Покроковий рецепт приготування смачного шашлику з свинини в духовці з грибами і овочами
Відкладемо пікнік на вихідні, а поки приготуємо страву відпочинку» в домашніх умовах – шашлик зі свинини в духовці. Це м’ясне блюдо виходить неймовірно смачним, крім цього, шашлики в домашніх умовах виглядають дуже красиво, їх можна подати в якості святкового страви на бенкетний стіл. Дієтичну версію готують з курки, індички або риби, але ми воліємо сьогодні справжній «чоловічий» варіант – свинина, гриби та овочі.
- свинина (лопатка) – 400 г;
- печериці – 200 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідори дрібні – 5-6 шт.;
- цибуля дрібний – 5-6 шт.;
- спеції для м’яса – 2 ч. л.;
- сумах – 1/3 ч. л.;
- майонез 67% – 2-3 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Вибрати хороший шматок свинини, підійде будь-яка частина, яка при запіканні не виходить сухою, тобто м’ясо з прошарками жиру – лопатка або ошийок. Нарізати м’ясо великими шматками. Посолити, додати перець за смаком, також за смаком додати спеції.
Скласти шматки м’яса в миску, додати печериці, попередньо вимивши їх і очистивши від верхньої плівки. Присмачити інгредієнти майонезом. Перемішати руками, запечатати форму плівкою і прибрати в холод на 6-8 годин.
Через деякий час підготувати овочевий набір – дрібні томати і дрібні ріпчасті цибулини очистити і нарізати круглими пластинами. Перець почистити, прибрати мембрани і зерна. Нарізати перець великими частинами.
Взяти спеціальні шпажки для запікання. Нанизати на шпажки шматки м’яса, гриби, цибуля, томати і перець. До цього моменту прожарити духовку, виставити 180 градусів.
Підготувати форму для запікання, яка підходить за розміром. Форма повинна бути з поглибленням. Шпажки з шашликами розмістити на формі. Прибрати напівфабрикат в духовку, запікати 30 хвилин, періодично поливати м’ясо і овочі соком, який буде утворюватися у формі.
Подавати до столу з зеленню і соусами за смаком
Приємного апетиту!
Варіант 2: Шашлик в духовці з свинини на шампурах – класичний рецепт з димком
Обов’язково включіть витяжку або відкрийте вікно в кухні! Пропонований варіант додання аромату м’яса хороший, але трохи незручний виділенням диму. Якщо вас це не бентежить, запасіться гілочками заздалегідь. По суті, це просто тріски, бажано з корою. Достатньо п’яти–шести восьмисантиметровых шматочків деревини, товщиною менше звичайного олівця.
- пісна свинина – 1000 грамів;
- ложка олії;
- 150 мл томатного соку;
- велика соковита цибулинка;
- сіль, кінза перець;
- пара часникових зубчиків.
Додатково:
- жменя сухих гілочок плодових дерев.
Покроковий рецепт ароматного шашлику з свинини в духовці з цим димом
Крок 1:
Відібрану для шашлику свинину, після промивання і обсушування, нарізати досить великими шматками, зі стороною близько чотирьох сантиметрів. Очищену цибулину і часник розпускаємо гуртками, відразу в миску для маринування. Додайте перець і влийте томат, нарвете дрібніші вимиту зелень кінзи.
Крок 2:
В маринад додаємо масло і перемішуємо, поки не солимо. М’ясо складіть в миску і перемішати з маринадом, залиште під кришкою на пару годин. М’ясо, впитавшее досить ароматів і соку, обтираем від маринаду, присаливаем і нанизуємо на шампури. Встановлюємо перемикач потужності духовки на 250 градусів.
Крок 3:
На дно масивної сковороди, без будь-яких покриттів і пластикових ручок, укладіть зім’ятий зошита паперу. Поверх нього спорудите з гілочок «шалаш». Папір підпаліть і поставте сковороду на самий низ духовки, на другу від верху полицю поставте деко з шампурами. Постарайтеся закріпити м’ясо так, щоб воно не стосувалося жаровні.
Крок 4:
Кожні п’ять хвилин шашлик перевертаємо, все досить чверті години. Найзручніша духовка для шашликів – обладнана системою циркуляції (конвекції). Обов’язково включіть обдув, якщо він передбачений конструкцією.
Варіант 2: Шашлик зі свинини в духовці на шпажках – швидкий рецепт в банку
Зазначений сорт цибулі, для спрощення можна замінити пучком зеленого і великий салатною луковкой. Порубаєте пір’я не занадто дрібно, а цибулину розрізати навпіл, одну частину порубаєте, а другу розпустіть половинками колечок.
Інгредієнти:
- цибулю-шалот – триста грамів;
- кілограм свинини;
- чверть склянки соєвого концентрату;
- сіль;
- перець і нерізкі приправи;
- середня головка часнику.
