Покрокові рецепти приготування скумбрії в чайній заварці: з цибулевим лушпинням, на швидку руку без цибулиння, з рідким димом, пряна, в пляшці
Варіант 1: Скумбрія в чайній заварці – класичний рецепт
Ця добірка рецептів найбільше сподобається любителям риби, а зокрема скумбрії. Напевно, кожен хоч раз пробував покупну солону або копчену скумбрію? Ми розповімо, як приготувати смачну рибку в домашніх умовах. Ваші гості і рідні будуть приємно здивовані ароматом і чудовим смаком скумбрії в чайній заварці. Таку рибку в магазині не купиш, її можна зробити самим.
- три тушки скумбрії;
- півтора літра кип’яченої води;
- півтора стіл лож цукрового піску;
- три стіл лож кухонної солі;
- три стіл лож черн лист чаю;
- дві жмені цибулиння.
Крок 1:
Насамперед потрібно вибрати скумбрію для соління. Підійде як свіжа, так і заморожена – з нею буде трохи більше метушні. Важливо, щоб на замороженій рибі не було багато льоду – це значить, сто скумбрію кілька разів розморожували і заморожували назад. За розміром найкраще підійде середня тушка – вона вийде смачнішою, ніж зовсім доросла риба. Поверхня скумбрії повинна бути рівною без пошкоджень.
Крок 2:
Якщо скумбрія заморожена, заздалегідь виймаємо з морозильної камери і даємо їй розтанути в природних умовах.
Крок 3:
Беремо лушпиння цибулі, ретельно споліскують.
Крок 4:
У велику каструлю наливаємо воду, насипаємо чай, кухонну сіль, цукровий пісок і перекладаємо чисту лушпиння.
Доводимо до кипіння, даємо побурлить хвилин п’ятнадцять і знімаємо з вогню.
Крок 5:
Охолоджений розсіл проціджуємо, щоб не було ніяких зайвих частинок.
Крок 6:
Очищаємо скумбрію від нутрощів, зрізаємо голову і хвіст. Промийте і просушіть.
Перекладіть її в каструлю з процідженим розсолом і поставте в холодильник на три дні. Не забудьте накрити кришкою.
За цей час скумбрію потрібно перевернути в каструльці двічі в день, щоб вона просолились з усіх боків.
Готову рибку виймаємо з розсолу, просушуємо паперовими серветками. Перед подачею на стіл можна змастити її мінімальною кількістю рослинної олії, щоб вона гарно блищала.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в чайній заварці
Цей рецепт смачної солоної скумбрії без цибулиння. Цікавий момент полягає в тому, що всі пропорції інгредієнтів дорівнює чотирьом. Сам процес приготування досить швидкий, потрібно тільки засолити скумбрію і залишити на кілька днів в холодильнику.
Інгредієнти:
- три тушки скумбрії;
- чотири ст л чорної лист чаю;
- чотири ст л кухонної солі;
- чотири ст л цукрового піску.
Як швидко приготувати скумбрію в чайній заварці
Крок 1:
Рибку очищаємо, зрізаємо голову і гарненько промиваємо.
Крок 2:
Заварку для чаю заливаємо літром окропу. Чекаємо, коли чай повністю охолоне, проціджуємо.
Крок 3:
У холодний чай насипаємо сіль, цукор і гарненько перемішуємо.
Опускаємо скумбрію в розсіл. Закриваємо ємність і залишаємо на три-чотири дні в холодильнику.
Перед подачею на стіл нарізаємо скибочками, прикрашаємо кільцями цибулі і зеленню.
На замітку: Щоб готова смачна рибка зберігалася довше, загортаємо її в пекарську папір або фольгу перед зберіганням в холодильнику.
Варіант 3: Скумбрія в чайній заварці з рідким димом
Рідкий дим надає скумбрії смак копченої рибки. Також ви можете приготувати за своїм смаком скумбрію холодного або гарячого копчення. Як це зробити, ми розповімо в цьому рецепті. Ваші гості не відрізнять таку рибку, приготовлену в домашніх умовах, від покупної з магазину.
Інгредієнти:
- дві скумбрії;
- одна ст лож чайної заварки;
- дві столові лож цибулиння;
- три ст л крупної солі;
- півтори ст л цукру;
- лавровий листочок;
- чотири горошини перцю;
- одна ст л рідкого диму;
- літр води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Отже, ми вибрали гарну скумбрію з рівною поверхнею, без ушкоджень. Краще купувати рибу середніх розмірів, вона краще засолюється, ніж велика доросла особина. Видаліть нутрощі, зріжте голову. Видаліть чорну плівку з черевця, тушки промийте під проточною водою і поки що відкладіть в сторону.
