Покрокові рецепти приготування скумбрії запеченої в духовці у рукаві: як і з чим смачно приготувати скумбрію в рукаві в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії запеченої в духовці в рукаві
Вибраний для запікання вид риби доступний у всіх сенсах – скумбрія недорога і обсяги видобутку її досить великі. Ще великою гідністю слід вважати відсутність кісточок у філе спинки і незначна їх кількість в черевці. Потрошится рибка дуже просто, а кількість відходів невелика, навіть голова важить небагато.
При обробленні скумбрії скористайтесь парою рекомендацій. Працюйте з не повністю оттаявшими тушками, використовуйте дуже гострий і вузький ніж. Першим кроком зріжте плавники у зябрових кришок, зручно це зробити ножицями. Потім, перевернувши тушку спинкою догори і утримуючи незайнятої рукою, ножем відокремте голову. Постарайтеся зробити це за один розріз, проводячи лезом вздовж вигинів голови. Введіть кінчик ножа в черевце і самим вістрям вспорите його зсередини. Відчистіть нутрощі, промити зсередини і, допомагаючи собі ножем, захопіть і видаліть плівочки.
Подальша оброблення тушки проводиться згідно з рецептурою, зокрема, перший із запропонованих рецептів передбачає видалення хребтової кістки і запікання з лимоном.
- скумбрія, заморожена – дві тушки;
- великий лимон;
- дві цибулини;
- рафінована олія.
Крок 1:
Рибу обмиваємо, видаляємо голову і нутрощі. Распоров черевце, оскабливаем ножем його стінки, щоб прибрати чорну плівку, потім промиваємо.
Крок 2:
Обсушивши, укладаємо тушки скумбрії на обробну дошку. Добре відточеним ножем розрізаємо з боку черевця по хребту. Шкіру не зачіпаємо, вона повинна залишатися цілою. Відокремлюємо хребет.
Крок 3:
Лимон розрізаємо навпіл. Одну частину віджимаємо, а іншу половинку ріжемо тоненькими кільцями. Половинками кілець тоненько шаткуємо цибулю.
Крок 4:
Свіжовіджатим соком збризкуємо м’ясо риби, потім натираємо змішаної з сіллю перцем. По одному філе тушки рівномірно розкладаємо цибулю, а по іншому, колечко лимона, трохи скроплюємо маслом.
Крок 5:
Складаємо половинки скумбрії, надаючи тушкам первісний вигляд, і поміщаємо обидві рибини в рукав для запікання. Скріпивши або щільно зав’язавши краю, розміщуємо упаковку на деку, проколюємо голкою поверхню пакету у кількох місцях по поверхні.
Крок 6:
Помістивши жаровню у духовку, запікаємо скумбрію протягом сорока хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії запеченої в духовці в рукаві
Сказати, що це блюдо не складніше яєчні, буде не таким вже й перебільшенням. Буде потрібно всього два продукту і хвилин п’ять на їх попередню підготовку. Якщо рибка досить розморожена, не мине й години, як на столі буде красуватися апетитне частування.
Інгредієнти:
- скумбрія – дві тушки;
- 35 мл натурального соєвого соусу.
Як швидко приготувати скумбрію в рукаві в духовці
Крок 1:
Зрізавши всі плавці, відокремлюємо риб’ячі голови. З розрізаного черевця видаляємо нутрощі і ретельно обполіскуємо скумбрію водою. Особливо уважно огляньте черевце, вистилає його плівку неодмінно приберіть, інакше страва буде гірчити.
Крок 2:
Поміщаємо скумбрію в пакет для запікання і з одного боку щільно защипуємо його спеціальною кліпсою. Можна край рукава просто зав’язати вузлом або перетягнути шовковою ниткою.
Крок 3:
Частина соєвого соусу заливаємо в черевця риби, залишками поливаємо їх зовні. Зав’язуємо пакет і акуратно переносимо його на деко. Даємо рибі на маринування до чверті години, а самі, не втрачаючи часу, прогріваємо духовку.
Крок 4:
Проколів у кількох місцях пакет, поміщаємо жаровню на 20 хвилин у духовку. Помістіть деко в середньому рівні, щоб роздутий від високої температури рукав не дістав до стінок і верху духовки. При контакті з гарячим металом він лопне, і страва буде зіпсовано – риба вийде сухуватою.
Варіант 3: Скумбрія в рукаві в духовці на овочевій подушці
Рецепт складніше, для тих, кому до вподоби страви з ароматом прянощів. Не використовуйте гострий перець, а якщо будете самі складати композицію, обов’язково додайте білих перцевих горошинок.
Інгредієнти:
- кілограмова тушка скумбрії;
- ріпчаста луковичка;
- одна морквина;
- 20 мілілітрів масла;
- третина ложечки меленої суміші перців і трохи більше – «Італійських трав»;
- ложка лимонного соку і чотири тонких скибочки цитруса;
- гілочка свіжого розмарину.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожену тушку риби обмиваємо водою. Прибираємо нутрощі, видаляємо зябра і ще раз промиваємо рибу, особливу увагу приділяючи черевцю і жаберным щілинах.
