Покрокові рецепти приготування свинини в банці в духовці: шашлик, реберця з картоплею, шматочки свинини в банці в духовці з овочами, цибулею
Варіант 1: Свинина в банку в духовці – класичний рецепт з овочами
Змінювати пропорції і склад овочевої маси можна досить широко. У хід йдуть баклажани і стручкова квасоля, деякі не мислять собі свининку в банку, якщо до неї не додані скибочки ананасів або більш звичних яблук. Готують страву з будь-яких частин туші, а нерідко це найпростіший спосіб зробити м’якою немолоду свинину.
- чверть кіло свинячого філе;
- велика солодка морква;
- великий стиглий помідор;
- сіль, один листочок лаврушки і дрібний перець;
- дві середньорозмірні цибулинки.
Крок 1:
Апетитну свинячу тушонку, а страва буде дуже нагадувати цей популярний продукт, приготуємо самі. Годиться як філе, зазначений у списку інгредієнтів, так і обрізь або реберця. Кількість жиру, як правило, рекомендують звести до мінімуму, але можете вступити повністю на ваш розсуд.
Крок 2:
М’ясо вимийте, щільною чистою тканиною обсушіть. Зріжте зайве сало, або трохи додайте, орієнтуючись виключно на особистий смак. М’якоть ріжемо шматочками довільної форми, за розміром вони повинні легко уміщатися в чайну ложечку.
Крок 3:
Цибулини звільняємо від лушпиння і витираємо вологою тряпицей, розрізаємо навпіл і розпускаємо тоненькими півколами, розбираємо їх на окремі фрагменти. Моркву, очищену від тонкої шкірки, розріжте вздовж, потім на півкола, помідор, разом з шкіркою, розріжте сантиметровими кубиками.
Крок 4:
Дві півлітрові банки вимиваємо начисто і витираємо, не залишаючи й сліду вологи. На денце відправляємо приблизно четвертої частини цибулі з морквою і трохи м’якоті томатів. М’ясо солимо і перчимо, розминаємо руками і ділимо порівну на обидві банки. Зверху знову кладемо цибулю і моркву, на них залишилися скибочки помідора.
Крок 5:
Банки закриваємо консервними кришками, знявши з них гумові ущільнювачі, або складеною вчетверо фольгою. Розставляємо банки в деко, встановлюємо його в остиглу духовку. Нагрівання встановлюємо на 150 градусів, стежимо за термометром. Як тільки температура досягне рекомендованої позначки, засікаємо час.
Крок 6:
Основне ловлення триває приблизно до півгодини, потім підніміть температуру градусів на тридцять, і відлічите ще десять хвилин. З цього моменту слідкуйте за станом свинини, але не відкривайте дверцята. Як тільки майже вся рідина випарується, нагрів вимикаємо, хвилин п’ять даємо повільно остигати, потім трохи відкриваємо дверцята, утворюючи вузьку щілину. Будьте обережні, виймаючи гарячі банки з духовки!
Варіант 2: Свинина в банку в духовці – швидкий рецепт
Герметично закупорювати банки можна, але від щільності кришок залежить соковитість страви. Нерідко користуються фольгою, але краще поєднати обидва варіанти. Укладіть на шийку трьома шарами фольгу, вирізавши з неї квадрати зі стороною в двадцять сантиметрів. Зверху притисніть кришкою, звичайною консервної, видаливши з неї ущільнювальну гумку.
Інгредієнти:
- пара великих білих цибулин;
- ложечка солі і трохи менше дрібного перцю;
- 500 грамів свинячої м’якоті.
Як швидко приготувати свинину в банку в духовці з цибулею
Крок 1:
Дещо швидше, скажемо чесно, виходить м’ясо за першим рецептом, зате в наступному кількість продуктів і операції з їх підготовки зведені до мінімуму. По суті, ви можете надовго забути про страву і зайнятися більш нагальними справами. Головне, заведіть таймер!
Крок 2:
Обсушенное після промивання м’ясо нарізаємо крупно, відразу солимо і перчимо. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, можна не дуже тонко. Додайте його до свинини, перемішайте і приступайте до підготовки тари. Баночки моєму і насухо витираємо, наповнюємо сумішшю цибулі і м’яса, по можливості трохи більше цибулі укладіть знизу і зверху.
Крок 3:
У форму для запікання насипте полусантиметровый шар крупної солі, встановіть на нього баночки і прикрийте кришками без гумок. Відправте в духовку і відразу виставте температуру на 180 градусів. У наступні півтора години навіть заглядати в духовку не можна, слідкуйте через віконце.
Крок 4:
Через півтора годин вимкніть нагрів, та дайте до півгодини на охолодження. Свиняча тушонка в банку виходить чудово ароматною і ситної, хороша вона з будь-яким гарніром і просто з хлібом та овочами.
Варіант 3: Свинина в банку в духовці – реберця з картоплею
Кількість цибулі можете збільшити і обов’язково прослідкуйте, щоб він при нарізці рясно виділяв сік. Картопляні спеції з успіхом замінюють набори прованських або італійських трав. Автор рецепта вважає, що солоності соусу достатньо для всього страви, але варто трохи присолити хоча б тільки картопля.
