети з овочевим гарніром або салатом.
