Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої запеченої свинини в духовці шматком
Варіант 1. Класичний рецепт свинини шматком в духовці
Зі свинячої вирізки можна приготувати відбивні, котлети або гуляш. Проте особливо смачним м’ясо виходить, якщо його попередньо замаринувати у спеціях і запекти цілим шматком. Таку свинину можна подати з соусом, овочевим салатом, або використовувати для приготування бутербродів.
- 600 г свинячої вирізки;
- по 5 г італійських трав і суміші перців;
- 70 г цибулі-порею;
- 30 г томатної пасти;
- 20 г гранульованого часнику;
- 70 мл соєвого соусу;
- 5 г кухонної солі.
Крок 1:
Всі прянощі помістіть в глибоку миску і перемішайте. Додайте томатну пасту і влийте соєвий соус. Ще раз розмішайте.
Крок 2:
Шматок свинячої вирізки помийте, вмочіть паперовими рушниками. Кулінарною ниткою туго перев’яжіть м’ясо. Свинину обмажте маринадом і залиште на чотири години. Пару ложок маринаду відкладіть.
Крок 3:
Вистеліть форму фольгою. Цибуля порей помийте і покришіть кільцями. Викладіть їх рівним шаром на дно форми. Зверху покрийте відкладеним маринадом. На цибульну подушку покладіть шматок свинини. Загорніть у фольгу. Прогрійте Духовку до 180 С. Встановіть форму на середній рівень. Вниз поставте ємність з водою. Запікайте м’ясо три години. Потім зніміть миску з водою, фольгу розгорніть і подрумянивайте свинину ще хвилин 20. Остудіть, не виймаючи з маринаду, наріжте скибочками і подавайте.
Перед запіканням свинину обов’язково зачистіть від плівок, надлишків жиру і прожилок. При бажанні ви можете м’ясо злегка відбити і згорнути рулетом, попередньо промазав весь шматок маринадом. Запікати м’ясо можна в фользі, рукаві або формі з кришкою. Так м’ясо не підгорить і вийде соковитим.