Інгредієнти:
- реберця дрібного порося – 700 грамів;
- картопля – 700 грамів;
- три соковиті цибулини;
- пара зубців часнику;
- три ложки соусу соєвого;
- спеції для свинячих і картопляних страв.
Як приготувати
Крок 1:
Часник очистіть і покришіть або роздушіть пресом, залийте в пиалке соєвим концентратом і вмішайте в нього спеції. М’якоть на вимитих і просушених тряпицей ребрах надрізаємо, виймаємо кістки через одну. Розрізаємо на порційні шматки, залишаючи по одній кісточці з м’якоттю. Тільки тепер свинину зважте, маса повинна складати приблизно 450 грамів.
Крок 2:
Свинину залийте маринадом, натріть їм, і поки так залиште. Очистіть, наріжте четвертинками кілець, пам’ятайте і змішайте з м’ясом цибулю. Мисочку прикрийте. Картоплини очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо. Обсушіть картоплю, вологи в ній і м’ясі достатньо для соковитого страви. Перемішайте картоплю зі спеціями і трохи посоліть.
Крок 3:
На дно начисто вимитої і висушеної трилітрового бутля укладаємо спочатку цибулю з миски з м’ясом, потім картоплю і закінчуємо шматочками свинини. Непогано, якщо любите пряну їжу, кинути і половинку невеликого листка лаврушки. Щільно закрийте банку фольгою, складеної в декілька шарів, встановіть на широкий деко.
Крок 4:
Встановивши жаровню у духовку (тільки холодну!), повільно піднімаємо температуру в ній до двохсот градусів. Рівно півтори години тушкуємо, і ще до чверті години не виймаємо після вимкнення, даємо ребрышкам приостыть.
Варіант 4: Шашлик зі свинини в банку в духовці
Особливих відмінностей у технології маринування шашликів для відкритого мангала і приготування в духовці немає, хіба що не так багато варто використовувати спецій. У закритому об’ємі бутлі вони виділяють занадто сильний аромат, і шашлик може вийти не таким, як очікувалося.
Інгредієнти:
- шия, свиняча – 600 грамів;
- маленький лимон;
- 100 г копченої грудинки;
- півтори ложки солі;
- набір спецій для шашлику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготовлену свинину нарізаємо порційними шматочками, до неї в миску кришимо півкільцями цибулю, кладемо спеції і вичавлюємо лимон. Перемішавши і трохи пом’явши м’ясо, залишаємо в маринаді на строк до трьох годин.
Крок 2:
Шампура повинні бути строго дерев’яними. На чверть години залийте їх окропом, а самі наріжте тонший копчене сало. М’ясо посоліть, упереміж з цибулею і салом нанизайте на палички, розрахувавши їх на десять невеликих порцій.
Крок 3:
Цибуля розкладаємо на дно двох трилітрових бутлів. Встановлюємо в кожну по п’ять шампурів, і накриваємо щільно фольгою. Ставимо банки на деко, не даючи стикатися, встановлюємо його в духовку, обов’язково холодну.
Крок 4:
Нагрівання підніміть до 230 градусів, засічіть годину з чвертю. Не відкриваючи дверцята, уважно огляньте шашлик, якщо видно яскраві рум’яні краю, духовку вимикаємо і хвилин через десять дістаємо з неї шашлик.
Варіант 5: Свинина в банку в духовці з соковитими овочами
Ємність тари не вказана, але не варто розділяти блюдо по дрібних ємностей. Скористайтеся дволітрової сулією, її ретельно вимивши з гарячим насиченим розчином харчової соди. Банку обов’язково промийте і настільки ж ретельно висушіть. У набір використовуваних спецій, якщо не любите возитися з складанням ароматів, увімкніть класику – перець, по дрібці мускату і паприки, так половинку лаврового листа.
Інгредієнти:
- сімсот грамів свинини;
- по 200 грамів м’якоті помідорів і солодкого перцю;
- сіль і спеції – за смаком;
- велика морквина і така ж цибулина;
- сто грамів сиру «Російський».
Як приготувати
Крок 1:
Відібрані для страви і очищені овочі вимийте, м’ясо теж промийте. Наріжте свинину невеликими кубиками, а цибулю та моркву півколами, тонший. Перець чистимо від насіння, вирізаємо ущільнення з помідорів, розпускаємо ці овочі сантиметровими кубиками.
Крок 2:
У банку укладаємо шарами, присаливая кожен продукт в процесі: цибулю, м’ясо, всі овочі. Сир натріть і посипте стружкою зверху, ретельно приберіть ту, що потрапила на стінки банки. Щільно закриваємо горлечко фольгою у кілька шарів.
Крок 3:
Страва готується до півтора годин. Поміщати банку потрібно на нижню полицю і тільки в повністю остиглу духовку. Не діставайте банку відразу після відключення нагріву, дайте хвилин десять на повільне остигання. Користуйтеся тільки сухим і щільним рушником, виставляйте банку на обробну дошку або тканину.
