Покрокові рецепти приготування смачної скумбрії на пару в мультиварці і пароварці: варіанти фаршированої парової риби, шматочками, у вигляді рулету, з гарніром з рису
Варіант 1: Класичний рецепт простий скумбрії на пару
Найпростіше блюдо, особливо якщо порівнювати різноманітність продуктів. Якщо прислухаєтеся до нашої рекомендації, і прянощі будуть лише відтіняти аромат готової рибки, сміливо можете віднести частування до категорії дієтичних страв. Жири, що містяться в морській рибі, частіше відносять до категорії корисних елементів, а ними скумбрія дуже багата. Навіть якщо подібні міркування у вас викликають лише посмішку, повірте, правильно пропарена рибка смачна і не поступиться смаженої.
- кілограмова тушка скумбрії;
- невеликий, кислий лимон;
- запашні сушені трави;
- сіль і перчик крупного помелу (з млина).
Крок 1:
Тільки повільним способом, спочатку в загальній камері холодильника, потім на повітрі, розморозьте рибу. Якщо використовуєте м’якоть з декількох тушок, вони після відтавання повинні важити трохи більше кілограма.
Крок 2:
Зручно зрізати ножицями плавники, таким же способом укоротіть і хвіст. Голова не знадобиться, відокремте її гострим ножем, а кінчиком його вспорите черевце і ретельно виберіть нутрощі, разом з пленочками.
Крок 3:
Промиваємо рибу, допомагаючи пальцями, потім промокаємо щільними паперовими серветками і розпускаємо на кілька великих частин. Невеликі тушки розрізаємо навпіл, не по довжині, а на-віч, по масі.
Крок 4:
Кожен скибочку окремо натираємо сіллю, потім перчимо. Травички використовуйте на свій розсуд, але не намагайтеся забити ними власний смак риби.
Крок 5:
Розкладіть рибу по сітці і встановіть його над парою, готуйте до півгодини і подавайте з будь-яким гарніром. Якщо не потрібно скласти суворе дієтичне меню, то кращу компанію на столі такої рибки складе картопля фрі.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії на пару з гарніром з рису (в мультиварці)
Якщо вирішили трохи знизити калорійність страв або відмовитися від смаженого, оцініть таке частування. Каша вийде дещо незвичною, можете заправити її готовності шматочком масла.
Інгредієнти:
- рисова крупа, велика – два мірного стаканчика;
- велика жирна скумбрія;
- непереспелый помідорчик;
- 100-грамова морквина;
- велика біла луковичка;
- сіль, трохи перцю і жменя зелені.
Як швидко приготувати
Крок 1:
У відтанула в холодильнику тушки состригите ножицями хвостовий і всі інші плавники. Обезглавьте, розітніть ріжучої кромки ножа черевце. Виберіть нутрощі і промийте очеревину, надрізавши реберні кісточки зсередини, видаліть хребет.
Крок 2:
Розгорніть філе, немов книгу і огляньте, всі кістки потрібно вправно витягти маленьким пінцетом. Далі, рибку в останній раз промийте і обсушити, наріжте порційними шматочками, не ширше трьох сантиметрів.
Крок 3:
Помідор розпускаємо кружечками, цибулю теж, але потім його потрібно покришити в дрібні шашечки. Морквину просто натріть гострою, великою теркою. Рис насипте в друшляк або невелике сито, кілька разів занурте його в миску з водою і підставте під натиск. Промивайте, перемішуючи рукою або ложкою, потім ще кілька разів занурте в миску, змінивши в ній попередньо воду. Коли переконаєтеся, що борошна в крупі не залишилося, дайте воді стекти без залишку.
Крок 4:
Контейнер (решітку) для приготування парових страв устелите фольгою, розкладіть по ній скибочки скумбрії. У чашу вливаємо воду, в кількості чотирьох повних мультистаканов, викладаємо рис і овочі, солимо, перчимо й перемішуємо. Зверху встановлюємо паровий контейнер, поверх риби розкладаємо помідор, кришку опускаємо. Таймер встановлюємо на 25 хвилин, вибираємо програму, відповідну варінні на пару.
Варіант 3: Ніжна скумбрія на пару з овочами
Ще одне блюдо з раціону «здорове харчування». Лук повинен бути солодким і соковитим, такі ж вимоги і до моркви. Лаврушки кладіть на свій розсуд, можете зовсім від неї відмовитися.
Інгредієнти:
- велика тушка мороженої скумбрії;
- три стебла селери;
- одна ріпчаста цибулька;
- пара лаврових листків;
- велика морквина;
- горошковый перець і сіль, сорту «Екстра».
Як приготувати
Крок 1:
Після повільного розморожування, рибу промийте і промокніть товстими серветками, вспорите черевце і видаліть все зсередини. Промийте, отсеките голову і хвіст, зріжте під саму шкірку плавники.
