Маринад для свинини в духовці девять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти маринаду для свинини в духовці: готуємо різноманітно

Варіант 1. Класичний рецепт маринаду для свинини в духовці

Деякі господині вважають, що маринад необхідний лише тоді, коли свинину передбачається смажити на відкритих вугіллі. Але ж якщо і перед запіканням в духовці шматок м’яса попередньо замаринувати, воно придбає більшу соковитість, ніжність і новий смак. Є кілька варіантів маринаду для свинини, але одним з найбільш простих і доступних є класичний рецепт на основі солі, чорного перчика і однієї цибулини.

Інгредієнти:

сіль – 40 г;
мелений чорний перець – 25 г;
цибуля – 1 штука.

Покроковий рецепт маринаду для свинини в духовці

Крок 1:

Цибулинку обчищають, шаткують смужками, присипають сіллю, чорним перцем.

Крок 2:

Наминають цибулю руками, поки не виділиться сік.

Крок 3:

Викладають маринад в каструлю шарами з м’ясом, маринують в ньому 5-6 годин.

Для додання додаткового аромату можна додати будь-які спеції. А щоб надати легку гостроту допустимо чорний перчик змішати з червоним.

Варіант 2. Швидкий рецепт маринаду для свинини в духовці

А якщо з хвилини на хвилину до вас повинні прийти гості і ви хочете пригостити їх вишуканим м’ясним блюдом, скористайтеся наступним рецептом маринаду для свинини в духовці. Тут використовують кефір, кислота якого швидко проникає у волокна м’яса, а значить, маринувати м’ясо довго немає необхідності. Додатковий інгредієнт – свіжа зелень – надає готовому страві чудовий аромат.

Інгредієнти:

кефір будь – 330 г;
петрушка, кріп – по 5 гілочок;
сіль – 20 г;
приправа до м’ясних страв – 45 р.

Як приготувати

Крок 1:

Кріп з петрушкою обполіскують, дрібно рубають.

Крок 2:

Змішують зелень з сіллю, злегка наминають руками і вливають кефір, добре перемішують.

Крок 3:

Отриманою рідиною заливають невеликі шматочки свинини і витримують кілька годин.

Якщо немає свіжої зелені можна взяти суху.

Варіант 3. Маринад для свинини з соєвим соусом

А з наступним варіантом маринаду свинина особливо хороша, якщо запікається великим шматком у фользі. Соєвий соус робить свинину особливо м’якою і соковитою.

Інгредієнти:

соєвий соус – 165 мл;
чорний перець – 60 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В чашечці змішують соєвий соус з чорним перцем, добре перемішавши, натирають шматок свинини.

Крок 2:

Залишають на 15 годин.

За бажанням маринад можете трохи підсолити.

Варіант 4. З часником

У цьому варіанті маринаду для свинини в духовці теж основний інгредієнт соєвий соус. Додатково кладуть ще кілька часточок часнику, лавровий лист, перець горошком, цибулю, невелика кількість цукру і олію. Перевагою такого рецепту є те, що запікають м’ясо в кулінарному рукаві разом з маринадом, тим самим воно просочується, стаючи ще соковитіше, духмяне і апетитніше.

Інгредієнти:

цибуля – 2 шт.;
6 горошин запашного перцю;
цукор – 65 г;
соєвий соус – 25 мл;
часник – 6 зубчиків;
пісне масло – 55 мл;
3 лаврових листочка.

Як приготувати

Крок 1:

Очищають цибулинки, шаткують соломкою, складають у чашку.

Крок 2:

Вливають пісне масло, соєвий соус і добре розмішують.

Крок 3:

Всипають цукровий пісок, ще раз розмішують до розщеплення всіх солодких кристалів.

Крок 4:

Видавлюють через часникодавку заздалегідь очищені зубчики часнику, і знову розмішують.

Крок 5:

Готовою сумішшю натирають оброблені шматки свинини.

В такому маринаді м’ясо краще витримувати як мінімум 5-6 годин.

Варіант 5. Маринад для свинини в духовці з червоним вином і грейпфрутовим соком

Незвичайний, але дуже цікавий варіант. Поєднання грейпфрутового соку, легкого алкоголю і різноманітних ароматних приправ чудово підкреслює природний смак свинини. В такому маринаді найкраще маринувати невеликі стейки, які в подальшому запікаються в духовці у фользі.

