Покрокові рецепти приготування свинини з начинкою в духовці: гармошка, кишеньки і рулетики з свинини з начинкою
Варіант 1: Рулетики з парної свинини з начинкою в духовці – класичний рецепт з чорносливом
М’ясо буде нудитися, а не смажитися, зверніть на це увагу, якщо ви хочете подати саме рум’яні скибочки. Сковорідку можна замінити жароміцної формою, якщо у вас немає посудини зі знімними ручками. Першу частину виконуєте, як зазначено в рецепті, потім перекладаєте рулетики і томіть вже формі. Добре, якщо ви її трохи прогріється перед укладанням свинини.
- вирізка, свиняча – 600 грамів;
- пара цибулин;
- 150 мл газованої мінералки;
- дві ложки соку лимонного;
- сіль;
- півсклянки соєвого концентрату;
- чорнослив – 150 грамів;
- половина ложки меду.
Крок 1:
Відібраний у страву чорнослив необхідно витримати в гарячій воді. Залийте промиті ягоди окропом і залиште распариваться. Коли вода охолоне, перевірте чорнослив і, якщо він став вже досить м’яким, знову обполосніть в друшляку під краном, обсушіть тряпицей і наріжте довгастими шматочками.
Крок 2:
Свинину, вимиту і обсушену, розпускаємо плоскими шматками і відбиваємо. Збризніть м’ясо лимонним соком, можете видавити його прямо над тарілкою зі свининою, полийте з ложечки соєвим соусом і перемішайте шматки, щоб вони стали вологими з усіх боків. Прикривши перевернутої мискою, залиште свинину на півгодини.
Крок 3:
З витриманого в маринаді м’яса долонею перемо зайву вологу, укладаємо по одному шматочку на тарілку і з будь-якого з країв кладемо пару скибочок чорносливу. Звертаємо у формі рулету. Сковороду з масивним дном трохи прогріваємо, виливаємо в неї маринад і подслащиваем медом, вкладаємо нарізану і розібраний на колечка цибулю, а поверх нього – рулетики.
Крок 4:
Залишився чорнослив також відправляємо в сковороду і прикриваємо кришкою. Прижариваем хвилин за сім з кожного боку, потім солимо і підливаємо мінералку. Сковороду переставте в духовку і тушкуйте в ній, при слабкому нагріванні під кришкою, до півгодини. Перевірте готовність рулетиків проколом ножа, при необхідності подовження гасіння.