Якщо ви хочете подати рибку цілком, все одно доведеться відрізати зябра, а голову залиште для красивої подачі. Але її, звичайно ж, не будемо.
Крок 2:
Закип’ятіть воду, покладіть в каструлю чисту цибульне лушпиння і варіть хвилин десять. Потім знімаємо з вогню й даємо постояти ще п’ять хвилин.
На замітку: цибулиння повинна бути коричневого кольору. Якщо вона забруднена, сполосніть під проточною водою.
Крок 3:
Тепер заваріть міцний чай у склянці. Кладемо одну столову ложки заварки. Наполягаємо, потім проціджуємо.
Крок 4:
В цибульний розчин насипаємо перець горошком, кладемо лаврушку, сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння. Варимо приблизно п’ять хвилин, поки цукор з сіллю не розчиняться.
Крок 5:
Знімаємо каструлю з вогню, заливаємо у відвар міцний чай і рідкий дим. Даємо повністю охолонути.
На замітку: Якщо ви заллєте рибку холодним розсолом, ви приготувати скумбрію холодного копчення за смаком. Якщо гарячим – у вас вийде рибка гарячого копчення.
Крок 6:
Беремо харчової контейнер або невелику миску. Кладемо в неї рибку, щоб вона лежала прямо. Заливаємо розсолом, щоб він закрив всю скумбрію повністю.
Закрийте фольгою або кришкою, поставте в холодильник на три дні.
Перед подачею на стіл, дайте стекти розсолу, промокніть паперовими серветками.
На замітку: Приготовану в чайній заварці скумбрію можна успішно заморозити і вжити в їжу пізніше. Вона збереже свою форму і смак.
Варіант 4: Пряна скумбрія в чайній заварці
Цікавий рецепт ароматної і пряної солоної скумбрії в чайній заварці. Інгредієнти доступні, розсіл готується легко і швидко. Обов’язково спробуйте таку рибку. Приготуйте до подачі на стіл варену картоплю, зробіть салат зі свіжих овочів, нарізати скумбрію домашнього соління.
Інгредієнти:
- одна скумбрія;
- півлітра води;
- два пакетики черн чаю;
- два листочків лаврушки;
- п’ять горошин перцю;
- п’ять суцвіть гвоздики;
- 1/2 чайн л насіння коріандру;
- три чайн л солі;
- одна чайн л цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Заварюємо в невеликій каструльці два пакетики чаю. Додаємо відразу сіль і цукор – розмішуємо до повного розчинення.
Даємо настоятися і повністю охолонути.
Крок 2:
Потрошимо тушку скумбрії, прибираємо нутрощі, зрізаємо голову. Гарненько миємо й нарізаємо скибочками.
Крок 3:
Кладемо лаврушку, всі зазначені прянощі на дно контейнера або іншої ємності для соління. Зверху викладаємо шматочки скумбрії і заливаємо розсолом.
Накрийте кришкою і залиште на добу в холодильнику.
Перед подачею на стіл даємо стекти розсолу і красиво викладаємо на тарілці.
Варіант 5: Скумбрія в чайній заварці в пляшці
На цей раз солити скумбрію будемо прямо у великій пластиковій пляшці, підійде дволітрова ємність. Використовуємо рідкий дим, чорний чай, куркуму.
Інгредієнти:
- дві скумбрії середнього розміру;
- п’ять пакетиків черн чаю;
- десять гр куркуми;
- літр води;
- сім ст л рідкого диму;
- дев’яносто гр цукру;
- сто гр крупної солі;
- пляшка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре помийте пластикову пляшку. Можете спочатку відрізати шийку, так буде зручніше, воно нам і не потрібно.
Просушіть пляшку.
Крок 2:
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Чекаємо, коли закипить і заварюємо пакетики чаю. Знімаємо з вогню, занурюємо пакетики і щедро заварюємо. Чай використовуємо звичайний чорний без додаткових ароматизаторів.
Крок 3:
Від тушок скумбрії відрізаємо голови, вспарываем черевця і видаляємо вміст разом з плівками.
Добре промиваємо під проточною водою. Потім просушіть паперовими рушниками.
Крок 4:
Тепер складаємо скумбрію в пляшку, вертикально, хвостами до верху.
Крок 5:
Виймаємо пакетики чаю з каструлі. У неї насипаємо велику сіль, цукровий пісок, рідкий дим і куркуму. Вона додасть цікавий присмак і гарний насичений колір скумбрії.
Все добре перемішуємо і заливаємо в пляшку. Засаливаем протягом трьох діб. Двічі в день перевертайте рибку в пляшці, тримаючи за хвости.
Перед подачею на стіл виймаємо з розсолу, просушуємо і нарізаємо скибочками. Подавайте з ріпчастою цибулею, прикрасити гілочками зелені.