Інгредієнти:

часник – 9 часточок;
сіль – 12 г;
шість горошин перець запашного;
червоне вино – 280 мл;
лимон – 1 шт.;
грейпфрукт – 1 шт.;
соус «Васабі» – 30 г;
приправа для м’яса – 35 г;
коріандр, кмин – за 15 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чистять часник, пропускають крізь землянку в невелику чашку.

Крок 2:

Додають сіль, перець горошком, коріандр, кмин, приправу для м’яса, інтенсивно заважають.

Крок 3:
Лимон і грейпфрукт звільняють від шкірки, наявних насіння, вичавлюють сік через соковижималку і вливають у суміш, і ще разочок розмішують.

Крок 4:

Додають червоне вино.

Крок 5:

Вводять «васабі», ще раз розмішують.

Крок 6:

Отриманим маринадом натирають шматки свинини і залишають під кришкою на 15 годин.

В такому маринаді м’ясо можна витримувати навіть до 24 годин, так воно краще просочиться і вийде ще ніжніше.

Варіант 6. Маринад для свинини в духовці з майонезом

Найпопулярніший бюджетний варіант маринаду. В майонезі з різними додатковими приправами м’ясо виходить дуже м’яким, ніжним, соковитим. В такому маринаді добре маринувати м’ясо, порізане невеликими шматочками, і краще запікати їх разом з гарніром, наприклад, з картоплею, нарізаною тонкою соломкою.

Інгредієнти:

майонез – 240 г;
приправа «хмелі-сунелі» – 55 г;
сіль – 16 г;
по 12 г чорного і червоного перцю (суміші перців).

Як приготувати

Крок 1:

У чашку з майонезом насипають хмелі-сунелі, сіль, додають червоний і чорний перчики, все ретельно й інтенсивно вимішують до однорідної кремоподібної маси.

Крок 2:

Виклавши невеликі шматочки м’яса в суміш, гарненько перемішують, прибирають на чотири години.

Щоб прискорити процес маринування в майонезну суміш можна додати трохи оцтової кислоти 9-ти процентної.

Варіант 7. Маринад для свинини в духовці з гірчицею

Прекрасний варіант маринаду для свинини в духовці. Гірчиця не тільки відмінно розм’якшує м’ясо, але і додатково надає йому пікантного смаку. Сухе вино робить свинину злегка різкуватій. Часник надає дивовижний аромат.

Інгредієнти:

120 мл будь-якого сухого вина;
35 г гірчиці не гострої;
4 зубчики часнику;
20 мл рафінованої олії;
12 г солі;
25 г чорного перчика;
3 стебла селери.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищений часник пропускають крізь чеснокодавку.

Крок 2:

Стебло селери промивають, дрібно ріжуть і з’єднують з часником, добре розмішують.

Крок 3:

Вливають сухе вино, рафіноване масло.

Крок 4:

Обвалюють у цій суміші великий шматок свинини і витримують до 15 годин.

Сухе вино в рецепті допустимо замінити будь-яким коньяком.

Варіант 8. Маринад для свинини в духовці на мінералці

Ще один варіант на швидку руку. Завдяки газів мінеральної води і соку лимона м’якоть свинини добре пом’якшується, купуючи ніжну, соковиту структуру.

Інгредієнти:

лимони – 2 шт.;

цибуля – 4 шт.;

мінеральна вода з газом – 890 мл;

будь-яка приправа для м’ясних страв – 30 г;

сіль – 14 р.

Як приготувати

Крок 1:

Помиті лимони ріжуть тонкими пластинами, не зчищаючи шкірку.

Крок 2:

Кладуть лимончики на дно будь-якої ємності.

Крок 3:

Цибулинки очищають, ріжуть кружальцями, викладають на лимони рівномірним шаром, залишаючи невелику кількість.

Крок 4:

Зверху укладають м’ясо, злегка присолив і приправивши приправою, зверху розкладають залишився цибулю і знову присипають приправою і перчиком.

Крок 5:

Витримавши деякий час, заливають мінеральною водою і витримують кілька годин.

Лимони можна не викладати шарами, а просто вичавити сік і скропити їм викладені на цибулю шматки м’яса.

Варіант 9. На пиві

А цей варіант маринаду найбільше підійде для запікання в духовці свинячих реберець. Поєднання відразу декількох складових: світлого пива, меду, оцту і лимонного соку надає м’ясу вишуканий, ніжний смак і красиву зажаристую скоринку.

Інгредієнти: