Покрокові рецепти приготування рулету з свинини в духовці і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного рулети зі свинини в духовці
Найапетитніший рулет зі свинини, в духовці він обсмажується з усіх боків і покривається приємною скоринкою. Страву готують з свинячого фаршу або цілого шматка м’яса. Для класичного блюда вибирають пузанину. Ця частина має рівномірні прошарку з сала і м’яса, що надає готовому рулету соковитість. Шкірку зрізати не варто, з нею смачніше.
Підготуйте приблизно метр товстих ниток, щоб обв’язувати і закріпити рулет.
- 2 кг свинини;
- 30 гр. солі;
- 75 гр. моркви;
- 50 гр. лука;
- 10 шт. перцю горошком;
- 5 лаврових листків;
- 10 гр. часнику.
Крок 1:
Підберіть прямокутний шматок пузанины і підрівняйте йому краю.
Крок 2:
Увімкніть максимально підпалити конфорку і шкірку. Потім наскрібши її ножем.
Крок 3:
Зробіть кашку з часнику і цибулі.
Крок 4:
Сіль, мелений перець, цибулю і часник змішайте разом.
Крок 5:
Зробіть ножем глибокі проколи в м’ясі і салі.
Крок 6:
Пастою з спецій натріть всі прошарки.
Крок 7:
Рулет зі свинини в духовці повинен гарненько просочитися спеціями. У проколи вставити по одній горошині чорного перцю.
Крок 8:
Моркву наріжте упоперек на тонкі смуги.
Крок 9:
Розкладіть морква паралельно довжині м’яса.
Крок 10:
Починайте згортати рулет з довгої сторони.
Крок 11:
Обмотайте рулет ниткою.
Крок 12:
Покладіть рулет в холодильник на десять годин. Я це роблю на ніч.
Крок 13:
Вранці розігрійте духовку.
Крок 14:
Чудово, якщо у вас є чавунна гусятниця.
Крок 15:
Налийте на дно трохи води і покладіть рулет.
Крок 16:
Запікайте протягом години. Потім варіть, поки вимкнений пічка не охолоне.
Крок 17:
Періодично поливайте рулет соком з дна гусятниці.
Перевірте готовність, проколів рулет спицею або тонким ножем. Відріжте від краю невеликий шматочок і спробуйте.
Готовий рулет рекомендується покласти під прес і в холодильник. Потім прибрати нитки і нарізати на рівні і красиві колу. По кухні поширюється такий апетитний запах смаженого м’яса і спецій, що рулет і в гарячому вигляді з’їдається за п’ять хвилин, встигаю тільки подати гарнір з пюре і овочевий салат.