Крок 2:
Обсушивши серветкою, укладаємо скумбрію на обробну дошку і добре відточеним ножем робимо з одного боку поперечні надрізи. Глибоко не прорізаємо, намагаємося не доходити до хребта хоча б на 2 мм.
Крок 3:
Збризкуємо скумбрію лимонним соком. Змішавши половину ложечки солі з прянощами і спеціями, натираємо рибу з усіх боків.
Крок 4:
Очищену цибулину тонко шаткуємо, на півкільця, моркву ріжемо короткою соломкою.
Крок 5:
Закладаємо в черевце скумбрії часточки лимона і гілочку розмарину. Розрізи заповнюємо півкільцями цибулі, використовуємо не весь, половину обов’язково залиште.
Крок 6:
Відмірявши і відрізавши потрібну довжину рукава, зав’язуємо один з країв і поміщаємо в неї суміш залишився цибулі з морквою. Підливаємо до овочів масло, висипаємо решту суміш спецій і солі, кілька разів струсніть рукав.
Крок 7:
Уклавши пакет на деко, розрівнюємо овочі і укладаємо на них скумбрію, надрізами вгору. Щільно скріплюємо або зав’язуємо тугим вузлом вільний край. Попередньо зверніть увагу на перфорацію пакету, отвори повинні бути зверху. Якщо таких немає, виконайте їх самі, рівномірно проколів верх рукава тонким гострим предметом.
Крок 8:
Запікаємо скумбрію, не перевертаючи, протягом півгодини.
Варіант 4: Скумбрія запечена в духовці з картоплею в рукаві
Риба досить жирна, але на практиці цього може виявитися недостатньо. Додайте до списку інгредієнтів три ложки низькокалорійного салатного майонезу, сіль і прянощі змішайте з соусом, можете заправити для аромату щепоточкой свіжого тертого часнику. Полийте майонезним маринадом картоплю, у нього ж і додайте половину кропу. Перемішавши, витримайте чверть години, потім додайте моркву і далі дійте з третього кроку, після закінчення півгодини розріжте пакет і різко підніміть температуру, градусів до двохсот. Слідкуйте за скоринкою на скумбрії, не дайте її занадто просмажиться.
Інгредієнти:
- невеликі картоплини – півтора кілограма;
- дві великих, добірних скумбрії;
- половинка лимона;
- дві цибулини;
- 150 гр. моркви;
- суміш перців – чверть ложечки;
- пригорща рубаного кропу;
- спеції «Для печеної рибки».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Потрошеную рибу без голів, ретельно промиваємо і розпускаємо шматочками, шириною до трьох сантиметрів.
Крок 2:
Промиваємо прохолодною водою очищені овочі. Картоплю і моркву нарізаємо тонкими слайсами, а цибулю четвертинками кілець. Змішуємо овочі в мисці, додавши трохи солі і перцю.
Крок 3:
Відрізавши до потрібної довжини, добре скріплюємо один з країв рукави і розкриваємо його. Засипаємо в отриманий пакет овочі, укладаємо на них рибу, збризкуємо лимонним соком. Злегка присолив, приправляємо спеціями, посипаємо рубаним кропом, а на нього викладаємо тонкі кільця лимона.
Крок 4:
Зав’язуємо щільно рукав і перекладаємо його на жаровню. Якщо на рукаві немає перфорації, наносимо її самі проколами тоненькою голки.
Крок 5:
Ставимо деко зі скумбрією в духовку і чекаємо розігріву до 140 градусів, засікаємо сорок хвилин.
Варіант 5: Скумбрія в рукаві в духовці з цибулею
Ще один простий і швидкий спосіб маринування і запікання скумбрії. Вибір спецій залишений на ваш розсуд, але якщо сумніваєтеся, просто візьміть будь готовий набір, а для більшого аромату додайте до нього білого і чорного перцю.
Інгредієнти:
- п’ять невеликих тушок скумбрії;
- велика цибулина;
- три ложки жирного майонезу;
- ложечка дрібної солі;
- ложка рослинної олії;
- спеції для запікання риби.
Як приготувати
Крок 1:
Попередньо розморожену рибу обмиваємо водою. Відокремивши голову, розсікає черевце і виймаємо нутрощі. Внутрішні поверхні скоблим ножем, після чого повторно промиваємо рыбинки.
Крок 2:
Ріжемо Тонкими півкільцями цибулю в миску. Зверху укладаємо тушки обсушенной скумбрії. Присипаємо сіллю, додаємо спеції і майонез. Обережно перемішавши, залишаємо на півгодини для маринування.
Крок 3:
Скріплюємо кліпсою або зав’язуємо один з країв рукава. Розкривши, укладаємо його на деко і зволожуємо маслом нижню внутрішню сторону. Викладаємо в рукав промариновавшуюся скумбрію разом з цибулею. Розрівнявши, вливаємо 50 мл води і зав’язуємо вільний край. Зверніть увагу на перфорацію, вона повинна бути спрямована догори.
Крок 4:
Запікаємо мариновану майонезом скумбрію в духовці в рукаві не менше півгодини. Поміщаючи в гарячий шафа, обов’язково переконайтеся, що рукав при роздутті не буде стикатися з його стінками.