Крок 2:
Покладете тушку на обробну дошку і трохи притисніть рукою. Гострим ножем, починаючи від передньої частини, зріжте філе уздовж самого хребта. Переверніть, распластуйте і з іншого боку. Філе огляньте, видаляючи кісточки.
Крок 3:
Знявши з цибулини цибулі, тонко зрізаємо верх і низ. Фольгу розкладаємо в декілька шарів, двома заготовками, на кожну з них – зрізані цибульні частини. Філе розрізаємо на очеревину і хвостову половинки приблизно однакової маси. Солимо з боку м’якоті і складаємо, шкіркою назовні.
Крок 4:
Поскобліть і вимийте морквину, розпустіть невеликими тонкими брусочками. Приблизно таким же розміром подрібніть селера, а цибулину наріжте на десяток часточок.
Крок 5:
Овочі змішайте і розділіть навпіл, скумбрію покладіть на фольгу, поверх цибулевих гуртків. Прісоберіте фольгу з усіх країв, формуючи мішечок, і уместите в нього овочі, додайте сіль і перчик. Загніть краю догори, утворюючи своєрідний згорток.
Крок 6:
Скумбрія готується на пару в такому вигляді до півгодини. Овочі залишаються ще трохи хрусткими.
Варіант 4: Смачний рулет зі скумбрії на пару
Такий рулетик дуже хороший не просто остиглим, але саме холодним. Якщо любите солоне… не соліть його при готуванні зовсім, будете підсолювати жирненьку парну рибку по ходу трапези. Подайте до неї гарячий картопля фрі, але можете скласти і оригінальні бутерброди з висококалорійним майонезом і часточкою лимона.
Інгредієнти:
- десяток листя шпинату;
- середня скумбрія;
- половинка болгарського перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибину повільно оттайте в холодильнику, перекладіть в миску і накрийте. Поки вона повністю «відійде», на той же час залийте проточною водою шпинат.
Крок 2:
Скумбрію промийте і просушіть, витерши паперовим рушником. Відрізаємо хвостик, голову і плавники, по спинці розрізаємо спочатку до хребта, потім розсікає і очеревинні кістки. Розгортаємо тушку і вибираємо нутрощі, промиваємо і знову висушуємо.
Крок 3:
Дрібно кришимо перець і соковиті листя, присаливаем їх окремо і трохи скроплюємо маслом, а рибу солимо трохи сильніше. У черевце покласти перець зі шпинатом і складаємо рибину в колишнє положення. Туго загорнути трьома шарами фольги, на двадцять хвилин кладемо у вже киплячу пароварку.
Варіант 5: Фарширована скумбрія на пару в пароварці
Коли пароварки тільки входили в моду, виробники, не соромлячись, розхвалювали їх за можливість готувати основне блюдо разом з гарніром. Такі таланти у чарівного горщика є, але практика майже не прижилася через відсутність рецептів. Пропонуємо вам одну з таких страв, випробуване і справді смачне.
Інгредієнти:
- півкілограмова тушка скумбрії;
- один цибуля-порей;
- пару ложок будь-яких кислих, можна морожених, ягід;
- петрушка (гілочки);
- сіль і перець;
- дві ложки соєвого і стільки ж гранатового соусу;
- среднекрупный лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Відповідним чином випатрану, тобто звільнену від нутрощів, зябер і очей, рибину зі зрізаними плавничками, промийте і ретельно промокніть одноразовими рушниками з паперу. Змішайте соуси і рясно полийте і змажте скумбрію, прикрийте ємність з тушкою і хвилин на тридцять залиште в теплі.
Крок 2:
З порею видаліть верхній шар м’якоті, а наступні чотири розітніть вістрям ножа, відокремте і викладіть в миску з гарячою водою. Серединку порею наріжте тоненькими кружальцями в іншу ємність, туди ж покладіть ягоди, рубану петрушку, заправте перцем і присолите.
Крок 3:
Наповніть порожнечі черевця приготовленої начинкою, розпустіть тонкими кружальцями лимон. Розгорніть на столі плівку, а по ній, щільними рядами, трохи перекриваючи один одного, розстеліть зрізаний зі стебла порей, утворюючи підстилку. Рівно посередині, теж внапуск, викладіть смужкою половину лимона, на нього помістіть рибину. Прикрийте другою частиною лимона.
Крок 4:
Протилежні краї плівки, зі сторони зеленої підкладки, підніміть і, наводячи порей на рибину, туго загорнути її. Натягніть плівку і упакуйте скумбрію, додатково оберніть ще кількома щільними шарами.
Крок 5:
Готується така риба в пароварці до півгодини, але краще відразу супроводити її картоплею, можна і молодим. У такому разі продовжите час до готовності картоплі.