Як швидко приготувати ніжний шашлик зі свинини в духовці на шпажках
Крок 1:
За розмір шматочків м’яса візьміть волоський горіх, воно пропечеться швидко і не залишиться сирим. Вимийте і наріжте свинину, трохи присолив, заправити прянощами. Прямо в миску наріжте цибулю і часник, не мельчите. Влийте соєвий соус.
Крок 2:
Маринатор значно прискорює процес, свинині достатньо і двох циклів, сумарно до двадцяти хвилин. При відсутності цього чудового приладу шашлик просто залиште на кухонному столі на півтори години.
Крок 3:
Цибулю з маринаду укладіть на дно трилітрової бутлі, м’ясо нанизайте на шампури. Встановіть шпажки вертикально всередину банки, шийку її прикрийте трьома шарами фольги, зробіть у ній з півдюжини проколів.
Крок 4:
На блюдце встановлюємо банку, разом з ним переносимо в холодну духовку. Нагрівання встановлюємо рівно на двісті градусів, протягом півтора годин готуємо шашлик, не відкриваючи дверцята. Дайте шашлику ще з чверть години постояти в вимкненій духовці.
Варіант 3: Ніжний шашлик зі свинини в рукаві в духовці (у томатному маринаді)
Місця на деку цілком достатньо для ще одного пакета, можна збільшити порцію, а можна приготувати на гарнір картопля. Вимийте його і наріжте скибочками разом з шкіркою, посоліть і присипте спеціями, перемішайте. Після п’ятихвилинного маринування полийте маслом і викладіть у другий рукав, зав’яжіть і, на відміну від пакета з м’ясом, додатково не проколюйте. Як і м’яса, дайте картоплі по готовності підрум’янитися, розрізавши плівку.
Інгредієнти:
- парна свинина – один кілограм;
- 600 грамів цибулі;
- маленька жменя шашличних спецій;
- пара ложок густого томатного кетчупу (без наповнювачів).
Як приготувати
Крок 1:
Кубиками, сантиметри по чотири, наріжте промиту і обсушену свинячу м’якоть. Для скорочення теплової обробки м’ясо розкладаємо по дошці, прикривають плівкою і трохи відбиваємо. Цибулю чистимо, розпускаємо на півкільця, набираємо велику жменю і перекладаємо в миску зі свининою. Додайте туди ж кетчуп і спеції, якщо в них не міститься сіль, присолите.
Крок 2:
Весь залишився цибулю на пару хвилин обшпарте окропом, злити його, і трохи промийте скибочки холодною водою. Змішайте в піалі ложку цукру з чотирма столового оцту і додайте пару щіпок солі, відправте до цибулі і перемішайте, на строк до години відставте в накритому мисочці.
Крок 3:
Рукав обрізаємо трохи довше дека, один край тугіше зав’язуємо, перевертаємо плівку отворами догори. На дно укладаємо спочатку маринований лук, на нього шаром свинину. Затягніть другий край пакета і зробіть у ньому дюжину проколів ножем, будьте акуратні і не перемішуйте вміст.
Крок 4:
До двохсот градусів розігріваємо духовку, відправляємо в неї шашлик рівно на годину. Деко швидко вийміть і розріжте плівку, зігніть по сторонах краю і хвилин на десять поверніть шашлик в духовку. Давши підрум’янитися, подавайте з зеленню і овочами.
Варіант 4: Шашлик зі свинини в рукаві в духовці
Якщо серед запасів знайдеться банка томатів, приготовлених більш гострими, не пошкодуйте їх для шашлику. Особливо важливий сік з консервів, він повинен бути в міру солений і заправлений перцем. Якщо такого не знайдеться, досаливайте самі, а гостроту збільшуйте маринадом від пекучого перчика.
Інгредієнти:
- літрова банка помідорів у томатному соку;
- кілограм свіжої свинини;
- ложка шашличних приправ;
- сіль і дрібний перець (чорний);
- п’ятсот грамів цибулі ріпчастої.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відбивати м’ясо для шашлику не варто, по можливості краще вибрати частину м’якше і свіжіше. Нарізану скибочками, не більше половини сірникової коробки, свинину присаливаем і перчимо. Нарізаємо кільцями до неї лук, з помідорів знімаємо шкірку і разом з соком відправляємо їх до м’яса. Маринад і м’ясо перемішайте, залиште на строк від трьох до 24 годин.
Крок 2:
Нанизуємо на свинину витримані в гарячій воді шпажки з дерева, 4-5 шматочків, перемежовуючи їх цибулею. За три шампура укладаємо в відріз рукави і зав’язуємо обидва його краї. М’ясо повинно лежати в один ряд, не кладіть шпажки один на одного. Ніяких хитрощів в запіканні немає – нагрівання 200 градусів, тривалість – хвилин сорок.
Варіант 5: Шашлик зі свинини в духовці на шпажках у фользі
Обертаючи м’ясо шаром тонкого металу, не притискайте фольгу до шашликів занадто щільно. Шампури не повинні вільно прокручуватися всередині упаковки, але трохи колихатися під шаром фольги.
Інгредієнти:
- чверть кіло цибулі;
- сіль;
- перець дрібного помелу;
- 600 грамів свинячого ошийка;
- чотири ложки аджики.
Як приготувати
Крок 1:
Аджику в маринад візьміть негостру, але з великою кількістю часнику. Викладіть приправу в миску, наріжте до неї половинками колечок очищений цибулю. Посоліть і заправте прянощами або просто перцем. Перемішайте маринад.
Крок 2:
Розріжте свинину, обов’язково промиту і обсушену від вологи, на скибочки «шашличного розміру». Як правило, це шматочки розміром з середній волоський горішок. Змішайте їх з цибульним маринадом і залиште на пару годин просто на столі.
Крок 3:
Одночасно з маринуванням шашлику на всяк випадок замочіть у воді дерев’яні шпажки. Свинину наколюємо на них щільно, але не стискаємо шматочки між собою, цибулю запікати не будемо. По можливості нанизуйте скибочки так, щоб шматочки пожирніше перемежовувалися з пісними.
Крок 4:
Обертаємо шампури фольгою, дуже товстий шар необов’язковий, але упаковка повинна бути досить щільною. Складіть їх в один ряд на сковороду або форму для запікання, відправте в духовку на двадцять хвилин, відрегулювавши нагрівання до 190 градусів. Потім Фольгу розгорніть і на чверть години поверніть шашлики в духовку, доходити до кондиції.
Варіант 6: Соковитий шашлик зі свинини в духовці на грилі
Візьміть рецепт на замітку, навіть якщо у вас немає такої диво-духовки. Приготувати його можна в аерогрилі і навіть СВЧ-печі, обладнаної інфрачервоними нагрівачами.
Інгредієнти:
- велика біла цибулинка;
- 400 грамів грудинки;
- сіль і суміш перців, горошком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розмелюємо блендером очищений і крупно нарізану цибулю. Прямо в чашу до нього розтираємо перець, кладемо сіль і перемішуємо. Грудинку розпустіть трохи дрібніше, ніж зазвичай ріжуть м’ясо на шашлик, перемішайте з маринадом і залиште на пару годин, прикривши кришкою.
Крок 2:
Спочатку рецепт розрахований на приготування в духовці, обладнана функцією «гриль». Оскільки такі прилади дуже відрізняються за характеристиками, можна вказати лише кілька загальних правил. Встановіть режим конвекції, при наявності, температуру в районі 200 градусів, обдув – середній. Увімкніть гриль на помірну потужність і обов’язково поставте піддон для крапель жиру. Слідкуйте за рум’янцем на краях скибочок і коли вони почнуть вже помітно сутеніти, виймайте і подавайте гаряче м’ясо зі свіжими овочами.
Варіант 7: Шашлик зі свинини в рукаві в духовці
Страва добре на смак, але й вид йому варто надати відповідний. Ложку «рідкого диму» розмішайте в склянці гарячої води і на чверть години втопіть в цьому розчині дерев’яні шпажки. Вийміть їх, дайте обсохнути. Готове м’ясо нанизайте вільно, перемежовуючи цибулею.
Інгредієнти:
- шість соковитих салатних цибулин;
- свинина – один кілограм;
- цукор – дві ложки;
- оцет – три ложки;
- сіль;
- приправи, шашличні – відповідно до інструкцій на упаковці.
Як приготувати
Крок 1:
З метою прискорення процесу маринування, вимите і нарізане на порційні шматочки м’ясо, відбиваємо. Простелите шар плівки, щоб зробити це простіше і швидше. Занадто сильно скибочки не расплющивайте зробіть їх просто ніжнішу.
Крок 2:
Очищаючи і нарізаючи цибулю півкільцями, відразу дві головки відкладіть до свинини. Додайте до м’яса і спеції, перемішайте, залиште на годину на столі. Решту цибулі пару хвилин витримуємо в окропі, промиваємо і заливаємо сирою водою з розчиненою в ній сіллю, оцтом і цукром.
Крок 3:
У жаровню простелите аркуш пергаменту, а на нього, вже затягнутий з одного краю рукав. Викладіть в нього маринований цибулю, потім свинину, не перемішуйте! Зав’яжіть вільний кінець плівки, зробіть зверху деяку кількість проколів.
Крок 4:
Надішліть шашлик рівно на годину, до першої перевірки готовності, в духовку. Температуру витримуємо до 240 градусів. Якщо за цей час шашлик не почав рум’янитися в пакеті, розріжте плівку і ще хвилин вісім витримайте в духовці так.
